Hvað er styrkt mjólk? Hagur og notkun

Efni.

• Hvernig það er búið til
• Styrkt vs óbætt mjólk
• Ávinningur af styrktri mjólk
• Fyllir næringargöt í mataræði þínu
• Stuðlar að heilbrigðum vexti hjá börnum
• Bætir beinheilsu
• Hugsanlegir gallar
• Aðalatriðið

Styrkt mjólk er mikið notuð um allan heim til að hjálpa fólki að fá næringarefni sem annars gæti skort í fæði þeirra.

Það býður upp á nokkra kosti miðað við óbætta mjólk.

Í þessari grein er farið yfir hvernig styrkt mjólk er gerð, sem og næring hennar, ávinningur og gallar.

Hvernig það er búið til

Styrkt mjólk er kúamjólk sem inniheldur auka vítamín og steinefni sem eru ekki náttúrulega að finna í mjólk í verulegu magni.

Venjulega er D- og A-vítamínum bætt við mjólk sem seld er í Bandaríkjunum ().

Hins vegar er hægt að styrkja mjólk með ýmsum öðrum næringarefnum, þar með talið sink, járni og fólínsýru ().

Hvernig eða hvort mjólk er styrkt fer eftir því hvar þú býrð og hvaða næringarefni getur vantað í dæmigerðu mataræði þíns lands. Þó að sum lönd krefjist mjólkurbóta með lögum er það ekki raunin í Bandaríkjunum ().

Enn er styrkt mjólk mun algengari en óbætt mjólk í Bandaríkjunum.

Hvað varðar notkun er styrkt mjólk nýtt á sama hátt og óbætt afbrigði, svo sem til drykkjar eða eldunar.

Til að styrkja mjólk er bætt við A-vítamíni og D3 vítamíni. Þetta eru virkustu og gleypnustu form þessara næringarefna (,).

Þar sem þau eru hitaþolin er hægt að bæta þessum efnasamböndum við mjólk áður en gerilsneyðing og einsleiting er, sem eru hitaferli sem drepa skaðlegar bakteríur og bæta geymsluþol (, 6, 7).

Önnur næringarefni eins og B-vítamín verður að bæta við síðar, þar sem hiti getur eyðilagt þau. Hins vegar er mjólk ekki venjulega styrkt með B-vítamínum í Bandaríkjunum ().

Styrkt mjólk er mjólk sem inniheldur viðbætt næringarefni. Í Bandaríkjunum er mjólk oft styrkt með A og D vítamínum, þó að það sé ekki skylt samkvæmt lögum.

Styrkt vs óbætt mjólk

Styrkt mjólk er góð uppspretta vítamína A og D. Auk þess er mjólk náttúrulega mikil í nokkrum öðrum vítamínum og steinefnum.

Myndin hér að neðan ber saman næringarinnihald 8 aura (240 ml) af styrktri og óbættri 2% mjólk (,):

Bæði styrktar og óbættar mjólkur eru mjög næringarríkar.

Þeir stuðla einnig að heilsu beina vegna mikils innihalds kalsíums og fosfórs, tveggja aðal steinefna sem samanstanda af beinum. Að auki eykur D-vítamín í styrktri mjólk upptöku kalsíums líkamans (,).

Það sem meira er, næstum 30% af hitaeiningum í mjólk koma frá próteini, sem líkami þinn þarf til að byggja upp heilbrigða vöðva og búa til efnasambönd sem hjálpa til við að stjórna líkamlegum ferlum (12, 13).

Styrktar og óbættar mjólkur eru mjög næringarríkar og sérstaklega ríkar af B12 vítamíni, kalsíum og fosfór. Styrkt mjólk í Bandaríkjunum er einnig mikil í A og D vítamínum.

Ávinningur af styrktri mjólk

Í samanburði við óbætta mjólk býður styrkt mjólk upp á nokkra kosti.

Fyllir næringargöt í mataræði þínu

Virkjun (bæta við næringarefnum sem matvæli skortir) og auðgun (endurupptöku næringarefna sem týndust við vinnslu) voru fyrst þróuð til að koma í veg fyrir næringarskortasjúkdóma eins og beinkröm, veikingu beina vegna D-vítamínskorts ().

Styrking og auðgun mjöls og mjólkur hefur hjálpað til við að útrýma skortsjúkdómum í þróuðum löndum ().

Að auki er víggirðing gagnleg stefna til að leiðrétta aðra skorta á næringarefnum sem eru kannski ekki eins alvarlegir en geta samt verið skaðlegir ().

Til dæmis fá flestir um allan heim nóg D-vítamín til að koma í veg fyrir beinkröm en ekki aðrar skaðlegar aukaverkanir af D-vítamínskorti, svo sem skert ónæmi (,,).

Ein rannsókn leiddi í ljós að lönd með víðtæka notkun á styrktri mjólk höfðu íbúa með meiri D-vítamínneyslu og D-vítamíngildi í blóði en lönd sem notuðu ekki víggirta mjólk mikið ().

Stuðlar að heilbrigðum vexti hjá börnum

Styrkt mjólk kemur í veg fyrir blóðleysi á járnskorti hjá börnum, algengt vandamál, sérstaklega í þróunarlöndum. Á þessum svæðum er mjólk oft styrkt með járni og öðrum næringarefnum, svo sem sinki og B-vítamínum.

Ein endurskoðun á rannsóknum á yfir 5.000 börnum leiddi í ljós að matur úr mjólk og korni styrktum með járni, sinki og A-vítamíni minnkaði blóðleysi um meira en 50% hjá börnum yngri en 5 ára ().

Í annarri rannsókn sem gerð var í Pakistan, hjálpaði fólínsýru styrkt mjólk að bæta járnstöðu smábarna, samanborið við óbætta kúamjólk ().

Sambærileg rannsókn í Bretlandi benti á að smábörn sem drukku styrkta mjólk neyttu meira járns, sinks, A-vítamíns og D-vítamíns og höfðu hærra D-vítamín og járnmagn en þeir sem drekka óbætta kúamjólk ().

Að auki getur styrkt mjólk bætt heilastarfsemi hjá eldri börnum ().

Í einni rannsókn á 296 kínverskum grunnskólanemum voru þeir sem drukku styrkta mjólk síður með ríbóflavín og járnskort. Auk þess sýndu þeir betri frammistöðu og hvata í samanburði við þá sem drukku óbætta mjólk ().

Hafðu samt í huga að næringarefnið sem mjólkin er styrkt með fer eftir svæðisbundnum þörfum ákveðinna íbúa. Venjulega er mjólk í Bandaríkjunum ekki styrkt með járni, fólínsýru, sinki eða ríbóflavíni.

Bætir beinheilsu

Styrkt mjólk getur hjálpað til við að bæta beinheilsu. Neysla á mjólk og mjólkurmat, sem oft er styrkt, tengist meiri beinþéttni bein eða sterkari, þykkari bein (,).

Mjólk er náttúrulega mikið af kalsíum og fosfór og bein er úr fylki af þessum tveimur næringarefnum ().

Þess vegna getur jafnvel óbætt mjólk stuðlað að heilsu beina með því að veita hráefni sem þarf til að búa til og styrkja beinin þín ().

Sérstaklega er D-vítamínbætt mjólk frábært fyrir beinheilsuna þar sem þetta næringarefni hjálpar líkamanum að taka upp meira kalsíum ().

Rétt kalkneysla er nauðsynleg til að koma í veg fyrir beinþynningu, sjúkdóm sem einkennist af veikum og brothættum beinum.Styrkt mjólk er ódýr og aðgengileg leið til að fá nóg kalsíum og auka upptöku þína á þessu mikilvæga steinefni ().

Styrkt mjólk hjálpar til við að koma í veg fyrir skort á næringarefnum, stuðla að heilbrigðum þroska hjá börnum og auka beinmassa og styrk.

Hugsanlegir gallar

Þó að styrkt mjólk sé mjög gagnleg, þá eru nokkur hugsanleg ókostur sem þarf að huga að.

Vísindamenn áætla að um það bil tveir þriðju íbúa heimsins séu laktósaóþolnir og geti því ekki melt sykurinn sem er að finna í mjólkurvörum. Fólk með þetta ástand verður oft fyrir niðurgangi og öðrum þörmum eftir neyslu mjólkur eða mjólkurafurða ().

Ef þú ert með mjólkursykursóþol eða bregst illa við mjólkurafurðum ættirðu að forðast styrkta mjólk eða velja laktósafríar vörur. Ef þú ert með mjólkurofnæmi ættirðu að forðast mjólkurafurðir alveg.

Hins vegar getur þú valið víggirtar mjólkurmjólkur aðrar, svo sem soja eða möndlumjólk.

Að auki þýðir víggirðing ekki endilega að matur sé hollur.

Til dæmis er hægt að styrkja súkkulaðimjólk með A og D vítamínum alveg eins og hvít mjólk. Samt er það oft hlaðið sykri og aukaefnum og ætti að njóta þess í hófi ().

Að lokum getur val á fitulausri styrktri mjólk hindrað frásog A- og D-vítamína. Þessi vítamín eru fituleysanleg og þurfa fitu meðan þau eru að melta til að gleypa að fullu (,).

Margir eru með mjólkursykursóþol og ættu annað hvort að forðast mjólkurvörur eða velja laktósafríar vörur. Auk þess getur styrkt matvæli ekki endilega verið heilbrigt og neysla á fitulausri mjólk getur komið í veg fyrir að líkami þinn gleypi fituleysanleg vítamín á viðunandi hátt.

Aðalatriðið

Styrkt mjólk inniheldur viðbætt næringarefni.

Í Bandaríkjunum er mjólk almennt styrkt með A- og D-vítamínum. En það fer eftir búsetu, en mjólk getur verið styrkt með öðrum næringarefnum eða látið ómeðhöndlað.

Styrking getur hjálpað til við að fylla næringargöt, komið í veg fyrir skort á járni hjá börnum og aukið beinþéttleika og styrk.

Samt, ef þú ert með mjólkursykursóþol eða ert með ofnæmi fyrir mjólkurafurðum, þá ættir þú að velja laktósafrjálst eða ekki mjólkurafurða.