Allt sem þú þarft að vita um Buffalo mjólk

Efni.

• Hvað er buffalo mjólk?
• Buffalo mjólk vs kúamjólk
• Kostir þess að drekka buffalo mjólk
• Getur stutt beinheilsu
• Getur veitt andoxunarvirkni
• Getur bætt hjartaheilsu
• Hugsanlegar hæðir
• Aðalatriðið

Mjólkurframleiðsla í heiminum kemur frá kúm, buffalóum, geitum, kindum og úlföldum, þar sem buffalo mjólk er næst mest neytt tegundin á eftir kúamjólk (1).

Rétt eins og kúamjólk hefur buffalo mjólk mikið næringargildi og er notað til að framleiða mjólkurafurðir eins og smjör, jógúrt, ost og ís.

Þessi grein fjallar um ávinning og galli Buffalo mjólkur, svo og hvernig hún er í samanburði við kúamjólk.

Hvað er buffalo mjólk?

Buffaloes - eða Bubalus bubalis - eru spendýr, sem þýðir að mjólkurkirtlarnir framleiða mjólk til að fæða afkvæmi þeirra. Í sumum löndum eru þau mjólkuð í atvinnuskyni.

Þó að það séu mörg afbrigði af buffalóum, þá stuðlar vatnsbuffalo mest við mjólkurframleiðslu heimsins (2).

Vatnsbuffaloes er skipt í ána og mýrargerðir. Flóabuffalo er stærstur hluti mjólkurframleiðslunnar en mýrarbuffalo er aðallega notaður sem drög að dýri (3).

Indland og Pakistan framleiða um 80% af allri buffalo mjólk um allan heim, á eftir Kína, Egyptalandi og Nepal, þar sem þú finnur fleiri mjólkurbuffaloes en kýr (2, 4).

Þú finnur líka mjólkurbuffaloes við Miðjarðarhafið, sérstaklega á Ítalíu, þar sem mjólk þeirra er aðallega notuð til að búa til ost (1, 5).

Buffalo mjólk hefur mikið prótein og fituinnihald, sem gefur henni ríka og rjómalögaða áferð sem er fullkomin til að framleiða smjör, rjóma og jógúrt (3).

Buffalo mjólk er rjómalöguð mjólkurafurð að mestu leyti framleidd úr vatnssköfflum. Indland og Pakistan framleiða mest Buffalo mjólk um heim allan.

Buffalo mjólk vs kúamjólk

Bæði buffalo og kúamjólk eru mjög nærandi og veita mikið magn af vítamínum og steinefnum, en buffalo mjólk pakkar meira næringarefni og kaloríum í hverri skammt.

Hér að neðan er samanburður á 1 bolli (244 ml) af buffalo og heil kúamjólk (6, 7, 8):

Buffalo mjólk er með meira prótein, fitu og laktósa en heil kúamjólk.

Að neyta mjólkur með hærra próteininnihaldi eykur fyllingu þína. Þetta getur hjálpað til við að draga úr fæðuinntöku allan daginn og þannig hjálpað þér að léttast og líkamsfitu (9).

Hins vegar, ef þú vilt draga úr fituinntöku þinni eða vera með vægt laktósaóþol, getur verið betra að velja kúamjólk.

Buffalo mjólk hefur einnig fleiri vítamín og steinefni. Það veitir 41% af DV fyrir fosfór, 32% af DV fyrir kalsíum, 19% af DV fyrir magnesíum, og 14% af DV fyrir fosfór, samanborið við 29%, 21%, 6% og 12% í kúamjólk, hver um sig (6, 7).

Þess má einnig geta að vegna þess að buffalóar eru árangursríkari við að breyta beta-karótíni - andoxunarefni með áberandi gulan lit - í A-vítamín, þá er mjólk þeirra hvítari en kúamjólk (4, 8).

Að síðustu, þar sem buffalo mjólk er lægri í vatni en meiri í fitu, hefur hún þykkari áferð sem hentar við framleiðslu á fitu sem byggir mjólkurafurðir eins og smjör, ghee, ostur og ís (4, 8).

Buffalo mjólk hefur hærri fitu, prótein, laktósa, vítamín og steinefni en kúamjólk. Það er líka hvítara og hefur þykkara samræmi, sem gerir það fullkomið fyrir framleiðslu á fitu sem byggir mjólkurafurðir.

Kostir þess að drekka buffalo mjólk

Rannsóknir benda til þess að buffalo mjólk geti haft margvíslega heilsufarslegan ávinning.

Getur stutt beinheilsu

Buffalo mjólk veitir mikið magn af kalsíum, steinefni sem þarf til að þróa bein. Það er einnig uppspretta af peptíðum, sem eru fengin af kaseini, sem geta stuðlað að beinheilsu og dregið úr hættu á beinþynningu, sjúkdómur sem einkennist af beinveikingu og aukinni hættu á beinbrotum (10).

Kasein er aðal prótein sem finnst í mjólk og samanstendur af um 89% af heildar próteininnihaldi í buffalo mjólk (11).

Rannsóknir á rottum sýna að sum kaseinafleidd peptíð geta aukið beinþéttni og styrk, aukið beinmyndun og dregið úr beinupptöku - ferlið við að losa steinefni úr beinum í blóðið (10, 12).

Þrátt fyrir að þessar niðurstöður lofi vel fyrir beinþynningu, er þörf á frekari rannsóknum til að sannreyna þessi áhrif hjá mönnum.

Getur veitt andoxunarvirkni

Eins og aðrar mjólkurafurðir hefur buffalo mjólk andoxunarefni vegna vítamína, steinefna og lífvirkra efnasambanda.

Andoxunarefni eru sameindir sem berjast gegn sindurefnum, hópur efnasambanda sem hafa skaðleg áhrif á líkama þinn sem hafa verið tengdir ákveðnum sjúkdómum.

Ein prófunarrannsóknin staðfesti að heildar andoxunargeta buffalo mjólkur var á bilinu 56–58% samanborið við 40–42% fyrir kúamjólk. Hærri andoxunargeta Buffalo mjólkur var færð í hærra einómettað fitusýruinnihald (MUFA) (4).

Að sama skapi kom fram í annarri rannsókn að buffalo mjólkurfita veitir lítið magn af fenólasamböndum og fituleysanlegu vítamínum, þar á meðal A og E vítamínum, sem öll hafa öfluga andoxunar eiginleika (13).

Getur bætt hjartaheilsu

Beta-laktóglóbúlín og kalíum í buffalo mjólk geta hjálpað til við að lækka háan blóðþrýsting.

Beta-laktóglóbúlín er aðal mysuprótein og mikilvæg uppspretta lífvirkra efnasambanda sem fylgja heilsufarslegum ávinningi (14).

Í einni rannsóknartúpurannsókn fannst beta-laktóglóbúlín í buffalo mjólk til að hindra angíótensínbreytandi ensímið - ensím sem eykur blóðþrýsting með því að herða æðar - og lækka þannig blóðþrýstingsmagn (15).

Það sem meira er, kalíum er lykill steinefni sem tekur þátt í stjórnun blóðþrýstings og buffalo mjólk státar af miklu kalíuminnihaldi, sem veitir 9% af DV á 8 aura (244 ml) skammt (6, 16, 17).

Buffalo mjólk er rík af lífvirkum efnasamböndum sem geta stuðlað að heilsu beina og hjarta og verndað líkama þinn gegn oxunarálagi.

Hugsanlegar hæðir

Rannsóknir á galli við að drekka buffalo mjólk eru enn ófullnægjandi.

Sumir telja að ef þú ert með kúamjólkurofnæmi (CMA) getur buffalo mjólk verið heppilegur ofnæmisuppbót, á meðan aðrir eru ósammála.

Dæmigerð ofnæmi fyrir kúamjólk eru kasein sem og alfa- og beta-laktóglóbúlín. Önnur prótein - svo sem mismunandi tegundir af immúnóglóbúlínum (Ig) eða albúmíni í sermi - geta einnig valdið ofnæmisviðbrögðum hjá sumum einstaklingum (18).

Ein rannsókn þar sem samanburður á kaseíninnihaldi og samsetningu kúa, geitar, sauðfjár og buffalo mjólkur komst að því að skipulagslegur munur milli kúa og buffalo mjólkur gerði síðarnefnda minna ofnæmisvaldandi (19).

Sem sagt, rannsóknir á IgE-miðluðu ofnæmi - tegund af Ig - á kúamjólkurpróteini gætu bent til annars, þar sem rannsókn hjá 24 einstaklingum með CMA komst að þeirri niðurstöðu að buffalo mjólk reyndist jákvæð vegna IgE-miðlaðra viðbragða í 100% prófaðra tilfella ( 20).

Eldri rannsóknir benda til þess að þetta gæti stafað af krossviðbrögðum milli mjólkurtegundanna tveggja, þar sem mótefni manna, sem bera ábyrgð á ofnæmi kúamjólkur, kunna einnig að þekkja buffalo mjólkurprótein og bregðast þannig einnig við þeim (21).

Í heildina er enn þörf á frekari rannsóknum á þessu efni.

Fólk með kúamjólkurofnæmi getur einnig verið með ofnæmi fyrir buffalo mjólk, þó að rannsóknir séu enn ófullnægjandi.

Aðalatriðið

Þó að buffalo mjólk sé ekki eins vinsæl í Ameríku og kúamjólk, er hún helsta tegund mjólkurinnar sem neytt er í mörgum Suður-Asíu löndum.

Það hefur hátt næringargildi og veitir meira prótein, vítamín og steinefni en kúamjólk. Auk þess inniheldur það gagnleg efnasambönd sem geta veitt andoxunarvörn og bætt bein og hjartaheilsu.

Hins vegar er það einnig hærra í fitu, laktósa og hitaeiningum samanborið við kúamjólk og getur valdið svipuðum ofnæmisviðbrögðum ef þú ert með CMA.

Þú getur fundið buffalo mjólk í mörgum vinsælum mjólkurvörum, svo sem smjöri, ghee, ýmsum ostum og ís.