Er bleikt Himalaya salt betra en venjulegt salt?

Efni.

• Hvað er salt?
• Hvað er bleikt Himalaya salt?
• Hvernig er bleikt Himalaya salt notað?
• Þú getur borðað það eða eldað með því
• Íhugun vegna matreiðslu
• Notkun utan mataræðis
• Bleikur Himalayan salt inniheldur fleiri steinefni
• Eru heilbrigðiskröfurnar sannar?
• Aðalatriðið

Bleikur Himalaya salt er tegund af salti sem er náttúrulega bleikt á litinn og anna nálægt Himalaya í Pakistan.

Margir halda því fram að það sé hlaðið steinefnum og hafi ótrúlegan heilsufarslegan ávinning.

Af þessum ástæðum er bleikt Himalaya salt oft talið vera mun hollara en venjulegt borðsalt.

Hins vegar eru litlar rannsóknir á bleiku Himalaya salti til og aðrir krefjast þess að þessar óhóflegu heilsufars fullyrðingar séu ekkert annað en vangaveltur.

Þessi grein skoðar helstu muninn á bleiku Himalaya salti og venjulegu salti og metur sönnunargögnin til að ákveða hvaða tegund af salti er heilbrigðara.

Hvað er salt?

Salt er steinefni sem aðallega samanstendur af efnasambandinu natríumklóríð.

Salt inniheldur svo mikið af natríumklóríði - um það bil 98% miðað við þyngd - að flestir nota orðin „salt“ og „natríum“ til skiptis.

Salt er hægt að framleiða með því að gufa upp salt vatn eða draga út fast salt úr neðanjarðar saltnámum.

Áður en það nær til matvöruverslunarinnar fer borðssalt einnig í gegnum hreinsunarferli til að fjarlægja óhreinindi og önnur steinefni fyrir utan natríumklóríð.

Storkulyf eru stundum bætt við til að hjálpa upptöku raka og joð er oft innifalið til að hjálpa neytendum að koma í veg fyrir joðskort.

Menn hafa notað salt til að bragða og varðveita mat í þúsundir ára.

Athyglisvert er að natríum gegnir einnig mikilvægu hlutverki í nokkrum líffræðilegum aðgerðum, þar á meðal vökvajafnvægi, leiðni tauga og samdrátt vöðva (1, 2, 3).

Af þessum sökum er algerlega nauðsynlegt að hafa salt eða natríum í mataræðinu.

Margir heilbrigðisstarfsmenn halda því fram að of mikið af natríum geti leitt til hás blóðþrýstings og hjartasjúkdóma, þótt nýlegar rannsóknir hafi dregið þessa langvarandi trú í efa (4).

Vegna hugsanlegrar hættu af neyslu of mikils borðsalts hafa margir snúið sér að því að nota bleikt Himalayasalt og trúa því að það sé heilbrigðara val.

Yfirlit: Salt samanstendur aðallega af natríumklóríði og hjálpar til við að stjórna mikilvægum ferlum í líkamanum. Hugsanleg skaðleg áhrif of mikið af salti hafa valdið því að margir byrja að nota bleikt Himalaya salt í staðinn.

Hvað er bleikt Himalaya salt?

Bleiku Himalaya saltið er bleiklitað salt unnið úr Khewra Salt Mine, sem er staðsett nálægt Himalaya í Pakistan.

Khewra Salt Mine er ein elsta og stærsta saltnáma í heimi.

Talið er að bleika Himalayasaltið, sem safnað var úr þessari námu, hafi verið mynduð fyrir milljónum ára frá uppgufun fornra líkama vatns.

Saltið er útdregið með höndunum og unnið úr því að lágmarki til að fá unrefined vöru sem er laus við aukefni og er talin miklu náttúrulegri en borðsalt.

Eins og borðsalt samanstendur bleikt Himalaya salt aðallega af natríumklóríði.

Hins vegar gerir náttúrulega uppskeruferlið að bleiku Himalaya salti hefur yfir að ráða mörgum öðrum steinefnum og snefilefnum sem finnast ekki í venjulegu borðsalti.

Sumir meta að það geti innihaldið allt að 84 mismunandi steinefni og snefilefni. Reyndar eru það þessi mjög steinefni, sérstaklega járn, sem gefa það einkennandi bleika litinn.

Yfirlit: Bleikt Himalaya salt er uppskorið með höndunum frá Khewra Salt Mine í Pakistan. Það er lágmarklega unnið úr því að veita náttúrulegan valkost við venjulegt borðsalt.

Hvernig er bleikt Himalaya salt notað?

Pink Himalayan salt hefur nokkra notkun í mataræði og ekki fæðu.

Þú getur borðað það eða eldað með því

Almennt er hægt að elda með bleiku Himalaya salti alveg eins og þú myndir gera með venjulegu borðsalti. Settu það í sósur og marineringu eða bættu því við matinn við matarborðið.

Sumt fólk notar meira að segja bleikt Himalaya salt sem eldunarborð.Hægt er að kaupa stórar blokkir af saltinu og nota til að grilla, sear og gefa saltu bragði í kjöt og annan mat.

Hægt er að kaupa bleikt Himalayasalt fínt malað rétt eins og venjulegt borðsalt, en það er ekki óalgengt að finna líka gróft afbrigði sem seld eru í stærri kristalstærðum.

Íhugun vegna matreiðslu

Í hvert skipti sem þú mælir hvers konar salt miðað við rúmmál er mikilvægt að huga að því hversu fínt það er malað.

Þú gætir þurft að nota stærra magn af grófu salti til að passa við saltleika fínt malaðs salts. Þetta er vegna þess að fínmalað salti er pakkað nær saman en gróft salt, svo það er meira af því í ákveðnu magni.

Til dæmis getur 1 tsk af hvers konar fínmöltu salti innihaldið um 2.300 mg af natríum, en 1 tsk gróft salt er breytilegt miðað við kristalstærð en gæti innihaldið minna en 2.000 mg af natríum.

Ennfremur, bleikt Himalaya salt inniheldur aðeins minna natríumklóríð en venjulegt borðsalt, sem þú gætir þurft að gera grein fyrir þegar þú eldar.

Núverandi leiðbeiningar um mataræði í Bandaríkjunum mæla með því að flestir fullorðnir neyti ekki meira en 2.300 mg af natríum á dag. Þetta jafngildir um það bil 1 teskeið (6 grömm) af fínmöluðu salti (5).

Hins vegar, þegar þú notar bleikt Himalayan salt, er best að athuga næringarmerkið, þar sem natríuminnihald getur verið mjög mismunandi eftir vörumerkinu.

Notkun utan mataræðis

Þó að bleikt Himalayan salt hafi nokkra notkun í mataræði, þá eru einnig fjöldi vinsælra nota sem ekki eru mataræði.

Pink Himalayan salt er notað í sumum baðsöltum sem segjast bæta húðsjúkdóma og róa særindi í vöðvum.

Saltlampar eru einnig oft gerðir úr bleiku Himalaya salti og er haldið fram að þeir fjarlægi loftmengun. Þessar lampar samanstanda af stórum saltblokkum með innri ljósgjafa sem hitar saltið.

Að auki er tími í manngerðum salthellum sem myndast úr bleiku Himalaya salti vinsæll meðal fólks sem leitast við að bæta húð- og öndunarvandamál.

En rannsóknirnar sem styðja þessar þrjár notkunir af bleiku Himalaya salti eru ekki tiltölulega veikar. Nánari rannsóknir eru nauðsynlegar til að staðfesta þessar fullyrðingar.

Yfirlit: Þú getur notað bleikt Himalayasalt alveg eins og venjulegt salt þegar þú eldar. Baðsölt, saltlampar og salthellar eru vinsælar notkun bleiku Himalayasaltanna án mataræðis.

Bleikur Himalayan salt inniheldur fleiri steinefni

Bæði borðsalt og bleikt Himalaya salt samanstendur að mestu af natríumklóríði, en bleikt Himalayasalt hefur allt að 84 önnur steinefni og snefilefni.

Má þar nefna algeng steinefni eins og kalíum og kalsíum, svo og minna þekkt steinefni eins og strontíum og mólýbden.

Ein rannsókn greindi steinefnainnihald ýmiss konar sölt, þar á meðal bleikt Himalayasalt og venjulegt borðsalt (6).

Hér að neðan er samanburður á þekktum steinefnum sem finnast í grammi af söltunum tveimur:

	Bleikur Himalaya salt	Borðsalt
Kalsíum (mg)	1.6	0.4
Kalíum (mg)	2.8	0.9
Magnesíum (mg)	1.06	0.0139
Járn (mg)	0.0369	0.0101
Natríum (mg)	368	381

Eins og þú sérð getur borðsalt haft meira af natríum, en bleikt Himalayasalt inniheldur meira kalsíum, kalíum, magnesíum og járn (6).

Engu að síður er magn þessara steinefna í bleiku Himalaya salti mjög, mjög lítið.

Þeir finnast í svo litlu magni að það myndi taka 3,7 pund (1,7 kg) af bleiku Himalaya salti til að fá ráðlegt daglegt magn kalíums. Óþarfur að segja, það er óraunhæft magn af salti til að neyta.

Að mestu leyti finnast auka steinefnin í bleiku Himalaya salti í svo litlu magni að það er ólíklegt að þeir muni veita þér neinn heilsufarslegan ávinning.

Yfirlit: Pink Himalayan salt inniheldur nokkur steinefni sem finnast ekki í venjulegu salti. Samt sem áður eru þessi steinefni að finna í mjög litlu magni og ólíklegt að þau hafi neinn heilsufarslegan ávinning.

Eru heilbrigðiskröfurnar sannar?

Þrátt fyrir þá staðreynd að bleikt Himalaya salt inniheldur aðeins örlítið magn af viðbótar steinefnum, halda margir enn fram að það geti veitt fjölda heilsubótar.

Sannleikurinn er sá að flestar þessar fullyrðingar hafa engar rannsóknir til að styðja þær.

Sumar af heilbrigðiskröfum sem eru almennt kynntar af bleiku Himalaya salti eru ma að það getur:

• Bæta öndunarfærasjúkdóma
• Jafnvægið á sýrustigi líkamans
• Draga úr merkjum um öldrun
• Bættu svefngæði
• Stjórna blóðsykri
• Auka kynhvöt

Sumar fullyrðingarnar sem tengjast bleiku Himalaya salti sem ekki eru í fæðu geta verið lauslega byggðar á rannsóknum.

Notkun salthellna til meðferðar á ýmsum lungnasjúkdómum hefur verið metin í nokkrum rannsóknum. Niðurstöðurnar benda til þess að það gæti verið nokkur ávinningur en í heildina er þörf á strangari rannsóknum til að kanna virkni þeirra (7, 8, 9).

Aftur á móti eru sumar af þessum heilsufarskröfum í raun bara eðlilegar aðgerðir natríumklóríðs í líkamanum, svo þú færð þennan ávinning af hvers konar salti.

Til dæmis hafa vísindamenn komist að því að mjög lítið saltfæði getur stuðlað að svefnvandamálum (10).

Þetta bendir til þess að nægilegt magn af salti geti verið nauðsynlegt fyrir vandaðan svefn. Rannsóknin skoðaði þó ekki bleikt Himalaya salt og það er líklega hlutverk natríumklóríðsins í einhverju salti.

Einnig eru steinefnin í bleiku Himalaya salti ekki til staðar í nægilega miklu magni til að hafa nein áhrif á jafnvægi á sýrustigi líkamans. Lungur þínar og nýru stýrir þéttni pH líkamans án hjálpar bleiku Himalaya salti.

Ennfremur er blóðsykri, öldrun og kynhvöt öll fyrst og fremst stjórnað af öðrum þáttum en saltinu í mataræðinu og það eru einfaldlega engar vísindarannsóknir sem benda til að það að borða bleikt Himalaya salt geti gagnast einhverjum af þessum þáttum heilsunnar.

Að sama skapi eru engar rannsóknir sem bera saman heilsufarsleg áhrif bleiku Himalaya salti og venjulegu borðsalti. Ef rannsóknir væru fyrir hendi er ólíklegt að það finni mun á heilsufarsáhrifum þeirra.

Yfirlit: Margar heilsufars fullyrðingar fylgja oft bleiku Himalaya salti. Flestar þessara fullyrðinga hafa þó ekki rannsóknir til að styðja þær.

Aðalatriðið

Með hliðsjón af öllum misvísuðum heilsufars fullyrðingum er auðvelt að sjá hvers vegna sumir eru ruglaðir um það hvaða salt þarf að nota.

En engar rannsóknir hafa borið saman heilsufarsleg áhrif bleika Himalaya saltsins og venjulegs borðsaltar. Ef það væri gert er ólíklegt að þeir tilkynntu um neinn mismun.

Engu að síður, ef þú vilt forðast aukefni í venjulegu borðsalti, er bleikt Himalayasalt frábær náttúrulegur valkostur. En ekki búast við að sjá helstu heilsufarslegan ávinning sem þú gætir lesið um á netinu.

Og mundu að borðsalt er aðal fæðuuppspretta joðs, þannig að ef þú notar bleikt Himalaya salt, þá verður þú að fá joð úr öðrum matvælum eins og þangi, mjólkurafurðum og fiski til að koma í veg fyrir skort á joð (11).

Að lokum, bleikt Himalaya salt er oft miklu dýrara en venjulegt salt. Svo ef þér er ekki sama um aukefnin, þá ætti það að vera fínt að nota venjulegt borðsalt.