Hvernig á að elda baunir svo þær séu *raunverulegar* á bragðið

Efni.

• Hvernig á að elda baunir sem þú vilt borða 24/7
• Skiptu niðursoðnu baunum þínum fyrir nýsoðnar
• Gerðu þau frábær stökk
• Notaðu baunasoðið þitt
• Kasta baununum þínum í smoothie þinn
• Paraðu baunirnar þínar með grænmeti
• Umsögn fyrir

Þú hefðir kannski fyrirlitið þá sem barn (og kannski enn), en baunir eiga meira en skilið að fá blett á diskinn þinn.

„Þetta hóflega en samt ótrúlega fjölhæfa prótein úr plöntum er byggingarefni alls kyns ljúffengra rétta,“ segir Joe Yonan, höfundur bókarinnar. Flottar baunir og matar- og veitingaritstjóri fyrir Washington Post. "Allt sem kjúklingur getur gert, baunir geta gert betur." (Svo ekki sé minnst á að þeir eru góðir í búrinu eins og alltaf.)

Þú getur steikt þau, látið sjóða þar til þau eru rjómalöguð, blandað þeim í dýfur - listinn heldur áfram. Auðvitað eru þeir líka ofboðslega næringarríkir. Fylgdu frumlegum ráðum Yonan til að læra hvernig á að elda baunir sem þú myndir borða í draumum þínum.

Hvernig á að elda baunir sem þú vilt borða 24/7

Skiptu niðursoðnu baunum þínum fyrir nýsoðnar

„Þeir eru ansi góðir beint úr dós, en jafnvel betri frá grunni,“ segir Yonan. Suðuaðferðin hans: Setjið þurru baunirnar í pott, hyljið þær með vatni um að minnsta kosti 3 tommur, bætið við 1 tsk kosher salti, hálfum lauk, nokkrum hvítlauksgeirum, lárviðarlaufi og ræmu af kombu (þurrkuðu þangi). ), og hækka hitann. Eldunartíminn er breytilegur eftir tegund og aldri baunanna, svo þú þarft að smakka nokkrar - þær eru tilbúnar þegar baunirnar eru „frábær kremkenndar áferð alla leið með skinnin ósnortin,“ segir Yonan.

Þú getur notað þessa grunnuppskrift í hvaða rétt sem kallar á soðnar baunir, en ef þú vilt leggja á bragðið skaltu bæta við appelsínuhelmingum og grænum papriku og enda með appelsínuhýði og safa eftir eldun í kúbverskan snúning. Bætið þurrkuðum chili og mexíkósku oregano við smá hita, eða bætið við oregano eða salvíu og auka hvítlauksrifum til að smakka Ítalíu. Það eru engin röng svör hér.

Gerðu þau frábær stökk

Steiktar soðnar eða niðursoðnar baunir þar til þær verða stökkar og stráð þeim á súpur eða í salöt í stað brauðteninga. (Þú getur jafnvel búið til kjúklingabaunir, til dæmis að smakka eins og sætan kanil-y korn.)

Notaðu baunasoðið þitt

„Þegar þú eldar baunir frá grunni færðu alveg ótrúlegt, ljúffengt seyði,“ segir Yonan. Notaðu það í stað pastavatns til að bæta líkama og dýpt í sósur, hrærið því í súpur og bætið soðinu út í grænmetismauk og mauk til að þynna þær og bæta við bragði. Eða eldaðu hrísgrjón í svörtu baunasoði til að búa til arroz negro, rjómalagaðan rétt með jarðkeim frá suðurhluta Mexíkó.

Kasta baununum þínum í smoothie þinn

Að drekka baunir hljómar ekki alveg eins girnilegt, en hvítar baunir eða kjúklingabaunir munu gefa smoothie þínum prótein- og trefjauppörvun. „Baunabragðið hverfur og þeir bæta við magni og áferð eins og bananar gera,“ segir Yonan. Blandið bolla af hvítum baunum eða kjúklingabaunum með mangó, kókos, myntu og engifer til að búa til suðrænt bragð. (Eftir kvöldmat geturðu líka lokað máltíðinni af þessum eftirréttum sem byggðir eru á baunum.)

Paraðu baunirnar þínar með grænmeti

Eitt af uppáhalds Yonan er Rancho Gordo Royal Corona baunir. „Stór, rjómalöguð og áberandi, þetta eru opinberun í fyrsta skipti sem þú borðar þau, aðallega vegna stærðar þeirra, sem gerir þau að frábærum kjötvörn,“ segir hann. Notaðu þau í grísku innblásnu salati með sítrónu, hunangi, dilli, steiktum tómötum og grænkáli. Eða steypið þeim með grænmeti og grillið. Berið fram yfir hrísgrjón. (Tengt: Hvað í ósköpunum eru Lupini baunir og af hverju spretta þær alls staðar?)

Shape Magazine, október 2020 tölublað

Umsögn fyrir