Rennur ólífuolía út?

Efni.

• Geymsluþol ólífuolíu
• Hvernig á að geyma það
• Hvernig á að segja til um hvort ólífuolía sé harsk
• Prófaðu smá smekk
• Gefðu því þef
• Áhrif neyslu harðrar ólífuolíu
• Aðalatriðið

Ef þú hreinsar búrið þitt gætirðu haft áhyggjur af þessum flottu flöskum af ólífuolíu sem eru saman í horninu.

Þú gætir verið látinn velta því fyrir þér hvort ólífuolía fari illa eftir smá stund - eða hvort þú getir einfaldlega haldið henni endalaust.

Reyndar, þó að það endist lengi, fellur ólífuolía út.

Þessi grein kannar geymsluþol ólífuolíu og hvernig á að segja til um hvenær hún hefur farið illa.

Geymsluþol ólífuolíu

Grasafræðilega, ólífuolían (Olea europaea) er talinn ávöxtur. Ávextir hafa geymsluþol og í framhaldi af því einnig ólífuolía. Það er tímapunktur þar sem það verður harskt og bragðast einfaldlega ekki vel.

Flestar ólífuolíur endast í 18–24 mánuði frá þeim tíma sem þær eru tappaðar á flöskur. Extra virgin ólífuolíur eru minna unnar og endast venjulega aðeins minna, í kringum 12–18 mánuði frá þeim tíma sem þær eru tappaðar á flöskur ().

Handan þessara tímabila geta ólífuolíur þróað með sér skýra eða bitra tóna sem geta komið fram í matargerð þinni á þann hátt sem þú gætir ekki haft gaman af.

Sumar ólífuolíuflöskur segja til um átöppun eða besta dagsetningu. Ef þú sérð þetta ekki getur verið góð hugmynd að merkja flöskurnar þínar með kaupdeginum. Þetta getur hjálpað þér að hafa nokkra tilfinningu fyrir því hve lengi það hefur setið í búri þínu.

Hvernig á að geyma það

Þú ættir að geyma ólífuolíu á köldum og dimmum stað - eins og búri með hurð, skáp eða ísskáp.

Hafðu í huga að ef þú geymir það í ísskápnum getur það litið skýjað út. Þetta eru venjuleg viðbrögð við svalara hitastigi og benda ekki til þess að ólífuolían þín hafi orðið galin.

Almennt hjálpar það einnig ef flöskan er gerð úr dekkri gleri, eins og dökkgrænu eða gulbrúnu, þar sem þetta getur hjálpað til við að hindra ljós, sem stuðlar að oxun. Þetta getur verið eitthvað sem þú þarft að fylgjast með þegar þú ert í matvöruversluninni ().

Oxun er frumuferli sem getur örvað öldrun. Í ólífuolíu getur það flýtt fyrir niðurbroti fitusameinda. Að auki getur ólífuolía oxast við snertingu við súrefni eða útsetningu fyrir hita ().

Þetta er ástæðan fyrir því að kaldur, dökkur staður er tilvalinn til að geyma ólífuolíuna þína - og vertu viss um að það hafi verið þakið almennilega á henni þegar þú hefur opnað hana.

Að lokum, ef ólífuolían þín kemur pakkað í pólýetýlen ílát úr plasti og þú ætlar að hafa hana um stund, getur verið skynsamlegt að flytja hana í dökkt gler eða tiniílát. Það heldur betur svona ().

Ef þú eldar ekki oft getur það líka verið góð hugmynd að kaupa minni flöskur, sérstaklega ef þú ert að velja sér betri olífuolíu.

Ólífuolía verður harðneskjuleg eftir 18–24 mánuði, eða 12–18 mánuði ef um er að ræða auka jómfrúarolíu. Geymið það á köldum, dimmum stað og helst í dökku gleri eða tiniíláti sem er vel lokað.

Hvernig á að segja til um hvort ólífuolía sé harsk

Það eru nokkrar leiðir til að ákvarða hvort ólífuolían þín sé slæm.

Prófaðu smá smekk

Besta leiðin til að segja til um hvort ólífuolían þín hefur orðið harðgerð er með því að smakka hana. Ekki hafa áhyggjur, lítið bragð gerir þig ekki veikan.

Ef ólívuolían þín bragðast beisk, súr eða föl, þá er hún ekki lengur góð.

Gefðu því þef

Slæm ólífuolía getur líka lyktað af - eins og krít, kítti eða lím frá Elmer - í staðinn fyrir skærar ávaxtaríka ólífur.

Þetta er enn eitt merki þess að það sé útrunnið.

Áhrif neyslu harðrar ólífuolíu

Harður ólífuolía gerir þig ekki veikan. Hins vegar getur það eyðilagt uppskriftina þína með því að gefa réttinum skrýtið bragð.

Einnig er ólífuolía oft sögð vegna margra heilsubóta. Harður ólífuolía mun missa af öflugum andoxunarefnum sínum ().

Þetta gerist vegna þess að það fer í oxun, þar sem súrefni sem innihalda súrefni koma af stað keðju efnahvarfa sem brjóta niður andoxunarefni olíunnar.

Þó að harð ólífuolía muni venjulega ekki bjóða upp á sama næringaruppörvun, þá gerir það þig ekki veikan. Samt, til að uppskera eins mikið af andoxunarefnum og mögulegt er, er tilvalið að neyta ferskrar ólífuolíu.

Þú veist aðeins hvort ólífuolían þín hefur farið illa með því að gefa henni smá smekk. Ef það er biturt eða lyktarlaust hefur það orðið harskalað. Þetta gerir þig ekki veikan, en það bragðast kannski ekki vel í næsta rétti þínum.

Aðalatriðið

Ólífuolía er gerð úr ávöxtum, ólífuolíunni. Ávextir hafa geymsluþol og ólífuolía líka.

Flestar ólífuolíur geta varað í 18–24 mánuði frá þeim tíma sem þær eru tappaðar á flösku, en auka jómfrúarolíur geta varað aðeins minna - um 12–18 mánuði.

Utan þessa tíma mun það verða galið. Til að forðast þetta skaltu geyma það á köldum og dimmum stað og henda því ef síðasti dagsetning er liðin.

Þú veist að ólífuolían þín hefur orðið harðgerð með því að gefa henni smekk. Það kann að bragðast beiskt eða súrt og lykta svolítið eins og krít eða kítti. Þótt það geri þig ekki veikan, getur það eyðilagt uppskriftina þína.