Spyrðu mataræðislækninn: Er karragenan í lagi að borða?

Efni.

• Umsögn fyrir

Q: Vinur minn sagði mér að hætta að borða uppáhalds jógúrtinn minn því hann er með karragenan í. Hefur hún rétt fyrir sér?

A: Carrageenan er efnasamband unnið úr rauðum þangi sem er bætt við til að bæta áferð og munntilfinningu matvæla. Víðtæk notkun þess sem aukefni í matvælum hófst á þriðja áratugnum, upphaflega í súkkulaðimjólk og nú er það að finna í jógúrt, ís, sojamjólk, möndlumjólk, sælkerakjöti og hristingi fyrir máltíð.

Í áratugi hafa mismunandi hópar og vísindamenn reynt að fá FDA til að banna karragenan sem aukefni í matvælum vegna hugsanlegs tjóns sem það getur valdið í meltingarveginum. Meira að undanförnu hafa þessi rök verið endurflutt með neytendaskýrslu og beiðni frá rannsóknarhópnum fyrir málsvara og matvælastefnu Cornucopia sem ber yfirskriftina „Hvernig náttúrulegt aukefni í matvælum gerir okkur veik“.

Hins vegar hefur FDA enn ekki opnað endurskoðunina á öryggi karragenans, með vísan til þess að engin ný gögn séu til skoðunar. FDA virðist ekki vera þrjóskur hér, því bara á síðasta ári íhuguðu þeir og höfnuðu í kjölfarið beiðni Joanne Tobacman, M.D., prófessors við háskólann í Illinois, um að banna karragenan. Dr. Tobacman hefur rannsakað aukefnið og áhrif þess á bólgur og bólgusjúkdóma í dýrum og frumum síðastliðin 10 ár.

Fyrirtæki eins og Stonyfield og Organic Valley hafa fjarlægt eða eru að fjarlægja karragenan úr vörum sínum, á meðan önnur eins og White Wave Foods (sem á Silk og Horizon Organic) sjá ekki áhættu með neyslu karrageenan á því stigi sem er í matvælum og hafa ekki áætlanir að endurskipuleggja vörur sínar með öðru þykkingarefni.

Hvað ættir þú að gera? Núna eru í raun engin gögn hjá mönnum sem sýna að þau hafa skaðleg heilsufarsleg áhrif. Hins vegar eru dýra- og frumuræktargögn sem benda til þess að það gæti valdið skemmdum á þörmum og aukið þarmabólgusjúkdóma eins og Crohns sjúkdóm. Hjá sumum fólki eru rauðu fánarnir úr dýragögnunum nægir til að réttlæta að þeir séu fjarlægðir úr mataræði, en aðrir vilja helst sjá þessar sömu neikvæðu niðurstöður í rannsóknum á mönnum áður en þeir sverja frá sér tiltekið innihaldsefni.

Þetta er einstaklingsbundin ákvörðun. Eitt af því frábæra við mat í Ameríku er að við höfum ógrynni af valmöguleikum. Persónulega held ég að gögnin á þessum tímapunkti gefi ekki tilefni til að athuga merki og kaupa vörur sem eru án karrageenan. Með aukinni suð í kringum karragenan er ég viss um að við munum hafa frekari rannsóknir á mönnum í framtíðinni til að gefa okkur afdráttarlausara svar.

Umsögn fyrir