Hvað er Eggnog? Hátíðardrykkur metinn

Efni.

• Uppruni egghnetu
• Innihaldsefni og smekkur
• Hvernig það bragðast
• Næringarinnihald eggjahnetunnar
• Áfengisinnihald
• Öryggismál
• Aðalatriðið

Safnaðu þér um orlofshornið og þú gætir fundið þér að naga í hátíðlegur eggjahnetu - eða óska ​​þess að þú værir.

Um allan heim er leið til að hringja í hátíðir vetrarins með því að búa til og drekka eggjahnetu með öllum sínum glæsileika - og stundum óbeit.

Þegar þú leggur leið þína um hátíðarpartý hringrásina gætir þú verið að velta fyrir þér hvort eggjahnetan sé holl eða örugg að drekka.

Þessi grein kannar eggnog, þar með talið uppruna, næringarinnihald og öryggi.

Uppruni egghnetu

Oftast er talið að eggjahneta eigi rætur í evrópskum miðaldardrykk sem kallast „posset“, sem var gerður með heitri, sykraðri, krydduðri mjólk sem var kröppuð með öli eða víni. Munkar á þrettándu öld nutu þessarar blöndu með eggjum og fíkjum.

Á 17. öld kom sherry í stað öls eða víns. Í ljósi þess að þessi innihaldsefni - mjólk, egg og sherry - voru af skornum skammti og dýr, varð posset í tengslum við hátíðabrauð og síðar hátíðirnar og önnur sérstök tilefni.

Posset fann að lokum leið sína yfir Atlantshafið og varð í uppáhaldi hjá nýlenduþjóðunum. Róm frá Karíbahafinu var auðveldara að fá og hagkvæmara, svo það varð áfengi sem valinn var fyrir eggjahnetu á þeim tíma.

Það er óljóst á hvaða tímapunkti posset byrjaði að kallast eggnog. Það sem er ljóst er að sumir Bandaríkjamenn elskuðu eggjahnetuna sína svo mikið að þeir óeirðir vegna þess. Árið 1826 útilokaði nýráðinn ofursti West Point kadettur frá því að neyta, kaupa eða geyma áfengi.

Á dögunum fyrir jól, lærðu kadetturnar að eggnámur þeirra væri áfengislaus og þannig smyglað í viskí. Ákefð og óeðlileg í hátíðarveislunni, árekstur við æðri hópana varð þekktur sem Eggnog Riot og leiddi til brottvísunar 20 kadetta.

Aftur á móti er mexíkóskur eggnahundur, sem kallaður er „rompope“, sagður eiga uppruna sinn í nunnum í klaustri í 17. aldar Puebla. Það er talið vera aðlögun spænsks frídags kokteils sem heitir „ponche de huevo,“ sem þýðir „eggjahögg“.

Deilt er um uppruna egghimnunnar en talið er að það tengist evrópskum drykk á miðöldum sem kallast „posset“. Það lagði að lokum leið sína yfir Atlantshafið og hefur vinsælar aðgerðir í Ameríku og Mexíkó.

Innihaldsefni og smekkur

Fólk drekkur þessa glaðlegu samsuði til að hringja á vertíðinni og er vakin á skemmtilegum bragði þess og dekadent kremleika.

Hefð er eggjahneta kýli sem byggir á mjólkurafurðum. Það sameinar þungan rjóma, sykur og mjólk með hráu, þeyttu eggjarauðu og eggjahvítu (1, 2).

Eimað brennivín, svo sem bourbon, viskí eða brennivín eru oft felld inn í blönduna - ein eða saman.

Oftar en ekki er eggjahnetur borinn fram kældur en hann getur verið hitaður á sérstaklega köldum nætum.

Hvernig það bragðast

Bragðið af eggnogi getur verið háð því hvar í heiminum þú drekkur það (3).

Hefðbundin amerísk uppskrift bragðast sætt með nótum af vanillu og ber frauð og kremaða áferð úr eggjunum. Meira samtíma tekur við hlýjum kryddi eins og kanil og múskati.

Útgáfur í Puerto Rico eru með kókosmjólk eða kókoshnetusafa í staðinn fyrir - eða til viðbótar við - þungan rjóma. Nútímaleg afbrigði af þessari Puerto Rican uppskrift skilja eggin að öllu leyti og kalla drykkinn „coquito.“

Í Mexíkó kemur blanda af möndlupasta og mjólk í staðinn fyrir þunga rjómann. Þessi útgáfa inniheldur einnig krydd eins og vanillu og kanil. Það er kallað „rompope.“

Eitt algengt innihaldsefni í eggjahnetu um allan heim er áfengi. Ef eggnámsuppskriftin er spik með áfengi blandast bragðtegundunum sem lýst er hér að ofan við ilm af eimuðu brennivíninu (3).

Eggnog er drykkur sem tengist fríinu. Það er venjulega búið til með hráu eggjarauðu og hvítu, svo og þungum rjóma, sykri og eimuðu brennivín. Það getur verið mismunandi eftir smekk - allt frá heitt kryddi, vanillu til kókoshnetu - allt eftir uppskrift.

Næringarinnihald eggjahnetunnar

Eggnog er stæltur drykkur. Reyndar er 4 aura (120 ml) skammtur af gamaldags, viðskiptalegri, óáfengri útgáfu pakkað 200 kaloríum og 10 grömm af fitu, eða 13% af Daily Value (DV) fyrir þetta næringarefni (4) .

Hafðu í huga að með því að bæta eimuðu anda eykst kaloríuinnihaldið.

Til dæmis, 1 aura (30 ml) af koníaki, vinsæll andi, bætir 65 hitaeiningum. Margar uppskriftir kalla á tvöfalt það magn á hvern skammt, sem getur fært skammta af brandy-spiked eggjahnetu upp í samtals 265–330 hitaeiningar (5).

Innihaldsefni í eggjahnetu í atvinnuskyni geta verið mjög breytileg og þar af leiðandi einnig næringarfræðilegt snið hennar.

Matvæla- og lyfjaeftirlitið (FDA) hefur lausar færibreytur í kringum skilgreininguna á eggjahnetu í atvinnuskyni. Það getur löglega innihaldið allt að 1% fast egg eggjarauða og er samt kallað eggnog. Athyglisvert er að það verður að innihalda að minnsta kosti 6% mjólkurfitu (1, 2).

Vegan tekur á sig eggnog, sem eru seldir undir nöfnum eins og Nog Almond Milk, hafa tilhneigingu til að vera lægri í kaloríum. Silk Nog, sem er með sojamjólkurbasis, hefur 90 hitaeiningar á 1/2 bolli (120 ml) skammta (6).

Þessa vegan nogs er einnig hægt að búa til heima. Heimalagaðar útgáfur nota plöntumjólkurgrund eins og kókoshnetu eða möndlumjólk og blanda henni með cashews og heitu kryddi.

Áfengisinnihald

Ef áfengi er notað getur tegund áfengis sem bætt er við verið mismunandi eftir löndum og uppskrift.

Uppskrift George Washington kallar frægt á ömurlega blöndu af Jamaíka rommi, sherry, rúgviskíi og brennivíni.

Á hinn bóginn, perúanska útgáfur, bæta aðeins við Pisco, tegund af perúskum brennivíni. Á meðan kallar mexíkóska útgáfan á brennivín.

Þess vegna getur áfengisinnihald verið breytilegt, sérstaklega í heimabakað uppskrift.

Brandy - algengt val í spiked eggnog - inniheldur rúmlega 9 grömm af áfengi á eyri (30 ml). Margar uppskriftir kalla á tvöfalt þessa upphæð í skammti (5).

Til samhengis, í Bretlandi, inniheldur einn venjulegur drykkur 8 grömm af áfengi, en í Bandaríkjunum er venjulegur drykkur skilgreindur sem inniheldur 14 grömm af áfengi. Þessar skilgreiningar voru þróaðar til að veita leiðbeiningar um örugg neyslumörk (7, 8).

Þetta þýðir að einn 4 aura (120 ml) skammtur af eggjahnetu spikað með 1 aura (30 ml) af brennivíni er talinn einn fullur drykkur í Bretlandi, en ekki í Bandaríkjunum (5, 7, 8).

Hófleg drykkja er skilgreind sem einn venjulegur drykkur á dag fyrir konur og tvo fyrir karla (9).

Eggnog er stæltur drykkur, sérstaklega þegar áfengi er bætt við blönduna. Áfengisinnihald þess getur verið mismunandi eftir tegund áfengis sem bætt er við, og einnig magn. Vegan nogur er venjulega lægri í hitaeiningum.

Öryggismál

Hrátt eggjarauður og eggjahvítur eru lykilefni í hefðbundnum eggjahnetuuppskriftum. Þeir þykkna og fleyta drykknum.

Hins vegar geta hrá eggafurðir stafað heilsu af því að þær gætu mengast Salmonella. Sjúkdómar sem borið er með mat geta sérstaklega verið áhyggjuefni fyrir fólk með skerta ónæmiskerfi, svo sem þá sem fara í krabbameinsmeðferð eða búa við HIV / alnæmi (10, 11).

Salmonella er fjölskylda stöngulaga baktería. Það á stóran þátt í matarsjúkdómum, sérstaklega Salmonella enteritidis og Salmonella typhimurium stofnar (10, 11).

Hrá eggafurðir eru algengustu sökudólgarnir í matarsjúkdómum af völdum Salmonella. Hins vegar er rétt að taka fram að aðeins áætlað er að 1 af hverjum 20.000 eggjum, sem framleidd eru á ári, mengist í Bandaríkjunum (12).

Talið er að áfengisinnihald í eggnogi geti verndað gegn þessum sýkla. Samt eru ekki nægar vísindalegar sannanir til að styðja þetta (10).

Ein mjög óformleg rannsókn, sem gerð var af tveimur örverufræðingum, kom í ljós að áfengisinnihaldið í spikuðu eggjahnetunni drap af Salmonella eftir að drykkurinn var aldraður í 3 vikur við kælingu undir 40 ° F (4 ° C).

Sömu áhrif komu ekki fram þegar það var geymt í styttri tíma. Hins vegar er rétt að taka fram að vísindamennirnir bættu vísvitandi miklu magni af bakteríunum, u.þ.b. frá nokkrum menguðum eggjum.

Til að vera öruggur er mælt með því að hita eggjatöskuna þína áður en þú drekkur hana. Örugg lágmarks eldunarhitastig fyrir egg er 60 ° C. Með því að blanda eggjarauðu saman við sykur mun þú hita þessa blöndu í 71 ° C (160 ° F), sem er talið drepa flesta sýkla (13).

Aðrir möguleikar eru að nota gerilsneydd egg eða hitameðhöndluð egg - eða velja vegan útgáfur.

Athugið að verslanir sem keyptar eru af eggnogi eru gerilsneyddar og þurfa ekki upphitun.

Hefðbundin eggjahneta samanstendur af hráum eggjum, sem geta verið menguð með Salmonella - algeng orsök veikinda í matvælum. Til að vera öruggur skaltu hita upp heimabakað eggjahnetu þína áður en þú drekkur, notaðu gerilsneydd egg eða veldu vegan val.

Aðalatriðið

Eggnog er hátíðlegur frídrykkur sem er notaður um allan heim. Rætur þess ná eins langt aftur og miðalda í Evrópu.

Það er venjulega búið til með hráu eggjarauðu og eggjahvítu, þungum rjóma, sykri og kryddi. Það getur líka haft glósur af vanillu, heitu kryddi eða kókoshnetu, allt eftir uppskriftinni.

Oft, eggnog er spiked með eimað brennivín eins og brandy, romm og viskí. Þetta hefur áhrif á bæði bragð og næringarfræðilegt snið.

Þó talið sé að áfengi drepi af sér hugsanlega sýkla í hráu eggjum, eru ekki nægar vísbendingar sem benda til þess að svo sé.

Ef veikindi í mataráhrifum eru sérstök áhyggjuefni hjá þér skaltu íhuga að hita heimabakaða eggjarauða blöndu þína, nota gerilsneydd egg eða drekka vegan val.

Hvað sem þú velur, gætirðu fundið bestu leiðina til að ristast í fríinu í kringum þá sem þú þykir vænt um.