Lófaolía: hvað það er, ávinningur og hvernig á að nota

Efni.

• Helstu kostir
• Hvernig á að nota pálmaolíu
• Upplýsingar um næringarfræði
• Hvernig pálmaolía er gerð
• Deilur um pálmaolíu

Pálmaolía, einnig þekkt sem pálmaolía eða pálmaolía, er tegund af jurtaolíu sem hægt er að fá úr trénu sem almennt er þekkt sem olíupálmi, en vísindalegt nafn erElaeis guineensis, rík af beta-karótínum, undanfari A-vítamíns, og E-vítamíni.

Þrátt fyrir að vera ríkur í nokkrum vítamínum er notkunin á pálmaolíu umdeild, því heilsufarlegur ávinningur er ekki þekktur enn og vegna þess að ferlið við að fá það getur haft mikil umhverfisáhrif. Á hinn bóginn, þar sem hún er hagkvæm og fjölhæf, er pálmaolía mikið notuð við framleiðslu á snyrtivörum og hreinlætisvörum, svo sem sápu og tannkremi, og matvörur, svo sem súkkulaði, ís og önnur matvæli.

Helstu kostir

Hráa pálmaolíu er hægt að nota til að krydda eða steikja mat, þar sem það er stöðugt við háan hita, þar sem það er hluti af matargerð sums staðar, svo sem í Afríkulöndum og Bahia. Að auki er pálmaolía rík af A og E vítamíni og gæti því haft nokkurn heilsufarslegan ávinning, aðalatriðið er:

• Stuðlar að heilsu húðar og auga;
• Styrkir ónæmiskerfið;
• Bætir starfsemi æxlunarfæra líffæra;
• Það er ríkt af andoxunarefnum, sem virka beint á sindurefni og koma í veg fyrir ótímabæra öldrun og þróun sjúkdóma.

Þegar þessi olía fer í gegnum hreinsunarferlið, missir hún eiginleika sína og byrjar að nota það sem innihaldsefni við framleiðslu á iðnaðarvörum, svo sem brauð, kökur, kex, smjörlíki, próteinstangir, korn, súkkulaði, ís og Nutella, til dæmis. Í þessum tilvikum hefur neysla pálmaolíu engan heilsufarslegan ávinning, þvert á móti, þar sem hún er 50% samsett af mettaðri fitu, sérstaklega palmitínsýru, gæti aukning á hjarta- og æðasjúkdómum verið aukin, þar sem það getur tengst auknu kólesteróli og blóðtappamyndun.

Einnig er hægt að nota pálmaolíu í kakó eða möndlusmjör sem sveiflujöfnun til að koma í veg fyrir aðskilnað vöru. Pálmaolíu er hægt að bera kennsl á merkimiðann á vörum með ýmsum nöfnum, svo sem pálmaolíu, pálmasmjöri eða pálmsteríni.

Hvernig á að nota pálmaolíu

Notkun pálmaolíu er umdeild þar sem sumar rannsóknir benda til að hún geti haft heilsufarslegan ávinning en aðrar benda til að hún geti það ekki. Hins vegar er hugsjónin að neysla þín sé að hámarki 1 skeið af olíu á dag, alltaf í fylgd með hollu mataræði. Að auki ætti að forðast neyslu iðnvæddra vara sem innihalda hana og ávallt verður að fylgjast með merkimiðum matarins.

Það eru aðrar hollari olíur sem hægt er að nota til að krydda salat og matvæli, svo sem auka jómfrúarolíu, til dæmis. Lærðu hvernig á að velja bestu ólífuolíu fyrir heilsuna.

Upplýsingar um næringarfræði

Eftirfarandi tafla sýnir næringargildi hvers efnis sem er í pálmaolíu:

Hvernig pálmaolía er gerð

Lófaolía er afleiðing af því að mylja fræ af tegund af lófa sem finnst aðallega í Afríku, olíupálmanum.

Til undirbúnings þess er nauðsynlegt að uppskera lófa ávexti og elda með vatni eða gufu sem gerir kleift að aðskilja fræið. Síðan er kvoðan pressuð og olían losuð, með sama appelsínugula litinn og ávöxturinn.

Til að fá markaðssetningu fer þessi olía í betrumbætingarferli þar sem hún missir allt A- og E-vítamín og hefur það markmið að bæta líffærafræðileg einkenni olíunnar, sérstaklega lykt, lit og bragð, auk þess að gera hana fullkomnari fyrir steikir matinn.

Deilur um pálmaolíu

Sumar rannsóknir sýna að hreinsuð pálmaolía getur innihaldið nokkur krabbameinsvaldandi og eiturefnafræðileg efnasambönd, þekkt sem glýsidýlestrar, sem eru framleidd við hreinsunarferlið. Að auki missir olían andoxunarefni í þessu ferli, en frekari rannsókna er þörf til að sanna þetta.

Einnig var staðfest að framleiðsla pálmaolíu getur valdið umhverfisspjöllum vegna skógareyðingar, útrýmingar tegunda, óhóflegrar notkun varnarefna og aukinnar losunar koltvísýrings í andrúmsloftið. Þetta er vegna þess að þessi olía er ekki aðeins notuð í matvælaiðnaði, heldur einnig við framleiðslu á sápum, hreinsiefnum, niðurbrjótanlegum mýkingarefnum og sem eldsneyti í bílum sem ganga fyrir dísilolíu.

Af þessum sökum hringdi félag Hringborðið um sjálfbæra pálmaolíu (RSPO), sem sér um að gera framleiðslu þessarar olíu sjálfbærari.