Hvað er soja, ávinningur og hvernig á að undirbúa

Efni.

• Heilsubætur
• 1. Draga úr hættu á hjarta- og æðasjúkdómum
• 2. Léttu einkenni tíðahvarfa og PMS
• 3. Koma í veg fyrir ákveðnar tegundir krabbameins
• 4. Að annast heilsu beina og húðar
• 5. Settu reglur um blóðsykurinn og hjálpaðu við þyngdartap
• Upplýsingar um næringarfræði
• Hvernig á að nota soja og uppskriftir
• 1. Soja stroganoff uppskrift
• 2. Sojaborgari

Soja, einnig þekkt sem sojabaunir, er olíufræfræ, rík af próteini úr jurtaríkinu, sem tilheyrir belgjurtafjölskyldunni og er mikið neytt í grænmetisfæði og til að léttast, þar sem tilvalið er að skipta út kjöti.

Þetta fræ er ríkt af fenólískum efnasamböndum eins og ísóflavónum, það getur verndað líkamann gegn sumum langvinnum sjúkdómum og getur hjálpað til við að draga úr einkennum tíðahvarfa. Að auki er soja einnig rík af trefjum, ómettuðum fitusýrum, aðallega omega-3, próteinum með líffræðilegt gildi og nokkur B, C, A og E vítamín og steinefni eins og magnesíum og kalíum.

Heilsubætur

Vegna ýmissa eiginleika þess hefur soja nokkra heilsufarslega kosti eins og:

1. Draga úr hættu á hjarta- og æðasjúkdómum

Soja er rík af andoxunarefnum eins og omega-3 og ísóflavónum, auk þess að vera rík af trefjum sem saman hjálpa til við að lækka heildarkólesteról, LDL og þríglýseríð. Þetta fræ kemur einnig í veg fyrir að segamyndun komi fram, kemur í veg fyrir myndun fituplatta í slagæðum og hjálpar til við að stjórna blóðþrýstingi. Með þessum hætti getur tíð neysla soja hjálpað til við að draga úr hættu á hjartasjúkdómi.

2. Léttu einkenni tíðahvarfa og PMS

Ísóflavón hafa estrógenlíkan uppbyggingu og virkni sem venjulega er að finna í líkamanum. Af þessum sökum getur það hjálpað til við að stjórna og koma jafnvægi á magn hormónsins, létta algeng einkenni tíðahvarfa, svo sem of mikinn hita, nætursvita og pirring, auk þess að hjálpa til við að draga úr einkennum fyrir tíða spennu, þekkt sem PMS. Finndu önnur heimilisúrræði fyrir PMS.

3. Koma í veg fyrir ákveðnar tegundir krabbameins

Til viðbótar við ísóflavón og omega-3 hefur soja einnig efnasambönd sem kallast lignín, sem hafa andoxunarvirkni og vernda frumur líkamans gegn áhrifum sindurefna. Af þessum sökum er notkun soja tengd forvörnum gegn krabbameini í brjóstum, blöðruhálskirtli og ristli.

4. Að annast heilsu beina og húðar

Neysla þessa belgjurtar getur einnig hjálpað til við að styrkja beinin, þar sem hún dregur úr brotthvarfi kalsíums í þvagi og kemur þannig í veg fyrir sjúkdóma eins og beinþynningu og beinþynningu. Og samt hjálpar neysla soja einnig við að viðhalda fastleika og mýkt húðarinnar, þar sem það örvar framleiðslu kollagens og hýalúrónsýru.

5. Settu reglur um blóðsykurinn og hjálpaðu við þyngdartap

Vegna þess að það inniheldur trefjar í uppbyggingu þess, getur soja hjálpað til við að stjórna blóðsykursgildum, vegna þess að það hægir á frásogi blóðsykurs og hjálpar til við að stjórna sykursýki. Að auki hjálpa trefjar og prótein í soja við að auka mettunartilfinningu, minnka matarlyst og stuðla að þyngdartapi.

Upplýsingar um næringarfræði

Eftirfarandi tafla sýnir næringarsamsetningu í 100 g af sojaafurðum.

Hvernig á að nota soja og uppskriftir

Soja má neyta í formi soðinna korntegunda, hveiti eða í gegnum áferð prótein, sem er notað til að skipta um kjöt. Til viðbótar við kornið eru aðrar leiðir til að neyta soja sojamjólk og tofu, sem einnig hefur ávinninginn af þessum belgjurt.

Til að fá aðra kosti sem nefndir eru hér að ofan ættirðu að neyta um 85 g af soja í eldhúsinu, 30 g af tofu eða 1 glasi af sojamjólk daglega. Hins vegar er mikilvægt að láta lífrænt soja hafa forgang og forðast erfðabreytingar þar sem það getur aukið hættuna á að mynda breytingar á DNA frumna, valdið vansköpun fósturs og jafnvel krabbameini.

1. Soja stroganoff uppskrift

Innihaldsefni

• 1 1/2 bolli af fínu sojapróteini;
• 1 meðal laukur, saxaður;
• 3 matskeiðar af olíu;
• 2 hvítlauksgeirar;
• 6 matskeiðar af sveppum;
• 2 tómatar;
• 5 matskeiðar af sojasósu;
• 1 matskeið af sinnepi;
• 1 lítill kassi af sýrðum rjóma létt;
• Salt og steinselja eftir smekk.

Undirbúningsstilling

Vökva sojaprótein með heitu vatni og sojasósu. Fjarlægðu umfram vatn og saxaðu sojateningana. Steikið laukinn og hvítlaukinn í olíunni og bætið sojanum út í. Bætið við sinnepi, tómötum og sveppum og eldið í 10 mínútur. Blandið rjómanum og steinseljunni saman og berið fram.

2. Sojaborgari

Innihaldsefni

• 1 kg af sojabaunum;
• 6 gulrætur;
• 4 meðalstór laukur;
• 3 hvítlauksgeirar;
• 4 egg;
• 400 g af brauðmylsnu;
• 1 tsk af ólífuolíu
• 1 oreganó stunga;
• Rifinn parmesan eftir smekk;
• Salt og pipar eftir smekk.

Undirbúningsstilling

Leggið sojabaunirnar í bleyti í eina nótt svo þær séu mjúkar eftir að hafa eldað í 3 tíma. Síðan verður þú að skera og steikja laukinn, hvítlaukinn og gulræturnar. Setjið svo sojabaunirnar saman við og bætið saltinu og piparnum eftir smekk og getið blandað í hlutum.

Þegar allt hefur verið unnið, bætið við eggjunum og helmingnum af brauðmylsnunni, blandið saman og látið loksins fara aftur í brauðmylsnuna. Þetta sojakjöt er hægt að frysta í formi hamborgara eða hægt að grilla.