Spyrðu megrunarlækninn: Borða ofurfæði utan árstíðar

Efni.

• Umsögn fyrir

Q: Við höfum öll heyrt að þú ættir að borða afurðir sem eru á tímabili, en hvað með ofurfæði? Ætti ég að hætta að borða grænkál á sumrin og bláber á veturna, eða mun ég samt njóta góðs af því að neyta þeirra?

A: Núverandi matarkerfi okkar veitir okkur þann munað að hafa mat allt árið þrátt fyrir að vissir séu ekki á tímabili þar sem þú býrð. En rannsóknir sýna að langvarandi geymsla matvæla getur leitt til minnkunar á næringarinnihaldi matarins, sérstaklega C-vítamíns. Þannig að þó að grænkálið sem þú borðar á sumrin sem var sent í matvörubúðina þína að meðaltali í 1.500 mílna fjarlægð mun ekki vera jafn næringarríkur og grænkálið sem þú kaupir á staðnum í haust, það er samt ofurfæða.

Varðandi bláber, þegar þú notar frosin ber eins og margir gera í smoothies, þá færðu fullan ávinning af ávöxtum á árstíðinni utan árstíðar. Flestir frosnir ávextir og grænmeti eru tíndir þegar þeir eru mestir þroskaðir og frystir. Þetta læsir næringarefnunum svo þú getir uppskorið ávinninginn mánuðum eftir staðreyndina.

Þú ættir samt að borða eins mikið af ferskum staðbundnum mat og þú getur. Ártíðarframleiðsla frá bændamarkaði er besti kosturinn þinn til að fá ferskan, næringarpakkaðan mat, auk þess sem þú munt njóta þess meira: Rannsóknarritgerð sem birt var í Matarlyst sýndi að fólk kýs að fá mat frá mörkuðum bænda vegna þess að bragðið er betra og matur sem er yfirbragðamestur er matur sem þú vilt meira af.

Það ætti ekki að vera vandamál að finna þessa bragðgóðu afurð því við erum núna á frábærum tíma fyrir ferskan staðbundinn mat. Frá 2004 til 2009 fjölgaði bændamörkuðum í Bandaríkjunum um 45 prósent. Og hvort sem nánustu bændur þínir fái matinn sinn vottaðan sem lífrænan eða ekki er ekki mikið áhyggjuefni, þar sem mörg staðbundin smábýli hafa ekki efni á lífrænu vottuðu stimplinum. Vertu bara með í locavore stefnunni-og þegar uppáhalds maturinn þinn er ekki á vertíð skaltu kaupa þá frosna.

Umsögn fyrir