Getur þú kælt aftur kjúkling?

Efni.

• Leiðbeiningar um frystingu á kjúklingi
• Ábendingar um frystingu og geymslu
• Aðalatriðið

Frysting kjúklinga sem þú getur ekki notað strax er frábær leið til að lágmarka matarsóun.

Með því að varðveita kjötið með því að koma í veg fyrir vöxt örvera eins og baktería, ger og mygla (1).

Hins vegar gætirðu velt því fyrir þér hvort hægt sé að frysta kjúkling eftir að hann hefur verið þíddur.

Þessi grein fjallar um hvernig hægt er að hita aftur kjúkling á öruggan hátt auk ráðleggingar um geymslu og viðhald gæða hans.

Leiðbeiningar um frystingu á kjúklingi

Bakteríurnar sem oftast finnast á kjúklingi - svo sem Salmonella - getur valdið alvarlegum veikindum og hugsanlega dauða ().

Þótt frysting hægi verulega á örveruvexti drepur það ekki flesta smitefni sem eru borin á fæðu. Þess vegna er mikilvægt að meðhöndla kjúkling áður en hann er frystur ().

Til að byrja með skaltu íhuga hvort kjúklingurinn hafi verið þíddur rétt.

Samkvæmt bandaríska landbúnaðarráðuneytinu (USDA) eru þrjár öruggar þíðaaðferðir (4):

• Kæling. Þó að það geti tekið 1-2 daga er öruggasta leiðin til að þíða kjúkling í kæli við eða undir 40 ára aldri°F (4.4°C).
• Kalt vatn. Sökkva kjúklingnum niður í köldu vatni í lekaþéttum umbúðum. Skiptu um vatnið á 30 mínútna fresti.
• Örbylgjuofn. Hitaðu kjúklinginn í örbylgjuofni sem er öruggur með örbylgjuofni með því að nota afþvottastillinguna. Snúðu til að tryggja jafnan þíðu.

Mikilvægt er að með því að taka upp frost undir köldu vatni eða í örbylgjuofni, geta sumar skaðlegar bakteríur vaxið. Ef þú notar þessar aðferðir skaltu elda kjúklinginn áður en þú frystir hann aftur ().

Aldrei skal afþíða kjúkling á borðplötunni. Þar sem bakteríur þrífast við stofuhita ætti ekki að nota þennan kjúkling, hvað þá að frysta hann.

Samkvæmt leiðbeiningum USDA um kælingu og matvælaöryggi má halda hráum kjúklingi í kæli í allt að 2 daga, en soðnum kjúklingi má geyma í 3-4 daga (6).

Þú getur örugglega kælt aftur hráan og soðinn kjúkling innan viðkomandi geymsluþols. Samt aðeins að hita aftur hráan kjúkling sem hefur verið þíddur í kæli.

Þegar það er meðhöndlað á réttan hátt er óhætt að kæla aftur hráan og soðinn kjúkling innan viðkomandi geymsluþols. Aðeins má frysta hráan kjúkling sem hefur verið þíddur í kæli.

Ábendingar um frystingu og geymslu

Hvað öryggi varðar er hægt að geyma kjúkling endalaust í frystinum.

Hins vegar getur frysting haft áhrif á smekk þess og áferð. Hér eru nokkur ráð til að hámarka ferskleika (7,):

• Kælið aftur í hámarksgæðum. Til að fá sem besta smekk skaltu reyna að kæla kjúkling aftur eins fljótt og auðið er.Hráur kjúklingur sem hefur verið þíddur lengur en í 2 daga, svo og soðinn kjúklingur sem geymdur er lengur en í 4 daga, kann að hafa skemmt, svo ekki má frysta hann aftur.
• Geymið við eða undir 0 ° F (-18 ° C). Til að viðhalda gæðum og koma í veg fyrir spillingu skaltu geyma frosinn kjúkling við -18 ° C eða lægri.
• Frystu kjúkling fljótt. Hægfrysting getur valdið því að stórir ískristallar myndast. Þetta getur skemmt uppbyggingu kjötsins og skilið það seigt og þurrt. Að frysta kjúkling í grunnu íláti getur hjálpað til við að hraða ferlinu.
• Notaðu loftþéttar umbúðir. Að þétta kjúkling þétt getur hjálpað til við að koma í veg fyrir bruna á frysti vegna langvarandi útsetningar fyrir lofti. Frystibrennsla getur haft neikvæð áhrif á smekk, áferð og lit.

Þegar það er geymt á réttan hátt getur endurfrosinn hrár kjúklingur haldið gæðum sínum í 9-12 mánuði en soðinn kjúklingur varir í 4 mánuði (7).

Kjúklingur er endalaust öruggur í frystinum en það getur haft áhrif á smekk hans. Fyrir bestu gæði skaltu frysta kjúkling aftur eins fljótt og auðið er í loftþéttum umbúðum við eða undir 0°F (-18°C) og notaðu það innan 4–12 mánaða.

Aðalatriðið

Hvort sem þú getur kælt aftur alifugla fer eftir því hvort það var afþynnt á öruggan hátt, hvort það er hrátt eða soðið og hversu lengi það hefur verið þídd.

Þegar það er meðhöndlað á réttan hátt er hægt að frysta hráan kjúkling innan tveggja daga eftir þíðun, en elda kjúkling má frysta innan 4 daga.

Í gæðaskyni, því fyrr sem þú kælir aftur kjúkling.

Aðeins má frysta hráan kjúkling sem hefur verið þíddur í kæli.