Að skilja ofnæmi gegn matarlitum

Efni.

• Matur litarefni ofnæmi
• Matur litarefni sem geta valdið ofnæmi
• Karmín
• Rauður 40
• Gulur 5
• Gulur 6
• Annatto
• Bláir 1
• Merki um að þú sért með ofnæmisviðbrögð
• Ofnæmisprófun
• Forðastu litarefni í mat

Matur litarefni ofnæmi

Hefur þú einhvern tíma tekið eftir því að þér líður ekki vel eftir að hafa borðað ákveðinn mat? Hið dæmigerða ameríska mataræði inniheldur mikið af innihaldsefnum sem eru ef til vill ekki sammála öllum, þar á meðal laktósa, hveiti, soja og aukefni eins og MSG og matlitarefni.

Þú gætir haft óþol eða ofnæmi ef þú ert með líkamleg viðbrögð eftir að hafa borðað mat sem inniheldur þessi innihaldsefni.

Mataróþol þýðir að líkami þinn brýtur ekki niður matinn rétt eða að þú ert viðkvæmur fyrir honum. Matarofnæmi felur í sér viðbrögð við ónæmiskerfinu sem geta verið alvarleg.

Matvæla- og lyfjaeftirlitið (FDA) sér til þess að óhætt sé að borða öll aukefni í matvælum, þ.mt litarefni. Samt eru sumir viðkvæmari fyrir litarefnum en aðrir. Og jafnvel þó að ofnæmi fyrir matarlit sé nokkuð sjaldgæft, þá geta þau samt komið fram.

Ef þig grunar að þú gætir verið með ofnæmi fyrir tilteknu litarefni, er hvernig á að koma auga á merkin og forðast matvæli sem innihalda það.

Matur litarefni sem geta valdið ofnæmi

Ofnæmi fyrir litarefni í matvælum er ansi sjaldgæft. Á heildina litið telja sérfræðingar að aðeins lítill fjöldi fólks hafi áhrif á litarefni í matvælum. Aukefni í matvælum geta verið náttúruleg eða gerð á rannsóknarstofu.

Sum litarefni hafa sérstaklega verið tengd ofnæmisviðbrögðum:

Karmín

Karmín, einnig vísað til sem kókíneattaþykkni eða náttúrulegt rautt 4, kemur frá þurrkuðum galla. Það hefur verið notað í mat síðan 16. öld. Það er einnig að finna í snyrtivörum.

Margvísleg viðbrögð hafa komið fram, þar á meðal bólga í andliti, útbrot og önghljóð. Grunur leikur einnig á að hann hafi hlutverk í tilfellum bráðaofnæmislostis þar sem ekki er auðvelt að greina orsök.

Þú getur fundið náttúrulegt rautt 4 litarefni í:

• hamborgarar og pylsur
• drykki
• nammi
• ávaxtajógúrt

Rauður 40

Red 40, einnig þekktur sem Allura Red, er mest notaði rauði liturinn í ýmsum vörum. Dye kemur frá jarðolíu eimingu eða kola tár. Matur sem er ekki rauður getur stundum innihaldið Red 40, en FDA hefur umboð til að litarefnið sé skráð með nöfnum á matvælum og vörumerkjum.

Rannsóknamiðstöðin í þágu almennings sendi frá sér rannsókn sem fullyrðir að Red 40 geti valdið ofnæmisviðbrögðum hjá sumum, svo sem ofsakláði og bólgu í andliti.

Þú getur fundið Red 40 í:

• korn
• drykkir
• snyrtivörur
• nammi
• ávaxtasnarl

Gulur 5

Yellow 5, einnig nefndur tartrazine, er einn af þremur gulum matlitum sem hafa verið tengdir ofnæmisviðbrögðum. Fólk hefur greint frá ofsakláði og bólgu eftir að hafa borðað mat sem inniheldur Yellow 5.

Rannsóknir fyrir mörgum árum bentu einnig til þess að tartrazin gæti kallað fram astmaköst hjá börnum, þó nýlegar rannsóknir hafi ekki fundið sömu vísbendingar.

Þú getur fundið Yellow 5 í matvælum eins og:

• nammi
• niðursoðið grænmeti
• ostur
• drykki
• rjómaís
• tómatsósu
• salatklæðningar
• pylsur

Gulur 6

Einnig kallað Sunset Yellow, Yellow 6 er þriðja mest notaða litarefnið. Fregnir af ofnæmi manna fyrir Yellow 6 eru frá 1949. Dæmi hafa verið um að litarefni tengdust tilfelli ofnæmislostis, magakrampa, húðskemmda og ofsakláða.

Gult 6 er að finna í:

• korn
• eiturlyf
• matarlím
• nammi
• pylsa
• snyrtivörur
• bakarí

Annatto

Annar gulur litur, annatto, kemur frá fræjum achiote trésins sem er að finna í suðrænum löndum. Annatto gefur matvælum gul-appelsínugulan lit. Dæmi eru um væg viðbrögð í húð frá annatto.

Í sumum rannsóknum hefur verið greint frá tilvikum um alvarleg, bráðaofnæmisviðbrögð hjá fólki sem var viðkvæm fyrir þessu litarefni.

Annatto er að finna í:

• korn
• ostar
• drykki
• snarlfæði

Bláir 1

Blár 1, einnig kallaður Brilliant Blue, er algengari tveggja FDA-viðurkenndra bláa litarefna og einn af elstu viðurkenndu litarefnum í notkun. Sumar rannsóknir hafa tengt litarefnið við ofnæmisviðbrögð hjá mönnum.

Blár 1 er að finna í:

• drykkir
• korn
• nammi
• eiturlyf
• snyrtivörur (að undanskildum augnsvæði)

Merki um að þú sért með ofnæmisviðbrögð

Einkenni viðbragða við matar litarefni geta verið væg eða alvarleg. Við væg viðbrögð gætirðu tekið eftir:

• roði
• höfuðverkur
• ofsakláði
• kláði í húð

Alvarleg viðbrögð geta verið:

• bólga í andliti eða vörum
• þyngsli í brjósti
• öndunarerfiðleikar eða hvæsandi öndun
• sundl eða yfirlið
• hröð hjartsláttur
• lágur blóðþrýstingur
• þyngsli í hálsi
• öndunarerfiðleikar

Ef þú færð alvarleg einkenni, hringdu strax í 911. Þessi viðbrögð geta verið lífshættuleg.

Ef þú veist að þú ert með alvarlegt ofnæmi fyrir matarlit, ættir þú alltaf að vera með sjálfvirkt inndælingartæki fyrir epinephrine. Sjálfvirkur inndælingartæki er talin fyrsta lína meðferð við alvarlegum fæðuofnæmisviðbrögðum.

Ofnæmisprófun

Með flestum fæðuofnæmi myndi læknirinn gefa þér blóðprufu eða prófa húð til að finna upprunann. Því miður eru engin próf tiltæk til að greina ofnæmi fyrir matar litarefni. Þú gætir þurft að ákvarða ofnæmisvaka með því að nota einhverja rannsókn og villu.

Einn valkosturinn er að skrifa niður allt sem þú borðar í matardagbók og taka eftir því þegar þú ert með viðbrögð. Þá geturðu prófað að forðast matinn í nokkrar vikur til að sjá hvort einkenni þín hverfa.

Annar valkostur er að gera mataráskorun. Meðan á mataráskorun stendur mun læknirinn gefa þér röð af mat. Eitt eða fleiri matvæla innihalda litarefnið sem þig grunar að hafi valdið vanda þínum, en þú veist ekki hver þeirra er. Ef þú hefur viðbrögð, þá veistu að þú hefur fundið sökudólginn.

Forðastu litarefni í mat

Lykillinn að því að koma í veg fyrir ofnæmisviðbrögð er að forðast matvæli sem innihalda ofnæmisvaka. Samt sem áður er auðveldara sagt en forðast skal. Litur geta leynst sér í matvælum þar sem þú myndir aldrei búast við þeim. Þeir geta jafnvel labbað sum lyf og fæðubótarefni.

Þú verður að verða einkaspæjara og lesa innihaldsefnalistann mjög vandlega með hverri vöru sem þú kaupir. Ef þú ert ekki viss um hvort tiltekinn matur eða lyf inniheldur litarefnið skaltu hringja í framleiðandann til að spyrja eða einfaldlega forðast það.