Hvað er Pho og er það heilbrigt? Kostir og hæðir

Efni.

• Hvað er pho?
• Heilbrigðisávinningur af pho
• Næringarefni
• Góð uppspretta próteina
• Inniheldur næringarríkar kryddjurtir
• Glútenlaust
• Hugsanlegar hæðir
• Getur verið mikið af natríum
• Hitaeiningar geta bætt við sig hratt
• Aðalatriðið

Pho (borið fram „fuh“) er góðar víetnömsku súpur sem venjulega eru gerðar með kjötmiklum seyði, hrísgrjónum núðlum, ýmsum kryddjurtum og annað hvort nautakjöti, kjúklingi eða tofu.

Þótt hefðbundið sé víetnömskur götumatur hafa vinsældir hans breiðst út til annarra landa.

Þessi grein fjallar um pho, þar með talið næringarupplýsingar, ávinning og hæðir.

Hvað er pho?

Hefð er fyrir því að pho er útbúið með því að malla seyði úr nautakjöti, engifer, lauk og öðru kryddi yfir lágum hita í nokkrar klukkustundir.

Hrísgrjónum núðlum, þekkt sem „banh pho,“ er síðan bætt við, svo og kryddjurtum eins og korítró eða basilíku. Að lokum er þunnt skorið nautakjöt eða kjúklingur sett saman og soðið í heitu seyði.

Sumum finnst gaman að toppa það með baunaspírum, grænmeti, chilipipar eða lime.

Þótt oftast sé borðað á kaldari mánuðum, bjóða margir veitingastaðir þessa víetnömsku súpu árið um kring.

Pho er ólíkur Víetnam og í öðrum heimshlutum, allt eftir smekk seyði, núðlstærð og innihaldsefnum sem bætt er við fullunna vöru.

SAMANTEKT Pho er víetnömsk súpa búin til með seyði, hrísgrjón núðlum, kryddjurtum og þunnt sneiðu kjöti, tofu eða alifuglum.

Heilbrigðisávinningur af pho

Pho kann að virðast eins og grunn súpa, en innihaldsefni þess geta haft ýmsa kosti.

Næringarefni

Mörg innihaldsefna í pho bjóða upp á mögulegan heilsufarslegan ávinning, svo sem:

• Bein seyði getur stuðlað að sameiginlegri heilsu. Bein seyði inniheldur glúkósamín, chondroitin og kollagen - sem allt getur stuðlað að heilsu sameiginlega. Samt veitir það venjulega aðeins lítið magn af þessum efnum (1, 2, 3, 4).
• Engifer hjálpar til við að draga úr bólgu. Engifer inniheldur engifer, efnasamband sem hefur verið sýnt fram á að hefur bólgueyðandi og andoxunaráhrif og getur dregið úr liðverkjum og bólgu (5, 6).
• Jurtir og grænmeti eru mjög nærandi. Jurtir og grænmeti í pho, svo sem taílensk basilika, korítró, grænn laukur og chilipipar, pakka mörg næringarefni og öflug bólgueyðandi efnasambönd (7, 8).

Góð uppspretta próteina

Flest afbrigði af pho eru annað hvort nautakjöt, svínakjöt, kjúklingur eða tofu. 2 bollar (475 ml) skammtur sem inniheldur um það bil 30 grömm af próteini, sem gerir það að frábæru uppsprettu þessa fyllingar næringarefnis (9).

Nægjanleg próteininntaka er mikilvæg þar sem þetta fjölbrotsefni þjónar sem aðalbyggingin fyrir líkama þinn og er notaður til að búa til vöðva, sin, líffæri, húð og hormón. Það er einnig þörf fyrir aðra ferla (10, 11).

Ráðlagður matarstyrkur fyrir prótein er 0,4 grömm á pund (0,8 grömm á kg) af líkamsþyngd á dag, þó flestir þurfi meira en það. Að borða pho sem hluta af heilbrigðu mataræði getur hjálpað þér að mæta þörfum þínum (12).

Inniheldur næringarríkar kryddjurtir

Mörg krydd og kryddjurtir, þar á meðal korítró og basil í pho, eru mikið í fjölfenólum. Þessi efnasambönd hafa verið tengd við minni hættu á langvinnum sjúkdómum eins og hjartasjúkdómum og krabbameini (13, 14, 15).

Þó það sé erfitt að ákvarða magn af jurtum og kryddi sem þarf til að uppskera heilsufar, getur það að borða pho stuðlað að neyslu þessara öflugu efna.

Glútenlaust

Þar sem hrísgrjónanudlur eru venjulega notaðar í pho er rétturinn oft glútenlaus - þó að þetta veltur einnig á öðrum innihaldsefnum og hvernig þau voru unnin.

Þó glútenlaust mataræði sé ekki endilega hollara, getur pho verið góður kostur ef þú forðast glúten.

SAMANTEKT Næringarefnaþétt innihaldsefni í pho geta dregið úr bólgu og langvarandi hættu á sjúkdómum. Auk þess er rétturinn yfirleitt glútenlaus.

Hugsanlegar hæðir

Þó að borða pho gæti haft ákveðinn ávinning, þá ættir þú að passa upp á nokkur atriði.

Getur verið mikið af natríum

Pho getur verið mikið af natríum, sérstaklega verslunarframleitt útgáfur.

Súpustöðvar og seyði hafa tilhneigingu til að vera mikið af natríum og veita nálægt 1.000 mg á hverja 1 bolli (240 ml) skammt (16).

Viðmiðunarreglur um mataræði fyrir Bandaríkjamenn, gefnar út af heilbrigðis- og mannauðsdeildinni og landbúnaðardeild, mæla með ekki meira en 2.300 mg á dag (17).

Þannig gæti aðeins ein skammt af pho pakkað um helmingi daglegu natríumagninu þínu.

Neysla of mikils natríums getur haft neikvæð heilsufarsleg áhrif á tiltekna íbúa, þar sem athyglisverðast er hækkaður blóðþrýstingur (18, 19).

Besta leiðin til að draga úr natríuminnihaldi í pho er að búa til bein seyði frá grunni eða kaupa lægri natríum fjölbreytni.

Hitaeiningar geta bætt við sig hratt

Hitaeiningainnihald pho getur verið mjög mismunandi eftir tegund núðla og kjötsskera sem notuð er.

Til að hafa hitaeiningar í skefjum skaltu nota hrísgrjónanudlu sem er hærri í trefjum eins og þeim sem eru gerðar með brúnum hrísgrjónum. Viðbætt trefjar geta hjálpað til við að efla fyllingu, sem gerir þér kleift að borða færri kaloríur í heildina (20).

Einnig er hægt að auka trefjar og næringarefni með því að taka meira af grænmeti, svo sem sveppum, gulrótum, baunaspírum eða dökkum laufgrænum grænu.

Til að stjórna viðbættu fitu og kaloríum úr kjöti skaltu nota sneggri skera af nautakjöti, svo sem efstu umferð. Leaner próteinvalkostir, svo sem kjúklingur eða tofu, virka líka vel.

Að taka meira af grænmeti og magurt prótein og draga úr magni núðla í pho þínum getur hjálpað til við að fylla þig hraðar upp, sem getur dregið úr ofát.

SAMANTEKT Pho getur verið mikið af natríum og kaloríum eftir því hvaða innihaldsefni eru notuð. Búðu til bein seyði frá grunni eða notaðu lítið natríum fjölbreytni og einbeittu þér að grannari próteingjafa og trefjum núðlum.

Aðalatriðið

Pho er víetnömsk súpa búin til með seyði, hrísgrjón núðlum, kryddjurtum og kjöti eða tofu.

Vegna næringarríkra innihaldsefna og mikið próteininnihald getur það boðið upp á nokkra ávinning, þar með talið minni bólgu og bætt liðheilsu.

Samt getur það verið mikið af natríum og kaloríum, svo hlutastærð er mikilvæg.

Í heildina getur pho verið nærandi viðbót við vel jafnvægi mataræðis.