Eru hnetur ávextir?

Efni.

• Munurinn á ávöxtum og grænmeti
• Eru hnetur ávextir eða grænmeti?
• Fella hnetur í mataræðið
• Aðalatriðið

Hnetur eru ein vinsælasta snarlfæðin. Þau eru ekki aðeins bragðgóð heldur líka góð fyrir þig, sérstaklega þegar kemur að hjartaheilsu.

Samt sem áður gætir þú velt því fyrir þér hvaða matarhópur hnetur tilheyra - ávöxtum eða grænmeti?

Þessi grein grafar í smáatriðin.

Munurinn á ávöxtum og grænmeti

Til að skilja hvort hnetur eru grænmeti eða ávextir er mikilvægt að skilja muninn á þessum tveimur matarhópum.

Ávextir og grænmeti er skipt í flokkun grasafræðinnar og matreiðslu.

Botnísk flokkun er byggð á uppbyggingu og virkni plantna. Á meðan ávextir vaxa úr blómum plantna og hafa fræ til æxlunar eru grænmeti allir aðrir hlutar plöntunnar, þar með talið rætur, stilkar og lauf (1).

Á hinn bóginn fer matreiðsluflokkun eftir smekk. Í þessu tilfelli hafa ávextir tilhneigingu til að vera sætir eða tertir og virka best í eftirrétti, snarli, smoothies, sætabrauði eða safi. Aftur á móti er grænmeti milt, bragðmikið eða beiskt og virkar betur í hliðum, plokkfiskum, súpum, salötum og gryfjum.

Botanically, vaxa ávextir úr blómum plantna og innihalda fræ, á meðan grænmeti er annar hluti plöntunnar. Samt, frá matreiðslu sjónarhóli, eru ávextir sætir eða tart, á meðan grænmeti er milt, bragðmikið eða beiskt.

Eru hnetur ávextir eða grænmeti?

Botanically eru hnetur flokkaðar sem ávöxtur sem er með einni ætu fræi með harða, óætanlegu ytri skel. Þeir eru taldir sjálfstæðir, sem þýðir að skel þeirra opnast ekki þegar þau eru þroskuð (2).

Hins vegar er mikið af matvælum sem fólk telur hnetur í raun fræ drupes - ávextir þar sem holdið umlykur eina skel með fræi inni (3).

Sem dæmi má nefna möndlur, kasjúhnetur, brasilíuhnetur, valhnetur, pekans, makadamíuhnetur, pistasíuhnetur, furuhnetur og flestar aðrar hnetur eru í grasafræðilegu fræi drupes.

Á meðan eru sannar hnetur með kastaníu, acorns og heslihnetum.

Athyglisvert er að jarðhnetur - ein vinsælasta hneta í heimi - eru tæknilega belgjurt belgjurt og þar með grasafræðilegt grænmeti. Hins vegar eru næringarefni og jarðeinkenni jarðhnetna nær því sem aðrar hnetur hafa.

Næringarfræðilegt er að næringarefnasamsetning flestra hnetna líkist belgjurtum frekar en ávöxtum vegna mikils próteininnihalds.

Frá matreiðslu sjónarhorni er hugtakið „hnetur“ afslappaðra og í takt við það sem flestum þykir hnetur - stórir, feita kjarna sem finnast í skelinni.

Botanically, flestar hnetur eru fræ ávaxta, en sannar hnetur - svo sem kastanía, acorns og heslihnetur - eru ávextir í sjálfu sér. Jarðhnetur eru undantekningin, eins og þau eru belgjurt - og þar með tæknilega grænmeti.

Fella hnetur í mataræðið

Þrátt fyrir að flestar hnetur séu í grasinu talin fræ, eru þau samt mjög heilbrigð.

Hnetur eru frábær uppspretta af próteinsbundnu próteini, fitu, trefjum, andoxunarefnum og lykilvítamínum og steinefnum, þar á meðal E-vítamíni, magnesíum, kopar og selen (4).

Að auki hafa þeir verið tengdir mörgum heilsufarslegum ávinningi, svo sem minni bólgu og bættri hjartaheilsu, blóðsykursstjórnun og meltingu (5, 6, 7, 8).

Núverandi leiðbeiningar um mataræði í Bandaríkjunum meðhöndla hnetur sem próteingjafa frekar en ávexti eða grænmeti vegna mikils próteininnihalds þeirra (9).

Hins vegar, þar sem hnetur eru einnig kaloríuríkar, er 0,5 aura (14 grömm) af hnetum eða fræjum talið jafngilda 1 aura (28 grömm) af öðrum próteingjafa, svo sem kjöti, alifuglum, eggjum eða sjávarfangi.

Sem slíkur ættir þú að borða hnetur í litlum skömmtum og í stað annarra próteyríkra matvæla (9).

Hnetur eru fjölhæfar og hægt er að njóta þeirra heilar, saxaðar eða sem hnetusmjör. Þeir eru víða til og hægt er að kaupa ristaðar, hráar, saltaðar, ósaltaðar og bragðbættar.

Sem sagt, sumar pakkaðar afbrigði hafa aukefni, þar á meðal salt, sykur og rotvarnarefni. Þess vegna er best að skoða innihaldsefnalistann og velja hráan eða þurrsteiktan valkost þegar mögulegt er.

Hnetur eru góður matur hlaðinn próteini, hollri fitu, trefjum og nokkrum vítamínum og steinefnum. Þeir eru best neyttir í hófi vegna mikillar kaloríutölu.

Aðalatriðið

Flestar hnetur, svo sem möndlur, valhnetur og cashews, eru í grasafræðinni skilgreindar sem fræ frekar en ávextir. Samt er handfylli af sönnum hnetum eins og kastanía og heslihnetum tæknilega ávextir.

Eina undantekningin er jarðhnetur, sem eru belgjurt belgjurt.

Frá matreiðslu sjónarhóli eru hnetur víða notaðar sem prótein sem byggir á plöntum og gera heilbrigða, einfalda viðbót við mataræðið.