12 af bestu matnum sem ekki eru viðkvæmar

Efni.

• 1. Þurrkaðar og niðursoðnar baunir
• 2. Hnetusmjör
• 3. Þurrkaðir ávextir og grænmeti
• 4. Niðursoðinn fiskur og alifuglar
• 5. Hnetur og fræ
• 6. Korn
• 7. Niðursoðið grænmeti og ávextir
• 8. Djók
• 9. Granola og próteinstangir
• 10. Súpa
• 11. Frystu þurrkaðar máltíðir
• 12. Geymsluþolin mjólk og mjólkurmjólk
• Aðalatriðið

Við erum með vörur sem við teljum nýtast lesendum okkar. Ef þú kaupir í gegnum tengla á þessari síðu gætum við þénað litla þóknun. Hér er ferlið okkar.

Matur sem ekki eru viðkvæmar, svo sem niðursoðinn vara og þurrkaðir ávextir, hafa langa geymsluþol og þurfa ekki kælingu til að koma í veg fyrir að þau spillist. Í staðinn er hægt að geyma þau við stofuhita, svo sem í búri eða skáp (1).

Þeir eru ekki aðeins venjulegir eldhúshlutir heldur líka stuðningsmenn bakpokafólks og tjaldvagna sem geta ekki komið með viðkvæman mat eins og ferskt kjöt, mjólkurvörur og grænmeti á leiðarenda.

Það sem meira er, vörur sem ekki eru viðkvæmar eru nauðsynlegar í neyðartilvikum og eru studdar af góðgerðarstofnunum sem fæða eða gefa matvöru til fólks sem glímir við heimilisleysi eða óöryggi í matvælum.

Þrátt fyrir að sumir hlutir eins og makkarónur í kassa og ostur séu pakkaðir með rotvarnarefnum og öðru óheilbrigðu innihaldsefni, eru töluvert af næringarríkum matvælum sem ekki eru viðkvæmar.

Hér eru 12 af hollustu matnum sem ekki eru viðkvæmar.

1. Þurrkaðar og niðursoðnar baunir

Með langan geymsluþol og mikið næringarinnihald, eru þurrkaðar og niðursoðnar baunir snjall matarval sem ekki er viðkvæmast. Hægt er að geyma niðursoðnar baunir við stofuhita í 2–5 ár á meðan þurrkaðar baunir geta varað 10 eða fleiri ár, allt eftir umbúðum (1).

Reyndar fann ein rannsókn að 80% af fólki á pintóbaunum, sem geymd voru í allt að 30 ár, voru ætar til manneldis (2).

Baunir eru frábær uppspretta trefja, plöntu-byggð prótein, magnesíum, B-vítamín, mangan, járn, fosfór, sink og kopar. Það sem meira er, þau parast vel við flesta matvæli og gera góðar viðbætur við súpur, kornrétti og salöt (3).

2. Hnetusmjör

Hnetusmjör eru rjómalöguð, næringarrík og þétt.

Þrátt fyrir að geymsluhiti geti haft áhrif á geymsluþol, heldur hnetusmjör í atvinnuskyni í allt að 9 mánuði við stofuhita. Náttúrulegt hnetusmjör, sem inniheldur ekki rotvarnarefni, varir í allt að 3 mánuði við 50 ℉ (10 ℃) og aðeins 1 mánuð við 77 ℉ (25 ℃) (4, 5).

Samkvæmt landbúnaðarráðuneyti Bandaríkjanna (USDA) heldur möndlusmjör í allt að 1 ár við stofuhita á meðan cashewsmjör heldur í allt að 3 mánuði (6).

Hnetusnúður er rík uppspretta heilbrigðra fita, próteina, vítamína, steinefna og öflugs plöntusambanda, þar með talin fenól andoxunarefni, sem eru efnasambönd sem vernda líkama þinn gegn oxunarálagi og skemmdum af óstöðugum sameindum sem kallast sindurefna (7).

Hægt er að geyma krukkur af hnetusmjöri í búri þínu á meðan hægt er að taka smærri pakka í bakpoka eða tjaldstæði fyrir snarl á ferðinni.

3. Þurrkaðir ávextir og grænmeti

Þrátt fyrir að flestir ferskir ávextir og grænmeti hafi stuttan geymsluþol er þurrkuð framleiðsla talin ófyrirsjáanleg. Þegar geymt er á réttan hátt er hægt að geyma flesta þurrkaða ávexti við stofuhita í allt að 1 ár og hægt er að geyma þurrkað grænmeti um það bil hálfan þann tíma (8, 9, 10).

Þú getur valið úr ýmsum þurrkuðum ávöxtum og grænmeti, þar á meðal þurrkuðum berjum, eplum, tómötum og gulrótum. Þú getur líka notað þurrkara eða ofn til að búa til þína eigin þurrkaða ávexti og grænmeti. Tómarúm-lokaðar umbúðir geta komið í veg fyrir skemmdir.

Þurrkaðir ávextir og grænmeti er hægt að njóta sem snarl eða bæta við slóðablöndu. Auk þess er hægt að vökva þurrkaðir grænmeti með því að bæta þeim í súpur eða plokkfisk ef ferskt afurð er ekki til.

4. Niðursoðinn fiskur og alifuglar

Þrátt fyrir að ferskur fiskur og alifuglar séu fullir af næringarefnum eru þau mjög viðkvæmar. Það sama er hægt að geyma niðursoðinn afbrigði á öruggan hátt án kælingar í langan tíma - allt að 5 ár við stofuhita (1).

Túnfiskur og aðrar sjávarafurðir eru einnig seldar í léttum pakka sem kallast retort pokar, sem eru fullkomnir fyrir smærri pantries og bakpoka. Sjávarfang í hirðpokum hefur geymsluþol allt að 18 mánuði (11).

Kjúklingur og annað kjöt er einnig að finna í retort pokum, þó að þú ættir að vísa til umbúða til að fá upplýsingar um geymsluþol.

5. Hnetur og fræ

Hnetur og fræ eru færanleg, næringarrík og þétt og stöðug í hillu, sem gerir það að verkum að þær eru ekki viðkvæmar matvæli. Þeir eru hrifnir af bakpokaferðamönnum og göngufólki fyrir snakk með kaloríum með miklum hitaeiningum og eru líka frábært að hafa við höndina í öllum aðstæðum.

Að meðaltali vara hnetur í um það bil 4 mánuði þegar þeim er haldið við eða nálægt stofuhita (68 ℉ eða 20 ℃), þó geymsluþol sé mjög mismunandi milli hnetutegunda (12).

Til dæmis er hægt að halda cashews í 6 mánuði við 68 68 (20 pist) en pistasíuhnetur endast í 1 mánuð við sama hitastig (12).

Fræ hefur sambærilegan geymsluþol. Samkvæmt USDA halda graskerfræ fersku í 6 mánuði við stofuhita (13).

6. Korn

Heilkorn eins og hafrar, hrísgrjón og bygg hafa miklu lengri geymsluþol en aðrar vinsælar en viðkvæmar kolvetnagjafir eins og brauð, sem gerir þær að snjallri valkosti við geymslu matvæla til langs tíma.

Til dæmis er hægt að halda brúnum hrísgrjónum við 50–70 ℉ (10–21 ℃) í allt að 3 mánuði á meðan farro varir í allt að 6 mánuði við stofuhita (14, 15).

Hægt er að bæta korni við súpur, salöt og brauðgerði, sem gerir þær að fjölhæfu innihaldsefni sem ekki er viðkvæmast. Auk þess getur það að borða heilkorn dregið úr hættu á sykursýki af tegund 2, hjartasjúkdómum og ákveðnum krabbameinum (16).

7. Niðursoðið grænmeti og ávextir

Niðursoðinn hefur lengi verið notaður til að lengja geymsluþol á viðkvæmum matvælum, þar með talið ávöxtum og grænmeti.

Hitinn sem notaður er við niðursuðu dreifir hugsanlega skaðlegar örverur og einkennandi innsigli niðursoðinna matvæla hindrar nýjar bakteríur í að spilla innihaldinu (1).

Geymsluþol niðursoðinna ávaxtar og grænmetis fer eftir tegund framleiðslunnar.

Sem dæmi má nefna að súrsuðu niðursoðið grænmeti, þar með talið kartöflur, gulrætur, rófur og spínat, varir í 2–5 ár við stofuhita (1).

Aftur á móti varir súrsykur ávöxtur eins og greipaldin, epli, ferskjur, ber og ananas í aðeins 12–18 mánuði. Hið sama gildir um grænmeti pakkað í ediki, svo sem súrkál, þýskt kartöflusalat og annað súrsuðum grænmeti (1).

Þegar þú verslar skaltu velja niðursoðna ávexti sem er pakkað í vatni eða 100% ávaxtasafa frekar en þunga síróp, og veldu niðursoðinn grænmeti með lágum natríum þegar mögulegt er.

Ef þú ert slægur í eldhúsinu skaltu íhuga að niðursoða heima með búðarkaupuðu eða garðræktuðu grænmeti og ávöxtum. Ef þú veist ekki hvernig, geturðu skoðað fjölmargar bækur eða námskeið á netinu.

8. Djók

Varðveisla kjöts er sú venja sem notuð hefur verið frá fornu fari til að koma í veg fyrir að próteinheimildir spillist. Sérstaklega er skíthæll gert með því að lækna kjöt í saltlausn og síðan þurrka það. Rotvarnarefni, bragðefni og önnur aukefni eru stundum notuð við vinnslu.

Margar tegundir rykkja eru fáanlegar, þar á meðal nautakjöt, lax, kjúklingur og buffalo. Það eru meira að segja plöntubundnir skíthæll valkostir gerðir úr kókoshnetu, banani og jaxfruit. Sem sagt, athugaðu að þessir kostir eru ekki næringargildir kjöti sem byggir á kjöti.

Óhætt er að geyma atvinnuskyns skíthæli í búri í allt að 1 ár, þó að USDA mælir með því að heimabakað skíthæll verði geymdur við stofuhita í mest tvo mánuði (17).

Hægt er að njóta hvers konar skíthæll í hófi, en heilbrigðustu kostirnir eru þeir sem ekki innihalda viðbættan sykur, gervi bragðefni eða rotvarnarefni.

9. Granola og próteinstangir

Granola og próteinstangir eru matur fyrir bakpokaferðalanga og göngufólk þökk sé langri geymsluþol og næringarefnasamsetningu.

Margar granola bars haldast ferskar í allt að eitt ár við stofuhita. Sömuleiðis hafa flestir próteinstangir geymsluþol í að minnsta kosti 1 ár, þó það sé best að skoða merkimiða á einstökum vörum varðandi upplýsingar um gildistíma (18, 19).

Það sem meira er, granola og próteinstangir geta verið mjög nærandi svo framarlega sem þú velur réttar tegundir. Leitaðu að vörumerkjum sem eru full af góðar hráefni, svo sem höfrum, hnetum og þurrkuðum ávöxtum, og innihalda lágmarks sykur og gervi innihaldsefni.

10. Súpa

Niðursoðnar og þurrkaðar súpur eru frábær kostur þegar sokkinn er búinn. Þeir eru líka ákjósanlegir af samtökum matargjafa.

Flestar niðursoðnar súpur eru litlar í sýru og geta varað í allt að 5 ár við stofuhita. Undantekningin er afbrigði byggð á tómötum sem hafa geymsluþol í um það bil 18 mánuði (1).

Þrátt fyrir að flestar þurrkaðar súpublöndur ættu að geyma allt að 1 ár í geymslu, þá er best að athuga hvort merkimiða sé lokinn.

Veldu súpur sem eru ríkar af hollum efnum eins og grænmeti og baunum og veldu lág natríumafurðir þegar mögulegt er, þar sem neysla of mikið af salti getur skaðað heilsu þína.

11. Frystu þurrkaðar máltíðir

Frystþurrkun notar sublimation, ferli þar sem ís er breytt beint í gufu, til að fjarlægja vatn úr mat þannig að það endist lengur við stofuhita. Frystþurrkaðar máltíðir eru vinsælar hjá bakpokaferðamönnum vegna létts þunga og burðargetu (11).

Frystþurrkað matvæli og tilbúnar til að borða frystþurrkaðar máltíðir eru gerðar til langtímageymslu - þar sem sumar vörur eru með 30 ára smekkábyrgð (20).

Mörg fyrirtæki, þar á meðal Wild Zora og AlpineAire, búa til girnilegar, frystþurrkaðar máltíðir sem eru ekki aðeins heilsusamlegar, heldur einnig tiltekin mataræði.

12. Geymsluþolin mjólk og mjólkurmjólk

Þó að kæla þarf ferska mjólk og nokkra valmöguleika sem ekki eru mjólkurvörur, svo sem möndlu- og kókoshnetumjólkur, er hilla stöðug mjólk og mörg mjólkurafurðir til að halda sig við stofuhita.

Hilla stöðug eða smitandi mjólk er unnin og pakkað á annan hátt en venjuleg mjólk vegna þess að hún er hituð upp við hærra hitastig og pakkað í sæfða ílát (21).

Ein rannsókn kom í ljós að geymsluþolin mjólk var með geymsluþol allt að 9 mánuði þegar hún var haldin 40–68 ℉ (4–20 ℃) ​​(21).

Plöntubundnir drykkir eins og sojamjólk sem er pakkað í sveigjanleg efni, þar með talið plast, pappír og ál, endast svipað í allt að 10 mánuði, en niðursoðinn kókosmjólk heldur sig í allt að 5 ár við stofuhita (1, 22).

Hægt er að nota hillu-stöðuga og plöntutengda mjólk þegar kæling er ekki fáanleg. Duftmjólk er góður kostur og er áætlaður geymsluþol í 3-5 ár þegar það er geymt á köldum, dimmum stað. Það er hægt að blanda því með hreinu vatni í litlum skömmtum eftir þörfum (23).

Aðalatriðið

Matur sem ekki eru viðkvæmar varir lengi án þess að spilla fyrir og eru nauðsynlegar við fjölmargar aðstæður.

Hvort sem þú vilt gefa hluti til góðgerðarstofnana, búa þig undir hugsanleg neyðartilvik, kaupa bakpokavænar vörur eða bara geyma búrið þitt geturðu valið úr miklu af hollum mat sem þarfnast ekki kælingar.