Það sem þú þarft að vita um gult nr. 5

Efni.

• Er gulur 5 öruggur?
• Úr hverju er gulur 5 gerður?
• Hvað segir rannsóknin
• Ofvirkni hjá börnum
• Krabbamein
• Önnur heilsufarsleg áhrif
• Matur sem inniheldur gult 5
• Minnka magn gulu 5 sem þú neytir
• Aðalatriðið

Hefur þú verið að lesa matarmerkin betur þessa dagana? Ef svo er, gætirðu tekið eftir „gulum 5“ skjóta upp kollinum í mörgum af innihaldslistunum sem þú skannar í versluninni.

Yellow 5 er tilbúinn matarlitur (AFC) sem var. Tilgangur þess er að láta matvæli - sérstaklega mjög unnar matvörur eins og nammi, gos og morgunkorn - virðast ferskari, bragðmeiri og girnilegri.

Milli 1969 og 1994 samþykkti FDA einnig gulan 5 fyrir eftirfarandi notkun:

• lyf tekin af munni
• staðbundin lyf
• snyrtivörur
• augnsvæðameðferðir

Önnur nöfn fyrir gulan 5 eru:

• FD&C gult nr. 5
• tartrasín
• E102

Ásamt örfáum öðrum AFC-bílum hefur öryggi gulra 5 verið dregið í efa síðustu áratugi. hafa fundið möguleg tengsl milli ávaxtasafa sem innihalda blöndu af AFC og ofvirkra einkenna hjá börnum. Rannsóknir benda einnig til þess að hóflegt til mikið magn af þessu AFC með tímanum geti haft skaðleg áhrif.

Við skulum skoða betur möguleg áhrif gulu 5 svo þú getir ákvarðað hvort það sé eitthvað sem þú vilt forðast.

Er gulur 5 öruggur?

Eftirlitsstofnanir í mismunandi löndum hafa mismunandi skoðanir á öryggi gulra 5. Eftir að tímamótaaðgerð sem tengir AFC við ofvirkni hjá börnum á leikskóla- og skólaaldri kom út, taldi Matvælastofnun Evrópusambandsins (ESB) sex AFC óörugg fyrir börn . Í ESB er krafist viðvörunarmerkis á öllum matvælum sem innihalda:

• gulur 5
• gulur 6
• kínólíngult
• karmóísín
• rautt 40 (allurrautt)
• ponceau 4R

Áminningarmerki ESB segir: „Getur haft slæm áhrif á virkni og athygli hjá börnum.“

Auk þess að grípa til aðgerða með viðvörunarmerkjum, hvetur bresk stjórnvöld virkan matvælaframleiðendur til að láta AFC-lyf falla úr vörum sínum. Reyndar eru bresku útgáfurnar af Skittles og Nutri-Grain bars, báðar vinsælar vörur í Bandaríkjunum, nú litaðar með náttúrulegum litum, svo sem papriku, rauðrófudufti og annatto.

Á hinn bóginn kaus Matvæla- og lyfjaeftirlitið (FDA) ekki að nota svipaða nálgun. Árið 2011 greiddi ráðgjafarnefnd FDA atkvæði gegn því að nota merkimiða sem þessa í Bandaríkjunum og vísaði til skorts á sönnunargögnum. Hins vegar mælti nefndin með áframhaldandi rannsóknum á AFC og ofvirkni.

Þakkir að hluta til innstreymi mjög unninna matvæla, fólk í Bandaríkjunum tekur inn AFC á sama hraða og það gerði fyrir 50 árum, þegar þessi litarefni voru fyrst kynnt.

Yellow 5 er með öllu bannað í Austurríki og Noregi.

Úr hverju er gulur 5 gerður?

Gulur 5 er talinn azo efnasamband með formúluna C₁₆H₉N₄Na₃O₉S₂. Það þýðir að auk kolefnis, vetnis og köfnunarefnis - sem venjulega er að finna í náttúrulegum litarefnum matvæla - inniheldur það einnig natríum, súrefni og brennistein. Þetta eru allt náttúruleg frumefni, en náttúruleg litarefni eru ekki eins stöðug og gulur 5, sem er gerður úr aukaafurðum jarðolíu.

Yellow 5 er oft prófað á dýrum, svo það er til umræðu hvort það sé grænmetisæta eða vegan-vingjarnlegt.

Hvað segir rannsóknin

Til eru fjöldi heilsusvæða sem fela í sér rannsóknir á litarefnum matvæla almennt eða gulum 5 sérstaklega.

Ofvirkni hjá börnum

Sumar rannsóknir benda til þess að 50 milligrömm (mg) af AFC á dag sé nóg til að valda hegðunarbreytingum hjá börnum. Þetta gæti virst vera umtalsvert magn af matarlit sem erfitt væri að neyta á dag. En með alla þá augnayndandi, fullbragðbundnu unnu matvæli sem fáanlegir eru á markaðnum í dag er það ekki svo erfitt. Til dæmis kom í ljós í 2014 rannsókn að einn skammtur af Kool-Aid Burst Cherry innihélt 52,3 mg af AFC.

Milli áranna 2004 og 2007 leiddu þrjár tímamótarannsóknir í ljós tengsl milli ávaxtasafa bragðbætt með AFC og ofvirkrar hegðunar hjá börnum. Þetta eru þekkt sem Southampton rannsóknir.

Í Southampton rannsóknum fengu hópar leikskólabarna og 8- til 9 ára barna ávaxtasafa með mismunandi blöndum og magni af AFC. rannsóknarinnar sýndi að þeir leikskólabörn sem fengu blöndu A, sem innihéldu gult 5, sýndu mun hærri „alþjóðlega ofvirkni“ í samanburði við leikskólabörn sem fengu lyfleysu.

Ekki var um að ræða leikskólabörn - 8- til 9 ára börn sem fengu AFC sýndu einnig fleiri merki um of hegðun. Reyndar komust vísindamenn að því að öll börn í tilraunahópnum sýndu smávægilega aukningu á ofvirkri hegðun. Hegðunarmálin voru ekki einstök fyrir börn sem þegar uppfylltu skilyrðin fyrir athyglisbresti / ofvirkni (ADHD).

En börn með ADHD geta verið mjög viðkvæm. Í fyrri endurskoðun Harvard háskóla og Columbia háskóla töldu vísindamenn að „að fjarlægja gervi litarefni á matvælum barna með ADHD væri um það bil þriðjungur til helmingur eins árangursríkur og meðferð með metýlfenidat (rítalín).“ Þó að þessi endurskoðun frá 2004 sé dagsett styður hún niðurstöður Southampton rannsókna.

Í bili eru vísindamenn og FDA sammála um að mataræði eitt og sér sé ekki um að kenna ADHD einkennum hjá börnum. Frekar eru sterkar vísbendingar sem styðja líffræðilegan þátt í þessari röskun. Fleiri rannsókna er þörf.

Krabbamein

Rannsókn frá 2015 skoðaði hvernig hvít blóðkorn voru fyrir áhrifum af gulum 5. Vísindamenn komust að því að þó að þessi matarlitur væri ekki strax eitraður fyrir hvít blóðkorn, þá skemmdi það DNA og olli því að fruman stökkbreyttist með tímanum.

Eftir þriggja tíma útsetningu olli gulur 5 skemmdum á hvítum blóðkornum í hverjum styrk sem prófaður var. Vísindamenn bentu á að frumur sem voru í hæsta styrk gulra 5 gætu ekki gert við sig. Þetta getur gert æxlisvöxt og sjúkdóma eins og krabbamein líklegri.

Vísindamenn komust að þeirri niðurstöðu að þar sem frumur í meltingarvegi verða fyrir gulum 5 gætu þessar frumur verið líklegri til að fá krabbamein. Flest AFC-lyfin sem þú borðar umbrotna í ristli þínum, þannig að krabbamein í ristli getur verið í mestri áhættu.

Hins vegar er mikilvægt að hafa í huga að þessi rannsókn var gerð í einangruðum frumum en ekki í mannslíkamanum.

Önnur heilsufarsleg áhrif

A mældi eituráhrif gulra 5 á flugur. Niðurstöður sýndu að þegar gult 5 var skilað til flugnanna í fjórða hæsta styrk varð það eitrað. Um það bil 20 prósent flugna í hópnum lifðu ekki af en hugsanlega hafa aðrir þættir verið að spila auk þess sem þetta var dýrarannsókn.

Í seinni hluta þessarar rannsóknar voru hvítblæðisfrumur í mönnum fyrir mismunandi matarlitum. Vísindamenn komust að því að þótt gul 5 og önnur AFC geti aukið æxlisfrumuvöxt, valda þau ekki skemmdum eða breytingum á DNA manna hjá leyfilegum styrk. Niðurstaðan var hins vegar sú að „ekki er ráðlegt að nota langvarandi neyslu litarefna í matvælum allt lífið.“

Matur sem inniheldur gult 5

Hér eru nokkur algeng matvæli sem innihalda gult 5:

• unnar sætabrauð, svo sem Twinkies
• neonlitað gos, eins og Mountain Dew
• ávaxtadrykkir barna, svo sem Sunny D, Kool-Aid Jammers og nokkrar tegundir af Gatorade og Powerade
• skærlitað nammi (hugsaðu nammikorn, M & Ms og Starburst)
• sykrað morgunkorn eins og Cap’N Crunch
• forpakkaðar pastablandur
• frosið góðgæti, svo sem Popsicles

Þetta kann að virðast eins og augljósar uppsprettur gulra 5. En sumar fæðuheimildir geta verið villandi. Til dæmis, myndir þú einhvern tíma búast við því að krukkan af súrum gúrkum sem þú ert með í ísskápnum innihaldi gulan 5? Jæja, í sumum tilfellum gerir það það. Aðrar óvæntar heimildir eru lyf, munnskol og tannkrem.

Minnka magn gulu 5 sem þú neytir

Ef þú vilt lækka neyslu á gulum 5 skaltu prófa að skanna matarmerki oftar. Forðastu innihaldslista sem innihalda gulan 5 og þessi önnur AFC:

• blátt 1 (ljómandi blátt FCF)
• blátt 2 (indigotine)
• grænn 3 (fljótur grænn FCF)
• gulur 6 (sólsetur gulur FCF)
• rautt 40 (allurrautt)

Það getur veitt þér nokkra fullvissu til að vita að mörg vörumerki í matvælaiðnaði eru að skipta yfir í náttúrulega liti. Jafnvel stærri fyrirtæki eins og Kraft Foods og Mars Inc. koma í stað AFC fyrir val sem þessi:

• karmín
• paprika (náttúrulegi kosturinn fyrir gulan 5)
• annatto
• rauðrófuþykkni
• lycopene (fengið frá tómötum)
• saffran
• gulrótarolía

Næst þegar þú ferð í matvöruverslun skaltu fylgjast vel með næringarmerkingum. Þú gætir komist að því að sumar vörur þínar sem hafa farið til hafa þegar skipt yfir í náttúrulega liti.

Hafðu í huga að náttúrulegir litir eru ekki silfurskot. Karmín er til dæmis unnið úr muldum bjöllum sem ekki allir eru fúsir til að borða. Annatto er þekkt fyrir að valda ofnæmisviðbrögðum hjá sumum.

Hér eru nokkrar einfaldar skiptasamninga sem þú getur gert til að draga úr gulum 5 í mataræði þínu:

• Veldu Squirt yfir Mountain Dew. Sítrusykurinn er bragð svipaður, en venjulegur Squirt er án AFC. Þess vegna er það skýrt.
• Láttu áfram pakkað pastablandur. Í staðinn skaltu kaupa heilkorn núðlur og búa til heimabakaða pastarétti. Þú getur þeytt upp dýrindis, heilbrigðari blöndu heima.
• Drekktu heimabakað sítrónuvatn yfir gulum safa sem verslað var. Jú, það getur enn innihaldið sykur, en þú getur gengið úr skugga um að hann sé AFC-frjáls.

Aðalatriðið

FDA og helstu vísindamenn hafa farið yfir sönnunargögnin og komist að þeirri niðurstöðu að gulur 5 ógni ekki strax heilsu manna. Rannsóknir benda þó til þess að þetta litarefni geti skaðað frumur með tímanum, sérstaklega þegar frumur verða fyrir meira magni en ráðlagður inntaka.

Ef þú hefur áhyggjur af því sem rannsóknirnar segja um gulan 5, er það besta sem þú getur gert að draga úr sykruðum, unnum matvælum. Markmiðið að fá meira af þessum heilum matvælum í staðinn:

• holl fita eins og avókadó
• óunnið korn
• ávextir og grænmeti
• omega-3 fitusýrur (finnast í fiski eins og laxi)
• hörfræ
• magurt prótein eins og kjúklingur og kalkúnn

Að borða mataræði sem er ríkt af þessum matvælum heldur þér lengur. Þetta þýðir að þú ert ekki eins freistaður af litríkum matvælum. Að auki, með heilum mat, þarftu ekki að hafa áhyggjur af því hvort þú tekur inn vafasaman matarlit sem gæti veitt þér hugarró.