Er óhætt að borða sætar kartöflur ef þú ert með sykursýki?

Efni.

• Hvað er í sætri kartöflu?
• Mismunandi afbrigði af sætri kartöflu
• Appelsínugular sætar kartöflur
• Fjólubláar sætar kartöflur
• Japönskar sætar kartöflur
• Hvernig hafa sætar kartöflur áhrif á blóðsykur?
• Er ávinningur af því að borða sætar kartöflur ef þú ert með sykursýki?
• Er hætta á að borða sætar kartöflur ef þú ert með sykursýki?
• Aðalatriðið

Ef þú ert með sykursýki gætirðu verið að klóra þér í höfðinu yfir sætum kartöflum. Þú ert að velta því fyrir þér hvort sætar kartöflur séu öruggar fyrir þig að borða eða ekki, svarið er, já ... svona.

Hér er ástæðan.

Þú veist það kannski ekki eftir ferð í stórmarkaðinn en það eru yfir 400 tegundir af sætum kartöflum í boði um allan heim. Sumt af þessu er betra fyrir fólk með sykursýki að borða en annað.

Skammtastærð þín og eldunaraðferð er mikilvæg.

Að þekkja blóðsykursvísitölu (GI) og blóðsykursálag (GL) fyrir sætkartöfluafbrigðið sem þú velur eru einnig mikilvægir þættir.

GI er röðunarkerfi fyrir matvæli sem innihalda kolvetni. Röðunin, eða númerið sem matnum er úthlutað, segir til um áhrif þess á blóðsykursgildi.

GL er einnig röðunarkerfi. GL röðunin tekur mið af GI matarins sem og hlutastærðinni, eða grömmunum á skammtinn.

Í þessari grein munum við brjóta niður allt sem einstaklingur með sykursýki þarf að vita um að borða sætar kartöflur. Þessar upplýsingar geta hjálpað þér að njóta þeirra án þess að hafa áhyggjur. Við munum jafnvel bjóða upp á nokkrar uppskriftir sem þér líkar.

Hvað er í sætri kartöflu?

Vísindalegt heiti á sætum kartöflum er Ipomoea batatas. Sætar kartöflur af öllu tagi eru góðir kostir við hvítar kartöflur. Þeir hafa meira af trefjum og næringarefnum, svo sem beta karótín.

Þeir hafa einnig lægri GL. Eins og hvítar kartöflur eru sætar kartöflur kolvetnaríkar. Jafnvel svo, fólk með sykursýki getur borðað þau í hófi.

Það eru ákveðnar tegundir af sætum kartöflum sem hefur verið sýnt fram á að hafa ávinning fyrir fólk sem hefur áhyggjur af blóðsykri og offitu. Við munum ræða afbrigði af sætum kartöflum og ávinning þeirra í næsta kafla.

Auk næringargildis þeirra innihalda sætar kartöflur eiginleika sem geta dregið úr hættu á sykursýki af tegund 2.

Nokkur næringarefna sem finnast í sætum kartöflum eru:

• A-vítamín í formi beta karótens
• prótein
• trefjar
• kalsíum
• járn
• magnesíum
• fosfór
• kalíum
• sink
• C-vítamín
• vítamín B-6
• fólat
• K-vítamín

Mismunandi afbrigði af sætri kartöflu

Appelsínugular sætar kartöflur

Appelsínugular sætar kartöflur eru algengasta tegundin sem finnst í bandarískum stórmörkuðum. Þeir eru rauðbrúnir að utan og appelsínugulir að innan.

Í samanburði við venjulegar hvítar kartöflur hafa appelsínugular sætar kartöflur hærra trefjainnihald. Þetta gefur þeim lægra meltingarvegi og gerir þá heilbrigðari kost fyrir fólk með sykursýki.

Sumar sem soðnu appelsínugular sætar kartöflur hafa lægra GI gildi miðað við að baka eða steikja þær.

Fjólubláar sætar kartöflur

Fjólubláar sætar kartöflur eru lavender-litaðar að innan og utan. Þeir eru stundum markaðssettir undir nöfnunum Stokes Purple og Okinawan kartöflur.

Fjólubláar sætar kartöflur hafa lægri GL en appelsínugular sætar kartöflur. Auk næringarefna innihalda fjólubláar sætar kartöflur einnig anthocyanins.

Anthocyanins eru fjölfenólsambönd sem geta snúið við eða komið í veg fyrir offitu og sykursýki af tegund 2 með því að bæta insúlínviðnám.

Í athugun á rannsóknum kom í ljós að anthocyanin virka í líkamanum með margvíslegum aðferðum, þar með talið að draga úr meltingu kolvetna í þörmum.

Japönskar sætar kartöflur

Japönskar sætar kartöflur (Satsuma Imo) eru stundum nefndar hvítar sætar kartöflur, jafnvel þó þær séu fjólubláar að utan og gular að innan. Þessi stofn af sætri kartöflu inniheldur caiapo.

Rannsókn leiddi í ljós að caiapo þykkni gat dregið verulega úr föstu og tveggja tíma blóðsykursgildi hjá einstaklingum samanborið við lyfleysu. Einnig var sýnt fram á að Caiapo lækkaði kólesteról.

Hvernig hafa sætar kartöflur áhrif á blóðsykur?

Þar sem sætar kartöflur innihalda mikið kolvetni geta þær aukið blóðsykursgildi. Trefjainnihald þeirra hjálpar til við að hægja á þessu ferli.

Appelsínugular sætar kartöflur hafa hærra meltingarveg. Þetta getur aukið blóðsykursgildi þitt samanborið við önnur sæt kartöfluafbrigði.

Sama hvaða tegund af sætri kartöflu þú velur, takmarkaðu magn þitt og veldu að sjóða eða gufa í stað þess að baka.

Er ávinningur af því að borða sætar kartöflur ef þú ert með sykursýki?

Þegar það er borðað í hófi eru alls konar sætar kartöflur hollar. Þeir innihalda mjög mikið af andoxunarefnum, vítamínum og steinefnum og geta örugglega verið með í sykursýki.

Hér eru nokkrar sykursýkisvænar uppskriftir sem þú getur prófað:

• Lárpera og sæt kartöflusalat
• Sætar kartöflukökur
• Bakaðar sætar kartöflufranskar
• Stökkt ofnsteikt fjólublátt sæt kartafla
• Sperikartill með brokkolí

Er hætta á að borða sætar kartöflur ef þú ert með sykursýki?

Sætar kartöflur eru betri næringarvalkostur en hvítar kartöflur. Þrátt fyrir það ættu þeir aðeins að njóta þeirra í hófi, eða þeir geta haft neikvæð áhrif á blóðsykursgildi.

Sumar sætar kartöflur eru mjög stórar að stærð, sem gerir það auðveldara að borða of mikið. Veldu alltaf meðalstóra kartöflu og vertu viss um að taka annan hollan mat í mataráætlun þína daglega.

Aðalatriðið

Þegar það er borðað í hófi geta sætar kartöflur verið hluti af hollri mataráætlun þegar þú ert með sykursýki. Sumar tegundir af sætum kartöflum geta jafnvel veitt ávinning til að hjálpa þér að stjórna ástandi þínu.

Þar á meðal eru japanskar sætar kartöflur og fjólubláar sætar kartöflur.

Sætar kartöflur eru næringarþéttar en innihalda einnig kolvetni. Að halda skömmtum þínum litlum og sjóða í stað þess að baka hjálpar til við að tryggja lægri GL.