Fetaostur: Gott eða slæmt?

Efni.

• Hvað er fetaostur?
• Hvernig er það búið til?
• Fetaostur er pakkaður með næringarefnum
• Það getur stutt við beinheilsu
• Fetaostur er góður fyrir þörmum þínum
• Það inniheldur gagnlegar fitusýrur
• Möguleg vandamál með feta
• Það inniheldur mikið magn af natríum
• Það inniheldur laktósa
• Þungaðar konur ættu ekki að neyta ógerilsneydds feta
• Hvernig á að borða fetaost
• Taktu heim skilaboð

Feta er þekktasti ostur Grikklands. Það er mjúkur, hvítur, saltaður ostur sem er mjög næringarríkur og er frábær uppspretta kalsíums.

Sem hluti af Miðjarðarhafsmatargerð er þessi ostur notaður í alls konar rétti, allt frá forréttum til eftirrétta.

Hér er allt sem þú þarft að vita um fetaost.

Hvað er fetaostur?

Fetaostur er upprunalega frá Grikklandi.

Það er vernduð upprunavöru (PDO), sem þýðir að aðeins ostur framleiddur á sumum svæðum í Grikklandi er hægt að kalla „feta“ ().

Á þessum svæðum er feta búin til með mjólk úr sauðfé og geitum sem alin eru á staðbundnu grasi. Þetta tiltekna umhverfi er það sem gefur ostinum einstök einkenni.

Bragð Feta er seigt og skarpt þegar það er gert úr sauðamjólk, en mildara þegar það er samsett með geitamjólk.

Feta er framleitt í kubbum og er þétt viðkomu. Hins vegar getur það molnað þegar það er skorið og hefur rjóma munnleiki.

Fetaostur er grískur ostur gerður úr kindum og geitamjólk. Það hefur tágað, skarpt bragð og rjóma áferð í munninum.

Hvernig er það búið til?

Ósvikin grísk feta er gerð úr sauðamjólk eða blöndu af sauðfé og geitamjólk.

Geitamjólk má þó ekki vera meira en 30% af blöndunni ().

Mjólkin sem notuð er til að framleiða ostinn er venjulega gerilsneyddur en hann getur líka verið hrár.

Eftir að mjólkin er gerilsneydd er mjólkursýru byrjunarræktun bætt við til að aðgreina mysuna frá osti sem er úr próteini kaseini. Síðan er hnetu bætt við til að stilla kasein.

Þegar þessu ferli er lokið er skorpan mótuð með því að tæma mysuna og setja skyrið í mót í 24 klukkustundir.

Þegar osturinn er þéttur er hann skorinn í teninga, saltaður og settur í trétunnur eða málmílát í allt að þrjá daga. Því næst er ostablokkunum komið fyrir í saltlausn og kælt í tvo mánuði.

Að lokum, þegar osturinn er tilbúinn til dreifingar til neytenda, er honum pakkað í þessa lausn (kallað saltvatn) til að varðveita ferskleika.

Fetaostur er saltaður ostur sem er lagaður í teninga. Það er geymt í söltu vatni og þroskast í aðeins tvo mánuði.

Fetaostur er pakkaður með næringarefnum

Fetaostur virðist vera hollur kostur. Einn aur (28 grömm) veitir (2):

• Hitaeiningar: 74
• Feitt: 6 grömm
• Prótein: 4 grömm
• Kolvetni: 1,1 grömm
• Ríbóflavín: 14% af RDI
• Kalsíum: 14% af RDI
• Natríum: 13% af RDI
• Fosfór: 9% af RDI
• B12 vítamín: 8% af RDI
• Selen: 6% af RDI
• B6 vítamín: 6% af RDI
• Sink: 5% af RDI

Það hefur einnig viðeigandi magn af A og K vítamínum, fólati, pantóþensýru, járni og magnesíum (2).

Það sem meira er, feta er minna í fitu og kaloríum en aldnir ostar eins og cheddar eða parmesan.

Einn aur (28 grömm) af cheddar eða parmesan inniheldur meira en 110 kaloríur og 7 grömm af fitu, en 1 aura af feta hefur aðeins 74 kaloríur og 6 grömm af fitu (2, 3, 4).

Að auki inniheldur það meira kalsíum og B-vítamín en aðrir ostar eins og mozzarella, ricotta, kotasæla eða geitaostur (2, 5, 6, 7, 8).

Fetaostur er kaloríusnauður og fitulítill ostur. Það er líka góð uppspretta B-vítamína, kalsíums og fosfórs.

Það getur stutt við beinheilsu

Ostur virðist vera aðal uppspretta kalsíums í vestrænum megrunarkúrum ().

Fetaostur er góð uppspretta kalsíums, fosfórs og próteins sem öll hafa reynst stuðla að heilsu beina ().

Kalsíum og próteini hjálpa til við að viðhalda beinþéttleika og koma í veg fyrir beinþynningu, en fosfór er mikilvægur þáttur í beinum (,,,).

Hver skammtur af feta gefur næstum tvöfalt meira kalsíum en fosfór, hlutfall sem sýnt er að hefur jákvæð áhrif á beinheilsu (2,,).

Ennfremur inniheldur mjólk úr kindum og geitum meira kalsíum og fosfór en kúamjólk. Þess vegna gæti fella osta eins og feta í mataræði þitt hjálpað þér að ná ráðlagðri daglegri neyslu kalsíums (15, 16, 17).

Kalsíum og fosfór er til í fetaosti í magni sem getur stuðlað að heilsu beina.

Fetaostur er góður fyrir þörmum þínum

Probiotics eru lifandi, vingjarnlegar bakteríur sem geta gagnast heilsu þinni.

Sýnt hefur verið fram á að feta inniheldur Lactobacillus plantarum, sem er um 48% af bakteríum þess (,,, 21).

Þessar bakteríur geta stuðlað að því að efla ónæmiskerfi og heilsu í þörmum með því að vernda meltingarveginn gegn sjúkdómavöldum bakteríum eins og E. coli og Salmonella (22).

Ennfremur virðast þau auka framleiðslu efnasambanda sem hamla bólgusvörun og veita þannig bólgueyðandi ávinning (22,).

Að lokum hafa rannsóknarrannsóknir sýnt að bakteríurnar og aðrir gerstofnar sem finnast í þessum osti geta vaxið við lágt pH og lifað af miklar aðstæður í þörmum þínum, svo sem gallsýru (, 22,).

Fetaostur inniheldur vingjarnlegar bakteríur sem sýnt hefur verið fram á að stuðlar að ónæmiskerfi og þörmum, auk bólgueyðandi áhrifa.

Það inniheldur gagnlegar fitusýrur

Samtengd línólsýra (CLA) er fitusýra sem finnast í dýraafurðum.

Það hefur verið sýnt fram á að það hjálpar til við að bæta líkamsbyggingu, minnka fitumassa og auka fitulausan líkamsþyngd.CLA getur einnig hjálpað til við að koma í veg fyrir sykursýki og hefur sýnt krabbameinsáhrif (25, 26).

Ostar gerðir með sauðamjólk eru með hærri CLA styrk en ostar gerðir með mjólk úr kúm eða geitum. Reyndar inniheldur fetaostur allt að 1,9% CLA, sem er 0,8% af fituinnihaldi hans (27, 28).

Jafnvel þó að CLA innihald þess minnki meðan það er unnið og geymt, hefur rannsókn sýnt að notkun bakteríuræktunar við gerð ostsins gæti hjálpað til við að auka styrk CLA (, 29).

Því að borða fetaost gæti stuðlað að neyslu þinni á CLA og veitt þér allan þann ávinning sem hann býður upp á.

Athyglisvert er að Grikkland er með lægstu tíðni brjóstakrabbameins og mesta neyslu á osti í Evrópusambandinu (28).

Fetaostur inniheldur mikið magn af CLA, sem getur bætt líkamssamsetningu og komið í veg fyrir sykursýki og krabbamein.

Möguleg vandamál með feta

Fetaostur er góð uppspretta næringarefna. Hins vegar, vegna þess hvernig það er búið til og tegundir mjólkur sem notaðar eru, gæti það haft einhverja galla.

Það inniheldur mikið magn af natríum

Meðan á ostagerðinni stendur er salti bætt við ostinn. Að auki, meðan á geymslu stendur þarf að setja ostablokkina í saltvatn með allt að 7% salti.

Fullunnin vara er ostur sem inniheldur mikið af natríum. Reyndar inniheldur fetaostur 312 mg af natríum í skammti (28 grömm), sem getur numið allt að 13% af RDI þínum (2).

Ef þú ert viðkvæmur fyrir salti er ein einföld leið til að draga úr saltinnihaldi þessa osta að skola ostinn með vatni áður en hann er borðaður.

Það inniheldur laktósa

Óþroskaðir ostar eru gjarnan hærri í mjólkursykri en aldnir ostar.

Þar sem fetaostur er óþroskaður ostur hefur hann hærra laktósainnihald en aðrir ostar.

Fólk sem er með ofnæmi fyrir eða þolir laktósa ætti að forðast að borða óþroskaða osta, þar með talið feta.

Þungaðar konur ættu ekki að neyta ógerilsneydds feta

Listeria monocytogenes er tegund baktería sem finnast í vatni og jarðvegi sem getur mengað ræktun og dýr ().

Þunguðum konum er venjulega ráðlagt að forðast neyslu á hráu grænmeti og kjöti, svo og ógerilsneyddum mjólkurafurðum, vegna þess að þær geta verið mengaðar af þessum bakteríum.

Ostar gerðir með ógerilsneyddri mjólk hafa meiri hættu á að bera bakteríurnar en ostar gerðir með gerilsneyddri mjólk. Eins hafa ferskir ostar meiri hættu á að bera hann en aldraðir ostar vegna hærra rakainnihalds ().

Þess vegna er ekki mælt með fetaosti gerðum með ógerilsneyddri mjólk fyrir þungaðar konur.

Fetaostur hefur hærra magn natríums og laktósa en sumir aðrir ostar. Einnig, þegar það er gert með ógerilsneyddri mjólk, getur það mengast Listeria bakteríur.

Hvernig á að borða fetaost

Feta getur verið frábær viðbót við máltíðirnar vegna bragðs og áferðar. Reyndar halda Grikkir það jafnan á borðinu fyrir fólk að bæta frjálslega við meðan á máltíðum stendur.

Hér eru nokkrar skemmtilegar leiðir til að bæta þessari tegund af osti við matinn þinn:

• Á brauði: Toppið með feta, stráið ólífuolíu yfir og kryddið með salti og pipar.
• Á salötum: Stráið molaðri feta á salötin ykkar.
• Grillað: Grillið feta, dreypið því með ólífuolíu og kryddið með pipar.
• Með ávöxtum: Búðu til rétti eins og salat af vatnsmelónu, feta og myntu.
• Á tacos: Stráið molaðri feta á taco.
• Á pizzu: Bætið við molaðri feta og innihaldsefnum eins og tómötum, papriku og ólífum.
• Í eggjakökum: Sameina egg með spínati, tómötum og feta.
• Á pasta: Notaðu það ásamt þistilhjörtum, tómötum, ólífum, kapers og steinselju.
• Á kartöflum: Prófaðu það á bökuðum eða kartöflumús.

Vegna einkennandi bragðs og ilms getur fetaostur verið frábær viðbót við máltíðir.

Taktu heim skilaboð

Feta er saltaður, hvítur ostur með mjúkum og rjómalöguðum áferð.

Í samanburði við aðra osta er það lítið af kaloríum og fitu. Það inniheldur einnig mikið magn af B-vítamínum, fosfór og kalsíum, sem geta gagnast beinheilsu.

Að auki inniheldur feta gagnlegar bakteríur og fitusýrur.

Hins vegar er þessi tegund af osti tiltölulega natríumrík. Þungaðar konur ættu einnig að vera viss um að forðast ógerilsneydd feta.

En fyrir flesta er feta fullkomlega óhætt að borða. Það sem meira er, það er hægt að nota það í ýmsum uppskriftum, allt frá forréttum til eftirrétta.

Í lok dags er feta ljúffeng og holl viðbót við mataræði flestra.