Hvað er vottað C.L.E.A.N. og löggiltur R.A.W. og ætti þér að vera sama ef það er á matnum þínum?

Efni.

• Hvað eru R.A.W. matvæli?
• Hvað eru C.L.E.A.N. matvæli?
• Hvað þýðir þetta fyrir innkaupakörfuna þína?
• Umsögn fyrir

Hið nýjasta matarhreyfingar sem eru betri fyrir kroppinn þinn - eins og að ýta á jurtamat og staðbundinn mat - hefur vissulega gert okkur meðvitaðri um hvað við erum að setja á diskana okkar. Það hefur líka breytt lestri á merkimiðum í matvöruversluninni í leik matvælarannsókna - tryggir þessi "vottaða lífræni" stimpill að matur sé hollur? Af hverju er ílátið af grænkálsflögum ekki með „vottað vegan“ merki? Hvernig veistu hvort matur er upprunninn á staðnum? Siðferðilega framleitt?

„Við erum að fá endurreisn í mat núna,“ segir V.A. Shiva Ayyadurai, doktor, sérfræðingur í matvæla- og næringarfræði og forstöðumaður International Center for Integrative Systems (ICIS), félagasamtök sem þróa meðal annars matvælastaðla. "Fólk er að verða meira og meira meðvitað um hvað það er að setja sér í munninn - það vill vita hvað það er að fá."

Væri ekki sniðugt ef það væri matarmerki sem sagði bara „ekki hafa áhyggjur, þér getur liðið vel við að kaupa þennan mat“? Ósk (svona) veitt. Löggiltur C.L.E.A.N. og löggiltur R.A.W. eru tvö matamerki-sem þú hefur kannski þegar tekið eftir á sumum uppáhalds heilbrigt snakkinu þínu eins og Brad's Raw kálflögum, GoMacro ofurfóðursbarum eða flösku af Health Aid kombucha-sem miða að því að hylja öll matvæli þín með einföldum stimpli.

„Þetta er í grundvallaratriðum heildræn kerfis nálgun að vottun, þar sem matvælaöryggi, gæði innihaldsefnis (eins og ekki erfðabreyttra lífvera og lífrænna) og þéttleiki næringarefna eru sameinuð,“ segir Ayyadurai. "Þetta er vísindaleg nálgun til að skilja mat." Með öðrum orðum, fljótleg og auðveld leið til að vita nákvæmlega hvað þú ert að fá þegar þú slærð á Whole Foods.

Hvað eru R.A.W. matvæli?

Hráfæðishreyfingin (byggð á þeirri hugmynd að við ættum að borða mat í náttúrulegu ástandi sínu-lesið: ósoðið) hefur verið til síðan á níunda áratugnum en það var ekki samstaða um skilgreininguna á „hráu“ matvælum, segir Ayyadurai. . „Ef þú spurðir mismunandi fólk, höfðu allir mismunandi svar,“ allt frá reglum um hvaða hitastig væri ásættanlegt til að elda mat til umboðs um spírað munchies. Niðurstaðan var mikil ruglingur-sérstaklega þar sem fleiri og fleiri heilsufæðifyrirtæki sem seldu „hrá“ matvæli fóru að lenda í almennum hillum matvöruverslana. (Lærðu meira um grunnatriði hráfæðis mataræðis.)

Til að koma með opinbera skilgreiningu sem hægt væri að nota sem alþjóðlegan staðal, hafði ICIS ítarlegar viðræður við sérfræðinga í heilbrigðis- og matvælaiðnaði frá 2014 til að búa til almennar hrá kröfur. Að lokum „var fólk sammála um að hráfæði ætti að vera öruggt, að lágmarki unnið og hafa aðgengi að næringarefnum,“ segir Ayyadurai.

Upp úr því kom hið opinbera Certified R.A.W. leiðbeiningar:

Raunverulegt: Matur með R.A.W. vottunin er örugg, ekki erfðabreytt og meirihluti innihaldsefnanna er lífræn.

Lifandi: Þetta vísar til þess hversu mörg líffræðileg ensím líkaminn er fær um að gleypa úr innihaldsefnum. Þegar þú hitar mat tapar þú ákveðnum næringarefnum vegna þess að líkaminn getur ekki tekið þau upp, útskýrir Ayyadurai. En hitastigið sem það gerist við er mismunandi fyrir hvern mat; til dæmis er hitastigið þar sem grænkál byrjar að missa flest næringarefni þess annað en hitastigið þar sem gulrót myndi byrja að missa næringargildi sitt. Til að breyta þessu í mælikvarða sem ICIS getur notað til að meta matvæli, skoða þeir heildarmagn lífensíma í öllum innihaldsefnum.

Heilt: Þessi matvæli hafa verið lítillega unnin og hafa hátt næringarstig.

Hvað eru C.L.E.A.N. matvæli?

HREINT. vottuð matvæli spunnin út sem undirmengi R.A.W. matvæli, segir Ayyadurai. Þó að hráfæðishreyfingin hafi ákveðna staðalímynd sem gæti fundist of áköf fyrir hinn venjulega heilbrigða matvæli, vildi Ayyadurai ganga úr skugga um að hugmyndin um að velja heilbrigt, meðvituð mat væri aðgengileg fyrir hinn almenna Joe. „Við viljum selja góðan mat á Walmart,“ segir hann. (Athugið að þó það sé svipað, þá er þetta ekki alveg það sama og „hreint að borða.“)

Á meðan allir R.A.W. matvæli eru líka C.L.E.A.N., ekki eru öll C.L.E.A.N matvæli R.A.W. Hér er það sem þarf til að vinna sér inn löggiltan C.L.E.A.N. Stimpill:

Meðvitaður: Þessi matvæli verða að vera tryggð og framleidd á öruggan hátt.

Lifa: Þessi krafa nær yfir sömu lágmarks unnar og meirihluta lífrænu kröfur R.A.W. matvæli.

Siðferðilegt: Matvæli verða að vera ekki erfðabreytt og framleidd með mannúðlegum ferlum.

Virkur: Þetta táknar sömu kröfur og "Alive" í R.A.W. vottun.

Nærandi: Matvæli þurfa að hafa mikla næringarefnaþéttleika, samkvæmt ANDI Food Scores.

„Til endaneytenda, þegar þeir sjá C.L.E.A.N., þá vita þeir að þetta er ekki erfðabreytt lífvera, þeir vita að það er lífrænt, þeir vita að manneskjan sem setti þetta saman hugsaði um hvernig maturinn var unninn,“ segir Ayyadurai. „Það leiðir í ljós að fyrirtækið hefur útbúið matinn sinn af alvöru til enda neytenda hvað varðar heilsu. (BTW, ef þú ert hrifinn af þessum skírteinum, muntu fara gaga yfir líffræðilegar vörur og búskap.)

Hvað þýðir þetta fyrir innkaupakörfuna þína?

„Markmið okkar með þessu var að gera [hollan mat] aðgengilegan og skapa hreyfingu fólks til að verða meðvitaður um allt ferlið við matargerð,“ segir Ayyadurai. Hugmyndin er ekki svo mikil að þú munt lifa og deyja af þessum frímerkjum-sem eru aðeins að finna á pakkaðri matvöru, eins og snakki, búri hefti og fæðubótarefnum-en að þú munt hafa þessar kröfur í huga þegar þú ert að búa til mat val. „Hugmyndin hér er í raun að styðja matvælaframleiðendur sem eru á leið í rétta átt, það er ekki að vera trúarleg [um mat],“ segir hann. (Getum við fengið Amen fyrir það?)

HREINT. og R.A.W. vottanir eru eins og áttaviti til að velja heilbrigt matvæli, en þær eru ekki allt og endalaus heilbrigt mataræði. Að elda matvæli yfir 212 gráður (skerðingarmarkið sem á að teljast R.A.W.) gerir þau ekki óholl. „Bara vegna þess að matvæli eru ekki með þessum merkingum þýðir það ekki að hann sé ekki „hreinn“ eða „hrár“,“ segir Michelle Dudash, R.D., skapari The Clean Eating Cooking School. Framleiðsla og hrátt kjöt, sem vottunin nær ekki til, getur örugglega samt verið heilbrigt."Persónulega las ég alltaf innihaldsefnið á bakhlið pakkans til að sjá hvað ég er að fá í raun og veru ... leita að alvöru, heilum matvælum sem vaxa í náttúrunni, eins og heilum ávöxtum, grænmeti, hnetum, fræjum eða belgjurtum." (Þessi 30 daga máltíðsáskorun er frábær staður til að byrja.)

Umsögn fyrir