Getur fólk með sykursýki borðað gulrætur?

Efni.

• Gulrætur og sykursýki
• Hollt mataræði
• Er lágkolvetni best?
• Talning kolvetna
• Matargoðsagnir
• Hvenær á að hitta næringarfræðing
• Aðalatriðið

Fólk með sykursýki getur fundið sig velta fyrir sér hverjar bestu ráðleggingarnar um mataræði eru. Ein algeng spurning sem kemur upp er hvort fólk með sykursýki geti borðað gulrætur?

Stutta og einfalda svarið er já. Gulrætur, svo og annað grænmeti eins og spergilkál og blómkál, er ekki sterkju grænmeti. Fyrir fólk með sykursýki (og alla aðra, hvað það varðar), er ekki sterkju grænmeti mikilvægur hluti af hollu mataræði.

Það er mikilvægt að fylgjast með kolvetnisinnihaldi í mat þegar þú ert með sykursýki. Hins vegar innihalda mörg matvæli sem innihalda kolvetni einnig nóg af vítamínum, steinefnum og jafnvel trefjum.

Sum þessara matvæla, sérstaklega ekki sterkju grænmeti, hafa minni áhrif á blóðsykursgildi. Í þessari grein munum við kanna hvernig gulrætur hafa áhrif á sykursýki og bjóða upp á gagnlegar upplýsingar um kolvetni og sykursýki.

Gulrætur og sykursýki

Það er sannleikur á bak við máltækið „étið regnbogann.“ Litríkir ávextir og grænmeti eru fullir af næringarefnum fyrir heilbrigt mataræði. Gulrætur eru vel þekktar fyrir að innihalda beta-karótín, undanfara A. vítamíns. Þeir innihalda einnig andoxunarefni, trefjar og önnur næringarefni.

Meðal gulrót inniheldur aðeins 4 grömm af nettó (meltanlegum) kolvetnum og er matvæli með litla blóðsykur. Matvæli sem eru lág í kolvetnum og lág á blóðsykursvísitölunni hafa tilhneigingu til að hafa ekki mjög mikil áhrif á blóðsykursgildi.

Rannsóknir benda einnig til þess að næringarefnin í gulrótum geti gagnast fólki með sykursýki.

• A. vítamín Í einni rannsökuðu vísindamenn mikilvægi A-vítamíns í blóðsykursstjórnun. Þeir komust að því að mýs með skort á A-vítamíni fundu fyrir truflun á β-frumum í brisi. Þeir tóku einnig eftir lækkun á seytingu insúlíns og síðari blóðsykurshækkun. Þessar niðurstöður benda til þess að A-vítamín gæti gegnt hlutverki við stjórnun blóðsykurs hjá fólki með sykursýki.
• B-6 vítamín. B-vítamín gegna mikilvægu hlutverki á mörgum mismunandi sviðum efnaskipta. Ein rannsókn leiddi í ljós að skortur á B-1 og B-6 vítamínum var algengur hjá fólki með sykursýki af tegund 2. Ennfremur var upphafsþróun nýrnakvilla í sykursýki algengari ef B-6 vítamínmagn var lágt. Þessar rannsóknir benda til þess að lágt B-6 magn vítamíns geti haft neikvæð áhrif á útkomu sykursýki.
• Trefjar. Inntaka matar trefja er ómissandi hluti af blóðsykursstjórnun við sykursýki. Nýlegt af 16 metagreiningum sýnir sterkar vísbendingar um að neysla trefja í fæðu geti hjálpað til við að draga úr algengi sykursýki af tegund 2. Að auki, fyrir fólk með sykursýki, getur trefjaneysla hjálpað til við að draga úr blóðsykursgildi til lengri tíma og fastandi.

Hollt mataræði

Fyrir fólk með sykursýki er mikilvægt að fylgja heilsusamlegu mataræði við stjórnun á ástandi þínu. Heilbrigðisstofnunin (NIH) leggur áherslu á að heilsusamlegasta mataræði sykursýki innihaldi matvæli úr öllum fæðuflokkunum. Þetta felur í sér:

• grænmeti
• ávextir
• korn
• prótein
• fitulítill eða fitulítill mjólkurvörur

Samkvæmt bandarísku sykursýkissamtökunum (ADA) er besta leiðin til að bæta blóðsykursgildi með mataræði og hreyfingu. Að borða hollt mataræði getur einnig hjálpað til við þyngdartap. Jafnvel 5 prósent minnkun á líkamsþyngd getur hjálpað til við að bæta blóðsykursgildi.

Til að auka við tillögur NIH hér að ofan mælir ADA með eftirfarandi ráðum til að borða hollt með sykursýki.

• Borðaðu nóg af sterkju grænmeti, svo sem gulrótum, spergilkáli og kúrbít. Að minnsta kosti helmingur af disknum þínum ætti að vera fylltur með þessum tegundum af næringarríku grænmeti.
• Besta tegund próteina fyrir heilbrigt mataræði er magurt prótein. Um það bil fjórðungur af disknum þínum ætti að vera grannur próteingjafi, svo sem kjúklingur eða fiskur. Forðastu djúpsteikingu og kolun á próteini þínu, reyndu að baka eða létt grilla í staðinn.
• Takmarkaðu kolvetnaneyslu þína á máltíð í u.þ.b. 1 bolla eða minna. Reyndu að borða kolvetni með mikið trefjainnihald, þar sem trefjar hjálpa til við að bæta blóðsykursgildi. Frábærar uppsprettur kolvetnisríkra kolvetna eru baunir, heilkornsbrauð, hýðishrísgrjón og aðrar matvörur úr heilkorni.
• Ávextir og fitusnauð mjólkurvörur geta verið frábær viðbót við holla máltíðina. Hafðu í huga að ofgera þér ekki á hlutastærðinni. Lítil handfylli af ferskum berjum eða hálft glas af fituminni mjólk getur verið dýrindis skemmtun eftir kvöldmat. Takmarkaðu þurrkaða ávexti og ávaxtasafa þar sem kolvetni þeirra er meira einbeitt.

Stundum getur verið að þú þráir skemmtun og einstaka sætar skemmtanir eru fínar. Hins vegar er mikilvægt að hafa í huga hvað þú borðar og hversu mikið af því þú borðar.

Að borða of mikið af unnum og sykruðum mat getur haft neikvæð áhrif á blóðsykursgildi þitt. Þessi matvæli geta einnig leitt til þyngdaraukningar og geta haft slæm áhrif á heilsu þína. Að velja valkosti með lágkolvetni í litlu magni, og aðeins einstaka sinnum, er besta leiðin til að dekra við þig.

Er lágkolvetni best?

Undanfarin ár hefur kolvetnafæði verið vinsælt mataræði. Í heilbrigðis- og vellíðanarsamfélaginu hefur verið mælt með lágkolvetnamataræði við sykursýki.

Það er einhver sannleikur í þessari tillögu. Í samstöðuskýrslu frá ADA og Evrópusamtökum um sykursýki (EASD) frá 2018 kemur fram að handfylli af mataræði - lágkolvetni meðtöldum - sýni ávinning fyrir þá sem eru með sykursýki.

Samkvæmt rannsóknum olli kolvetnalítið mataræði (innan við 26 prósent af heildarorku) verulegri lækkun á HbA_1c á 3 og 6 mánuðum, með minnkandi áhrifum eftir 12 og 24 mánuði. Þetta þýðir að öfgakenndari mataræði (eins og ketogenic mataræði, sem venjulega takmarkar kolvetni við aðeins 5 prósent heildarinntöku), er ekki nauðsynlegt að fylgja til að sjá heilsufarslegan ávinning.

Að auki getur lækkun kolvetnisneyslu of mikið valdið því að þú missir af mörgum mikilvægum vítamínum, steinefnum og trefjum.

Að lokum gæti kolvetnalítið mataræði virkað fyrir suma með sykursýki, en það virkar ekki fyrir alla. Bæði ADA og EASD mæla með því að meðferðir við blóðsykursstjórnun, þar með talið inngrip í mataræði, ættu alltaf að vera einstaklingsmiðaðar fyrir einstaklinginn.

Talning kolvetna

Fólk með sykursýki sem þarf að taka insúlín á matartíma verður einnig að taka kolvetnatölu. Þetta er gert til að passa magn kolvetna í máltíðinni við það magn insúlíns sem þú sprautar. Að gera þetta mun hjálpa þér að viðhalda blóðsykursgildinu.

Annað fólk getur talið kolvetni til að hafa meiri stjórn á því hversu mörg kolvetni þau borða á dag.

Þegar þú telur kolvetni er lykilatriði að læra að lesa næringarmerki. Það er mikilvægt að muna að ekki hafa öll kolvetni sömu áhrif á blóðsykursgildi. Þess vegna er betra leið til að telja kolvetni að reikna út kolvetni. Til að finna nettó kolvetni matvæla skaltu einfaldlega draga trefjainnihaldið af heildar kolvetnisinnihaldinu.

Til dæmis, einn bolli af söxuðum gulrótum hefur um það bil 12,3 grömm af heildar kolvetnum og 3,6 grömm af trefjum.

12.3 – 3.6 = 8.7

Þetta skilur okkur eftir með aðeins 8,7 grömm af nettó kolvetnum í einum bolla af gulrótum.

Ef þú hefur áhuga á að telja kolvetni til að hjálpa við blóðsykursgildi getur næringarfræðingur eða sykursýkiskennari kennt þér hvernig.

Matargoðsagnir

Tvær algengustu matargoðsagnir fyrir fólk með sykursýki eru þær að þeir geta ekki verið með neinn sykur og að þeir verða að fylgja mjög lágkolvetnamataræði. Eins og í ljós kemur eru þessi ráð úrelt og ósönn.

Sykur sem grípandi hugtak er meira en bara sælgæti og bakaðar vörur - ávextir, grænmeti og heilkorn eru allt „sykur“ líka. Þess vegna er goðsögnin að fólk með sykursýki geti ekki borðað sykur er röng. Takmarkað ætti að vinna úr og bæta við sykrum, en ADA mælir með því að borða bæði ávexti og grænmeti sem hluta af hollu mataræði.

Einstaklega lágkolvetnamataræði er ekki nauðsynlegt við stjórnun blóðsykurs heldur. Einstaklega lágkolvetnamataræði eins og keto-mataræðið útrýma næstum allri neyslu kolvetna.

Hins vegar, jafnvel lágkolvetnafæði frá Miðjarðarhafinu hefur sýnt fram á ávinning fyrir blóðsykursstjórnun. Mjög lágkolvetnamataræði er hvorki nauðsynlegt né öruggt fyrir alla sem eru með sykursýki. Það er mikilvægt að leita til næringarfræðings eða næringarfræðings áður en þú gerir þessar breytingar á mataræðinu.

Hvenær á að hitta næringarfræðing

Ef þú ert með sykursýki og hefur áhuga á að borða hollara mataræði getur þjálfaður sérfræðingur í næringarfræði hjálpað. Næringarfræðingar og næringarfræðingar geta lagt fram gagnreyndar tillögur um hvernig eigi að borða hollara mataræði fyrir ástand þitt. Ef þú vilt kafa enn dýpra sérhæfa sig sumir sérfræðingar í næringarfræði jafnvel í næringu fyrir fólk með sykursýki.

Academy of Nutrition and Dietetics ’Find a Expert tool er frábær leið til að finna næringarfræðing á þínu svæði. Tólið gerir þér jafnvel kleift að leita eftir sérgreinum, sem geta hjálpað þér að finna sykursýkissérfræðing nálægt þér.

Aðalatriðið

Gulrætur, meðal annarra grænmetis sem ekki eru sterkju, eru frábær viðbót við hollt mataræði fyrir fólk með sykursýki. Þau innihalda nóg af mikilvægum næringarefnum sem gagnast blóðsykursgildum, svo sem A-vítamín og trefjar.

Ef þú ert með sykursýki ættirðu að halda áfram að fella grænmeti, heilkorn og magurt prótein í mataræðið. Fyrir aðrar tillögur um hvernig á að stjórna blóðsykursgildum þínum með mataræði skaltu ná til næringarfræðings nálægt þér.