Amaranth: Fornt korn með áhrifamiklum heilsufarslegum ávinningi

Efni.

• Hvað er Amaranth?
• Amaranth er mjög næringarríkt
• Það inniheldur andoxunarefni
• Að borða Amaranth gæti dregið úr bólgu
• Amaranth getur lækkað kólesterólgildi
• Það gæti hjálpað þyngdartapi
• Amaranth er náttúrulega glútenlaust
• Hvernig á að nota Amaranth
• Aðalatriðið

Þótt amaranth hafi nýlega náð vinsældum sem heilsufæði hefur þetta forna korn verið fæðuefni í ákveðnum heimshlutum í árþúsundir.

Það hefur áhrifamikið næringarefni og hefur verið tengt fjölda áhrifamikilla heilsubóta.

Hvað er Amaranth?

Amaranth er hópur meira en 60 mismunandi korntegunda sem ræktaðar hafa verið í um það bil 8.000 ár.

Þessi korn voru á sínum tíma talin hefðbundin matvæli í Inca, Maya og Aztec menningarheimum.

Amaranth er flokkað sem dulkorn, sem þýðir að það er ekki tæknilega korn eins og hveiti eða höfrum, heldur deilir það sambærilegu næringarefni og er notað á svipaðan hátt. Jarðbundinn, hnetukenndur bragur hans virkar vel í ýmsum réttum ().

Auk þess að vera ótrúlega fjölhæfur er þetta næringarríka korn náttúrulega glútenlaust og ríkt af próteini, trefjum, örnæringarefnum og andoxunarefnum.

Yfirlit Amaranth er fjölhæfur og næringarríkur kornhópur sem hefur verið ræktaður í þúsundir ára.

Amaranth er mjög næringarríkt

Þetta forna korn er ríkt af trefjum og próteinum, auk margra mikilvægra næringarefna.

Sérstaklega er amaranth góð uppspretta mangans, magnesíums, fosfórs og járns.

Einn bolli (246 grömm) af soðnum amaranth inniheldur eftirfarandi næringarefni (2):

• Hitaeiningar: 251
• Prótein: 9,3 grömm
• Kolvetni: 46 grömm
• Feitt: 5,2 grömm
• Mangan: 105% af RDI
• Magnesíum: 40% af RDI
• Fosfór: 36% af RDI
• Járn: 29% af RDI
• Selen: 19% af RDI
• Kopar: 18% af RDI

Amaranth er pakkað með mangani og fer yfir daglega þörf þína fyrir næringarefni í aðeins einum skammti. Mangan er sérstaklega mikilvægt fyrir heilastarfsemi og talið vernda gegn ákveðnum taugasjúkdómum ().

Það er einnig ríkt af magnesíum, nauðsynlegu næringarefni sem tekur þátt í næstum 300 viðbrögðum í líkamanum, þar með talin DNA myndun og vöðvasamdráttur ().

Það sem meira er, amaranth er mikið í fosfór, steinefni sem er mikilvægt fyrir beinheilsu. Það er líka járnríkt sem hjálpar líkama þínum að framleiða blóð (,).

Yfirlit Amaranth er góð uppspretta trefja, próteina, mangans, magnesíums, fosfórs og járns ásamt nokkrum öðrum mikilvægum örnæringum.

Það inniheldur andoxunarefni

Andoxunarefni eru náttúrulega efnasambönd sem hjálpa til við að vernda gegn skaðlegum sindurefnum í líkamanum. Sindurefni geta valdið skemmdum á frumum og stuðlað að þróun langvarandi sjúkdóms ().

Amaranth er góð uppspretta heilsueflandi andoxunarefna.

Ein umfjöllunin skýrði frá því að amaranth er sérstaklega mikið í fenólsýrum, sem eru plöntusambönd sem virka sem andoxunarefni. Þetta felur í sér gallsýru, bls-hýdroxýbensósýru og vanillínsýru, sem öll geta hjálpað til við að verja gegn sjúkdómum eins og hjartasjúkdómum og krabbameini (,).

Í einni rotturannsókn kom í ljós að amaranth eykur virkni ákveðinna andoxunarefna og hjálpar til við að vernda lifur gegn áfengi ().

Andoxunarefni er mest í hráum amaranth og rannsóknir hafa komist að því að bleyta og vinna það getur dregið úr andoxunarvirkni þess (,).

Frekari rannsókna er þörf til að ákvarða hvernig andoxunarefni í amaranth geta haft áhrif á menn.

Yfirlit Amaranth er mikið í nokkrum andoxunarefnum, svo sem gallínsýru, bls-hýdroxýbensósýru og vanillínsýru, sem geta hjálpað til við að verja gegn sjúkdómum.

Að borða Amaranth gæti dregið úr bólgu

Bólga er eðlilegt ónæmissvar sem er hannað til að vernda líkamann gegn meiðslum og smiti.

Hins vegar getur langvarandi bólga stuðlað að langvarandi sjúkdómi og hefur verið tengt við aðstæður eins og krabbamein, sykursýki og sjálfsnæmissjúkdóma ().

Nokkrar rannsóknir hafa leitt í ljós að amaranth gæti haft bólgueyðandi áhrif í líkamanum.

Í einni tilraunaglasrannsókn reyndist amaranth draga úr nokkrum merkjum bólgu ().

Á sama hátt sýndi dýrarannsókn að amaranth hjálpaði til við að hindra framleiðslu á immúnóglóbúlíni E, tegund mótefna sem tengist ofnæmisbólgu ().

Hins vegar er þörf á meiri rannsóknum til að mæla hugsanleg bólgueyðandi áhrif amaranth hjá mönnum.

Yfirlit Rannsóknir á dýrum og tilraunaglösum sýna að amaranth getur haft bólgueyðandi áhrif í líkamanum.

Amaranth getur lækkað kólesterólgildi

Kólesteról er fitulík efni sem finnast um allan líkamann. Of mikið kólesteról getur byggst upp í blóði og valdið því að slagæðar þrengjast.

Athyglisvert er að sumar dýrarannsóknir hafa leitt í ljós að amaranth getur haft kólesteról lækkandi eiginleika.

Ein rannsókn á hamstrum sýndi að amaranth olía lækkaði heildar og „slæmt“ LDL kólesteról um 15% og 22%, í sömu röð. Ennfremur minnkaði amaranth korn „slæmt“ LDL kólesteról en hækkaði „gott“ HDL kólesteról ().

Að auki greindi rannsókn á kjúklingum frá því að mataræði sem innihélt amaranth lækkaði heildarkólesteról um allt að 30% og „slæmt“ LDL kólesteról um allt að 70% ().

Þrátt fyrir þessar efnilegu niðurstöður er þörf á viðbótarrannsóknum til að skilja hvernig amaranth getur haft áhrif á kólesterólmagn hjá mönnum.

Yfirlit Sumar dýrarannsóknir sýna að amaranth getur hjálpað til við að draga úr magni alls og „slæms“ LDL kólesteróls.

Það gæti hjálpað þyngdartapi

Ef þú vilt eyða nokkrum auka pundum gætirðu viljað íhuga að bæta amaranth við mataræðið.

Amaranth er próteinríkt og trefjaríkt, sem bæði geta hjálpað þyngdartapi þínu.

Í einni lítilli rannsókn kom fram að próteinríkur morgunmatur lækkaði magn ghrelin, hormónið sem örvar hungur ().

Önnur rannsókn hjá 19 einstaklingum sýndi að próteinríkt mataræði tengdist minni matarlyst og kaloríainntöku ().

Á meðan geta trefjar í amaranth hreyfst hægt um meltingarveginn meltanlegar og stuðlað að tilfinningu um fyllingu.

Ein rannsókn fylgdi 252 konum í 20 mánuði og kom í ljós að aukin trefjanotkun tengdist minni hættu á þyngd og líkamsfitu ().

Samt er þörf á frekari rannsóknum til að skoða áhrif amaranth á þyngdartap.

Til að hámarka þyngdartap, vertu viss um að para amaranth við heilbrigt mataræði og virkan lífsstíl.

Yfirlit Amaranth er próteinríkt og trefjaríkt, sem bæði geta hjálpað til við að draga úr matarlyst og auka þyngdartap.

Amaranth er náttúrulega glútenlaust

Glúten er tegund próteina sem er að finna í korni eins og hveiti, byggi, spelti og rúgi.

Hjá þeim sem eru með blóðþurrð kallar glúten að borða ónæmissvörun í líkamanum og veldur skemmdum og bólgu í meltingarvegi ().

Þeir sem eru með glútennæmi geta einnig fundið fyrir neikvæðum einkennum, þar með talið niðurgangi, uppþembu og bensíni ().

Þó að mörg algengustu kornin innihalda glúten, þá er amaranth náttúrulega glútenlaust og hægt er að njóta þeirra sem eru á glútenlausu mataræði.

Önnur náttúrulega glútenfrí korn eru sorghum, kínóa, hirsi, höfrum, bókhveiti og brúnum hrísgrjónum.

Yfirlit Amaranth er næringarríkt, glútenlaust korn sem er hentugur viðbót við mataræði fyrir þá sem eru með blóðþurrð eða glútennæmi.

Hvernig á að nota Amaranth

Amaranth er einfalt í undirbúningi og er hægt að nota í marga mismunandi rétti.

Áður en þú eldar amaranth geturðu spírað það með því að bleyta það í vatni og leyfa síðan kornunum að spíra í einn til þrjá daga.

Spírun gerir korn auðveldara að melta og brýtur niður næringarefni, sem geta skert frásog steinefna ().

Til að elda amaranth skaltu sameina vatn og amaranth í hlutfallinu 3: 1. Hitið það þangað til það sýður upp, minnkið síðan hitann og látið malla í um það bil 20 mínútur, þar til vatnið er frásogast.

Hér eru nokkrar einfaldar leiðir til að njóta þessa næringarríka korns:

• Bætið amaranth við smoothies til að auka trefja- og próteininnihald
• Notaðu það í rétti í stað pasta, hrísgrjóna eða kúskús
• Blandið því saman í súpur eða plokkfisk til að bæta við þykktina
• Gerðu það að morgunkorni með því að hræra í ávöxtum, hnetum eða kanil

Yfirlit Amaranth er hægt að spíra til að auka meltingu og frásog steinefna. Soðið amaranth er hægt að nota í marga mismunandi rétti.

Aðalatriðið

Amaranth er næringarríkt glútenlaust korn sem veitir nóg af trefjum, próteinum og örnæringum.

Það hefur einnig verið tengt fjölda heilsubóta, þar á meðal minni bólgu, lægra kólesterólmagn og aukið þyngdartap.

Best af öllu, þetta korn er auðvelt að útbúa og er hægt að bæta við ýmsa rétti, sem gerir það frábært viðbót við mataræðið.