Hlynsíróp: Heilbrigður eða óheilbrigður?

Efni.

• Hvað er hlynsíróp?
• Kemur í mismunandi bekk
• Inniheldur nokkur vítamín og steinefni - en er mikið í sykri
• Veitir að minnsta kosti 24 andoxunarefni
• Afla annarra efnasambanda
• Aðalatriðið

Hlynsíróp er vinsælt náttúrulegt sætuefni sem haldið er fram að sé hollara og næringarríkara en sykur.

Hins vegar er mikilvægt að skoða vísindin að baki sumum þessara fullyrðinga.

Þessi grein útskýrir hvort hlynsíróp er heilbrigt eða óhollt.

Hvað er hlynsíróp?

Hlynsíróp er búið til úr blóðvökva, eða safa, af sykurhlynur.

Það hefur verið neytt í margar aldir í Norður-Ameríku. Yfir 80% af framboði heimsins eru nú framleidd í héraðinu Quebec í austurhluta Kanada.

Það eru tvö megin skref til að framleiða hlynsíróp:

1. Borað er gat í hlyntré þannig að safi þess hellist í gám.
2. Safinn er soðinn þar til mestu vatnið gufar upp og skilur eftir sig þykkan, sykraðan síróp, sem síðan er síaður til að fjarlægja óhreinindi.

Lokaafurðina er hægt að nota til að sötra marga rétti.

Yfirlit Hlynsíróp er búið til með því að banka á sykur hlyntré og sjóða síðan safann til að framleiða þykkan síróp. Flest hlynsíróp er framleitt í austurhluta Kanada.

Kemur í mismunandi bekk

Það eru nokkrar mismunandi einkunnir af hlynsírópi sem einkennast af lit, þó flokkun geti verið mismunandi eftir löndum.

Í Bandaríkjunum er hlynsíróp flokkað sem annað hvort stig A eða B, þar sem flokkur A er frekar flokkaður í þrjá hópa - Ljósbrúnan, miðlungs gulbrúnan og dökkan gulbrúnan - og bekk B er svartasta fáanlegu sírópið (1).

Dökkari sírópin eru gerð úr safa sem dregin er út seinna á uppskerutímabilinu. Þetta hefur sterkara hlynsbragð og er venjulega notað við bakstur, en léttari tærast beint ofan á mat eins og pönnukökur.

Þegar þú kaupir hlynsíróp, vertu viss um að lesa matamerkingar vandlega. Þannig færðu alvöru hlynsíróp - ekki bara hlynsíróp, sem hægt er að hlaða með hreinsuðum sykri eða hár-frúktósa kornsírópi.

Yfirlit Það eru til nokkrar mismunandi einkunnir af hlynsírópi miðað við lit. Gráða B er myrkasta og státar af sterkasta hlynsbragði.

Inniheldur nokkur vítamín og steinefni - en er mikið í sykri

Það sem aðgreinir hlynsíróp frá hreinsuðum sykri eru steinefni hans og andoxunarefni.

Um það bil 1/3 bolli (80 ml) af hreinni hlynsírópi inniheldur (2):

• Kalsíum: 7% af RDI
• Kalíum: 6% af RDI
• Járn: 7% af RDI
• Sink: 28% af RDI
• Mangan: 165% af RDI

Þó hlynsíróp gefur ágætis magn af nokkrum steinefnum, sérstaklega mangan og sinki, hafðu í huga að það pakkar líka nóg af sykri.

Hlynsíróp er um það bil 2/3 súkrósa, eða borðsykur - 1/3 bolli (80 ml) veitir um það bil 60 grömm af sykri.

Neysla umfram, sykur getur verið leiðandi orsök nokkurra stærstu heilsufarsvanda heimsins, þar á meðal offita, sykursýki af tegund 2 og hjartasjúkdómum (3, 4, 5).

Sú staðreynd að hlynsíróp inniheldur nokkur steinefni er mjög slæm ástæða til að borða það miðað við mikið sykurinnihald þess. Flestir borða nú þegar mikið magn af sykri.

Besta leiðin til að fá þessi steinefni er að borða heilan mat. Ef þú borðar yfirvegað mataræði eru líkurnar þínar á að skortir eitthvað af þessum næringarefnum mjög litlar.

Að auki getur hátt sykurinnihald haft áhrif á blóðsykur þinn - þó að hlynsíróp geti verið betri kostur en venjulegur sykur í því sambandi.

Sykursvísitala hlynsíróps er um 54. Til samanburðar er borðsykur með blóðsykursvísitölu um 65 (6).

Þetta felur í sér að hlynsíróp hækkar blóðsykurinn hægar en venjulegur sykur.

Yfirlit Hlynsíróp inniheldur lítið magn af steinefnum, svo sem mangan og sink. Hins vegar er það mjög mikið í sykri.

Veitir að minnsta kosti 24 andoxunarefni

Talið er að oxunartjón, sem stafar af sindurefnum, sé meðal þeirra aðferða sem liggja að baki öldrun og mörgum sjúkdómum.

Andoxunarefni geta óvirkan sindurefna og dregið úr oxunartjóni og hugsanlega dregið úr hættu á sumum sjúkdómum.

Rannsóknir benda til þess að hlynsíróp sé ágætis uppspretta andoxunarefna. Ein rannsókn fann 24 mismunandi andoxunarefni í hlynsírópi (7).

Dökkari síróp eins og B-stig skaffa meira af þessum jákvæðu andoxunarefnum en léttari (8).

Samt sem áður er heildar andoxunarinnihaldið lítið samanborið við mikið magn sykurs.

Ein rannsókn áætlaði að með því að skipta um allan hreinsaðan sykur í meðaltal fæðunnar með sætuefnum eins og hlynsírópi myndi það auka heildarneyslu andoxunarefnisins eins mikið og borða eina skammt af hnetum eða berjum (9).

Ef þú þarft að léttast eða bæta efnaskiptaheilsu þína, þá væri betra að sleppa sætuefnum með öllu í staðinn fyrir að fara í hlynsíróp.

Yfirlit Þó að það sé fjöldi andoxunarefna í hlynsírópi vega þeir ekki upp stóra skammt af sykri.

Afla annarra efnasambanda

Fjölmörg hugsanleg gagnleg efni hafa sést í hlynsírópi.

Sum þessara efnasambanda eru ekki til í hlyntréninu og myndast í staðinn þegar sápurinn er soðinn til að mynda síróp.

Eitt af þessu er quebecol, nefnt eftir hlynframleiðslu héraðinu Quebec.

Sýnt hefur verið fram á að virku efnasamböndin í hlynsírópi draga úr vexti krabbameinsfrumna og geta hægt á niðurbroti kolvetna í meltingarveginum (10, 11, 12, 13, 14).

Rannsóknir á mönnum til að staðfesta þessi heilsufarsleg áhrif sem finnast í rannsóknarrörsrannsóknum skortir.

Ennfremur hafðu í huga að flestar rannsóknir á hlynsírópi - sem oft fylgja villandi fyrirsögnum - eru styrktar af framleiðendum hlynsíróps.

Yfirlit Hlynsíróp státar af öðrum efnasamböndum sem geta gagnast heilsu - en flestar rannsóknir eru villandi og styrktar af hlynsírópi.

Aðalatriðið

Jafnvel þó að hlynsíróp innihaldi einhver næringarefni og andoxunarefni, þá er það einnig mjög mikið í sykri.

Kaloría fyrir kaloría, hlynsíróp er mjög léleg uppspretta næringarefna miðað við heilan mat eins og grænmeti, ávexti og óunnið dýrafóður.

Að skipta um hreinsaðan sykur með hreinni, gæða hlynsírópi mun líklega skila hreinum heilsufarslegum ávinningi, en að bæta það við mataræðið þitt mun bara gera illt verra.

Hlynsíróp er minna slæm útgáfa af sykri, alveg eins og kókoshnetusykur. Það er ekki hægt að merkja það á heilbrigðan hátt.

Ef þú neytir þess er best að gera það í hófi - eins og með öll sætuefni.