Hver er munurinn á heilhveiti og heilkorni?

Efni.

• Í fyrsta lagi hreinsað korn
• Skilgreiningin á heilkorni
• Skilgreiningin á heilhveiti
• Skilgreiningin á Multigrain
• Hvernig á að velja heilbrigðustu brauðin, bagels, umbúðir og fleira
• Umsögn fyrir

Þú veist líklega að sniðganga Wonder brauðið þegar þú grípur brauð í matvöruversluninni, en hvað um það þegar kemur að því að velja á milli „heilhveitis“ og „heilkorn“? Hvað með „fjölhvörf“? Þessir merkimiðar á brauðpokum, kornkössum og jafnvel kex geta gert matvöruinnkaup ruglingslegt.

Svo, við erum að brjóta niður allt sem þú þarft að vita um það sem gerir eitthvað heilkorn, til dæmis, auk næringarfræðilegs mismunar hvers og eins til að hjálpa þér að taka heilbrigðustu ákvörðunina.

Í fyrsta lagi hreinsað korn

Til að skilja hvers vegna óhreinsað, heilkorn er betri kostur, getur það hjálpað að vita hvað vantar í hreinsað korn eða hvítt korn. Hvítt brauð, pasta, hrísgrjón eða hveiti eru öll framleidd úr hreinsuðu korni þar sem sýkillinn og klíðið hefur verið fjarlægt, svo þú ert að missa af öllum heilsufarslegum ávinningi trefjanna og andoxunarefnanna. Þess í stað situr þú eftir með aðallega sterkju-aka kolvetni. Þó kolvetni sé ekki óvinurinn-hér er meira um hvers vegna þú ættir ekki að vera sekur um að borða brauðhreinsað korn hefur tilhneigingu til að vera hátt á blóðsykursvísitölu, þannig að blóðsykurinn hækkar og lækkar síðan hratt. Það leiðir til hungurs og þrár, þannig að reglulega val á matvælum með mikla GI getur valdið þyngdaraukningu.

Nú þetta það er ljóst, hér er það sem þú þarft að vita um alla möguleika á brúnu brauði sem enn eru eftir í hillunum.

Skilgreiningin á heilkorni

Korn sem nýlega hefur verið safnað af túninu hefur þrjá hluta: klíðið, sem er pakkað með trefjum, B -vítamínum og andoxunarefnum; sýkillinn, sem hefur prótein, steinefni og heilbrigða fitu; og endosperm, sem veitir sterkju. „Heilkorn“ þýðir að allir þrír hafa allir verið ósnortnir.

Ekki láta blekkjast ef varan segir að hún sé „gerð með heilkorn." Þetta þýðir bara að það eru til sumir heilkorn í matnum, en það er ekkert að segja hversu mikið.

Heilkorn, svo sem amaranth, hirsi, brún hrísgrjón og kínóa, eru rík af fjölfenólum. Þessi andoxunarefni koma í veg fyrir skemmdir á sindurefnum og geta haft áhrif á öldrun. Þau eru heilbrigðari en hreinsað korn sem hefur látið fjarlægja hluta næringarríkra hluta kornsins við vinnslu. Hátt trefjarinnihald í heilkornbrauði, rúllum og umbúðum mun halda þér fullri lengur og stuðla að heilbrigðu meltingarkerfi, sem bæði geta hjálpað þér að stjórna þyngd þinni.

Skilgreiningin á heilhveiti

Bandaríski matvælaiðnaðurinn lítur á hveiti sem tegund af heilkorni. Svo þegar þú sérð hugtakið „heilhveiti“ á umbúðum þýðir það að allir hlutar hveitisins voru ósnortnir. Það sem meira er, til að vara sé kölluð heilhveiti, þýðir það líka að henni hefur ekki verið blandað saman við annað korn. Frá næringarfræðilegu sjónarhorni geturðu almennt talið heilhveitivörur jafn hollar og önnur heilkornsfæða. Hins vegar ætti einnig að hafa í huga trefjafjölda og innihaldsefni. (Hliðarathugasemd: Ekki öll lönd skilgreina þessi hugtök á sama hátt. Í Kanada, til dæmis, getur hugtakið „heilhveiti“ innihaldið hluti sem eru ekki heilkorn, en í stað þess unnin með því að bæta einhverju af afklæddu klíðinu aftur inn.)

Hvað með grunn hveitibrauð?

Leitt að tilkynna það, en ef þú klippir út orðið „heil“ er hveitibrauð í rauninni það sama og hvítt brauð vegna þess að bæði eru gerð með hreinsuðu hveiti. (BTW, skoðaðu þessa kolvetnaríku matvæli sem eru verri en hvítt brauð.) Það býður ekki upp á næringarfræðilega kosti. Stundum getur verið að þú fáir smá af auka trefjum í hveitibrauði vegna þess að lítið magn af klíð hefur verið bætt aftur í, en ekki nóg til að setja þetta á stig heilhveitis eða heilkornabrauðs.

Skilgreiningin á Multigrain

Fjölbraut kann að hljóma eins og heilbrigðasti kosturinn, en allt „fjölþraut“ þýðir í raun að varan hefur mörg korn í því. Þetta þýðir ekki að þessi korn séu það heil korn. Reyndar er það venjulega blanda af hreinsuðu og óhreinsuðu, sem gerir þetta val minna næringarríkt en 100 prósent heilkorn. Sama gildir um brauð merkt „sexkorn“ eða álíka. Þetta þýðir einfaldlega að sex mismunandi korntegundir voru notaðar við gerð þessa brauðs. Þetta er fullkomið dæmi um að magn (fleiri korn) sé ekki endilega betra en gæði (með því að nota eitt eða tvö heil korn).

Hvernig á að velja heilbrigðustu brauðin, bagels, umbúðir og fleira

Allt í lagi, nú þegar þú veist muninn á öllum þessum hugtökum, hér er hvernig á að fara í gegnum valkostina og finna þann hollasta fyrir þig.

1. Lestu merkimiðana.

Þó að ekki séu öll markaðsmerki með reglugerð eða hægt sé að samþykkja þau að nafnverði (transfita, við erum að horfa á þig), geturðu auðveldlega sagt til um hvort eitthvað uppfylli fullkornastaðlana með því að leita að heilkornstimplinum einhvers staðar á umbúðunum. Frímerkið, sem var búið til af Oldways Whole Grain Council (OWGC) í viðleitni til að hjálpa neytendum að velja betra matvæli, merkir að öll kornin í hlutnum eru heil og bónus-einn skammtur mun veita að minnsta kosti 16 grömm af heilkorni. Þó að það sé ekki krafist af bandarískum lögum að framleiðendur hafi þetta á merkimiðanum, þá eru næstum 9.000 merktar vörur á markaðnum í Ameríku.

Að auki hefur OWGC einnig merki sem segja "50 prósent heilkorn", sem þýðir að varan hefur að minnsta kosti helming af korni sínu úr heilkorni eða að minnsta kosti 8 grömm af heilkorni í hverjum skammti, og "grunnstimpilinn," sem þýðir minna en helmingur kornanna er heill.

2. Skoðaðu innihaldsefnin.

Athugaðu innihaldslistann fyrir leitarorð eins og „auðgað“ eða „bleikt“. Þetta eru vísbendingar um að einhver eða allur maturinn inniheldur hreinsað korn. Leitaðu einnig að gervi bragði, litum eða rotvarnarefnum á listanum. Þegar þú ert í vafa skaltu velja hluti með náttúrulegum innihaldsefnum sem þú þekkir.

3. Leggðu áherslu á trefjar.

Gakktu úr skugga um að allur kornmatur hafi að minnsta kosti 4 grömm af trefjum í hverjum skammti til að hjálpa þér að mæta daglegum þörfum þínum, 25 grömm á dag. (Þú getur líka unnið að kvótanum þínum með þessum heilbrigðu uppskriftum sem innihalda trefjaríkan mat.)

4. Takmarkaðu sykur og salt.

Ef þú hefur eytt þessum miklum tíma í að skoða korn og innihaldslista á meðan þú ert að því skaltu velja heilkornsmat með minna en 2 grömmum af sykri (til að forðast þessar hungurtilfinningar og höfuðverk) og minna en 200 milligrömm af natríum í hverjum skammti. Þú verður hissa að læra að brauð og korn geta verið óvænt mikið af natríum.

Kjarni málsins: Besta veðmálið fyrir hámarks næringu er að leita að matvælum sem eru 100 prósent heilkorn. Þegar það er ekki mögulegt er heilhveiti frábær aukakostur og margþættir hlutir þurfa að skoða betur. Einhver af þessu vali verður betra en hreinsað korn og hvítt brauð.

Umsögn fyrir