Óvæntar sósur sem taka pastakvöldið á næsta stig

Efni.

• Trufflu pönnusósa
• Rófapestó
• Lamb Ragu
• Umsögn fyrir

Fyrsta skrefið þitt í að búa til heimagerða pastasósu er að veiða hágæða hráefni sem þú getur, segir Nathaniel Cayer, matreiðslumeistari Dolce Italian í Chicago. "San Marzano niðursoðnir tómatar, extra jómfrúar ólífuolía, ferskt grænmeti frá bænum: Þetta eru byggingareiningarnar sem gera frábæran rétt." (Jafnvel betra ef þú parar það við eina af þessum 7 pasta sem er næringarríkari en látlausar núðlur.) Þá er bara að leika sér að því að finna upp nýjar bragðtegundir-skipta um rauðvín fyrir rósé eða nautahakk fyrir lambakjöt. Þannig býr Cayer til sósur svo vel, þú vilt borða þær strax úr pottinum. Hann deilir nokkrum af uppáhaldsverkunum sínum hér að neðan. (Skoðaðu þessar heilbrigðu ítölsku uppskriftir sem setja þig ekki í matardá.)

Trufflu pönnusósa

Steikið hvítlauk og skalottlauka í ólífuolíu og rakið síðan jarðsveppur (ferskar eða niðursoðnar) á pönnuna. Þegar lyktin er mikil skaltu bæta kjúklingasoði, smjöri, graslauk, sítrónusafa og salti og pipar; eldið þar til það er silkimjúkt. Berið fram með fylltu pasta eins og cappelletti eða tortellini til að bæta við annarri vídd.

Rófapestó

Notaðu blöndunartæki til að mauka hráar rauðrófur, basilíku eða steinselju, valhnetur, appelsínusafa, salt, pipar og ólífuolíu. Kasta því með fusilli; snúið form mun grípa í sósuna.

Lamb Ragu

Brúnið malað lambakjöt og takið það af pönnunni, steikið síðan mirepoix (saxað sellerí, gulrót og lauk) með hvítlauk, salvíu, lárviðarlaufi, rósmaríni og timjan í safanum.Bætið kjötinu aftur með snertingu af tómatmauk, bætið síðan við víni, soði, oregano og kanil; látið malla í klukkutíma, kryddið síðan með salti og pipar. Berið fram með rigatoni.

Umsögn fyrir