11 ætur blóm með hugsanlegum heilsubótum

Efni.

• 1. Hibiscus
• 2. Túnfífill
• 3. Lavender
• 4. Honeysuckle
• 5. Nasturtium
• 6. Borage
• 7. Purslane
• 8. Rós
• 9. Squash Blossom
• 10. Pansy
• 11. Kamille
• Aðalatriðið

Blóma miðstykki við matarborðið eru klassísk og tímalaus hefð, en blóm geta stundum komið fram á kvöldmatarplötunni þinni.

Æðileg blóm eru notuð í mörgum mismunandi gerðum af matargerð og er að finna á matseðlum um allan heim.

Ekki er óhætt að borða öll blóm, en þau sem geta boðið upp á einstaka bragði af bragði og lit á mörgum réttum, þar á meðal salöt, sósur, drykkir og íréttir. Sum þeirra geta jafnvel boðið heilsubót.

Hér eru 11 ætur blóm með hugsanlegum heilsubótum.

1. Hibiscus

Hibiscus plöntur framleiða stóra, íburðarmikla blóma sem venjulega vaxa í suðrænum og subtropical loftslagi um allan heim. Hundruð hibiscus tegunda eru til en vinsælasta ætið afbrigðið er þekkt sem roselle eða Hibiscus sabdariffa.

Hibiscus blóm geta orðið allt að 6 tommur (15 cm) í þvermál og finnast í fjölmörgum litum - þar á meðal rauðum, hvítum, gulum og ýmsum tónum af bleiku.

Þótt stundum sé ræktað fyrir strangt skraut er hibiscus einnig vel þekktur fyrir matargerðar- og lyfjameðferð. Þú getur borðað blómið beint frá plöntunni, en það er venjulega notað í te, ávexti, sultu eða salöt.

Margir menningarheimar drekka hibiscus te fyrir lækninga eiginleika þess. Sumar rannsóknir benda til þess að hibiscus geti hjálpað til við að lækka blóðþrýsting og kólesterólmagn, þó að þörf sé á frekari rannsóknum til að skilja betur hvernig hibiscus getur stutt hjartaheilsu (1, 2).

Teið er skær rautt og hefur tart, nokkuð súrt bragð. Það getur verið borið fram heitt en er sérstaklega hressandi yfir ís á heitum sumardegi.

Yfirlit Hibiscus blóm eru stór litrík blóm sem vaxa í hlýju loftslagi. Blómin má borða hrátt en eru oft notuð til að búa til jurtate. Sumar rannsóknir benda til þess að hibiscus geti haft jákvæð áhrif á kólesteról og blóðþrýsting.

2. Túnfífill

Túnfífill er best þekktur sem þrjóskur garðsgróður. Samt sem áður gerast þau tvöfalt sem mjög nærandi ætur blóm.

Túnfíflarnir eru með litlar blóma - u.þ.b. 1–1,5 tommur (2–4 cm) í þvermál - með mörgum örsmáum, skærgulum petals. Þau veita ýmis plöntusambönd sem vitað er að hafa öfluga andoxunar eiginleika (3).

Athyglisvert er að blómin eru ekki eini hluti túnfífils sem hægt er að borða. Reyndar er hægt að njóta hvers hluta þessa svokallaða illgresis - þar með talið rætur hans, stilkar og lauf.

Það eru endalausir möguleikar til að borða fíflin. Hægt er að borða blómin hrá, annað hvort ein og sér eða henda í salat. Þau geta verið brauð og steikt eða notuð til að búa til hlaup og vín.

Ræturnar eru oft þreyttar til að búa til te, á meðan grænu má neyta hrátt sem salat eða samloku úrvals. Þeir geta einnig verið soðnir í plokkfiskum, gryfjum eða öðrum réttum sem kalla á góðar grænu.

Yfirlit Túnfíflar eru álitnir illgresi en tvöfalt sem mjög nærandi ætur blóm. Blómin - ætar hráar eða soðnar - er hægt að nota til að búa til ýmis mat eins og hlaup og vín.

3. Lavender

Lavender er Woody, blóma jurt upphaflega ræktað í hlutum Norður-Afríku og Miðjarðarhafsins. Fjólubláa blómin eru mjög lítil en mikil.

Lavender er líklega þekktastur fyrir sinn sérstaka ilm, sem er lofaður fyrir róandi áhrif hans (4).

Samsetningin af lit og ilmi gerir Lavender sérstaklega eftirsóknarvert viðbót við margs konar matvæli, þar á meðal bakaðar vörur, innrennsli síróp, líkjör, jurtate, þurr krydda nudda og jurtablöndur.

Bragðið parast vel með bæði sætu og bragðmiklu hráefni, þar með talið sítrónu, berjum, rósmarín, salíu, timjan og súkkulaði.

Þegar þú eldar með lavender er best að byrja með litlu magni og auka hægt þar til þú nærð tilætluðum bragði, þar sem það getur fljótt orðið yfirþyrmandi.

Yfirlit Lavender er fjólublátt blóm dáðist fyrir sinn sérstaka ilm. Það má borða ferskt eða þurrkað og parast vel með ýmsum innihaldsefnum, svo sem sítrónu, berjum og bragðmiklum jurtum.

4. Honeysuckle

Nærri 200 tegundir af kaprifáni eru til en algengustu eru japönsk og trjákviðurafbrigði. Ilmandi blómin, venjulega ljósgul eða hvít, halda nektar sem hægt er að borða beint úr blóminu.

Honeysuckle hefur verið lífsnauðsynlegur við hefðbundnar kínverskar lækningaaðferðir í aldaraðir (5).

Blómin og útdrættirnir þeirra eru teknir inn eða settir á húðina til að meðhöndla ýmsa bólgusjúkdóma. Verkun þess sem lyfjameðferð fyrir menn er enn vísindalega ósönnuð (5).

Í matreiðsluheiminum er Honeysuckle oftast notað til að búa til te eða ilmandi, bragðmikið síróp.

Þú getur notað sírópið til að sötra ísað te, límonaði, jógúrt og sorbet eða sem sykuruppbót í skjótum brauðuppskriftum.

Þó að Honeysuckle-blómið og nektar þess séu fullkomlega óhætt að borða, hafðu í huga að ber af sumum afbrigðum geta verið eitruð ef þau eru tekin í miklu magni (6).

Yfirlit Honeysuckle er ilmandi blóm þekkt fyrir sinnan ilm, sætt bragð og hefðbundin lyfjanotkun. Það er hægt að borða beint úr plöntunni eða gera það í innrennsli síróp sem getur bætt við marga rétti.

5. Nasturtium

Nasturtium er matargerð í uppáhaldi vegna skærlitaðra blóma og einstaks, bragðmikils bragðs.

Bæði lauf og blóm af nasturtium eru ætar og má njóta þeirra soðnu eða hráu. Þeir eru með piparlegu, örlítið krydduðu bragðskyni, þó að blómin sjálfir séu mildari en laufblöðin.

Trektlaga blómin eru venjulega skær appelsínugul, rauð eða gul. Þeir búa til fallegt skreytingar fyrir kökur, kökur og salöt.

Blöðin eru kringlótt og líkjast litlum liljubúðum. Þeir eru nógu blíður til að nota sem salatgrænu eða blandað saman í pestó.

Nasturtium er ekki aðeins fjölhæft og smitandi innihaldsefni heldur einnig nærandi - sem inniheldur margvísleg steinefni og heilsueflandi efnasambönd með andoxunarefni og bólgueyðandi áhrif (7).

Yfirlit Nasturtium er skærlitað blóm sem er þekkt fyrir bragðmikið, piparlegt bragð. Blóma þess og lauf eru næringarrík og hægt að útbúa þau á margvíslegan hátt.

6. Borage

Borage, eða stjörnublóm, er jurt sem framleiðir viðkvæm, stjörnuform blóm. Blómin eru venjulega blá en geta einnig verið hvít eða bleik.

Í jurtalyfjum er borage notað til að meðhöndla minniháttar kvilla, svo sem hálsbólgu eða hósta. Rannsóknir á mönnum til að styðja virkni þess sem læknismeðferð eru af skornum skammti (8).

Í eldhúsinu skortir ekki leiðir til að nota borage til að nota, þar sem bæði blómin og laufin eru ætar. Blómunum er oft lýst með svolítið sætu bragði sem minnir á agúrka og hunang.

Blómin má borða ferskt í salati eða sem skreytingar fyrir eftirrétti og kokteila - eða þau geta verið soðin og bætt við súpur, sósur eða fyllt pasta. Borage er einnig hægt að bera fram sem sjálfstæðan grænmetisrétti.

Yfirlit Borage er jurt sem framleiðir lítil, blá, stjörnuform blóm. Notað bæði í hefðbundnum lækningum og matreiðslu, gerir það fallegt skreytingar fyrir salöt eða kokteila og einnig er hægt að elda það í súpur og sósur.

7. Purslane

Purslane er safaríkt sem framleiðir örlítið, gult blóm og þykkt, holdug lauf - sem bæði eru til manneldis og má borða soðin eða hrá.

Sögulega var purslane talið ekki verðmætara en garðgresi. Hins vegar hefur þessi litla planta undanfarið svokallað vinsældir vegna ríks næringarefnainnihalds.

Það er fyllt með vítamínum, steinefnum og andoxunarefnum, en stærsta fullyrðingin um næringarfrægð er omega-3 fituinnihald hennar. Reyndar veitir purslane meira af omega-3s en næstum því öðru grænmeti sinnar tegundar (9).

Hægt er að bera fram blóm og lauf purslane hrátt í mörgum salötum og samlokum. Þeir geta líka verið sósaðir eða gufaðir með öðru grænmeti sem meðlæti eða bætt við uppáhalds súpurnar þínar. Þú gætir jafnvel íhugað að prófa þessa plöntu batter og steikt.

Yfirlit Purslane er næringarríkt súkkulaði sem hægt er að borða blóm og lauf soðin eða hrá. Það veitir mikið úrval af vítamínum og steinefnum - sérstaklega omega-3s.

8. Rós

Það eru yfir 150 tegundir af rósum fáanlegar í næstum hvaða hugsanlegu stærð og lit sem er. Það besta er að þeir eru allir ætir. Rósir bragðast þó ekki eins.

Góð þumalputtaregla til að velja bragðmikla rós er að ef hún lyktar skemmtilega, mun hún líklega líka bragðast vel. Borðaðu þó aðeins blöðin, því lauf og stilkur gera ekki mjög bragðgóður snarl.

Rósarblöð hafa mjög arómatískt, blóma- og svolítið sætt bragð.

Þeir geta verið borðaðir hráir, blandaðir í ýmsa ávexti eða grænt salat eða þurrkaðir og bætt við granola eða blönduðum kryddjurtum.

Einnig er hægt að blanda saman ferskt rósablöð og bæta við vökva til að búa til rósadrykk drykki, sultur og hlaup. Hakkað róseblað sem bætt er við sykri eða smjöri gefur að öðru leyti venjulegt hráefni.

Rósir geta haft heilsufarslegan ávinning eins og mörg önnur æt blóm. Sumar rannsóknir benda til þess að ákveðin efnasambönd í rósum geti gegnt hlutverki við að draga úr kvíða og stuðla að slökun (10).

Yfirlit Allar tegundir rósanna eru ætar, en þær með sætasta ilminn hafa líklega mestan bragðið. Hægt er að nota rósablöð til að blanda vökva með bragði eða bæta við sykri eða smjöri til að auka uppáhalds uppskriftirnar þínar.

9. Squash Blossom

Ef þú hefur einhvern tíma vaxið sumarskvass í garðinum þínum, þá ertu líklega meðvitaður um viðkvæm blóm þeirra. Hins vegar gætirðu ekki vitað að þessi blóm eru alveg eins ætar og leiðsögnin sjálf.

Þrátt fyrir að þessar blóma myndist á öllum tegundum af sumarskvassi, þá eru vinsælustu úr kúrbítnum. Kúrbítblóm eru skærgul með löngum, ávölum bjallaformum.

Hægt er að borða þessi blóm hrátt sem skreytt eða saxað og bætt við salöt. Ef þér líður vel, er annar ljúffengur kostur að fylla blómin með krydduðum ostum og steikja eða baka þá þar til viðkvæmu blöðin verða stökk.

Þú þarft ekki að fórna skvassuppskerunni þinni til að njóta þess að borða blómin. Aðeins kvenblómin geta orðið skvass, svo haltu þig við að borða karlblómin til að tryggja fulla uppskeru (11).

Karlblómin eru með langan, þunnan stilk og vaxa venjulega um ytri brúnir plöntunnar. Kvenblóm hafa tilhneigingu til að vaxa nær miðju plöntunnar og hafa lítinn, frjókufullan ávöxt í botni blóma þar sem hann hittir stilkinn.

Yfirlit Blómin sem blómstra á sumarskvass má borða hrátt, fyllt eða steikt. Ef þú velur beint úr garði skaltu halda áfram að borða karlblómin svo að leiðsögn plöntunnar vaxi enn.

10. Pansy

Nú þegar nokkuð notalegt að skoða, pansies er jafn notalegt að borða.

Pansies hafa litlar blóma, sem eru um það bil 2-3 cm (5–8 cm) í þvermál. Þeir eru til í mörgum litum, en litir af fjólubláum, bláum og gulum eru algengastir. Þeir eru með fimm skarast petals með dimmt svæði í miðjunni sem líkist blekbletti.

Venjulega hafa pansies vægt, ferskt og létt blóma bragð - þó að það sé einhver bragðafbrigði eftir tegundinni.

Vegna þess að pansies geta verið svo mörg litafbrigði, gera þau framúrskarandi skreytingar viðbót við eftirrétti, svo sem kökur, kökur og smákökur. Til að fá auka hæfileika geturðu bragðbætt petals áður en þú bætir þeim í réttinn þinn.

Til einfaldari undirbúnings er hægt að saxa pönnsur og bæta við einfalt grænt salat til að fá lit og áferð.

Fyrir utan það að vera einstök viðbót við máltíð, eru pansies einnig rík uppspretta nokkurra öflugra plöntusambanda sem vitað er að hafa andoxunarefni og bólgueyðandi eiginleika (12).

Yfirlit Þrátt fyrir að það sé almennt notað í skreytingarskyni, gera pansies litrík og nærandi viðbót við margs konar eftirrétti og salöt.

11. Kamille

Chamomile er blóma jurt notuð í matreiðslu og hefðbundnum lækningum í aldaraðir.

Lyfjameðferð er kamille oft neytt til að draga úr kvíða og bæta svefngæði (13, 14).

Blómin líkjast nærföngum, að vísu mun minni. Þeir veita matnum sem þeir eru eldaðir með svolítið sætu, jarðbundnu bragði.

Flestar uppskriftir kalla á að hita blómin í vökva til að vinna úr bragði þeirra og lífvirkum efnasamböndum. Blöðin og blómin eru yfirleitt þurrkuð fyrst en hægt er að nota þau ný.

Þrátt fyrir að oftast sé notað til kamille-te, geta blómin líka gert síróp eða önnur innrennsli fyrir bakaðar vörur, smoothies eða eftirrétti.

Yfirlit Kamilleblóm eru mikið notuð lyf til að draga úr kvíða og bæta svefn. Þeir hafa jarðbundið, svolítið sætt bragð og geta verið notaðir til að búa til te eða önnur innrennsli.

Aðalatriðið

Þó að þú gætir verið vanur að sjá blóm aðeins sem skraut geturðu bætt mörgum af þeim við mataræðið þitt til að fá lit og áferð.

Að auki eru mörg æt blóm nærandi og innihalda öflug andoxunarefni og bólgueyðandi efni sem geta stutt heilsu þína.

Þú getur þjónað þeim hráum, eldað þá með grænmeti, steikið þá sem snarl eða stráið þeim á eftirréttina þína.

Burtséð frá matreiðsluhæfileikum þínum, það er auðvelt að bæta við ætum blómum í næstu máltíð.