7 snjallir staðgenglar fyrir púðursykur

Efni.

• 1. Hvítur sykur auk melasse
• 2. Hvítur sykur plús hlynsíróp
• 3. Kókoshnetusykur
• 4. Hunang, hlynsíróp eða agave nektar
• 5. Hrá sykur
• 6. Muscovado sykur
• 7. Hvítur sykur
• Aðalatriðið

Fáir hlutir eru verri en að komast hálfa leið í uppskrift að fullkomnu súkkulaðiflokkakökunni og átta sig á því að þú ert kominn með púðursykur.

Hins vegar eru nokkrar hagnýtar skiptingar sem þú getur notað í klípu - mörg hver kunna nú þegar að sitja í skápnum þínum.

Hérna eru 7 sniðugir staðgenglar fyrir púðursykur.

1. Hvítur sykur auk melasse

Sambland af hvítum sykri og melassi er best að nota brúnkusykur í staðinn, þar sem það er einmitt það sem púðursykur er gerður úr (1).

Til að búa til þinn eigin ljósbrúnan sykur skaltu blanda 1 bolla (200 grömm) af kornuðum hvítum sykri með 1 msk (15 ml) af melassi. Ef þig vantar dökkbrúnan sykur skaltu auka melassann í 2 msk (30 ml).

Og bara svona - þú ert með púðursykur.

Yfirlit Til að búa til þinn eigin púðursykur, blandaðu 1 msk (15 ml) af melassi við 1 bolli (200 grömm) af kornuðum hvítum sykri.

2. Hvítur sykur plús hlynsíróp

Hefð er brúnsykur gerður með blöndu af hvítum sykri og melassi.

Ef þú ert ekki með melass á hendi geturðu auðveldlega skipt því út fyrir hlynsíróp með næstum engum breytingum á lokaafurð uppskriftarinnar þinnar.

Sameina 1 bolli (200 grömm) af kornuðum hvítum sykri með 1 msk (15 ml) af hreinu hlynsírópi til að gera brúnsykur í staðinn sem getur fíflað jafnvel fullkomnustu litatöflu.

Yfirlit Sameina 1 bolli (200 grömm) af kornuðum sykri með 1 msk (15 ml) af hlynsírópi til að gera næstum fullkominn brúnsykur í staðinn.

3. Kókoshnetusykur

Kókoshnetusykur er gerður úr safa kókoshnetutrjáa.

Oft er það markaðssett sem hollari sykurvalkostur þar sem það inniheldur vítamín, steinefni og trefjar sem ekki er að finna í fágaðri sykurheimildum (2).

Þú getur auðveldlega skipt um kókoshnetusykur og púðursykur í 1: 1 hlutfalli.

Þó kókoshnetusykur lítur út og bragðist mikið eins og púðursykur, þá heldur það ekki eins miklum raka. Þetta getur haft áhrif á áferð tiltekinna bakaðra vara, hugsanlega gert þær aðeins þurrkari eða þéttari en ætlað er.

Til að bæta rakainnihaldið skaltu prófa að bæta við smá aukafitu, svo sem smjöri eða olíu, í upprunalegu uppskriftina þína. Þú getur líka prófað að bræða kókoshnetusykurinn á eldavélarhellu áður en þú bætir því við uppskriftina þína.

Yfirlit Kókoshnetusykri getur verið skipt jafnt fyrir púðursykur, en það getur gert tilteknar bakaðar vörur þurrari eða þéttari en ætlað var.

4. Hunang, hlynsíróp eða agave nektar

Með nokkrum einföldum uppskriftabreytingum eru hunang, hlynsíróp eða agave nektar öll hentug skipti fyrir púðursykur.

Vegna þess að þessar skiptingar eru fljótandi, þá viltu taka tillit til þess hvernig aukinn raki getur haft áhrif á útkomuna af uppskriftinni þinni - sérstaklega þegar kemur að bakstri.

Nákvæmar skiptimælingar eru mismunandi eftir viðkomandi uppskrift en þú getur notað þessi grunnráð til að byrja:

• Skiptu um hvern bolla af púðursykri (200 grömm) með 2/3 bolli (160 ml) af fljótandi sætuefni að eigin vali.
• Fyrir hverja 2/3 bolla (160 ml) af fljótandi sætuefni sem er notaður skal draga úr öðrum vökvagjöfum um það bil 1/4 bolla (60 ml).

Þú gætir líka viljað íhuga að draga úr eldunartímanum um nokkrar mínútur þar sem þessar tegundir af sykurbótum geta karamelliserað hraðar en púðursykur.

Yfirlit Þú getur notað fljótandi sætuefni eins og hlynsíróp, hunang og agave nektar til að skipta um púðursykur - en þú þarft líklega að laga uppskriftina þína.

5. Hrá sykur

Hrátt sykur eins og turbinado eða demerara gera frábæra púðursykuruppbót, þar sem náttúrulega ljós gulbrúnir litir þeirra og væg karamellubragð er svipað og raunverulegur hlutur.

Í flestum uppskriftum geturðu verslað hrátt sykur með púðursykri í jöfnu hlutfalli án þess að taka eftir miklum mun.

Hins vegar eru hrátt sykur verulega þurrari og grófari en púðursykur, sem getur haft áhrif á niðurstöðu uppskriftarinnar.

Grófa hrásykurkornin blandast ekki alltaf saman í deigið eða deigið eins jafnt og púðursykur og skilja eftir sig kornóttan áferð. Þetta á sérstaklega við um litla raka bakaðar vörur eða þá sem ætlaðar eru með mjög viðkvæma áferð.

Ef þú ert með krydda kvörn eða steypuhræra og pistil geturðu malað sykurkristalla handvirkt í fínni áferð sem mun auðveldara samþætta þig í uppskriftina þína.

Þú getur líka prófað að leysa sykurskristalla að hluta upp í litlu magni af heitum vökva - svo sem bræddu smjöri, olíu eða vatni - áður en þú bætir þeim í deigið þitt.

Yfirlit Hrá sykur eins og demerara eða turbinado er hægt að skipta um púðursykur í jöfnum hlutföllum. Vegna þess að hrásykurskristallar eru mjög grófir, blandast þeir ekki alltaf saman í jurtir og deig eins eins og púðursykur myndi gera.

6. Muscovado sykur

Muscovado sykur er lágmarks hreinsaður sykur sem kemur mjög vel í staðinn fyrir púðursykur því hann - eins og hefðbundinn púðursykur - inniheldur melasse (3).

Hins vegar er melass og rakainnihald muscovado miklu hærra en venjulega brúnsykur. Þetta gerir það klístrað með meiri tilhneigingu til klumps.

Muscovado sykur er hægt að versla jafnt fyrir púðursykur í næstum hvaða uppskrift sem er, en ef þú ert að baka með honum gætirðu viljað íhuga að sigta hann til að fjarlægja alla klumpa áður en þú blandar honum í deigið þitt eða deigið.

Þú gætir líka prófað að nota rafmagns blöndunartæki og bæta við muscovadoinu aðeins í einu til að bæta samþættingu þess í uppskriftinni þinni.

Yfirlit Muscovado er lítið hreinsaður dökkbrúnn sykur sem hægt er að nota sem venjulegur brúnsykur í staðinn. Það er klístrandi en púðursykur, svo það gæti þurft smá vinnu til að blanda því saman í uppskriftina þína - sérstaklega ef þú ert að nota hana í bakstur.

7. Hvítur sykur

Þegar allt annað bregst geturðu skipt út púðursykri með jöfnum mælingu á kornuðum hvítum sykri án þess að óttast að eyðileggja uppskrift þína.

Hvítur sykur skortir sama ríku bragðið og púðursykur bætir við, en eftir tegund uppskriftar gætirðu kannski ekki tekið eftir miklum bragðbreytingum.

Þar sem þú gætir tekið eftir að munur er á áferðinni. Púðursykur bætir ákveðnum tegundum af bakkelsi þéttum kænleika eins og smákökum. Þegar púðursykri er skipt út fyrir hvítan sykur gætirðu endað með aðeins stökkari útkomu. Þetta er samt ekki endilega slæmt.

Yfirlit Hvít sykur er hægt að nota til að skipta um púðursykur og framleiðir aðeins smávægilegar breytingar á áferð og bragði.

Aðalatriðið

Það að hlaupa út af innihaldsefni sem þú þarft fyrir uppskrift getur verið stressandi, en þegar um er að ræða púðursykur er engin þörf á að kvíða.

Það eru margvíslegir sameiginlegir valkostir innihaldsefna - þar á meðal hvítur sykur, melass, hlynsíróp og kókoshnetusykur - sem geta komið í stað púðursykurs.

Það fer eftir því hvaða staðgengli þú velur, þú gætir þurft að gera smávægilegar breytingar á uppskriftinni þinni - en eftir það er það slétt sigling.