Basil: Næring, heilsubætur, notkun og fleira

Efni.

• Algengustu afbrigði
• Næringarefni og plöntusambönd
• Heilsubætur
• Hugsanlegur ávinningur af sætri basilíku
• Hugsanlegur ávinningur af Holy Basil
• Kaup, ræktun og geymsla
• Matreiðsla
• Öryggi og aukaverkanir
• Aðalatriðið

Basil er bragðmikil, laufgræn jurt sem er upprunnin í Asíu og Afríku.

Það er meðlimur í myntufjölskyldunni og margar mismunandi tegundir eru til.

Þessi arómatíska kryddjurt er vinsæl sem matar krydd og er einnig notuð í te og fæðubótarefni sem geta veitt ýmsar heilsubætur.

Þessi grein útskýrir allt sem þú þarft að vita um basilíku, ávinning hennar og notkun.

Algengustu afbrigði

Vísindalegt nafn basilíkunnar sem venjulega er keypt til eldunar er Ocimum basilicum (skammstafað O. basilicum).

Það eru til margar mismunandi tegundir af O. basilicum, þar á meðal ():

• Sæt basilika: Vinsælasti basilikillinn, sem er mest ræktaður, þekktur fyrir notkun þess í ítalska rétti. Algengt er að selja þurrkaðir í stórmörkuðum. Er með lakkrís-negulsmekk.
• Bush eða grísk basil: Hefur sterkan ilm en milt bragð, svo það er hægt að skipta út fyrir sætan basiliku. Myndar þéttan runn með litlum laufum og vex vel í potti.
• Thai basil: Er með anís-lakkrísbragð og er almennt notað í taílenska og suðaustur-asíska rétti.
• Kanil basil: Innfæddur maður í Mexíkó. Er með kanilbragð og ilm. Algengt borið fram með belgjurtum eða sterku, hrærðu grænmeti.
• Salat basil: Býður upp á stór, hrukkótt, mjúk lauf með lakkrískenndu bragði. Virkar vel í salötum eða hent með tómötum og ólífuolíu.

Basilikan sem venjulega er notuð í fæðubótarefni og jurtate er heilög basil - stundum kölluð tulsi - sem er O. tenuiflorum tegundir, einnig þekktar sem O. sanctum. Það er bætt við nokkra taílenska rétti vegna sérstaks bragðs ().

Sæt basilika er mest notuð til eldunar, en mörg önnur afbrigði - með aðeins mismunandi bragðprófíla - eru fáanleg. Helsta tegund basilíku fyrir fæðubótarefni og jurtate er heilög basilika, sem er skyld en ólík tegund.

Næringarefni og plöntusambönd

Þar sem uppskriftir krefjast tiltölulega lítið magn af basilíku, þá gefur þessi jurt lítið af vítamínum og steinefnum í dæmigerðum mataræði.

Hér er athyglisverðasta næringarinnihaldið í 1 matskeið (um það bil 2 grömm) af sætri basilíku (2, 3):

Þó að þurrkuð basilíkja sé meira einbeitt í næringarefnum notarðu minna í uppskriftir miðað við ferskt. Þess vegna er hvorugt veruleg uppspretta flestra næringarefna - nema K-vítamín.

Basil býður einnig upp á gagnleg plöntusambönd sem hafa andoxunarefni, bólgueyðandi og aðra heilsufarslega eiginleika (,).

Að auki gefa þessi efnasambönd basilíkunni „kjarna“ - eða sérstakan ilm og bragð. Þess vegna eru olíur unnar úr basilíku og öðrum plöntum kallaðar ilmkjarnaolíur ().

Vegna þess að basil er venjulega notað í litlu magni, er eina verulega næringarefnið sem það veitir K. vítamín. Basil veitir einnig plöntusambönd, sem stuðla að ilmi, bragði og heilsufarslegum ávinningi.

Heilsubætur

Basil er ekki aðeins vinsæl þjóðlyf við kvillum eins og ógleði og gallabítum heldur einnig mikið notað í hefðbundnum kínverskum lækningum, ayurvedískum lækningum og öðrum heildrænum lækningakerfum (,,).

Í dag kanna vísindamenn hugsanlegan ávinning af basilíku. Útdráttur eða ilmkjarnaolíur úr basilíku, sem veita þétt magn af plöntusamböndum, eru venjulega prófaðar í stað heilu laufanna ().

Tilraunaglös eða dýrarannsóknir eru venjulega gerðar til að ákvarða hvort efni geti verið þess virði að þróa í lyf og prófa hjá fólki.

Hugsanlegur ávinningur af sætri basilíku

Hér að neðan er yfirlit yfir mögulegan ávinning af útdrætti af sætri basilíku, fyrst og fremst byggt á rannsóknum á músum og tilraunaglösum. Hvort sömu niðurstöður myndu koma fram hjá fólki er óvíst.

Forrannsóknir benda til að sæt basilika geti:

• Draga úr minnistapi sem tengist streitu og öldrun (,).
• Draga úr þunglyndi sem tengist langvarandi streitu (,).
• Draga úr heilablóðfalli og styðja við bata, hvort sem það er gefið fyrir eða rétt eftir heilablóðfall (,).
• Bæta fastandi blóðsykur, kólesteról og þríglýseríð (,,).
• Lækkaðu blóðþrýsting hjá fólki með háþrýsting ().
• Slakaðu á æðar og þynntu blóðið, svipað og aspirín (,).
• Verndaðu gegn skaða aspiríns á þörmum þínum, sérstaklega í veg fyrir sár ().
• Koma í veg fyrir ákveðin krabbamein, þar á meðal í brjósti, ristli og brisi (,,).
• Auka andlega árvekni við innöndun sem ilmmeðferð (,).
• Hindra vöxt baktería sem valda tannskemmdum ().
• Bæta matvælaöryggi, svo sem ef framleiðendur framleiða (,,,) samþætta þær í matarumbúðir.
• Bjóddu valkost við sýklalyf við smitsjúkdómum, þar með talið að berjast gegn sýklalyfjaþolnum bakteríustofnum (,).
• Hrinda skordýrum frá, svo sem moskítóflugur og ticks (,).

Músarannsóknir gefa venjulega 100–400 mg af basilikuþykkni á hvert kg (220–880 mg á pund) líkamsþyngdar. Viðeigandi skammtar af mönnum eru óþekktir (,,).

Hugsanlegur ávinningur af Holy Basil

Holy basil hefur langa sögu um notkun á mörgum kvillum, þar á meðal mörgum af þeim sem taldir eru upp hér að ofan. Þótt fáar rannsóknir á mönnum séu í boði eru niðurstöður þeirra hvetjandi ().

Þegar 60 einstaklingar með sykursýki af tegund 2 tóku 250 mg af heilögri basilikuútdrætti við hlið sykursýkislyfja á hverjum degi fyrir morgunmat og kvöldmat í þrjá mánuði, höfðu þeir lækkað um 18% í meðalblóðsykri miðað við þá sem aðeins tóku lyfið (34).

Að auki, í rannsókn á 158 einstaklingum með að minnsta kosti þrjú streitueinkenni var það að taka 1.200 mg af heilagri basilikuútdrætti daglega í sex vikur til að bæta almenn álagseinkenni en lyfleysu ().

Fleiri rannsóknir á mönnum þarf til að sannreyna virkni og skammta.

Bæði sætur og heilagur basil hefur langa sögu um lyfjanotkun. Nokkrar rannsóknir á fólki benda til ávinnings fyrir blóðsykur og streitu, þó að fleiri rannsóknir séu nauðsynlegar.

Kaup, ræktun og geymsla

Þó að fersk basilíkja gefi sterkara bragð, þá er þurrkuð basilíkja ódýrari og þægilegri. Þú getur líka keypt basiliku frosna í teninga með uppskrift, í frystihluta verslana.

Sæt basilika er útbreiddust en þú gætir fundið önnur afbrigði á bændamörkuðum eða þjóðernismörkuðum, svo sem asískum matvöruverslunum. Til skiptis, reyndu að rækta þitt eigið.

Þú getur ræktað basilíku hvar sem er með næturhita yfir 60 ℉ (15,5 ℃) í að minnsta kosti tvo mánuði. Basil er viðkvæm fyrir kulda og líkar vel við sólarljós allan daginn.

Þú getur ræktað basiliku úr fræi sem er plantað í óhreinindi eða stilkur sem er skorinn úr annarri plöntu sem þú setur í vatn þar til rætur fara að vaxa. Basil mun blómstra í garði eða innanhúspotti sem rennur vel.

Uppskera basiliku lauf eins og þú þarft á þeim að halda, en ekki rífa þau einfaldlega af plöntunum þínum. Til að hvetja til réttrar vaxtar skaltu klippa stilkinn í botninn svo að aðeins tvö til fjögur lauf séu eftir á plöntunni.

Settu ferska basilíku stilka í krukku með kranavatni til að halda laufunum ferskum í nokkra daga. Það er umdeilanlegt hvort kæla á ferskan basilíku þar sem kalt hitastig getur mislitað blöðin.

Ef þú átt mikið af ferskri basilíku geturðu þurrkað laufin og geymt í krukku með þéttri loki. Forðastu að molna laufin þar til þú þarft á þeim að halda, þar sem þetta hjálpar til við að halda ilmkjarnaolíum, ilmi og bragði.

Þú getur keypt basiliku ferska, þurrkaða eða frosna - þó að fersk basilíkja hafi besta bragðið. Reyndu að rækta það sjálfur ef þú ert að minnsta kosti nokkra mánuði með hlýjan næturhita. Til að geyma það í nokkra daga skaltu setja stilkana í krukku með vatni.

Matreiðsla

Basil gefur tómatréttum, salötum, kúrbít, eggaldin, kjöts krydd, fyllingu, súpum, sósum og fleiru.

Pestó - rjómalöguð, græn sósa - er ein vinsælasta notkun basilíkunnar. Það er venjulega gert úr muldri basilíku, hvítlauk, parmesanosti, ólífuolíu og furuhnetum, þó að mjólkurlausir möguleikar séu einnig fáanlegir. Prófaðu það sem ídýfu eða samlokudreifingu.

Basil bætir við aðrar jurtir og krydd eins og hvítlauk, marjoram, sinnep, oregano, papriku, steinselju, pipar, rósmarín og salvíu.

Ef þú ert með ferska basilíku, taktu aðeins laufin - ekki stilkinn. Yfirleitt er best að bæta ferskri basilíku við á lokastigi eldunar því hiti getur dregið úr bragði og skærgrænum lit (36).

Ef uppskrift kallar á ferska basilíku en þú hefur aðeins þurrkað skaltu nota aðeins 1/3 af mælingunni, þar sem þurrkað er meira einbeitt.

Ef þú eldar án uppskriftar skaltu nota eftirfarandi magn á 450 pund (1 pund) matar sem almennar leiðbeiningar (2, 3):

Basil lífgar upp á marga rétti, þar á meðal pasta, salöt og sósur. Ef þú notar ferska basiliku skaltu bæta henni við undir lok eldunar þar sem hitinn deyr bragði hennar og lit. Notaðu um það bil 1/3 af magninu af þurrkaðri basilíku miðað við ferskt.

Öryggi og aukaverkanir

Basil er yfirleitt öruggt þegar það er neytt í litlu magni, en nokkrar varúðarráðstafanir eru nauðsynlegar.

Basilikublöð innihalda mikið af K-vítamíni, sem hjálpar blóðtappa. Há inntaka gæti truflað blóðþynningarlyf, svo sem warfarin (37).

Ef þú tekur blóðþynningu skaltu stefna að því að neyta K-vítamíns í jafnvægi daglega svo læknirinn geti stjórnað lyfjum þínum. Að borða mat sem er búinn til með miklum basilíku - svo sem pestó - gæti gert þetta erfitt (37, 38,).

Aftur á móti geta basil útdrætti - svo sem þau sem finnast í fæðubótarefnum - þynnt blóðið og leitt til vandræða ef þú ert með blæðingaröskun eða væntanlega skurðaðgerð (,).

Að auki ætti fólk sem tekur blóðþrýstingslækkandi lyf eða sykursýkislyf að gæta varúðar við viðbót við basilíkum þar sem það getur lækkað blóðþrýsting og blóðsykur. Læknirinn gæti þurft að minnka lyfjaskammtinn þinn (, 34).

Forðist heilagan basil ef þú ert barnshafandi eða reynir að verða þunguð. Dýrarannsóknir benda til þess að heilög basilíumuppbót geti haft neikvæð áhrif á sæðisfrumur og kallað fram samdrætti á meðgöngu. Áhætta við brjóstagjöf er óþekkt (,).

Þó að ofnæmi fyrir basilíkum sé sjaldgæft hafa nokkur tilfelli komið fram hjá fólki sem brást við pestói ().

Basil er yfirleitt öruggt þegar það er tekið í litlu magni, en viss heilsufar og lyf krefjast varúðar. Pör sem leita að meðgöngu ættu að forðast heilög basilísk fæðubótarefni.

Aðalatriðið

Basil kemur í mörgum afbrigðum. Þó að þessi jurt geti ekki lagt til veruleg næringarefni í mataræði þínu, þá getur það kryddað máltíðirnar þínar.

Þó að heilög basil sé venjulega bætt við jurtate og fæðubótarefni, benda rannsóknir til þess að sæt basilka geti veitt svipaða heilsufarlegan ávinning, svo sem streituminnkun og blóðsykursstjórnun.

Hafðu í huga að þörf er á fleiri rannsóknum á mönnum á báðum tegundum basilika.

Prófaðu að rækta basiliku á eigin spýtur og bættu henni við sósur, salöt og súpur - bragðlaukarnir þakka þér.