Hvað er Sorghum? Einstakt korn metið

Efni.

• Uppruni
• Sorghum næring
• Það er glútenlaust kornvalkostur
• Sorghum síróp vs melasse
• Margir nota
• Aðalatriðið

Við erum með vörur sem við teljum nýtast lesendum okkar. Ef þú kaupir í gegnum tengla á þessari síðu gætum við þénað litla þóknun. Hér er ferlið okkar.

Þó að þú hafir aldrei heyrt um sorghum áður hefur þetta korn verið til í aldaraðir.

Það er ríkt af næringarefnum og auðvelt að bæta við mataræðið en kostir þess hætta ekki þar. Það er einnig mikið notað sem náttúruleg og hagkvæm eldsneyti.

Þessi grein fjallar um næringarinnihald og marga notkun sorghum.

Uppruni

Sorghum er forn morgunkorn sem tilheyrir grasfjölskyldunni Poaceae. Það er lítið, kringlótt og venjulega hvítt eða gult - þó sum afbrigði séu rauð, brún, svört eða fjólublá (1).

Það eru til margar tegundir af sorghum, vinsælasta varan Sorghum bicolor, sem er innfæddur maður í Afríku. Aðrar vinsælar tegundir eru upprunnar í Ástralíu, Indlandi og öðrum löndum í Suðaustur-Asíu (1).

Þrátt fyrir að sorghum sé ekki eins þekkt í hinum vestræna heimi, er það fimmta mest framleidda kornrækt í heimi, með ársframleiðslu um 57,6 milljónir tonna. Bændur eru hlynntir þessari uppskeru vegna umburðarlyndis við þurrka, hita og ýmissa jarðvegsskilyrða (1).

Í Norður-Ameríku er sorghum almennt notað í dýrafóðri og etanóleldsneytisframleiðslu. Sem sagt áhugi á því að nota hann í mannamatur eykst, þökk sé glæsilegu næringarfræðilegu sniði (1).

Í öllu sínu formi er hægt að elda þetta korn eins og kínóa eða hrísgrjón, malda í hveiti eða skjóta eins og popp. Það er einnig breytt í síróp sem er notað til að sötra margar unnar matvæli.

Sorghum er korn sem er framleitt víða um heim. Algengt er að heilkorn þess sé notað við bakstur en síróp þess er notað sem sætuefni. Að lokum er það notað sem náttúruleg eldsneyti.

Sorghum næring

Sorghum er vanmetið næringarríkt morgunkorn. Hálfur bolla af ósoðnum sorghum (96 grömm) veitir (2):

• Hitaeiningar: 316
• Prótein: 10 grömm
• Fita: 3 grömm
• Kolvetni: 69 grömm
• Trefjar: 6 grömm
• B1-vítamín (tíamín): 26% af daglegu gildi (DV)
• B2-vítamín (ríbóflavín): 7% af DV
• B5 vítamín (pantóþensýra): 7% af DV
• B6 vítamín: 25% af DV
• Kopar: 30% af DV
• Járn: 18% af DV
• Magnesíum: 37% DV
• Fosfór: 22% af DV
• Kalíum: 7% af DV
• Sink: 14% af DV

Sorghum er ríkt af ýmsum næringarefnum, þar með talið B-vítamínum, sem gegna mikilvægu hlutverki við umbrot, taugaþróun og heilsu húðar og hár (3, 4, 5).

Það er einnig ríkur uppspretta af magnesíum, steinefni sem er mikilvægt fyrir beinmyndun, hjartaheilsu og yfir 600 lífefnafræðileg viðbrögð í líkama þínum, svo sem orkuframleiðslu og próteinumbrot (6).

Að auki er sorghum mikið af andoxunarefnum eins og flavonoids, fenólsýrum og tannínum. Að borða mataræði sem er ríkt af þessum andoxunarefnum getur lækkað oxunarálag og bólgu í líkamanum (1).

Ennfremur veitir hálfur bolli (96 grömm) af sorghum um það bil 20% af ráðlögðum daglegri trefjarinntöku. Mataræði sem er ríkt af trefjum stuðlar að heilsu þarmanna, stöðugir blóðsykur og hjálpar þyngdarstjórnun (2, 7).

Að lokum, þetta korn er frábær uppspretta próteina. Reyndar veitir það jafn mikið prótein og kínóa, korn sem er þekkt fyrir mikið próteininnihald (8).

Sorghum státar af glæsilegum næringarefnum. Það er veruleg uppspretta margra vítamína og steinefna, trefja og próteina sem öll stuðla að góðri heilsu.

Það er glútenlaust kornvalkostur

Glúten er hópur próteina sem finnast í ákveðnum kornum sem veitir matvælum teygjanleg gæði og uppbyggingu.

Með því að fleiri forðast það af heilsufarsástæðum eins og glútenóþol eða glútennæmi utan glúten er aukningin eftir glútenlausar vörur (9).

Fyrir þá sem eru að leita að glútenlausu korni er sorghum frábær hollur kostur. Almennt er hægt að skipta um hveiti sem inniheldur glúten fyrir sorghum í bakaðar vörur eins og brauð, smákökur eða aðra eftirrétti. Ennfremur geturðu notið þessa heilkorns sem góðar hliðarréttar.

Sem sagt, heimilt er að búa til vörur sem innihalda sorghum í aðstöðu sem framleiðir afurðir sem innihalda glúten. Þess vegna skaltu gæta þess að athuga merkimiðann til að tryggja að þeir séu gerðir í glútenlausri aðstöðu.

Sorghum er náttúrulega glútenlaust, sem gerir það góðan kost ef þú forðast glúten.

Sorghum síróp vs melasse

Svipað og melass er sorghum síróp mikið notað sem sætuefni í matvælaiðnaði. Báðar vörurnar hafa þykkt samkvæmni og eru dökkbrúnar, en þær eru unnar á annan hátt (10).

Þó að bæði sorghum síróp og melass séu upprunnin frá Poaceae grasfjölskylda, sú fyrri kemur úr safa sorghum planta, en sá síðarnefndi er fenginn úr sykurreyr (10).

Sorghum síróp er lægra í heildar sykri en hærra í frúktósa, sem gerir það sætara en melass (10).

Í uppskriftum sem kalla á melasse er venjulega hægt að skipta um það með sorghum sírópi í hlutfallinu 1: 1. Ef þér finnst það of sætt, notaðu aðeins minna eða bættu við meiri vökva.

Hins vegar, með tilliti til þess að flestir neyta of mikils sykurs, vertu viss um að neyta allra hársykurvara í hófi.

Litur og samræmi sorghumsíróps er svipað og í melasse. Sírópið er búið til úr safa af sorghum en melass kemur frá sykurreyr. Þú getur venjulega skipt um melasse með sorghum sírópi í 1: 1 hlutfallinu.

Margir nota

Sorghum er fjölhæfur og auðvelt er að bæta við fjölmörgum uppskriftum.

Eftirfarandi eru nokkrar leiðir sem þú getur notið þess:

• Skiptu út hrísgrjónum eða kínóa. Þú getur eldað heilkorn og perlu sorghum á svipaðan hátt og hvernig þú eldar hrísgrjón og kínóa.
• Molað hveiti. Þökk sé hlutlausu bragði og ljósum lit getur það auðveldlega þjónað sem glútenlaust hveiti í flestum uppskriftum. Skiptu einfaldlega um það í 1: 1 hlutfallinu.
• Poppað. Bættu kornunum á upphitaða pönnu og horfðu á þau skjóta eins og poppkorn. Bætið kryddi fyrir auka bragð.
• Flagnað. Svipað og í öðrum morgunkornum eins og höfrum, er flagnað sorghum ljúffengt sem morgunkorn og í bakaðar vörur, svo sem granola bars og smákökur.
• Síróp. Sorghum síróp er venjulega bætt við unnar matvæli sem náttúrulegt sætuefni eða valkostur við melass.

Þú getur keypt sorghum á netinu eða í matvöruverslunum í lausu.

Sorghum er fáanlegt sem síróp eða malað hveiti, sem og í öllu eða flöguðu formi. Í flestum uppskriftum getur það komið í stað korns í 1: 1 hlutfallinu.

Aðalatriðið

Sorghum er næringarríkt korn sem þú getur notað á marga vegu.

Það er ríkt af vítamínum og steinefnum eins og B-vítamínum, magnesíum, kalíum, fosfór, járni og sinki. Það er sömuleiðis frábær uppspretta trefja, andoxunarefna og próteina.

Það sem meira er, það er auðvelt að skipta út hrísgrjónum eða kínóa með heilum sorghum í flestum uppskriftum. Til að fá næringarríkt snarl skaltu prófa að koma öllu korninu á eldavélinni til að búa til popp. Að lokum, notaðu sorghum hveiti sem glútenfrjálst val við aðrar tegundir af hveiti.

Ef þú ert að leita að næringarríku korni til að bæta við næstu máltíð skaltu prófa sorghum.