Tyrkland vs kjúklingur: Hver hefur meira prótein?

Efni.

• Prótein í hvítum kjöti
• Brjóstakjöt
• Vængkjöt
• Prótein í myrkri kjöti
• Fæturkjöt
• Læri Kjöt
• Hver er heilbrigðari?
• Hitaeiningar og fita
• Vítamín og steinefni
• Aðalatriðið

Prótein er nauðsynlegur þáttur í jafnvægi mataræðis.

Þó að það sé hægt að fá það úr ýmsum áttum, eru kjúklingar og kalkúnar meðal vinsælustu próteyríkra matvæla.

Þessi grein kannar próteininnihald kalkúns og kjúklinga og fjallar um það sem getur verið hollara valið.

Prótein í hvítum kjöti

Flest hvíta kjötið í kjúkling og kalkún er frá brjóstum og vængjum.

Liturinn virðist hvítari í samanburði við dekkri hluta alifuglsins vegna lægra innihalds mýóglóbíns í próteini. Myoglobin flytur og geymir súrefni í vöðvanum og ber ábyrgð á rauðbrúnu litnum á dekkri kjötsskurði (1).

Brjóstakjöt

Brjóstakjöt er einn vinsælasti niðurskurðurinn af alifuglum, sérstaklega meðal líkamsræktaráhugafólks og mataræðis vegna mikils próteins og lágs kaloríuinnihalds.

Hér er samanburður á próteininnihaldi á 1 aura (28 grömm) af steiktu brjóstakjöti (2, 3):

• Kjúklingabringa: 9 grömm
• Tyrklandsbrjóst: 8 grömm

Kjúklingur tekur forystuna með einu grammi af próteini meira en kalkúnn á aura (28 grömm) af kjöti. Hins vegar næringarfræðilega séð er þessi munur hverfandi. Annað hvort valið væri gott próteinörvun fyrir máltíð.

Vængkjöt

Hvíta kjötið frá vængjum bæði kjúklinga og kalkúns er næringarlega mjög svipað brjóstakjöti. Próteininnihaldið er einkum næstum það sama fyrir báða fuglana miðað við brjóstakjöt.

Bæði kjúklingakjöt og kalkún vængjukjöt veitir sama magn af próteini á únsu (28 grömm) - um það bil 9 grömm (4, 5).

Yfirlit Það er mjög lítill munur á próteininnihaldi hvítra kjötsskurða af kjúklingi og kalkún. Kjúklingabringa veitir 1 gramm af próteini meira en kalkúnabringur, en próteininnihald kjúklingakjöts og kalkúnnakjöts er eins.

Prótein í myrkri kjöti

Hugtakið „dökkt“ er notað til að lýsa niðurskurði á kjöti með rauðbrúnum lit.

Niðurskurðurinn hefur þetta litarefni vegna mikils styrks próteins mýóglóbíns (1).

Þar sem myoglobin hjálpar til við flutning og geymslu á súrefni í vöðvafrumunum er dökkt kjöt venjulega að finna í virkari vöðvahópum, svo sem fótleggjum og lærum á kjúklingi og kalkún (1).

Fæturkjöt

Stundum kallaður trommusteinn, veitir fótakjöt bæði kjúklinga og kalkúns jafn mikið magn af próteini á eyri (28 grömm) - um það bil 8 grömm (6, 7).

Læri Kjöt

Læri kjöt bæði kjúkling og kalkún er að finna rétt fyrir ofan fótinn. Stundum er það selt enn sem fest er við fótinn sem einn skera.

Kalkúnn gefur hvert gramm af próteini (28 grömm) af kjöti til viðbótar samanborið við kjúkling (8, 9):

• Kjúklingalæri: 7 grömm
• Tyrkland læri: 8 grömm

Þrátt fyrir að læri í kalkúnni sé tæknilega hærri próteingjafinn í þessum samanburði, er ólíklegt að eitt gramm prótein á hver aura (28 grömm) í heildina skipti miklu máli. Hvor annað valið gæti samt átt við að vera góð uppspretta af hágæða próteini.

Yfirlit Próteininnihald kjöt- og lærkjöts fyrir kjúkling og kalkún er nánast það sama, þó að kalkúnlæri hafi eitt gramm meira prótein en kjúklingalæri á eyri (28 grömm) af kjöti.

Hver er heilbrigðari?

Bæði kjúklingur og kalkúnn veita hágæða prótein og geta verið heilbrigður hluti af jafnvægi mataræðis. En hafðu í huga að of mikið af einum fæðu, kjöti innifalinn, gæti haft neikvæðar afleiðingar fyrir heilsuna (10).

Að fella hóflegt magn af kjúklingi eða kalkún í mataræðið þitt getur verið heilbrigð leið til að mæta próteinþörfum þínum, þó prótein sé ekki eini næringarefnið sem kalkúnn og kjúklingur veitir.

Þegar ákvörðun er tekin um hvaða valkostur gæti uppfyllt persónulegar næringarþarfir þínar og heilsufarmarkmið best, ætti að huga að heildar næringarinnihaldi, þ.mt hitaeiningum, fitu, vítamínum og steinefnum, samhliða próteini.

Hitaeiningar og fita

Það getur verið nauðsynlegt að fylgjast með kaloríum og fituinnihaldi matvæla eftir heilsufarsmarkmiðum þínum.

Fita er nauðsynlegur þáttur í heilbrigðu mataræði og alifuglar innihalda mismunandi tegundir af heilbrigðu fitu (10).

Hins vegar er fita þéttari uppspretta hitaeininga miðað við prótein. Þetta þýðir að kjöt með fituríkari kjöt mun hafa fleiri kaloríur en grannur skurður.

Á heildina litið er dökkt kjöt bæði í kjúkling og kalkún meiri fitu en hvítt kjöt. Þetta á einnig við um aðrar tegundir alifugla.

Dökk kjötsskurður af kjúklingi hefur aðeins meiri fitu og kaloríur en dökk kjötskurður af kalkún. Sama er að segja um hvítt kjöt af þessum tveimur tegundum alifugla þar sem kalkúnn er aðeins grannari með færri hitaeiningar en kjúkling.

Þess má einnig geta að ef þú borðar húðina þá sérðu stökk bæði í fitu og kaloríuinnihaldi hvers konar alifugla.

Ekkert af þessu þýðir að hvorugt valið er endilega betra en hitt, en það getur verið þess virði að huga að því eftir því hvað þú vilt ná með mataræðinu.

Vítamín og steinefni

Þó það sé enginn marktækur munur á vítamín- og steinefnainnihaldi á milli kjúklinga og kalkúns, þá geta verið nokkur afbrigði af þessum næringarefnum milli hvíts og dökks kjöts almennt.

Til dæmis inniheldur kjúklingabringa meira níasín og B6-vítamín en kjúklingafótur, en kjúklingafótur inniheldur verulega meira sink en kjúklingabringur (2, 6).

Þess vegna, ef þú ert að leita að því að auka neyslu þína á sinki, getur dökka kjötið verið betri kostur, en ef þú vilt fá B-vítamín uppörvun, getur hvíta kjötið hentað betur.

Þegar hugað er að fæðutækjum sem þessum er gott að hafa stóru myndina í huga. Að borða fjölbreytt úrval matvæla og kjötsskurð getur verið besta leiðin til að tryggja að þú fáir næringarefnin sem þú þarft.

Yfirlit Bæði kjúklingur og kalkúnur geta verið heilbrigður hluti af mataræði þínu. Auk próteina veita þau bæði hitaeiningar, fitu, vítamín og steinefni. Þú gætir kosið hvort um annað eftir eigin heilsu markmiðum þínum.

Aðalatriðið

Bæði kalkúnn og kjúklingur eru rík af hágæða próteini.

Kjúklingabringur eru með aðeins meira prótein en kalkúnabringur, en kalkúnarlæri er í lágmarki hærra í próteini en kjúklingalæri. Hin kjötskorin veita jafn mikið af próteini.

Hvaða tegund er heilbrigðari veltur á persónulegum markmiðum þínum um heilsu og næringu.

Þegar ákvörðun er tekin um hvort matur passi inn í mataræðið þitt, þá er það alltaf góð framkvæmd að íhuga allan matinn, þar á meðal til dæmis kaloríur og vítamín, ekki bara einn þátt, svo sem prótein.

Að borða margs konar matvæli til að tryggja nægilegt framboð af öllum næringarefnum sem líkami þinn þarfnast mun styðja heilsu þína á áhrifaríkastan hátt. Jafnvægi er lykillinn!