Hver er munurinn á ávexti og grænmeti?

Efni.

• Munurinn á ávexti og grænmeti
• Ávextir oft misskilnir fyrir grænmeti
• Grænmeti með sætari bragði
• Hvernig bera saman ávextir og grænmeti næringarfræðilega?
• Heilsufar ávinningur af ávöxtum og grænmeti
• Aðalatriðið

Flestir vita að ávextir og grænmeti eru góð fyrir þig, en ekki eins og margir þekkja muninn á þeim.

Hvað varðar uppbyggingu, smekk og næringu, þá eru mörg greinarmunur á ávöxtum og grænmeti.

Þessi grein mun skoða nánar muninn á ávöxtum og grænmeti og heilsufarslegum ávinningi sem þeir geta veitt.

Munurinn á ávexti og grænmeti

Ávextir og grænmeti eru flokkuð út frá bæði grasafræðilegu og matreiðslulegu sjónarmiði.

Botanically, eru ávextir og grænmeti flokkuð eftir því hvaða hluta plöntunnar þeir koma frá.

Ávöxtur myndast úr blómi plöntu en aðrir hlutar plöntunnar eru flokkaðir sem grænmeti.

Ávextir innihalda fræ en grænmeti getur samanstendur af rótum, stilkur og laufum.

Frá matreiðslu sjónarhorni eru ávextir og grænmeti flokkuð út frá smekk. Ávextir hafa almennt sætt eða tert bragð og er hægt að nota það í eftirrétti, meðlæti eða safi.

Grænmeti hefur vægara eða bragðmikið bragð og eru venjulega borðaðir sem hluti af meðlæti eða aðalrétt.

Yfirlit: Botanically, ávextir innihalda fræ og koma frá blómi plöntu, en restin af plöntunni er talin grænmeti. Í matreiðslu eru ávextir taldir vera sætir á meðan grænmeti er bragðmikið.

Ávextir oft misskilnir fyrir grænmeti

Þú hefur líklega nokkuð gott hugtak um hvaða matvæli eru talin ávextir og hverjir teljast grænmeti, að minnsta kosti matreiðslu.

Hins vegar eru nokkrar plöntur sem eru tæknilega ávextir, þó þeir séu oft flokkaðir sem grænmeti vegna smekk þeirra.

Tómatar eru þekktasta og umdeildasta dæmið um þetta.

Árið 1893 úrskurðaði Hæstiréttur Bandaríkjanna í raun að tómata ætti að flokka sem grænmeti frekar en ávexti samkvæmt tollareglum Bandaríkjanna (1).

Botanískt séð passa tómatar skilgreininguna á ávöxtum. En það er ennþá oft kallað grænmeti vegna bragðtegundar þeirra.

Nokkur önnur dæmi um ávexti sem eru misskilin grænmeti eru:

• Vetur leiðsögn
• Avókadóar
• Gúrkur
• Papriku
• Eggaldin
• Ólífur
• Grasker
• Pea fræbelg
• Kúrbít

Yfirlit: Það eru margir ávextir sem oft eru nefndir grænmeti, þar á meðal tómatar, avókadóar og gúrkur.

Grænmeti með sætari bragði

Þó að það séu margir ávextir sem eru rangir fyrir grænmeti, þá eru það mjög fáir grænmeti sem eru taldir ávextir, ef einhver er.

Sum grænmetisafbrigði hafa náttúrulega sætari bragð en flest önnur grænmeti og eru notuð á svipaðan hátt og ávextir í eftirrétti, tertum og bakaðri vöru.

Sæt kartöflu baka er eftirréttur sem er hefðbundinn hluti af þakkargjörðinni í Bandaríkjunum. Þrátt fyrir sætt bragð eru sætar kartöflur í raun tegund af rótargrænmeti, ekki ávöxtur.

Á svipaðan hátt eru kandírat yams bakaður réttur sem inniheldur yams, önnur tegund af ætum hnýði. Annað grænmeti með náttúrulega sætara bragði er ma beets, gulrætur, rutabagas og næpur.

Yfirlit: Sumt grænmeti hefur sætt bragð og má nota það í bakaðar vörur og eftirrétti.

Hvernig bera saman ávextir og grænmeti næringarfræðilega?

Ávextir og grænmeti hafa mikið líkt hvað varðar næringu.

Hvort tveggja er mikið af trefjum sem og vítamínum, steinefnum, andoxunarefnum og plöntusamböndum.

Ávextir og grænmeti eru einnig náttúrulega lítið í natríum og fitu (2).

Eins og þú gætir búist við miðað við sætan smekk þeirra, hafa ávextir tilhneigingu til að hafa meira magn af náttúrulegum sykri og hitaeiningum samanborið við flestar tegundir grænmetis.

Einn bolli af eplum, til dæmis, inniheldur 65 hitaeiningar og 13 grömm af sykri, en einn bolli af spergilkáli hefur aðeins 31 hitaeiningar og 2 grömm af sykri (3, 4).

Í samanburði við grænmeti geta sumar tegundir af ávöxtum einnig innihaldið meira trefjar á hvert gramm. Trefjarinnihaldið á hvert 100 grömm fyrir ávexti er á bilinu 2–15 grömm en laufgrænmeti gefur 1,2–4 grömm af trefjum fyrir sömu þyngd (2).

Vatnsinnihald er einnig mjög breytilegt. Blaðsætt grænmeti getur verið samsett úr 84–95% vatni en ávextir innihalda aðeins minna, með á bilinu 61–89% (2).

Það er einnig nokkur næringarefnislegur munur á mismunandi flokkum ávaxta og grænmetis. Hér eru nokkur næringarpunktar:

• Hnýði: Ríkur í trefjum, auk góðrar uppsprettu C-vítamíns, beta-karótíns, kalíums og B-vítamína (5).
• Citrus ávextir: Hátt í C-vítamín, beta-karótín, fólat og andoxunarefni sem gætu boðið vörn gegn hrörnunarsjúkdómi (6).
• Kryddgrænmeti: Inniheldur glúkósínólöt, hóp efnasambanda sem hefur verið tengd við forvarnir gegn krabbameini (7, 8).
• Ber: Fullt af antósýanínum, bólgueyðandi efnasambönd sem hafa verið rannsökuð vegna getu þeirra til að draga úr oxunarálagi og stuðla að hjartaheilsu (9).
• Laufgræn græn: Góð uppspretta karótenóíða eins og lútín, sem hefur verið sýnt fram á að dregur úr hættu á hjartasjúkdómum, heilablóðfalli og krabbameini (10, 11).

Með því að innihalda góða blöndu af ávöxtum og grænmeti í mataræði þínu geturðu tryggt að þú fáir fjölbreytt úrval næringarefna. Yfirlit: Ávextir eru hærri í sykri og kaloríum en grænmeti, en bæði ávextir og grænmeti eru ríkir af trefjum, vítamínum, steinefnum og andoxunarefnum. Sérstakar tegundir af ávöxtum og grænmeti veita mismunandi næringarefni.

Heilsufar ávinningur af ávöxtum og grænmeti

Það er til mikið magn rannsókna sem staðfesta hina mörgu ávinning af neyslu ávaxta og grænmetis á heilsuna.

Nokkrar rannsóknir hafa komist að því að borða meiri ávexti og grænmeti tengist minni hættu á hjartasjúkdómum (12, 13, 14).

Ein rannsókn kom jafnvel að því að borða meira en þrjár skammta á dag dró úr hættu á hjartasjúkdómum um 70% (15).

Vegna þess að ávextir og grænmeti eru lítið í kaloríum en mikið af trefjum, gætu þeir jafnvel hjálpað til við að halda þyngd þinni í skefjum.

Ein rannsókn fylgdi 133.000 manns á 24 ára tímabili. Það sýndi að þegar fólk jók neyslu á ávöxtum og sterkjuðu grænmeti hafði tilhneigingu þeirra til að minnka (16).

Með því að auka trefjainntöku þína með ávöxtum og grænmeti getur það jafnvel dregið úr hættu á krabbameini. Margar rannsóknir hafa komist að því að meiri ávöxtur og grænmetisneysla er tengd minni hættu á krabbameini í endaþarmi (17, 18).

Að lokum, neysla ávaxta og grænmetis gæti gagnast blóðsykrinum. Trefjarnar úr þessum matvælum hægja á frásogi sykurs, sem getur haldið blóðsykri stöðugu.

Ein rannsókn sýndi að aukning á neyslu ávaxta og grænmetis getur í raun leitt til minnkunar á sykursýki (19).

Athugaðu að þessar niðurstöður giltu ávexti og grænmeti, en ekki ávaxtasafa. Ávaxtasafi veitir einbeittan skammt af vítamínum, steinefnum og sykri sem finnast í ávöxtum, en án trefjarins og heilsufarslegs ávinnings sem því fylgir.

Yfirlit: Að borða nóg af ávöxtum og grænmeti getur dregið úr hættu á hjartasjúkdómum og krabbameini en stjórnað þyngd og blóðsykri.

Aðalatriðið

Botanically er greinilegur munur á ávöxtum og grænmeti.

Hins vegar eru þeir báðir með glæsilegt sett af næringarefnum og heilsufarslegum ávinningi, allt frá því að draga úr hættu á langvinnum sjúkdómum til að grannur á mitti.

Núverandi leiðbeiningar mæla með að fá að minnsta kosti fimm skammta af ávöxtum og grænmeti daglega, með 3 bolla af grænmeti og 2 bolla af ávöxtum (20).

Í lokin er flokkun ávaxta og grænmetis ekki eins mikilvæg og að borða margs konar hvort tveggja til að nýta sér hin fjölbreyttu næringarefni sem þau veita.