Sorghum Mjöl

Efni.

• Næringarfræðileg samsetning
• Ráð til að skipta út hveiti með sorghum
• Brúnt sorghumbrauðuppskrift

Sorghum hveiti hefur léttan lit, mjúka áferð og hlutlaust bragð, svipað og hveitimjöli, auk þess að vera ríkari í trefjum og próteinum en hrísgrjónumjöli, til dæmis, er frábær kostur til að nota í uppskriftir af brauði, kökum, pasta og smákökur.

Annar kostur er að sorghum er glútenlaust korn og getur verið notað af fólki sem er með kölkusjúkdóm eða er næmt fyrir glúteni, enda mikið notað matvæli til að koma fleiri næringarefnum í allar tegundir mataræðis. Finndu út hvaða matvæli innihalda glúten.

Helstu kostir þessa korns eru:

1. Draga úr gasframleiðslu og óþægindi í kviðarholi hjá fólki með glútennæmi eða óþol;
2. Bæta þarmagang, fyrir að vera ríkur í trefjum;
3. Hjálpaðu við að stjórna sykursýkivegna þess að trefjar hjálpa til við að koma í veg fyrir mikla hækkun á blóðsykri;
4. Koma í veg fyrir sjúkdóma eins og krabbamein, sykursýki og hjarta- og æðasjúkdómar, vegna þess að það er ríkt af anthocyanins, sem eru öflug andoxunarefni;
5. Hjálpaðu til við að lækka kólesteról, þar sem það er ríkt af policosanol;
6. Hjálpaðu til við að léttast, vegna lágs blóðsykursvísitölu og mikils innihalds trefja og tannína, sem eykur mettun og minnkar fituframleiðslu;
7. Berjast gegn bólgu, fyrir að vera ríkur í plöntuefnafræðilegum efnum.

Til að ná þessum ávinningi er mikilvægt að neyta heils sorghum hveiti, sem er að finna í stórmörkuðum og næringarverslunum.

Næringarfræðileg samsetning

Eftirfarandi tafla sýnir næringarsamsetningu 100 g af öllu sorghum hveiti.

Um það bil 2 og hálf matskeið af sorghum hveiti eru u.þ.b. 30g og er hægt að nota í matreiðslu til að skipta út hveiti eða hrísgrjónumjöli og geta verið með í brauð, köku, pasta og sælgæti.

Ráð til að skipta út hveiti með sorghum

Þegar hveitimjöli er skipt út fyrir sorghummjöl í brauð- og kökuuppskriftum, hefur deigið tilhneigingu til að vera þurrara og crumblier samkvæmni, en þú getur notað eftirfarandi aðferðir til að viðhalda réttu samræmi uppskriftarinnar:

• Bætið 1/2 matskeið af maíssterkju fyrir hvert 140 g af sorghum hveiti í uppskriftir fyrir sælgæti, kökur og smákökur;
• Bæta við 1 matskeið af maíssterkju fyrir hvert 140 g af sorghum hveiti í brauðuppskriftum;
• Bætið við 1/4 meiri fitu en uppskriftin kallar á;
• Bætið við 1/4 meira geri eða matarsóda en uppskriftin kallar á.

Þessi ráð munu hjálpa til við að halda deiginu röku og láta það vaxa almennilega.

Brúnt sorghumbrauðuppskrift

Þetta brauð er hægt að nota í snarl eða í morgunmat og vegna þess að það inniheldur lítinn sykur og er trefjaríkt getur það einnig verið neytt af fólki með sykursýki sem er undir stjórn.

Innihaldsefni:

• 3 egg
• 1 bolli af mjólkurte
• 5 msk af extra virgin ólífuolíu
• 2 bollar af heilu sorghum hveiti
• 1 bolli af rúlluðum hafurtate
• 3 msk af hörfræmjöli
• 1 msk púðursykur
• 1 tsk sjávarsalt
• 1 msk lyftiduft
• 1 bolli af sólblómaolíu og / eða graskerfræste

Undirbúningsstilling:

Blandið öllum þurru innihaldsefnunum fyrir utan púðursykurinn í íláti. Blandið öllum vökva saman við púðursykur í blandara. Bætið fljótandi blöndunni við þurrefnin og hrærið vel þar til deigið er einsleitt og gerinu bætt síðast við. Setjið deigið í smurða brauðform og dreifið sólblómaolíu og graskerfræjum ofan á. Látið standa í um það bil 30 mínútur eða þar til deigið tvöfaldast að rúmmáli. Bakið í 40 mínútur í forhituðum ofni við 200 ° C.

Sjá fleiri ráð um hvernig á að borða glútenlaust mataræði.