Hvað er Daikon radish, og við hverju er það notað?

Efni.

• Hvað er daikon?
• Tegundir daikon
• Daikon næring
• Hugsanlegur heilsubót
• Ríkur í verndandi plöntusambönd
• Getur stuðlað að þyngdartapi
• Getur verndað gegn langvinnum sjúkdómi
• Matreiðsla notkun
• Aðalatriðið

Radish (Raphanus sativus) er krossgrænmeti sem er upprunnið í Asíu og Evrópu (1).

Það eru til margar mismunandi gerðir, sem eru mismunandi að útliti, lit og bragði. Daikon radísur eru almennt notaðir við matreiðslu í Asíu og Indlandi og þekktir fyrir öfluga lækninga eiginleika þeirra.

Þessi grein fjallar um Daikon radish, þar með talið næringu þess, ávinning og matargerð.

Hvað er daikon?

Daikon - einnig þekktur sem luóbo og vetur, hvítur, olíufræ og grýlukerti - er margs radís ættað frá Kína og Japan (2).

Það er ræktað um allan heim sem fæða fyrir fólk og búfé, sem og fræolíu þess, sem er notað í snyrtivöruiðnaðinum. Bændur planta það einnig sem þekjuuppskeru til að bæta heilsu jarðvegs og auka uppskeru ræktunar (3).

Daikon er talinn vetrarradís, sem er hægari vaxandi og stærri en vorradísur. Vetrarradísum er sáð á miðju og síðsumri og uppskorið við kólnandi veður (4).

Tegundir daikon

Daikon radísur eru stökkar áferð og líkjast stórum gulrótum. Bragðið þeirra er mildara en hjá öðrum radishafbrigðum og er lýst sem svolítið sætum en samt svolítið krydduðum.

Þó oftast hvítir með laufgrænum bolum, koma daikon radísur í ýmsum litum, þar með talið rauðum, grænum og fjólubláum. Þeir vaxa í þremur stærðum - sívalur, ílangur og kúlulaga (1).

Hér eru nokkur áhugaverð afbrigði af daikon:

• Miyashige White. Þessi daikon er hvítur og er með sívalur rót sem verður 41–46 cm langur. Það er skörp áferð og milt bragð.
• KN-Bravo. KN-Bravo er falleg daikon fjölbreytni sem hefur fjólubláa húð og ljós fjólublátt til hvítt hold. Ræturnar geta orðið 15 cm langar að lengd og hafa svolítið sætt bragð.
• Alpín. Alpine daikon hefur stuttar rætur sem verða 13–15 cm langar. Þessi fjölbreytni er vinsæll kostur til að búa til kimchi - gerjuðan grænmetisrétt - og hefur sætari smekk en lengri daikon afbrigði.
• Watermelon radish. Þessi daikon fjölbreytni er með föl, grænleit húð, en birtir samt skærbleika hold þegar hún er opnuð. Það er kúlulaga og örlítið sætt og piparlegt.
• Japanska Minowase. Minowase daikon er meðal stærstu afbrigða og rætur vaxa allt að 24 cm (61 cm) langar. Þeir eru hvítir og hafa sætt bragð og crunchy áferð.
• Shunkyo. Þessi sívalur fjölbreytni er með rauða húð og hvítt hold. Hann er 10–12 cm langur og er þekktur fyrir brennandi en sætt bragð og blágrænu lauf.

Daikon radísur eru ættaðir frá Asíu en ræktaðir víða um heim. Afbrigði eru Alpine, KN-Bravo og Shunkyo. Þau eru öll með einstakt lögun, smekk og lit.

Daikon næring

Daikon er grænmetis grænmeti en hefur samt glæsilega næringarefni.

Einn 7 tommu (18 cm) daikon sem vegur 12 aura (338 grömm) pakkar eftirfarandi næringarefnum (5):

• Hitaeiningar: 61
• Kolvetni: 14 grömm
• Prótein: 2 grömm
• Trefjar: 5 grömm
• C-vítamín: 124% af daglegu gildi (DV)
• Folat (B9): 24% af DV
• Kalsíum: 9% af DV
• Magnesíum: 14% af DV
• Kalíum: 22% af DV
• Kopar: 19% af DV

Daikon er frábær uppspretta ýmissa næringarefna, þar á meðal kalsíum, magnesíum, kalíum og kopar. Samt er það hæst í C-vítamíni og fólati.

C-vítamín er vatnsleysanlegt næringarefni sem er bráðnauðsynlegt fyrir heilsuna og er þörf fyrir marga líkamlega aðgerðir, þar með talið ónæmiskerfi og vöxt og viðgerðir á vefjum (6).

Auk þess er það tvöfalt andoxunarefni og verndar frumur líkamans gegn oxunartjóni (6).

Daikon er einnig ríkur af fólati, B-vítamíni sem tekur þátt í frumuvöxt, framleiðslu rauðra blóðkorna og DNA myndun (7).

Matur sem er ríkur í fólati er sérstaklega mikilvægur á meðgöngu, þar sem þetta næringarefni gegnir ómissandi hlutverki í vexti og þroska barnsins (8).

Daikon er lítið í kaloríum en samt mikið af næringarefnum, einkum C-vítamíni og fólati.

Hugsanlegur heilsubót

Að borða næringarþéttan daikon getur gagnast heilsu þinni á margan hátt.

Ríkur í verndandi plöntusambönd

Daikon inniheldur mörg plöntusambönd sem geta bætt heilsu og veitt vernd gegn ákveðnum sjúkdómum.

Í einni rannsóknartúpu rannsókn kom í ljós að daikon þykkni innihélt pólýfenól andoxunarefnin ferulic sýru og quercetin, sem bæði hafa bólgueyðandi, krabbameinslyf og ónæmisaukandi eiginleika (9, 10, 11).

Að auki bjóða krúsígrænmeti eins og daikon upp á líffræðilega virk efnasambönd sem kallast glúkósínólöt, sem brotna niður og mynda ísóþíósýanöt.

Rannsóknarrör og dýrarannsóknir sýna að þessi efnasambönd geta veitt öfluga krabbameinsvarnar eiginleika (12, 13, 14).

Auk þess benda íbúarannsóknir til þess að það að borða mikið af krúsíferískum grænmeti eins og radísum gæti verndað gegn ákveðnum krabbameinum, þar með talið í ristli og lungum (15, 16).

Getur stuðlað að þyngdartapi

Að borða fitusnauðan, trefjaríkan mat eins og daikon getur hjálpað þér að viðhalda heilbrigðu þyngd eða léttast ef það er markmið þitt.

Daikon er talið ekki sterkju grænmeti, sem þýðir að það er mjög lítið í kolvetnum. Rannsóknir hafa sýnt að borða grænmetis grænmeti getur stuðlað að heilbrigðum líkamsþyngd.

Til dæmis fann rannsókn hjá 1.197 manns að þeir sem borðuðu meira en sterkju grænmeti voru með minni líkamsfitu og lægra magn insúlíns, hormón sem tók þátt í fitugeymslu (17).

Það sem meira er, daikon er mikið af trefjum, næringarefni sem getur lækkað hungurstig með því að hægja á meltingu og auka fyllingu, sem getur hjálpað til við að auka þyngdartap (18).

Getur verndað gegn langvinnum sjúkdómi

Daikon er mjög nærandi grænmeti pakkað með öflugum plöntusamböndum, vítamínum, steinefnum og trefjum, sem öll vinna saman að því að vernda líkama þinn gegn sjúkdómum.

Þó að bæta við meira af hvaða grænmeti sem er í mataræðið þitt getur bætt heilsu þína, getur það að verja gegn margs konar aðstæðum að borða krúsítré grænmeti eins og daikon.

Reyndar hefur neysla krúsígerða grænmetis verið tengd við minni hættu á hjartasjúkdómum, ákveðnum krabbameinum, sykursýki og taugahrörnunarsjúkdómum (19, 20, 21, 22, 23).

Að auki benda nokkrar rannsóknir á íbúa til þess að það að borða meira af krúsíterískt grænmeti eins og daikon gæti hjálpað þér að lifa lengra, heilbrigðara lífi (24).

Daikon er lágkaloría, trefjarík grænmeti sem inniheldur plöntusambönd sem geta verndað gegn sjúkdómum eins og hjartasjúkdómum, sykursýki og ákveðnum krabbameinum.

Matreiðsla notkun

Hægt er að njóta Daikon hrátt, súrsuðum eða soðnum. Það er ómissandi innihaldsefni í matreiðslu í Asíu, þó það láni sig mörgum matargerðum.

Hér eru nokkrar áhugaverðar leiðir til að bæta daikon við mataræðið:

• Rífið hráan daikon yfir salat fyrir næringarríkt, crunchy álegg.
• Bætið daikon við hrærið til að sparka upp bragðið.
• Búðu til kóreska kubba með radísuðum kjúklingi (Kkakdugi) með þessari uppskrift.
• Notaðu daikon í súpur og stews í stað gulrótna.
• Gufaðu daikon og fylltu það með úði af ólífuolíu, salti og pipar fyrir hliðarrétt.
• Blandið daikon saman við teninga kartöflur og gulrætur og steikið þær.
• Berið fram hrátt, skorið daikon ásamt öðru grænmeti með bragðgóðum dýfu fyrir heilbrigðan forrétt.
• Búðu til hefðbundnar kínverskar daikonkökur með þessari uppskrift.
• Notaðu spiralizer til að búa til daikon núðlur og henda þeim í heimabakað hnetusósu.
• Bætið daikon við grænmetisskrúfurnar fyrir stökka áferð.
• Fella daikon í asíska rétti, svo sem karrý og súpur.

Athugið að hægt er að borða alla hluta daikon-plöntunnar, þar með talið laufgrænu toppana, sem hægt er að bæta við sautés og súpur.

Þú getur líka prófað daikon spíra, sem oft eru notaðir í salöt og sushi rétti í asískri matargerð.

Þrátt fyrir að vera pínulítill hafa þeir öfluga lækningaeiginleika og hafa sýnt andoxunarefni og krabbamein gegn krabbameini í rannsóknarrörunum (25, 26).

Notaðu þá eins og þú myndir nota algengari spíra, svo sem spergilkál og alls konar afbrigði.

Hægt er að nota Daikon á marga vegu og er frábær viðbót við salöt, súpur og karrý. Þú getur borðað alla hluta Daikon plöntunnar, svo og spíra hennar.

Aðalatriðið

Daikon radish er næringarríkt, kaloríukryddað grænmeti sem getur eflt heilsu þína á ýmsan hátt.

Að borða það getur hjálpað þér að viðhalda heilbrigðum líkamsþyngd og vernda gegn langvarandi ástandi, svo sem hjartasjúkdómum og ákveðnum krabbameinum.

Daikon er ekki aðeins einstaklega hollt grænmeti heldur líka ótrúlega fjölhæfur.

Prófaðu að bæta þessari einstöku radish við salöt, hrærið og karrý eða notaðu einfaldlega hráan sem snarl.