Geturðu frosið avókadó, og ættirðu að gera það?

Efni.

• Áhrif frystigosa
• Næringarefni
• Áferð
• Litur
• Bragðefni
• Hvernig á að frysta avókadó
• Frystir helmingur eða stykki
• Frysting mauk eða pur
• Hvernig á að þiðna og nota frosið avókadó
• Aðalatriðið
• Hvernig á að skera avókadó

Avókadó er ljúffengur og vinsæll ávöxtur sem er ríkur í hollum fitu, vítamínum og steinefnum.

Þegar avókadóar eru á tímabili eða í sölu er freistandi að láta á sér lager. Þroskaðir skemmast þó fljótt og verða brúnir og sveppir.

Til að halda þroskuðum avókadóum lengur geturðu prófað að frysta þá. Frysting hefur þó nokkur neikvæð áhrif á gæði ávaxta.

Þessi grein skýrir frá áhrifum frystingar á avókadóum og hvernig best er að gera það.

Áhrif frystigosa

Þegar froskur er frjósa er mikilvægt að hafa áhrif á næringarinnihald, áferð, lit og bragð.

Næringarefni

Avókadóar eru ríkir af næringarefnum, þar með talið heilbrigðu fitu og trefjum, svo og kopar, kalíum, fólati, níasíni og vítamínum B6, C, E og K (1).

Frystingin hefur ekki veruleg áhrif á kaloríu-, trefja- eða steinefnainnihald matvæla, en það getur dregið úr magni þeirra vatnsleysanlegra vítamína, svo sem B6-vítamíns og fólats (2, 3).

Engar rannsóknir hafa greint nákvæmlega hversu mikið næringarefni tap verður af frystingu avókadóa, en þú ættir að búast við einhverju tapi - sérstaklega þegar um er að ræða langan geymslutíma (2, 4).

Samt lækka næringarefni með tímanum í ferskum afurðum. Þannig ætti næringartap vegna frystingar ekki að vera verulegt áhyggjuefni (2).

Áferð

Frysting avókadó hefur áhrif á undirskriftina slétta, kremaða áferð.

Þegar það er frosið stækkar vatn ávaxta og raskar uppbyggingu þess - áhrif sem einnig sést í öðrum frosnum ávöxtum, svo sem papaya (5).

Eftir að hafa verið þídd verður avókadóið slímugt, vatnsríkt og sveppótt.

Þó að þú gætir ekki viljað borða það á eigin spýtur, þá geturðu bætt úr þessum óþægilega áferð með því að blanda því í smoothie þinn eða hreinsa það til að búa til guacamole eða salatdressingu.

Litur

Avocados brúnir þegar þeir verða fyrir súrefni í loftinu (6).

Þegar þeir eru frosnir eru þeir oft maukaðir eða skornir í helminga eða klumpur, þannig að þeir verða fyrir lofti við frystingu og þíðingu. Þíðt avókadó getur brátt orðið brúnt, svo réttar undirbúnings- og geymsluaðferðir eru nauðsynlegar.

Þó að brún sé náttúrulegt ferli og hefur ekki endilega áhrif á smekkinn, finnst sumum það ekki aðlaðandi.

Til að draga úr brúnun geturðu burstað lítið magn af sítrónusafa eða ediki á holdið áður en það frystist. Viðskiptablanda af frosnu avókadói bætir venjulega askorbínsýru eða sítrónusýru við (7).

Að auki ættir þú að gæta þess að innsigla ávöxtinn alveg. Ef það er rangt varið getur það orðið fyrir frystingu í bruna sem getur valdið aflitun og þurrkun.

Bragðefni

Þrátt fyrir að frystingin hafi ekki marktæk áhrif á bragðið, gætu ýmsar vinnsluaðferðir það.

Ef þú notar edik eða sítrónusafa til að koma í veg fyrir brún getur það breytt smekknum lítillega. Samt eru þessar bragðtegundir ekki eins áberandi ef þú ert að blanda avókadóinu í dýfa eins og guacamole.

Fryst afókadóafurðir í atvinnuskyni geta innihaldið aukefni og önnur innihaldsefni, svo þú ættir að athuga merkimiðann ef þú hefur áhyggjur af smekknum.

Frysting avókadóa hefur yfirleitt lítil áhrif á næringarinnihald en getur haft í för með sér sveppaða áferð, brúnbruna og breytingar á bragði vegna aukefna.

Hvernig á að frysta avókadó

Heilir avókadóar hafa tilhneigingu til að verða brúnir og mjög sveppir við þíðingu. Sem slíkur ættir þú að skera, mappa eða mauki ávextina áður en þú frýs.

Frosið avókadó hefur geymsluþol 4-6 mánuði en afurðir í atvinnuskyni geta varað enn lengur vegna viðbótar rotvarnarefna (8).

Frystir helmingur eða stykki

Byrjaðu á því að skera þroskað avókadó í tvennt, fjarlægðu síðan gryfjuna og flögðu það. Ef þess er óskað geturðu skorið það í smærri klumpur.

Penslið eða úðaðu útsettu avókadófléttunni með smá sítrónusafa til að koma í veg fyrir brúnn, vefjaðu það síðan í plastfilmu eða settu það í lokanlegan poka. Ef þú ert með tómarúmþéttingu geturðu notað það í staðinn.

Það er mikilvægt að láta eins lítið loft og snerta holdið til að koma í veg fyrir brúnn og frystingu brenna.

Merktu og dagsettu avókadóið ef þú vilt, frystu það við 0 ° F (-18 ° C).

Frysting mauk eða pur

Þú getur sömuleiðis fryst maukað eða maukað avókadó - eða jafnvel heimabakað guacamole.

Eftir að hafa flísað og puttað, maukið eða maukið ávexti með höndunum eða með matvinnsluvél.

Ef þú býrð til guacamole skaltu bæta við sítrónu eða lime safa og einhverju öðru kryddi - en forðastu að bæta við öðru grænmeti eins og tómötum eða lauk á þessu stigi, þar sem þetta hefur tilhneigingu til að losa vatn við þíðingu.

Settu músina í ílát, ísskápskúffu eða lokanlegan poka, ýttu út eins mikið loft og mögulegt er - með hendi eða með ryksuga. Merktu og dagsettu töskurnar og frystu við 0 ° F (-18 ° C).

Hægt er að frysta þroskað avókadó maukað eða maukað, svo og í helminga eða klumpur og geymt í 4-6 mánuði. Bætið sítrónusafa við og innsiglið avókadóið þétt í plasti eða með tómarúmsinnsigli til að lágmarka brúnn.

Hvernig á að þiðna og nota frosið avókadó

Þegar þú ert tilbúinn að nota frosna avókadóið þitt skaltu taka það úr frystinum og þiðna það í kæli eða við stofuhita. Þíðing tekur venjulega um það bil 1 klukkustund við stofuhita.

Tígað avókadó hentar best fyrir salatbúðir, smoothies og aðra rétti eins og guacamole, dýfa og dreifingu. Mörgum finnst það ekki aðlaðandi að borða venjulegt eða í salötum vegna breytinga á áferð, en það er alveg óhætt að gera það ef þú vilt.

Krydd og auka innihaldsefni geta hjálpað til við að dylja sveppina og aðrar breytingar sem tengjast frystingu.

Frosið avókadó ætti að þíða við stofuhita í um það bil 1 klukkustund. Það er best notað í réttum með mörgum innihaldsefnum, svo sem guacamole, dýfa, dreifingu og smoothies.

Aðalatriðið

Frysting avókadó getur hjálpað þér að draga úr matarsóun og hafa þennan ávöxt á hendi allt árið.

Þó að flest næringarefni séu varðveitt við frystingu, hefur kjötið tilhneigingu til að verða sveppótt og getur brúnast við geymslu eða þíðingu.

Þess vegna er frosnum avocados best blandað saman í diska eins og guacamole, dýfa og smoothies.

Hvernig á að skera avókadó