Eru hafrar og haframjöl glútenlaust?

Efni.

• Hver er vandamálið með glúten?
• Eru hafrar glútenlausir?
• Hafrar eru oft mengaðir með glúteni
• Aðrir hugsanlegir gallar á höfrum
• Hafrar hafa marga heilsubætur
• Aðalatriðið

Við tökum með vörur sem við teljum að séu gagnlegar fyrir lesendur okkar. Ef þú kaupir í gegnum krækjur á þessari síðu gætum við fengið smá þóknun. Hér er ferlið okkar.

Hafrar eru mjög næringarríkt korn með marga heilsubætur.

Þeir eru vinsæll morgungrautur og finnast einnig í granola, múslí og öðrum mat og snakki.

Hins vegar gætirðu velt því fyrir þér hvort hafrar og haframjöl innihaldi glúten.

Þessi grein kannar hvort þú getir sett hafra í glútenlaust mataræði.

Hver er vandamálið með glúten?

Glútenlaust mataræði er mjög vinsælt.

Raunar sýna kannanir að allt að 15–30% íbúa Bandaríkjanna reyna að forðast glúten af ​​einni eða annarri ástæðu.

Glúten er fjölskylda próteina sem finnast í korni, svo sem hveiti, rúgi og byggi. Þessi prótein gefa brauði og pasta teygjanlegt, seig áferð þeirra (,,,).

Flestir geta borðað glúten án aukaverkana, en þessi prótein geta valdið alvarlegum heilsufarsvandamálum hjá sumum einstaklingum.

Glúten getur valdið meltingarvandamálum hjá ákveðnum íbúum vegna þess að einstök amínósýrubygging þess getur hindrað meltingarensímin í þörmum þínum (,,,).

Ef þú ert með kölkusjúkdóm leggur líkami þinn fram sjálfsnæmissvörun við glúteni og skaðar þarmafóðrið ().

Ef þú ert með óþol fyrir glúteni er jafnvel örlítið magn skaðlegt og gerir glútenlaust mataræði eina leiðin til að forðast alvarleg heilsufarsleg vandamál (,,,).

Glúten er prótein sem finnst í korni eins og hveiti, byggi og rúgi. Flestir þola það en það getur skaðað suma einstaklinga.

Eru hafrar glútenlausir?

Hrein hafrar eru glútenlaus og örugg fyrir flesta með glútenóþol.

Hafrar eru þó oft mengaðir með glúteni vegna þess að þeir geta verið unnir á sömu aðstöðu og korn sem innihalda glúten eins og hveiti, rúg og bygg.

Rannsóknir sýna að flestir með celiac sjúkdóm eða ofnæmi fyrir hveiti geta borðað 2–3,5 aura (50–100 grömm) af hreinum höfrum á dag án skaðlegra áhrifa (,,,,).

Ein 8 ára rannsókn á 106 einstaklingum með celiac sjúkdóm leiddi í ljós að helmingur þeirra borðaði höfrum daglega - og engin hafði neikvæð áhrif (,).

Að auki mæla sum lönd með að hafrar séu í glútenlausu mataræði. Nokkrar rannsóknir hafa í huga að fólk með celiac sjúkdóm sem býr í þessum löndum hafði betri þarmalækningu en fólk í löndum sem ekki (,).

Hreint, ómengað höfrum er einnig öruggt fyrir fólk sem er með ofnæmi fyrir hveiti.

Flestir sem þola ekki glúten, þar á meðal þeir sem eru með celiac sjúkdóm, geta örugglega borðað hreina hafra.

Hafrar eru oft mengaðir með glúteni

Þó að hafrar sjálfir innihaldi ekki glúten, þá eru þeir oft ræktaðir meðfram annarri ræktun.

Sami búnaður er venjulega notaður til að uppskera ræktun á nálægum sviðum, sem leiðir til krossmengunar ef ein af þessum ræktun inniheldur glúten.

Sáðfræið getur einnig verið óhreint og geymt lítið magn af hveiti, rúgi eða byggfræjum.

Að auki eru vörur sem gerðar eru með höfrum venjulega unnar, tilbúnar og þeim pakkað á sömu aðstöðu og glúten innihalda vörur.

Þess vegna kemur það ekki á óvart að rannsóknir sem greina venjulegar hafrarafurðir bentu til þess að magn glúten væri langt umfram viðmið fyrir glútenlaus matvæli (, 17,).

Ein rannsókn á 109 höfrum sem innihalda afurðir á markaði í Norður-Ameríku og Evrópu leiddi í ljós að afurðirnar innihéldu yfir 200 hluta á milljón (ppm) af glúteni, að meðaltali (,).

Bara 20 ppm af glúteni getur verið nóg til að valda viðbrögðum hjá einhverjum með blóðþurrð ().

Þessi mikla mengunarhætta þýðir að það er óöruggt að hafa hafra sem eru ræktaðar venjulega í strangt glútenlaust mataræði.

Sérstaklega er fjöldi fyrirtækja farinn að vinna hafra með hreinum búnaði og rækta þær á sviðum sem eru tilnefndir glútenlausir. Þessar hafrar geta verið markaðssettar sem glútenfríar og verða að innihalda minna en 20 ppm af glúteni (20).

Enn, jafnvel glútenlaus merki eru kannski ekki alveg áreiðanleg. Ein rannsókn uppgötvaði að glútenmagn fór yfir öryggismörk í 5% af vörum merktum glútenlausum.

Samt sem áður stóðust 100% hafrarafurðanna prófið sem gefur í skyn að hægt sé að treysta merkingum sem votta hafra og haframjöl sem glútenlaust í flestum tilfellum (,).

Hafrar eru oft mengaðir af glúteni við uppskeru eða vinnslu, en mörg fyrirtæki selja nú ómengaðar vörur.

Aðrir hugsanlegir gallar á höfrum

Mjög lítill fjöldi fólks með blóðþurrðarsjúkdóm (og hugsanlega aðrar aðstæður) gæti samt ekki þolað hreina, ómengaða höfrunga.

Hrein hafrar innihalda avenín, prótein sem getur valdið vandamálum vegna þess að það hefur svipaða amínósýru uppbyggingu og glúten.

Meirihluti fólks sem er viðkvæmt fyrir glúteni bregst ekki við aveníni. Þeir geta borðað hreina, ómengaða hafra án vandræða ().

Hins vegar getur örlítið hlutfall fólks með blóðþurrð brugðist við aveníni. Fyrir þetta fáa fólk getur jafnvel vottað glútenlaust hafrar verið óöruggt (,).

Ein rannsókn uppgötvaði að flestir með celiac sjúkdóm höfðu tilhneigingu til að bregðast við aveníni. Hins vegar höfðu aðeins 8% þátttakenda raunveruleg svörun eftir að hafa borðað mikið af höfrum ().

Í þeim tilfellum voru svörin lítil og ollu hvorki klínískum einkennum né bakslagi. Þess vegna komust vísindamennirnir að þeirri niðurstöðu að fólk með celiac sjúkdóm gæti enn borðað allt að 3,5 aura (100 grömm) af hreinum höfrum á dag ().

Að auki, tvær aðrar litlar rannsóknir leiddu í ljós að sumir með celiac sjúkdóm upplifðu lítið ónæmissvörun og fleiri þarmaeinkenni meðan þeir borðuðu höfrum en þeir sem voru á hefðbundnu glútenlausu fæði (,).

Þrátt fyrir þessi áhrif upplifði enginn í þessum rannsóknum neinar skemmdir í þörmum af höfrum (,).

Hafrar innihalda prótein sem kallast avenín. Lítið hlutfall fólks með celiac sjúkdóm bregst við aveníni og þolir kannski ekki hreina hafra.

Hafrar hafa marga heilsubætur

Glútenlaust mataræði hefur oft fáa fæðuval, sérstaklega hvað varðar korn og sterkjufæði.

Meðtöldum höfrum og haframjöli getur verið fjölbreytt þörf.

Það sem meira er, nokkrar rannsóknir sýna að eftir glútenlaust mataræði getur það leitt til ófullnægjandi neyslu á trefjum, B-vítamínum, fólati og steinefnum eins og járni, magnesíum, seleni, mangani og sinki (,,,).

Hafrar eru góð uppspretta allra þessara vítamína og steinefna. Þeir eru líka frábær uppspretta trefja.

Að auki veita hafrar nokkra glæsilega heilsufarslegan ávinning:

• Hjartaheilsa. Hafrar geta hjálpað til við að bæta áhættuþætti hjartasjúkdóma með því að lækka LDL (slæmt) kólesteról og hækka HDL (gott) kólesteról ().
• Þyngdartap. Hafrar og haframjöl geta hjálpað þyngdartapi með því að hjálpa stjórn á matarlyst og auka fyllingu (,,).
• Sykursýki. Hafrar geta hjálpað til við að bæta blóðsykursstjórnun, fitu í blóði og insúlínviðkvæmni hjá fólki með sykursýki af tegund 2 ().

Hafrar eru góð uppspretta margra næringarefna sem skortir á glútenlaust mataræði. Þeir geta einnig bætt við fjölbreytni og veitt nokkra heilsubætur.

Aðalatriðið

Hafrar eru notaðir í mörgum glútenlausum afurðum og haframjöl er vinsælt í glútenlausri bakstri. Haframjöl er líka morgunmatur í uppáhaldi hjá mörgum.

Þó að það sé margur ávinningur af því að hafra sé með í glútenlausu mataræði þínu, þá er mikilvægt að kaupa aðeins vörur sem eru merktar eða vottaðar sem glútenfríar. Þetta tryggir að hafrarnir eru hreinir og ómengaðir.

Í Bandaríkjunum og Evrópu er krafist að vörur sem eru vottaðar glútenlausar hafi færri en 20 ppm af glúteni, magn svo lágt að matvæli með minna en þetta magn eru almennt talin örugg (20).

Þessa dagana er auðvelt að kaupa hreina hafra í mörgum matvöruverslunum og á netinu.

Ákvörðunin um að hafa hafra með ætti að taka á einstaklingsgrundvelli.

Þar sem ekki er hægt að vita hvort þú bregst við aveníni gætirðu viljað ráðfæra þig við lækninn áður en þú bætir höfrum við glútenlaust mataræði.

Mikill meirihluti fólks getur þó á öruggan hátt notið hafrar og allra dýrindis matvæla sem búið er til með þeim.