Er óhætt að borða skel af sólblómafræ?

Efni.

• Þú ættir ekki að borða skeljarnar
• Heilbrigðisáhætta af því að borða skelina
• Hvað á að gera við skeljarnar
• Flest næringarefni eru í kjarnanum
• Aðalatriðið

Sólblómafræ, sem koma frá þurrkuðu miðju sólblómaverksmiðjunnar (Helianthus annuus L.), er pakkað með hollri fitu, próteini, vítamínum og steinefnum (1).

Þeir eru ljúffengir sem snarl, í bakaðri vöru eða stráði ofan á salati eða jógúrt.

En þar sem þú getur keypt þær annað hvort heilar eða skeljar, gætirðu velt því fyrir þér hvort það sé óhætt eða nærandi að borða skelina.

Þessi grein útskýrir hvort þú ættir að borða skel af sólblómaolíu fræjum.

Þú ættir ekki að borða skeljarnar

Sólblómafræ eru með hvítum og grá-svörtum röndóttum ytri skel sem geymir kjarna (1).

Kjarni, eða kjöt, af sólblómaolíufræi er ætur hluti. Það er sólbrúnn, mjúkur til að tyggja og hefur svolítið smjörsmjúkan bragð og áferð.

Heil sólblómaolíufræ eru oft steikt, saltað og kryddað í skelina og margir hafa gaman af því að klúðra þeim með þessum hætti. Þeir eru í sérstöku uppáhaldi á hafnaboltaleikjum.

Hins vegar þarf að hræja skeljarnar út og ætti ekki að borða þær.

Skeljarnir, einnig kallaðir skrokkar, eru sterkir, trefjar og erfitt að tyggja. Þeir eru mikið af trefjum sem kallast lignín og sellulósa, sem líkami þinn getur ekki melt (2).

Auðveldari og öruggari valkostur við heil, ristuð fræ er skeljaðar sólblómafræ. Ef þú vilt, getur þú kryddað þær með ólífuolíu, salti og hvaða kryddi sem þér líkar.

Heilbrigðisáhætta af því að borða skelina

Það er ekki skaðlegt ef þú gleymir óvart litla skelbita. Engu að síður, ef þú borðar mikið, geta skeljar valdið lokun í þörmum þínum, sem getur verið hættulegt.

Fræ skeljar frá hvers konar ætum plöntum geta safnað í smáa eða þörmum þínum og myndað massa, einnig kallað bezoar. Það getur valdið hægðatregðu, verkjum í þörmum og í sumum tilfellum þunglyndi (3).

Þarmur sem hefur verið áhrif á þýðir að stór massi hægða situr fastur í ristli eða endaþarmi. Það getur verið sársaukafullt og í sumum tilvikum valdið gyllinæð eða alvarlegri skaða, svo sem tár í þörmum þínum.

Oft þarf að fjarlægja bezoar meðan þú ert undir svæfingu. Í sumum tilvikum getur skurðaðgerð verið nauðsynleg (3).

Sólblómafræskeljar geta einnig verið með skarpar brúnir sem gætu skafið hálsinn á þér ef þú kyngir þeim.

Þú ættir ekki að borða skel af sólblómaolíu, þar sem þau geta valdið skemmdum í þörmum. Ef þú hefur gaman af bragði heilla sólblómafræja, vertu viss um að spýta út skelinni áður en þú borðar kjarnann.

Hvað á að gera við skeljarnar

Ef þú borðar mikið af sólblómafræjum og vilt ekki henda skeljunum, geturðu notað þau á nokkra vegu.

Einn valkostur er að nota þá sem mulch í garðinn þinn, þar sem þeir hjálpa til við að koma í veg fyrir að illgresi vaxi í kringum plönturnar þínar.

Þú getur líka notað þau sem kaffi eða te í staðinn. Ristaðu bara skelina létt í ofni eða steikarpönnu, malaðu þær síðan í krydda kvörn. Bratt 1 msk (12 grömm) á hvern 1 bolli (240 ml) af heitu vatni.

Enn fremur gera jarðskrokkur gróffóður fyrir alifugla og jórturdýr eins og kýr og kindur. Iðnaðarins er þeim oft breytt í eldsneytispillur og trefjaplata.

Ef þú vilt endurvinna fargaða sólblómaolíufræskelina skaltu setja þau til að nota sem garðabönd eða kaffi eða te í staðinn.

Flest næringarefni eru í kjarnanum

Sólblómafræ kjarna er sérstaklega mikið í heilbrigðu fitu og próteini. Þeir eru einnig góð uppspretta vítamína, steinefna og andoxunarefna (1, 4).

Andoxunarefni eru plöntusambönd sem geta verndað frumur þínar og DNA gegn oxunartjóni. Aftur á móti getur þetta dregið úr hættu á ástandi eins og hjartasjúkdómum.

Bara 1 aura (28 grömm) af sólblómaolíufræjum veitir (4):

• Hitaeiningar: 165
• Prótein: 5 grömm
• Kolvetni: 7 grömm
• Trefjar: 3 grömm
• Fita: 14 grömm
• E-vítamín: 37% af daglegu gildi (DV)
• Selen: 32% af DV
• Fosfór: 32% af DV
• Mangan: 30% af DV
• B5 vítamín: 20% af DV
• Folat: 17% af DV

Olían í sólblómaolíu kjarna er sérstaklega rík af línólsýru, omega-6 fitusýru sem hjálpar til við að viðhalda heilbrigðum frumuhimnum. Þar sem líkami þinn getur ekki búið til omega-6s verðurðu að fá þá úr mataræðinu (1).

Flest næringarefni sólblómaolía eru í kjarnanum, sem er ætur hluti fræsins. Það er sérstaklega ríkur í heilbrigðum fitu og próteini.

Aðalatriðið

Þú ættir að forðast að borða sólblómaolíu fræ skeljar.

Þar sem þær eru trefjar og meltanleg geta skeljarnar skemmt meltingarveginn.

Ef þú kýst að gabba á heilu sólblómaolíufræin skaltu gæta þess að spýta skeljunum út. Annars geturðu einfaldlega borðað skeljaðar sólblómafræ sem veita aðeins næringarríka, bragðgóða kjarna.