Hversu lengi endist vín?

Efni.

• Hversu lengi endist óopnað vín?
• Hversu lengi endar opið vín og af hverju fer það illa?
• Merki um að vínið þitt hafi farið illa
• Heilbrigðisáhyggjur af því að drekka slæmt vín
• Aðalatriðið

Ef þú hefur einhvern tíma velt því fyrir þér hvort afgangur eða gömul vínflaska sé enn í lagi að drekka, þá ertu ekki einn.

Þó að sumir hlutir lagist með aldrinum á það ekki endilega við opna vínflösku.

Matur og drykkur endist ekki að eilífu og það á einnig við um vín.

Þessi grein fjallar um það hve lengi vín endist, svo og hvernig á að segja til um hvort vínið þitt hafi farið illa.

Hversu lengi endist óopnað vín?

Þó óopnað vín hafi lengri geymsluþol en opnað vín, getur það farið illa.

Óopnað vín er hægt að neyta eftir prentaðan gildistíma ef það lyktar og bragðast í lagi.

Mikilvægt er að hafa í huga að geymsluþol óopnaðs vín fer eftir tegund víns og hversu vel það er geymt.

Hér er listi yfir algengar tegundir af víni og hversu lengi þau endast óopnuð:

• Hvítvín: 1–2 ár eftir fyrningardagsetningu
• Rauðvín: 2–3 ár eftir prentaðan fyrningardag
• Matreiðsluvín: 3–5 ár eftir prentaðan fyrningardagsetningu
• Fínt vín: 10–20 ár, geymt almennilega í vínkjallara

Almennt ætti að hafa vín á köldum og dimmum stöðum með flöskum á hliðum til að koma í veg fyrir að korkur þorni út.

Geymsluþol óopnaðs víns getur varað 1–20 ár eftir því hvaða tegund af víni er.

Hversu lengi endar opið vín og af hverju fer það illa?

Geymsluþol opinnar vínsflösku er mismunandi eftir tegundum. Almennt fara léttari vín mikið hraðar en dekkri tegundir.

Þegar vín hefur verið opnað verður það fyrir meira súrefni, hita, ljósi, geri og bakteríum sem allt getur valdið efnahvörfum sem breyta gæðum vínsins (,).

Að geyma vín við lægra hitastig hjálpar til við að hægja á þessum efnahvörfum og halda opnu víni ferskara lengur.

Hér er listi yfir algeng vín og mat á því hversu lengi þau endast þegar þau eru opnuð:

• Glitrandi: 1–2 dagar
• Ljós hvítur og rós: 4–5 dagar
• Ríkur hvítur: 3–5 dagar
• Rauðvín: 3–6 dagar
• Eftirréttarvín: 3–7 dagar
• Höfn: 1–3 vikur

Besta leiðin til að geyma opnað vín er vel lokað í kæli.

Flöskur af kyrru víni, sem ekki er freyðandi, ætti alltaf að hylja áður en þær eru geymdar.

Opnað vín fer illa vegna röð efnahvarfa sem geta breytt bragði vínsins. Almennt fara léttari vín hraðar en dekkri vín. Til að lengja geymsluþolið ætti að loka opnu víni vel og geyma í kæli.

Merki um að vínið þitt hafi farið illa

Fyrir utan að skoða prentaða fyrningardagsetningu eru merki um að vínið þitt - bæði opnað og óopnað - hafi farið illa.

Fyrsta leiðin til að athuga er að leita að einhverjum litabreytingum.

Að mestu leyti ætti að farga dökklituðum vínum, svo sem fjólubláum og rauðum litum, sem verða brúnleitur, svo og ljósum hvítum vínum sem breytast í gylltan eða ógagnsæjan lit.

Litabreytingin þýðir venjulega að vínið hefur orðið fyrir of miklu súrefni.

Óskipulögð gerjun getur einnig átt sér stað og skapað óæskilegar örsmáar loftbólur í víninu.

Að finna vínlyktina þína er líka góð vísbending um hvort vínið þitt hafi farið illa.

Vín sem hefur verið látið vera opið of lengi mun hafa skarpa, edikkennda lykt svipaða og súrkáli.

Vín sem hefur orðið gamalt byrjar að hafa lykt eins og lykt eða lykt eins af eplalús eða brenndum marshmallows.

Annars vegar, vín sem aldrei hefur verið opnað en hefur farið illa mun lykta eins og hvítlauk, hvítkál eða brennt gúmmí.

Ef þér finnst ævintýralegt að smakka vínið þitt er líka góð leið til að segja til um hvort það hafi farið illa. Að smakka lítið magn af slæmu víni mun ekki valda skaða.

Vín sem hefur farið illa mun hafa skarpt súrt eða brennt eplaskarbragð.

Að skoða vínkorkinn getur líka gefið þér hugmynd.

Vínleki sem er sýnilegur í korknum eða korkur sem ýtir framhjá brún vínflöskunnar gæti verið merki um að vínið þitt hafi orðið fyrir hitaskaða sem getur valdið því að vínið lyktist og bragðast daufara.

Það eru ýmsar leiðir til að athuga hvort opnað og óopnað vín þitt hafi farið illa. Vín sem hefur orðið fyrir litabreytingum, gefur frá sér súra, edikkennda lykt eða hefur skarpt, súrt bragð hefur farið illa.

Heilbrigðisáhyggjur af því að drekka slæmt vín

Þó að smakka lítið magn af slæmu víni mun ekki valda þér skaða, það þýðir ekki endilega að þú ættir að drekka það.

Vín getur orðið slæmt ekki aðeins vegna of mikillar útsetningar fyrir súrefni heldur einnig aukningar á geri og bakteríumyndun.

Líkurnar á því að drekka slæmt vín gæti aðeins verið mjög óþægilegt þar sem vín er í lítilli hættu á að geyma örveruvöxt. Sem slík, skaðleg matvælasýkla eins og E. coli og B. heila ⁠- tvær tegundir af bakteríum sem geta valdið matareitrun ⁠- eru ekki oft vandamál (1,,,,).

Sem sagt, bakteríuvöxtur er enn mögulegur. Rannsókn þar sem skoðað var lifunartíðni sýkla af matvælum í áfengum drykkjum leiddi í ljós að þeir geta varað frá nokkrum dögum til vikna ().

Sem sagt, þessi rannsókn skoðaði aðeins bjór og hreinsað hrísgrjónavín.

Einkenni matareitrunar eru maukveiki, kviðverkir, ógleði, uppköst, niðurgangur og hiti ().

Þess vegna, ef þú rekst á slæmt vín, óháð því hvort það hefur verið opnað, er besta leiðin að farga því.

Að drekka slæmt vín er ekki aðeins óþægilegt heldur getur það valdið þér skaðlegum matvælum sýklum, þó áhættan sé tiltölulega lítil. Best er að henda slæmu víni, óháð því hvort það hefur verið opnað.

Aðalatriðið

Á sama hátt og hver annar matur eða drykkur, hefur vín geymsluþol.

Besta leiðin til að gæða sér á víni þínu fersku er að drekka það stuttu eftir að þú kaupir það.

Þú getur samt notið óopnaðs víns um það bil 1–5 árum eftir fyrningardaginn, en afgangs af víni má njóta 1–5 dögum eftir að það hefur verið opnað, allt eftir tegund víns.

Þú getur einnig aukið ferskleika vínsins með því að geyma það rétt.

Næst þegar þú finnur afgang eða gamalt vín í eldhúsinu þínu skaltu athuga hvort það hafi farið illa áður en þú hendir því út eða drekkur það.