Er ostur ávanabindandi?

Efni.

• Þetta er heilinn þinn á osti
• Kasein og kasómorfín í osti
• Aðrir hugsanlega ávanabindandi eiginleikar osts
• Ættirðu að forðast ost?
• Valkostir við mjólkurost
• Aðalatriðið

Ostur er ein vinsælasta mjólkurafurðin í heiminum.

Reyndar er það svo smekklegt og auðvelt að borða að margir telja að það sé ávanabindandi. Sem slíkur gætirðu velt því fyrir þér hvort það séu vísindaleg gögn sem liggja að baki þessari fullyrðingu.

Þessi grein útskýrir hvort ostur inniheldur ávanabindandi efnasambönd og hvað það þýðir fyrir heilsuna.

Þetta er heilinn þinn á osti

Kannanir sýna að Bandaríkjamenn borðuðu um það bil 6 pund (2,7 kg) af osti á mann árlega á miðjum áttunda áratugnum, fjöldi sem síðan hefur vaxið í 11 pund (5 kg) frá og með árinu 2018 (1).

Það eru margar ástæður fyrir þessari aukningu, svo sem að breyta félagslegum og efnahagslegum þáttum. Ostur er oft þungamiðja félagsfunda og sjálft ostagerðin er í tísku.

Samt getur þessi alls staðar nálægur matur einnig haft ávanabindandi eiginleika sem stuðla að vinsældum hans.

Ein ástæða þess að fólk hefur gaman af osti getur falið í sér kasein, prótein sem hægt er að melta og finnast í mjólkurafurðum.

Kasein og kasómorfín í osti

Kasein samanstendur af meirihluta próteina í mjólkurmjólk og styrkur kaseíns í osti er enn hærri þar sem það tekur um það bil 10 pund (4,5 kg) af mjólk til að búa til 1 pund (0,5 kg) af osti.

Þegar þú melt kasein brýtur líkami þinn niður í smærri efnasambönd sem kallast casomorphins (2, 3).

Casomorphins geta farið yfir blóð-heilaþröskuldinn og fest sig við dópamínviðtaka í heilanum. Þetta veldur því að heilinn þinn sleppir dópamíni, taugaboðefni sem tengist tilfinningum um ánægju og umbun (4, 5).

Talið er að Casomorphins hafi mikilvægan þróunartilgang hjá spendýrum með því að stuðla að sterku bandi móður og barns og tryggja að ungbörn haldi að drekka næringarríka mjólk móður sinnar (6).

Í meginatriðum, því meira sem casomorphins heilinn þinn verður fyrir, því meiri ánægja upplifir þú. Þetta getur leitt til þess að þú þráir mat eins og ost.

Athyglisvert er að mat eins og probiotics, fava baunir, soja, kalkúnn og belgjurtir geta sömuleiðis haft ávanabindandi eiginleika. Það er vegna þess að þær innihalda ákveðnar amínósýrur og önnur fæðusambönd sem stuðla einnig að dópamínframleiðslu (7, 8, 9).

Aðrir hugsanlega ávanabindandi eiginleikar osts

Athyglisvert er að hátt fituinnihald osta getur auðveldað þrá.

Matarþrá er hrundið af stað í heilanum sem sér um umbun. Losun endorfíns eftir að borða getur verið sérstaklega ánægjulegt, sem leiðir til þess að þú vilt meira af sömu reynslu (10).

Þó svo að þráin sé oft talin stafa af heilanum sem reynir að bæta við sérstakt næringarefni, þá skortir endanlegar rannsóknir (11).

Ein rannsókn á 500 manns komst að því að mikið unnar og fiturík matvæli, þar með talið ostur, ýttu undir ávanabindandi átthegðun en minna unnin matvæli með lægri fitu. Enn fremur geta þessi matvæli haft bein áhrif á ánægjuviðtaka í heilanum (12).

Það getur jafnvel verið um þróunartæki að ræða þar sem fituríkur matur var líklega lifunarmáttur fyrir forsögulega menn (13, 14).

Þetta gæti skýrt hvers vegna litlar fituríkar, fituskertar matvæli eins og ávextir og grænmeti eru almennt líklegri til að kalla fram þrá eins oft og unnar og fituríkar matar.

Ostur inniheldur kasein, mjólkurprótein sem losar casomorphins, sem eru plöntusambönd sem kalla fram dópamínframleiðslu í heila þínum. Þetta gerir ost mildilega ávanabindandi.

Ættirðu að forðast ost?

Þó að ostur geti innihaldið efnasambönd með vægt ávanabindandi og ánægjuvaldandi eiginleika, ógnar það ekki heilsu þinni.

Sumar prófunarrör rannsóknir benda jafnvel til þess að casomorfín hafi heilsufar, svo sem krabbamein gegn krabbameini og andoxunarefni - þó þörf sé á frekari rannsóknum (15, 16).

Það sem meira er, ostur er góð uppspretta próteina og kalsíums. Ákveðnar fituríkar gerðir innihalda einnig samtengd línólsýru (CLA), sem getur lækkað bólgu og stuðlað að hjartaheilsu (17, 18).

Engu að síður gætu vissir einstaklingar viljað forðast þessa mjólkurafurð.

Flestir ostar eru með laktósa, mjólkursykur sem sumir þola ekki. Mettað fita- og saltinnihald þess getur einnig valdið vandamálum fyrir fólk sem er viðkvæmt fyrir fitu í fæðu eða er með háan blóðþrýsting (19, 20).

Núverandi rannsóknir sýna ekki hvort ákveðnar tegundir af osti eru ávanabindandi en aðrar. Þó að þeir sem eru gerðir með sauðfé eða buffalo mjólk gætu framleitt fleiri casomorphins vegna mikils kaseinþéttni þeirra, styðja engar rannsóknir þetta.

Valkostir við mjólkurost

Ef þú hefur áhuga á að draga úr ostneyslu þinni, er ostamjólkurostur einn vinsæll kostur sem inniheldur ekki kasein.

Þessir ostar eru öruggir fyrir vegan mataræði og eru ekki með laktósa.

Margir valkostir með osti eru búnir til úr hnetum eða plöntutengdum þykkingarefnum eins og kókoshnetu. Þú getur líka prófað næringarger, sem margir nota í súpur, salöt og pasta.

Það er engin ástæða til að forðast ost vegna innihalds casomorphins þar sem þessi mildilega ávanabindandi efnasambönd geta einnig haft heilsufar.

Aðalatriðið

Ostur getur verið væg ávanabindandi vegna próteínkaseins, sem líkami þinn brotnar niður í casomorphins. Þessi efnasambönd festast við dópamínviðtaka í heilanum og hugsanlega kalla fram þrá eftir svipuðum matvælum.

Hins vegar er ostur ekkert eins og ávanabindandi lyf og er ekki hættulegur á nokkurn hátt.

Reyndar er þessi alls staðar nálæga mjólkurafurð tengd fjölmörgum ávinningum vegna heilsusamlegrar fitu, próteina og kalsíums.