Eru grænir safar heilbrigðir eða bara efnalausir?

Efni.

• Umsögn fyrir

Undanfarin ár hefur safi breyst úr einkennilegri þróun í heilbrigðu lífssamfélagi í þjóðerni þráhyggju. Þessa dagana eru allir að tala um safahreinsun, aloe vera safa og græna safa. Sala á safapressum í heimahúsum eykst upp úr öllu valdi á meðan safaverksmiðjur dreifast um landið eins og eldur í sinu.

En ef þú hélst að þú þekktir safa-þá hefur þú drukkið það síðan áður en þú gast gengið, hugsaðu aftur. Talaðu við einhvern unnendur safagerðar eða skoðaðu vefsíðu hvaða safategundar sem er og þú munt rekja á hugtök eins og gerilsneyðingu, kaldpressun og lifandi ensím. Það getur allt orðið svolítið ruglingslegt, svo við leituðum til Keri Glassman, R. D., talsmanns Konsyl, til að setja okkur beint á orðatiltæki, goðsagnir og staðreyndir um safa.

SHAPE: Hver er munurinn á gerilsneyddum og kaldpressuðum safi?

Keri Glassmann (KG): Það er mikill munur á gerilsneyddum safa eins og OJ sem þú finnur í matvöruversluninni og kaldpressuðum safa frá staðbundnum safabar eða sendum ferskum heim að dyrum.

Þegar safi er gerilsneyddur er hann hitaður við mjög háan hita, sem verndar hann gegn bakteríum og lengir geymsluþol. Hins vegar eyðileggur þetta hitunarferli einnig lifandi ensím, steinefni og önnur gagnleg næringarefni.

Köldpressun dregur hins vegar út safa með því að mylja fyrst ávextina og grænmetið og þrýsta þeim síðan til að kreista út mesta safauppskeru, allt án þess að nota hita. Þetta framleiðir drykk sem er þykkari og hefur um það bil þrisvar til fimm sinnum meiri næringarefni en venjulegur safi. Ókosturinn er sá að kaldpressaðir safar endast venjulega í allt að þrjá daga þegar þeir eru í kæli-ef ekki, þá þróa þeir skaðlegar bakteríur-svo það er mikilvægt að kaupa þá ferska og drekka þá fljótt.

MYND: Hver er ávinningurinn af grænum safa?

KG: Grænir safar eru frábær leið til að fá í ráðlagða skammta af ferskum afurðum, sérstaklega ef þú átt í erfiðleikum með að passa inn fullt af spergilkáli, grænkáli, káli eða gúrkum í daglegu mataræði þínu. Flestir grænir safar pakka tveimur skömmtum af ávöxtum og grænmeti í hverja flösku, svo þeir eru holl leið til að lauma næringarefnum inn ef þú hefur verið að slaka á salati undanfarið. En hafðu í huga að safi dregur úr framleiðslu trefja, sem finnast í kvoða og húð afurða og hjálpar til við meltingu, stjórnar blóðsykri og lætur þig líða lengur. Þannig að heilfóður er enn ákjósanlegur leið til að tryggja að þú fáir nóg af trefjum í mataræði þínu.

MYND: Hverju ætti ég að leita að á merkimiðanum með kaldpressuðum safa?

KG: Almennt regla, haltu þig við græna safa sem er aðallega gerður með laufgrænu grænu, sem er mun lægra í sykri en ávöxtum sem byggjast á ávöxtum. Skoðaðu næringartölfræðina vel: Sumar flöskur eru taldar tveir skammtar, svo hafðu það í huga þegar þú athugar hitaeiningar og sykurmagn. Hugsaðu líka um tilgang safans þíns - er hann hluti af máltíð eða bara snarl? Ef ég er með grænan safa í nesti finnst mér gaman að fá hálfa flösku með handfylli af hnetum fyrir smá trefjar og prótein.

MYND: Hvað er málið með safahreinsanir?

KG: Margdags, detox-mataræði sem er eingöngu safa, virðist ekki nauðsynlegt fyrir líkama okkar, sem náttúrulega afeitrar í gegnum lifur, nýru og meltingarvegi.Það eru engar vísindalegar sannanir sem benda til þess að líkami okkar þurfi hjálp við að losa sig við úrgangsefni og ég myndi ekki mæla með hreinsun í stað venjulegs mataræðis.

Langar þig í að prófa kaldpressaðan grænan djús í dag? Heimsæktu Pressed Juice Directory, yfirgripsmikla skráningu yfir yfir 700 staði um allt land sem selja lífræna pressaða safa. Vefurinn, stofnaður og umsjónarmaður Max Goldberg, eins af fremstu sérfræðingum í lífrænum matvælum þjóðarinnar, leyfir þér að leita eftir borg eða fylki svo þú getir fundið ferskustu safana sem til eru á þínu svæði.

Segðu okkur hér að neðan eða á Twitter @Shape_Magazine: Ertu aðdáandi af grænum safa? Kaupir þú þitt í búð eða býrð til heima?

Umsögn fyrir