Getur þú borðað kvill ef þú ert með sykursýki?

Efni.

• Mjög hátt í kolvetnum
• Vinnsluaðferðir hafa áhrif á blóðsykur
• Sykurstuðull grits getur verið breytilegur
• Hvernig á að bæta þeim við vel ávöl, sykursýkisvænt mataræði
• Aðalatriðið

Grits eru rjómalöguð, þykkur hafragrautur úr þurrkaðri, malinni maís sem er soðinn með heitu vatni, mjólk eða seyði.

Þeir eru mikið neytt í Suður-Bandaríkjunum og eru venjulega bornir fram með morgunmat.

Þar sem grits er mikið af kolvetnum gætirðu velt því fyrir þér hvort þau séu ásættanleg fyrir sykursýkisvænt mataræði.

Þessi grein segir til um hvort þú getir borðað grít ef þú ert með sykursýki.

Mjög hátt í kolvetnum

Grímur er búinn til úr maís, sterkjuðu grænmeti og er þannig mikið í kolvetnum. Einn bolli (242 grömm) af soðnu grísi pakkar 24 grömm af kolvetnum (1).

Við meltinguna brjótast kolvetni niður í sykur sem fara í blóðið.

Hormóninsúlínið fjarlægir síðan þessar sykrur svo hægt sé að nota þær í orku. Fólk með sykursýki framleiðir hvorki insúlín né bregst vel við og getur fundið fyrir hættulegum blóðsykurhita eftir að hafa borðað mikið af kolvetnum (2).

Sem slíkum er þeim ráðlagt að takmarka stóra skammta af kolvetnum mat og miða að máltíðum sem jafnvægi á milli allra þriggja efna næringarefna - kolvetni, próteins og fitu.

Sem sagt, þú getur samt borðað grít ef þú ert með sykursýki - en þú ættir að halda skömmtum smáum og hlaðast upp á önnur heilsusamleg matvæli til að takmarka áhrif þeirra á blóðsykurinn.

Yfirlit Þar sem grits eru unnin úr maís eru þau mikið í kolvetnum og geta hækkað blóðsykur. Hins vegar eru þau ekki að fullu takmörkuð fyrir fólk með sykursýki.

Vinnsluaðferðir hafa áhrif á blóðsykur

Hvernig grits er unnið er hefur einnig áhrif á blóðsykurinn.

Vörur frá Grits eru mismunandi hvað varðar trefjar, ómeltanleg kolvetni sem fer hægt í gegnum líkama þinn og hjálpar til við að lækka blóðsykur (3).

Því meira trefjaríku grjónin þín, því heilbrigðari eru þau ef þú ert með sykursýki.

Grits er fáanlegt í ýmsum myndum, þar á meðal (4):

• Steingrunnur: búið til úr gróft maluðum kjarna af fullri korni
• Hominy: malað úr kornkornum í bleyti í basískri lausn til að fjarlægja ytri skelina
• Fljótur, venjulegur eða augnablik: malað úr kjarna sem unnar eru til að fjarlægja bæði ytri skelina og sýkilinn, næringarríka hluti kornkjarna

Þar sem ytri skelið er aðal uppspretta trefja í kornkjarnanum hafa steinhleypir grjónir tilhneigingu til að innihalda meira trefjar en fleiri unnar afbrigði, svo sem venjulegur eða augnablik (1, 4).

Fyrir vikið eru steinsmíði grjót líklega besti kosturinn fyrir fólk með sykursýki þar sem það gæti ekki hækkað blóðsykur eins mikið og aðrar tegundir.

Hinsvegar eru fljótlegir, venjulegir eða augnablikar grípur mest fáanlegu tegundirnar utan Suður-Bandaríkjanna.

Yfirlit Grjót úr steini er hrósandi af fleiri trefjum og næringarefnum en meira unnum formum, svo sem venjulegu eða augnabliki, og gæti því verið minna líklegt til að kalla fram blóðsykurmassa.

Sykurstuðull grits getur verið breytilegur

Vegna mismunandi vinnsluaðferða getur blóðsykursvísitalan (GI) grits verið mjög breytileg.

Á kvarðanum 0–100 mælir GI að hve miklu leyti ákveðinn matur hækkar blóðsykurinn. Það fer eftir sterkju, vinnslu, öðrum næringarefnum, eldunaraðferð og nokkrum öðrum þáttum (5).

GI tafarlausra, venjulegra eða fljótlegra grits er líklega hátt vegna þess að þeir hafa verið unnir til að fjarlægja sýkilinn. Aftur á móti hafa grjóthrunaðir grjót líklega lægra GI (5).

Ein rannsókn á 11 heilbrigðum fullorðnum benti á að gryn úr myldu og gerjuðu kornmjöli var með miðlungsmikið meltingarveg um 65 en grits úr kornhveiti sem ekki var gerjað skoraði yfir 90 (6).

Samt, matvæli með háum meltingarvegi leiða ekki endilega til lélegrar stjórnunar á blóðsykri hjá fólki með sykursýki. Magnið sem þú borðar og hvaða matvæli þú neytir ásamt þeim skiptir líka máli (7).

Til dæmis, að borða 2 bolla (484 grömm) af grits mun líklega auka blóðsykurinn þinn meira en að borða 1/2 bolli (121 grömm) samhliða eggjum, sterkjuðu grænmeti eða öðrum sykursýkislegum mat.

Yfirlit Mikið unnar gerðir af korni geta haft hátt meltingarveg og undirstrikar mikilvægi smærri skammta ef þú ert með sykursýki.

Hvernig á að bæta þeim við vel ávöl, sykursýkisvænt mataræði

Ef grits er undirbúið vandlega geta grits verið hluti af jafnvægi og sykursýkisvænu mataræði.

Þú ættir að prófa að nota grjóthrun úr steini, þar sem þær innihalda meira trefjar og eru ólíklegri til að toppa blóðsykurinn. Ef þú finnur ekki þessa tegund í versluninni þinni geturðu keypt hana á netinu.

Það er líka mikilvægt að elda kornið þitt með vatni eða seyði í stað mjólkur og osta. Þó að þessar mjólkurafurðir gætu verið vinsælar viðbætur, auka þær einnig kolvetniinnihald.

Þú getur samt búið til bragðmikinn rétt með því að nota krydd eins og hvítlauk.

Engu að síður, hafðu í huga að grits er venjulega borið fram í stórum skömmtum með matargerðarríkum kaloríu eins og smjöri og unnu kjöti.

Reyndu að takmarka þig við eina eða tvær skammta og vertu viss um að borða margs konar halla prótein, hollt fitu, grænmeti, belgjurt, og ávexti líka. Best er að forðast hreinsaða kolvetni og sykurmat.

Yfirlit Hægt er að fella grit í heilbrigt, sykursýkisvænt mataræði sem inniheldur næringarríkan mat og takmarkar sælgæti og hreinsað kolvetni. Gakktu bara úr skugga um að forðast stóran hluta, notaðu afbrigði úr steini og steiktu án mjólkur eða osta.

Aðalatriðið

Grits er rjómalöguð suðurréttur unninn úr malaðri korni.

Þótt þeir séu mikið af kolvetnum og geta aukið blóðsykur, geturðu borðað þá í hófi ef þú ert með sykursýki.

Vertu bara viss um að para þennan bragðmikla graut með hollum, lágkolvetna innihaldsefnum og veldu minna unnar, steinmala afbrigði þegar mögulegt er.