Nýstárlegar þakkargjörðar grænmetisréttir sem munu æsa bragðlaukana þína

Efni.

• Sætar kartöflur með Chile olíu, Tahini og fennel-jurtasalati
• Brenndar gulrætur með döðlum, lime og kryddsmjöri
• Gingery Butternut Squash Gratín
• Rósakál með beikoni, appelsínu og mezcal
• Parmesan Caulilini með pipar og hvítbaunasalati
• Umsögn fyrir

Dæmigerð kalkúndagsútbreiðsla inniheldur huggandi kolvetni - og fullt af þeim. Á milli kartöflumúsarinnar, rúllanna og fyllingarinnar gæti diskurinn þinn litið út eins og stór bunki af hvítu, dúnkenndu góðgæti, og þó að hann sé ljúffengur AF gæti líkaminn þrá eitthvað aðeins litríkara og næringarríkara.

Ein leið til að fá skammt af næringarefnum á þessum matardegi án þess að skerða bragðið? Þessar þakkargjörðar grænmetis meðlæti. Þessir réttir eru fullir af ríkum, hlýjum bragði og innihalda grænmeti á tímabilinu eins og leiðsögn, sætar kartöflur og rósakál og, þökk sé kryddi, kryddjurtum og sítrusi sem er notað, eru tilvalin fyrir kaldan haustnótt. (Tengd: Þú getur búið til þessa auðveldu þakkargjörðarmáltíð með lágmarks innihaldsefnum)

Á þessu ári, svipaðu upp þessar ánægjulegu þakkargjörðar grænmetisréttir og gefðu þér vítamínin, steinefnin og næringarefnin sem þú átt skilið. Treystu, þú munt vera þakklátur fyrir að hafa gert það.

Sætar kartöflur með Chile olíu, Tahini og fennel-jurtasalati

Of sætar sætkartöflupottur er svo í fyrra. Þetta þakkargjörðar grænmetis meðlæti fær hita frá Szechuan piparkornunum, rauðum piparflögum og kanil, á meðan tahini og ferskar kryddjurtir milda allt.

Byrjaðu að klára: 1 klukkustund og 10 mínútur

Þjónar: 4

Hráefni:

• 4 meðalstórar sætar kartöflur (2 1/2 pund), húð skrúbbaðar og þurrkaðar
• 2 matskeiðar extra virgin ólífuolía, auk meira til að drekka
• Kosher salt
• 1/4 bolli hlutlaus olía, svo sem vínber
• 1 matskeið malað Szechuan piparkorn
• 1 kanelstöng
• 1 stjörnu anís
• 1 msk rauð piparflögur
• 3 matskeiðar tahini
• 1 matskeið auk 2 tsk ferskur sítrónusafi
• 1/2 lítill höfuðfennill, kjarnhreinsaður og mjög þunnt sneiddur
• 1/4 bolli þunnt sneiddur rauðlaukur
• 1/4 bolli rifin fersk basilíka, mynta eða dill
• 1 tsk ristað sesamfræ

Leiðbeiningar:

1. Forhitið ofninn í 425°F. Fóðrið bökunarplötu með kanti. Stingið sætar kartöflur með gaffli og kastið á bökunarplötuna með 1 msk ólífuolíu. Steikt þar til mjúkt, um 45 mínútur (snúið til hálfs).
2. Takið sætar kartöflur úr ofninum og látið kólna aðeins. Þegar nógu kaldur er til að takast á við, snúðu ofninum í broil. Fjarlægðu smjörpappír af bökunarplötunni. Brjótið sætar kartöflur í stóra bita með því að nota 2 skeiðar. Dreifið sætum kartöflum jafnt á bökunarplötuna, kjötið upp. Kryddið með salti og dreypið af matskeiðinni sem eftir er. Steikið þar til það er brunnið á blettum, um það bil 5 mínútur í viðbót.
3. Á meðan, í litlum potti, blandið saman vínberjaolíu, piparkornum, kanilstöng og stjörnuanís. Eldið yfir miðlungs hita þar til olían er heit og ilmandi, um það bil 5 mínútur. Takið af hitanum og bætið rauðu piparflögunum út í. Hellið chili olíu í litla hitaþolna skál og látið bíða þar til það er tilbúið til notkunar, að minnsta kosti 10 mínútur.
4. Í annarri lítilli skál, þeytið tahini með 1 matskeið sítrónusafa og 2 matskeiðar af vatni. Bætið meira vatni við ef þörf krefur, þar til samkvæmnin er góð til að dreypa. Kryddið með salti.
5. Í meðalstórri skál skaltu henda fennel og lauk með hinum 2 tsk sítrónusafa. Kryddið með salti.
6. Til að bera fram, sigtið chile olíuna í gegnum fínmöskva sigti og fargið föstu efni. Raðið soðnum sætum kartöflum á fat. Hellið chile olíunni og tahinisósunni yfir. Setjið fennikelsalat, basilíku og sesamfræ yfir.

Brenndar gulrætur með döðlum, lime og kryddsmjöri

Þökk sé mikilli steikingu og náttúrulegum sykrinum í gulrótunum verður þetta þakkargjörðargrænmetismeðlæti gott og karamelliskennt í ofninum. Og þar sem það notar mörg krydd og búrhefti sem þú gætir þegar haft við höndina, þá eru þessar gulrætur fullkomnar til að búa til allt árið (og án þess að þurfa að kaupa tonn af matvöru).

Byrja að klára: 45 mínútur

Þjónar: 4

Hráefni:

• 2 pund miðlungs gulrætur, afhýddar, skornar í tvennt, og helmingaðar langsum ef þær eru þykkar
• 2 matskeiðar extra jómfrúar ólífuolía
• Kosher salt og nýmalaður svartur pipar
• 3 matskeiðar ósaltað smjör matskeið
• 1 matskeið kapers
• 1 tsk malað kúmen
• 1 tsk malaður kóríander
• 2 límónur, frestaðar og skornar í bita, auk 3 matskeiðar ferskur lime safi
• 3 Medjool döðlur, steyptar og þunnar sneiðar
• 1/4 bolli fersk mynta

Leiðbeiningar:

1. Hitið ofninn í 425 ° F. Hellið gulrótunum saman við olíuna á bökunarplötu og kryddið með salti og pipar. Steikt þar til þau eru mjúk og gyllt á blettum, um það bil 35 mínútur (kastað á miðri leið).
2. Í miðlungs pönnu, bræðið smjörið með kapers, kúmeni og kóríander yfir miðlungs hita. Eldið, hrærið, þar til kryddið er ilmandi, um 1 mínútu.
3. Takið pönnuna af hitanum og þeytið lime safanum út í. Hellið yfir ristaðar gulrætur. Hrærið gulrótum varlega með döðlum og limebitum og færið yfir á fat. Rífið myntulauf og stráið yfir.

Gingery Butternut Squash Gratín

PSA: Þú * þarft * til að Instagram þetta þakkargjörðar meðlæti. Það getur tekið stöðuga hönd, en að raða smjörslöngusneiðunum vandlega í fallega rósarhönnun fær uppskriftina til að líta eins ljúffenga út og hún bragðast. Setjið fatið á mitt borð og veittu því athygli sem það á skilið.

Byrjaðu að klára: 1 klukkustund og 10 mínútur

Þjónar: 6

Hráefni:

• 2 msk ósaltað smjör
• 2 meðalgulir laukar
• Kosher salt og nýmalaður svartur pipar
• 1/2 bolli hvítvín
• 1/4 bolli jómfrúar ólífuolía
• 2 tsk skrældar og saxaðar engifer
• 2 hvítlauksrif, söxuð
• Rauð pipar flögur
• 1 stór butternut leiðsögn (um 3 pund), afhýdd, helminguð og fræ fjarlægð, skorin í mjög þunnt hálfmán
• 1 tsk saxað ferskt timjan

Leiðbeiningar:

1. Bræðið smjörið í stórum nonstick pönnu yfir miðlungs háum hita. Bætið lauknum saman við, kryddið með salti og pipar og eldið, hrærið oft þar til laukurinn er gullinn, um 15 mínútur. Bætið hvítvíni út í og ​​eldið þar til það gufar upp, 1 mínúta í viðbót. Skafið lauk í botninn á 9 tommu gratínformi.
2. Forhitið ofninn í 350°F. Settu pönnu aftur á miðlungs lágan hita. Bætið olíunni, engiferinu, hvítlauknum og klípunni af rauðum piparflögum út í og ​​sjóðið þar til hvítlaukurinn er ljósgullinn og ilmandi, um 4 mínútur. Takið af hitanum.
3. Raðið leiðréttingunni í hringi sem skarast ofan á laukinn í kringum brún gratínsformsins, vinnið í átt að miðjunni þar til rétturinn er fylltur af lauknum. Dreypið squash með engiferolíu, stráið timjan yfir og kryddið með salti.
4. Bakið þar til leiðsögnin er mjúk og gullin á blettum, um 55 mínútur. Látið kólna 5 mínútur áður en það er borið fram.

Rósakál með beikoni, appelsínu og mezcal

Þessir beisku, lil barnakál eru venjulega þeir síðustu sem borðaðir eru, en þegar þeir eru tilbúnir með þessari uppskrift verða þeir þeir fyrstu sem étast algjörlega. Sítrusinn gefur réttinum nauðsynlega birtu og sýrustig, á meðan Mezcal bætir reykbragði og beikon gefur honum ríkulegt og feitt bragð. Áttu plöntuæta matvæli á heimilinu? Skiptið beikoninu út fyrir steikta sveppi. (Tengt: Bestu vegan þakkargjörðaruppskriftirnar fyrir kjötlausan hátíðarmat)

Byrjun til enda: 30 mínútur

Þjónar: 4

Hráefni:

• 4 aura sneið beikon, skorið þversum í 1/2 tommu bita
• 1/4 bolli jómfrúar ólífuolía, plús meira til að dreypa
• 1 1/2 pund rósakál, snyrt og helminguð
• Kosher salt og nýmalaður svartur pipar
• 1 1/2 bollar mezcal
• 1/4 bolli ferskur lime safi
• 1 bolli hakkað radicchio
• 2 appelsínur, afhýddar og steinar fjarlægðir, skornir í þunnt hálfmán
• 2 msk fínt hakkað ferskt koriander, plús meira til skrauts
• 1/3 bolli mulið queso fresco

1. Í stórri steypujárni eða nonstick pönnu skaltu raða beikoninu í eitt lag. Setjið yfir miðlungs hita og eldið þar til beikonið er gullið, 8 til 10 mínútur (snúið til hálfs). Flyttu beikon yfir á pappírsklædda disk.
2. Hellið umfram beikonfitu af og hendið. Setjið pönnuna yfir miðlungs háan hita. Þegar pönnan er mjög heit skaltu bæta við 2 msk olíu og helmingnum af rósakálinu. Eldið þar til spírarnir eru gullnir á báðum hliðum, um það bil 5 mínútur (flettir hálfa leið). Kryddið með salti og pipar, hrærið í kápuna og flytjið á fatið með beikoninu. Endurtaktu með 2 matskeiðar olíu og spíra sem eftir eru og færðu yfir á sama disk.
3. Setjið pönnuna aftur á meðalháan hita. Bætið mezcal út í og ​​eldið þar til minnkað er um þrjá fjórðu, um 3 mínútur. Takið af hellunni og hrærið limesafanum saman við. Bætið soðnum rósakáli og beikoni og radicchio saman við og blandið saman við. Setjið appelsínur og kóríander saman við. Dreypið olíu yfir. Stráið queso fresku yfir og meira af koriander. Berið fram á pönnu eða á fati.

Parmesan Caulilini með pipar og hvítbaunasalati

Ef þú forðast venjulega blómkál hvað sem það kostar, prófaðu þetta þakkargjörðar grænmetis meðlæti út fyrir stærð. Blómkál er mjúkara og sætara á bragðið en blómkál, og þegar það er parað með sterkum parmesan, papriku, baunum og kryddjurtum, breytist það í bland sem þú vilt borða eitt og sér.

Byrja að klára: 40 mínútur

Þjónar: 4

Hráefni:

• 1 1/2 pund Caulilini (lítill blómkál) eða Broccolini
• 1/4 bolli auk 2 matskeiðar extra jómfrúar ólífuolía
• Kosher salt og nýmalaður svartur pipar
• 1 bolli fínt rifinn parmesan
• 2 msk ferskur sítrónusafi, auk 1 tsk fínt rifinn börkur
• 1 tsk Dijon sinnep lítill hvítlauksgeiri, saxaður
• 1 dós cannellini baunir (15 aura), skolaðar og tæmdar
• 3/4 bolli smátt skorinn papriku (rauður, appelsínugulur, gulur, grænn eða samsetning)
• 3 matskeiðar fínt saxaður graslaukur
• 2 msk hakkað ferskt steinseljublöð og þunnar stilkar

Leiðbeiningar:

1. Hitið ofninn í 425 ° F. Kastaðu Caulilini með 2 msk olíu á stóra ofnplötu. Kryddið með salti og 1/4 tsk svörtum pipar og dreifið jafnt yfir bökunarplötuna. Steikið þar til mjúkt og gullið á stöðum, um 25 til 30 mínútur.
2. Takið bökunarplötuna úr ofninum og stráið Parmesan yfir Caulilini. Settu aftur í ofninn þar til osturinn er gullinn, um það bil 5 mínútur.
3. Á meðan, í miðlungs skál, bætið við sítrónusafa og þeytið Dijon, hvítlauk og sítrónubörk út í. Þeytið hægt og rólega út í 1/4 bolli olíu sem eftir er þar til það er blandað saman. Hrærið baununum, paprikunni, graslauknum og steinseljunni í sítrónusafablönduna og kryddið með salti og pipar. Látið marinerast þar til það er tilbúið til framreiðslu.
4. Raðið volgum Caulilini á fat sem er borið fram. Setjið baunablönduna yfir og dreypið afganginum af safanum í skálina. Efst með stökkum parmesan sem er eftir á botninum á bökunarplötunni og stráið meiri pipar yfir áður en hann er borinn fram.

Umsögn fyrir