Bókhveiti: hvað það er, ávinningur og hvernig á að nota

Efni.

• Upplýsingar um næringarfræði
• Hvernig skal nota
• Bókhveiti pönnukaka
• Bókhveiti brauð

Bókhveiti er í raun fræ, ekki korn eins og venjulegt hveiti. Það er einnig þekkt sem bókhveiti, hefur mjög harða húð og dökkbleikan eða brúnan lit og er aðallega til staðar í Suður-Brasilíu.

Mikli munurinn og kosturinn við bókhveiti er að það inniheldur ekki glúten og er hægt að nota til að skipta út venjulegu hveiti í tilbúnum kökum, brauði, bökum og bragðmiklum mat. Að auki, vegna mikils næringarinnihalds, er einnig hægt að neyta þess í stað hrísgrjóna eða nota til að auka salat og súpur. Sjáðu hvað glúten er og hvar það er.

Helstu heilsubætur þess eru:

1. Bæta blóðrásina, þar sem það er ríkt af rútíni, næringarefni sem styrkir æðar;
2. Dragðu úr blæðingarhættu, til að styrkja æðar;
3. Styrktu vöðvana og ónæmiskerfið, vegna mikils próteininnihalds þess;
4. Koma í veg fyrir sjúkdóma og ótímabæra öldrun, vegna nærveru andoxunarefna eins og flavonoids;
5. Bæta þarmagang, vegna trefjainnihalds þess;
6. Koma í veg fyrir hjarta- og æðasjúkdóma, fyrir að hafa góða fitu;
7. Draga úr gasframleiðslu og lélegri meltingu sérstaklega hjá óþolandi fólki, þar sem það inniheldur ekki glúten.

Þessi ávinningur fæst aðallega með neyslu á heilum bókhveiti, sem er ríkari af trefjum, vítamínum og steinefnum. Það er að finna í flestu formi, sem klíði, eða í formi fíns hveitis. Sjá einnig hvernig á að nota hrísgrjónamjöl, annað glútenlaust hveiti.

Upplýsingar um næringarfræði

Eftirfarandi tafla veitir næringarupplýsingar fyrir 100 g af heilum og hveitilaga bókhveiti.

Bókhveiti er hægt að nota til að skipta út hveitimjöli eða korni eins og hrísgrjónum og höfrum og má neyta þess í formi hafragrautar eða bæta við í efnablöndur eins og seyði, súpur, brauð, kökur, pasta og salöt.

Hvernig skal nota

Til að nota bókhveiti í stað hrísgrjóna, í salat eða í súpur þarftu ekki að leggja það í bleyti áður en það er soðið. Í brauð, kökur og pasta uppskriftir, þar sem bókhveiti verður notað í stað hefðbundins hveitis, ætti að nota 2 mæli af vatni í 1 mæli af hveiti.

Hér eru tvær uppskriftir með bókhveiti.

Bókhveiti pönnukaka

Innihaldsefni:

• 250 ml af mjólk
• 1 bolli af bókhveiti
• 2 klípur af salti
• 1 matskeið af hörfræi vökvað í ¼ bolla af vatni
• 3 msk ólífuolía

Undirbúningsstilling:

Þeytið öll innihaldsefnin í blandaranum og undirbúið pönnukökurnar í pönnunni. Dót eftir smekk.

Bókhveiti brauð

Innihaldsefni:

• 1 + 1/4 bollar af vatni
• 3 egg
• 1/4 bolli ólífuolía
• 1/4 bolli kastanía eða möndlur
• 1 bolli af bókhveiti
• 1 bolli af hrísgrjónumjöli, helst heilu
• 1 eftirréttarskeið af xanthangúmmíi
• 1 kaffiskeið af salti
• 1 matskeið af demerara, brúnum eða kókoshnetusykri
• 1 matskeið af chia eða hörfræjum
• 1 matskeið af sólblómaolíu eða sesamfræjum
• 1 matskeið af lyftidufti

Undirbúningsstilling:

Þeytið vatnið, eggin og olíuna í blandaranum. Bætið við salti, sykri, kastaníuhnetum, xanthangúmmíi og bókhveiti og hrísgrjónumjöli. Haldið áfram að berja þar til slétt. Setjið deigið í skál og bætið fræjunum út í. Bætið gerinu við og blandið saman með skeið eða spaða. Bíddu í nokkrar mínútur til að deigið lyfti sér áður en þú setur það á smurða pönnu. Settu í forhitaðan ofn við 180 ° C í um það bil 35 mínútur eða þar til brauðið er bakað.

Til að komast að því hvort þú þarft að fara í glútenlaust mataræði, sjáðu 7 merki um að þú gætir verið með glútenóþol.