Ítalskar uppskriftir frá Rocco DiSpirito

Efni.

• Caprese salat
• Spaghetti Pomodoro sósa
• Ferskjur og Prosecco með möndlukremi
• Umsögn fyrir

Verðlaunaður kokkur og metsöluhöfundur Rocco DiSpirito ferðaðist um Ítalíu til að kynnast leyndarmálum matargerðarlistarinnar af þeim sem elda hana best - ítölskum mæðrum - fyrir nýju matreiðslubókina sína, Borðaðu þetta núna! Ítalska. Hann bjó til meira en 100 hollari útgáfur af ítalsk-amerískum uppáhaldi, allar fitusnauðar og með minna en 350 hitaeiningar, þar á meðal þessir réttir. Hver þeirra bragðast alveg jafn ljúffengur og upprunalega en kemur án gítar.

Caprese salat

DiSpirito dreypir þessu salati með „ofur ólífuolíu“ sem hefur næstum 75 prósent minni fitu og hitaeiningar en venjuleg ólífuolía.

Þjónar: 4

Hráefni:

3 matskeiðar vatn

1 msk grænn ólífusafi (úr krukku af grænum ólífum)

1/8 tsk xantangúmmí

1 matskeið extra virgin ólífuolía

3 stórir þroskaðir tómatar (arfleifð, ef mögulegt er) sneið í 16 1/2 tommu sneiðar

Salt

Nýmalaður svartur pipar

6 aura ferskur mozzarella, skorinn 1/4 tommu þykkur sneiðar>br> 12 fersk basilika lauf, rifin í litla bita, stilkar fjarlægðir

Leiðbeiningar:

1. Blandið vatni, ólífusafa og xanthan gym saman í litla skál og þeytið þar til það er þykkt. Bætið ólífuolíu út í og ​​þeytið þar til slétt.

2. Kryddið tómata með salti og pipar. Toppið hverja með sneið af mozzarella, kryddið síðan aftur létt með salti og pipar. Raðið 4 tómat- og ostasneiðum sem skarast á hverja af 4 litlum salatplötum og dreifið basilíku yfir. Dreifið hverri plötu með 1 matskeið af ólífuolíublöndu.

Næringargildi í hverjum skammti: 167 hitaeiningar, 11,5 g fita

Spaghetti Pomodoro sósa

Pomodoro þýðir einfaldlega "tómatur" á ítölsku. Rétturinn felur í sér kjarnaheimspeki frábærrar ítalskrar matargerðar: fá hráefni í hámarki jafngildir miklu bragði.

Þjónar: 4

Hráefni:

8 aura 100% KAMUT hveiti spagettí (eins og Alce Nero)

Salt

1 matskeið extra virgin ólífuolía

7 hvítlauksgeirar, þunnar sneiðar

1 klípa mulið rauð piparflögur

16 fersk basilíkublöð, rifin í litla bita

2 bollar sneiddir mjög þroskaðir tómatar

1 eyri Parmigiano-Reggiano, rifinn

Nýmalaður svartur pipar

Leiðbeiningar:

1. Látið sjóða 4 lítra af vatni í stórum potti og bætið við 2 msk salti. Bætið spaghettíinu við og eldið þar til minna en al dente, um það bil 6 mínútur, hrærið eftir fyrstu mínútu til að forðast að festast. Tæmið, geymið 1/4 bolla af eldunarvatni.

2. Hellið ólífuolíu í stóra nonstick pönnu og bætið hvítlauk við og dreifið jafnt yfir pönnuna. Setjið pönnu yfir miðlungs háan hita og eldið þar til hvítlaukur byrjar að brúnast, 2 til 3 mínútur.

3. Hitið hitann í miðlungs, bætið rauðum piparflögum og helmingi af basilikublöðunum út í og ​​eldið í 30 sekúndur. Bætið tómötum út í og ​​eldið þar til sósan er að sjóða og hefur þykknað aðeins, um það bil 2 til 5 mínútur. Bætið helmingnum af ostinum saman við og hrærið til að sameina alveg í sósu. Slökktu á hita og kryddaðu létt með salti og pipar.

4. Bæta við pasta og fráteknu eldunarvatni. Hækkið hitann í meðalháan og blandið pasta og sósu saman með því að nota hitaþolinn gúmmíspaða. Eldið þar til sósan hjúpar pasta og núðlur eru rétt soðin. Bætið við restinni af basilíkunni og kryddið með meira salti og pipar, ef vill. Berið fram með osti sem eftir er stráð yfir.

Næringargildi í hverjum skammti: 277 hitaeiningar, 6,5g fita

Ferskjur og Prosecco með möndlukremi

Þessari eftirréttarútgáfu af bellini kokteilnum, sem sameinar ferskjur með prosecco (ítölsku freyðivíni), má ekki missa af.

Þjónar: 4

Hráefni:

4 þroskaðar ferskjur, skornar í bita

2 matskeiðar sneiddar möndlur, ristaðar

1/2 bolli undanrennu

2 msk hrá agave nektar

1/2 tsk möndluþykkni

1 matskeið soja lesitín (fáanlegt í heilsubúðum eins og GNC)

16 aura rosé Prosecco

Leiðbeiningar:

1. Skerið ferskjur í stóra skammtaskál og stráið möndlum yfir.

2. Blandið mjólk, agave nektar og möndluþykkni saman í meðalstórri skál og blandið saman með handþeytara þar til það er blandað saman, um 30 sekúndur. Bætið lesitíni út í og ​​blandið í um það bil 20 sekúndur þar til það er freyða.

3. Skeið blöndu yfir ferskjur. Berið fram með prosecco.

Næringargildi í hverjum skammti: 184 hitaeiningar, 2,5g fita

Umsögn fyrir