Er öruggur hörpuskel að borða? Næring, ávinningur og fleira

Efni.

• Mjög nærandi
• Getur hjálpað þyngdartapi
• Gott fyrir heilann og taugakerfið
• Stuðla að hjartaheilsu
• Getur valdið ofnæmisviðbrögðum hjá sumum
• Getur safnað þungmálmum
• Ættir þú að borða hörpuskel?
• Aðalatriðið

Hörpuskel er tegund skelfisks sem borðað er um allan heim.

Þeir búa í saltvatnsumhverfi og eru veiddir í sjávarútvegi við strendur fjölmargra landa.

Svonefndir leiðindavöðvar í litríkum skeljum þeirra eru ætir og seldir sem sjávarréttir. Þegar þau eru rétt útbúin hafa þau svolítið sætan smekk og blíður, smjörsæl áferð.

Hörpuskel er mjög nærandi og getur haft glæsilegan heilsufar. Fólk hefur þó oft áhyggjur af hugsanlegum ofnæmisviðbrögðum og uppsöfnun þungmálma.

Í þessari grein er ítarleg skoðun bæði á heilsufarslegum ávinningi og mögulegum hættum af því að borða hörpuskel.

Mjög nærandi

Eins og flestir aðrir fiskar og skelfiskar hafa hörpuskel glæsileg næringarfræðileg snið.

Þrjár aura (84 grömm) af gufusoðnum hörpuskelpökkum (1):

• Hitaeiningar: 94
• Kolvetni: 0 grömm
• Fita: 1,2 grömm
• Prótein: 19,5 grömm
• Omega-3 fitusýrur: 333 mg
• B12 vítamín: 18% af ráðlögðu daglegu gildi (DV)
• Kalsíum: 9% af DV
• Járn: 15% af DV
• Magnesíum: 12% af DV
• Fosfór: 27% af DV
• Kalíum: 12% af DV
• Sink: 18% af DV
• Kopar: 12% af DV
• Selen: 33% af DV

Hörpuskel er frábær uppspretta nokkurra snefil steinefna, þar á meðal selen, sink og kopar. Þessir steinefni eru mikilvægir fyrir heilsu manna en samt fá sumir ekki nóg af þeim.

Fullnægjandi seleninntaka stuðlar að heilbrigðu ónæmiskerfi og réttri starfsemi skjaldkirtils. Sink er nauðsynlegt fyrir heilastarfsemi og heilbrigðan vöxt og kopar getur verndað gegn sykursýki og hjartasjúkdómum (2, 3, 4, 5, 6, 7).

Með því að taka hörpuskel í mataræðið geturðu veitt þér þessi mikilvægu snefil steinefni, svo og vandað prótein og bólgueyðandi omega-3 fitusýrur.

Yfirlit Hörpuskel er með snefilefni og önnur næringarefni sem eru gagnleg fyrir heilsu manna. Dæmigerð 3 aura (84 grömm) skammtur af hörpuskel er nærandi og pakkar minna en 100 hitaeiningum.

Getur hjálpað þyngdartapi

Hálkublettir geta verið gagnlegar ef þú ert að reyna að léttast.

Rannsóknir sýna að ef þú dregur úr heildar kaloríuinntöku þinni á meðan prótein eykst hóflega getur það stuðlað að þyngdartapi (8, 9)

Þriggja aura (84 grömm) skammtur af hörpuskel veitir nálægt 20 grömm af próteini fyrir minna en 100 kaloríur (1).

Prótein hjálpar fólki að líða fullt og ánægð, sem getur leitt til minnkaðs kaloríuneyslu í heild sinni. Það sem meira er, það getur aukið umbrot og hjálpað líkamanum að brenna meiri orku (8, 9).

26 vikna rannsókn á 773 einstaklingum kom í ljós að þátttakendur í próteini með mataræði (25% af daglegum hitaeiningum) töpuðu að meðaltali 5% meira af líkamsþyngd sinni, samanborið við þá sem voru á lágu próteini mataræði (13% af daglegum hitaeiningum) ).

Að auki náði lágpróteinhópurinn að meðaltali 2,2 pund (1,01 kg) til baka (10).

Hörpuskel og fiskar geta einnig haft einstaka eiginleika sem stuðla að þyngdartapi betur en aðrar próteingjafa (11, 12).

Yfirlit Með því að auka próteininntöku í gegnum mat eins og hörpuskel getur það hjálpað til við þyngdartap. Rannsóknir sýna að fiskur og hörpuskel geta jafnvel stuðlað að þyngdartapi betur en aðrar tegundir próteina.

Gott fyrir heilann og taugakerfið

Hörpuskel inniheldur ákveðin næringarefni sem eru mikilvæg fyrir heila og taugakerfi.

Þrjár aura (84 grömm) af hörpuskel innihalda 18% af DV fyrir bæði B12-vítamín og sink, svo og yfir 300 mg af omega-3 fitusýrum (1).

Nægilegt magn þessara næringarefna tryggir rétta þróun taugakerfisins og getur dregið úr hættu á geðsjúkdómum, svo sem Alzheimer og geðsjúkdómum (13).

Ein rannsókn leiddi í ljós að börn sem fædd voru konum sem voru með lágt B12 vítamín á meðgöngu höfðu dregið úr heilastarfseminni níu árum síðar. Þessi börn tóku 20 sekúndum lengri tíma til að ljúka vitsmunalegum prófum en hjá konum með fullnægjandi B12 stig (14).

Önnur rannsókn sýndi að viðbót með B12 getur dregið úr homocysteine ​​magni um 30% og bætt heilastarfsemi. Of mikið af homocystein tengist meiri hættu á vægu geðskerðingu (15).

Sink virðist einnig vera mikilvægt fyrir heilaheilsu. 6 mánaða rannsókn á rottum sýndi að 20% lækkun sinkstigs í blóði leiddi til geðrænna vandamála og sambærilegra atriða sem eru sambærileg við Alzheimers (16).

Auk B12-vítamíns og sinks hafa omega-3 fitusýrur marga kosti fyrir heilsu heilans og þroska.

Rannsóknir hafa sýnt að þroskandi börn sem fá ekki nóg af omega-3 fitusýrum í mataræði mæðra sinna geta verið í hættu á að þróa athyglisbrest og geðrænan sjúkdómsgreining (17).

Yfirlit Hörpuskel eru rík af vítamín B12, sinki og omega-3 fitusýrum. Að fá nægilegt magn af þessum næringarefnum er nauðsynleg fyrir þroska heila og tengist minni hættu á andlegu hnignun og skapi.

Stuðla að hjartaheilsu

Hörpuskel inniheldur magnesíum og kalíum, tvö næringarefni sem halda hjarta þínu heilbrigt.

Báðir gegna hlutverki við að slaka á æðum þínum. Þess vegna getur nægilegt magn af hverju vítamíni lækkað blóðþrýsting og komið í veg fyrir hjartasjúkdóma (18).

Lágt magn magnesíums í blóði og neysla hefur verið tengt gáttatif (tegund óreglulegs hjartsláttar), háum blóðþrýstingi og öðrum hjartasjúkdómum (19, 20).

Rannsókn hjá meira en 9.000 manns kom í ljós að þeir sem voru með magnesíummagn undir 0,80 mmól / L höfðu 36% og 54% meiri hættu á að deyja af völdum hjartasjúkdóms og hjartaáfalls, í sömu röð (21).

Yfirlit Hörpuskel eru rík af kalíum og magnesíum. Nægilegt magn þessara næringarefna getur lækkað blóðþrýstinginn og dregið úr hættu á hjartasjúkdómum.

Getur valdið ofnæmisviðbrögðum hjá sumum

Sumt fólk er með ofnæmi fyrir fiski og skelfiski, þar á meðal hörpuskel.

Talið er að 0,6% bandarískra barna yngri en 18 ára hafi ofnæmi fyrir einni eða fleiri tegundum fiska. Sumar rannsóknir benda til að algengi allt að 10,3% fyrir ofnæmi fyrir skelfiski hjá fólki á öllum aldri (22, 23).

Reyndar eru skelfiskur eitt algengasta fæðuofnæmið. Þessi tegund ofnæmis þróast venjulega á fullorðinsárum og varir allt líf einstaklingsins (24, 25).

Hörpuskel, ostrur, kræklingur og samloka valda færri ofnæmisviðbrögðum en krabbi, humri og rækju. Sumt fólk sem er með ofnæmi fyrir skelfiskum bregst kannski aðeins við einum hópi meðan þær þola aðrar tegundir (24).

Skelfiskofnæmi er afleiðing þess að ónæmiskerfið þitt bregst við próteininu tropomyosin (22).

Einkenni ofnæmisviðbragða við skelfiski eru (24):

• Meltingartruflanir, niðurgangur og uppköst
• Þéttur hálsi og vandamál við að kyngja
• Ofsakláði yfir allan líkamann
• Mæði og hósta
• Bólgin tunga og varir
• Blá eða föl húð
• Sundl og rugl

Í sumum tilvikum getur fólk fengið lífshættuleg viðbrögð sem kallast bráðaofnæmislost, sem þarfnast tafarlausrar meðferðar (24).

Yfirlit Skelfiskofnæmi er eitt algengasta matarofnæmi. Fólk með þetta ástand getur fundið fyrir viðbrögðum við því að borða hörpuskel, sem getur falið í sér uppköst, ofsakláði, mæði og hugsanlega lífshættulega fylgikvilla.

Getur safnað þungmálmum

Háð hörpuskel getur safnast þungmálmar, þar á meðal kvikasilfur, kadmíum, blý og arsen.

Þungmálm uppbygging í líkamanum getur verið hættuleg.

Langvinn útsetning fyrir arseni hefur verið tengd þróun krabbameins en uppbygging blýs getur valdið alvarlegum skemmdum á helstu líffærum.

Kvikasilfurareitrun leiðir til skertrar heilastarfsemi, minnisvandamála og þunglyndis. Að lokum veldur of mikið af kadmíum verulegum skaða á nýrum (26).

Óhóflegt magn hvers þungmálms felur í sér mismunandi áhættu. Þar sem líkami þinn getur ekki skilið út þungmálma er mikilvægt að takmarka váhrif frá fæðu, vatni og umhverfisuppsprettum.

Því miður geta sjávarafurðir innihaldið mismunandi magn af þungmálmum.

Rannsóknir á niðursoðnum hörpuskel frá Spáni sýndu að þær innihéldu blý, kvikasilfur og kadmíum. Þó að blý- og kvikasilfursgildi væru vel undir ráðlögðu daglegu hámarki var magn kadmíums nálægt því hámarki (27).

Önnur rannsókn á hörpuskel frá ströndum Kanada kom í ljós að kadmíumgildi voru næstum tvöfalt hærri en ráðlagður hámark til manneldis á dag á sumum svæðum (28).

Fáar rannsóknir sem fyrir eru á þungmálmastyrk í hörpuskel bendir til þess að þær geti verið mismunandi eftir staðsetningu en að flestir hörpuskel séu mikið í kadmíum.

Viðbótar rannsóknir benda til þess að magn uppsafnaðra málma geti einnig verið mismunandi milli mismunandi hluta hörpuskelinnar. Sumir málmar geta byggst upp í lítt ætum líffærum og væru því ekki eins mikið áhyggjuefni til manneldis (29).

Yfirlit Rannsóknir sýna að þungmálmar eru í hættu fyrir heilsu manna og geta byggst upp í skelfiski. Hörpuskel virðist hafa lægra magn af blýi og kvikasilfri, en hærra magn af kadmíum.

Ættir þú að borða hörpuskel?

Vegna margra heilsufarslegra ávinnings þeirra geta hörpuskel verið frábær viðbót við mataræðið.

Þeir eru mjög nærandi, próteinríkir og kaloríur lágt. Hins vegar geta þau valdið ofnæmisviðbrögðum hjá fólki með skelfiskofnæmi.

Eftir því hvar þeir eru veiddir innihalda hörpuskel mismunandi magn af þungmálmum og geta haft önnur mengun.

Ákveðið fólk ætti að forðast hörpuskel, þar með talið eldri fullorðna, börn, barnshafandi konur og konur á brjósti eða þær sem borða mikið af fiski almennt (30).

Ef þú ert annars heilbrigður fullorðinn einstaklingur sem er ekki með ofnæmi og þarf ekki að hafa áhyggjur af óhóflegri þungmálmaneyslu, ætti það að vera öruggt að borða hörpuskel.

Einföld leið til að útbúa þau er að sverja þau með smjöri, salti og pipar.

Yfirlit Hörpuskel er næringarrík uppspretta próteina og almennt óhætt að borða. Sumir ættu að takmarka neyslu hörpuskelna og fiska almennt vegna ofnæmis eða þungmálmasöfnunar.

Aðalatriðið

Hörpuskel eru rík af próteini og næringarefnum sem stuðla að heilsu hjarta og heila.

Þeir geta safnað ákveðnum þungmálmum eins og kvikasilfri, blýi og kadmíum en eru í heildina álitnir öruggir.

Nema þú ert með ofnæmi eða hefur verið ráðlagt að fylgjast með neyslu sjávarafurða eins og á meðgöngu, það er lítil ástæða til að forðast hörpuskel.

Þeir bæta heilbrigða og ljúffenga viðbót við máltíðirnar þínar.