Er kampavín-vingjarnlegt?

Efni.

• Hvað er kampavín?
• Hvernig er það gert?
• Kolvetnisinnihald kampavíns
• Tegundir kampavíns
• Aðalatriðið

Oft notað til að ristast við sérstök tilefni, kampavín er tegund freyðandi hvítvíns. Almennt er það sætt og í tengslum við mikið sykurinnihald.

Í ljósi þess að ketó mataræðið kallar á mjög lága kolvetnaneyslu - venjulega á bilinu 25–50 grömm á dag - gætir þú velt því fyrir þér hvort kampavín passi inn í þennan sykurstakmarkandi lífsstíl (1).

Þessi grein ákvarðar hvort þú getir haldið áfram að njóta stöku glers af kampavíni meðan þú fylgir ketó mataræðinu.

Hvað er kampavín?

Kampavín er tegund freyðivíns frá Champagne-svæðinu í Frakklandi.

Það er gert eftir tilteknum reglum sem kallast Appellation d’Origine Controlée (AOC) (2).

Reglugerðir AOC eru upprunakerfi sem þýðir að þær tengja vínið við landfræðilega upprunasvæði þess. Þeir hafa einnig eftirlit með öllum þáttum framleiðsluferlisins til að viðhalda orðspori vínsins á svæðinu.

Til dæmis ákvarða þeir hvaða afbrigði af þrúgum má nota - aðallega Pinot noir, Pinot Meunier og Chardonnay - sem þarf að rækta á sama svæði. Einnig þarf að flaska vínið á svæðinu.

Þess vegna er ekki hægt að kalla freyðivín framleidd á öðrum svæðum eða löndum kampavín.

Hvernig er það gert?

Til að vita hvort kampavín er ketóvænt þarftu fyrst að skilja hvernig það er búið til (3):

1. Ýttu á. Þrúgunum er pressað tvisvar til að draga safann, sem er ríkur í sykri.
2. Sulfuring og uppgjör. Súlfít er bætt við safann til að koma í veg fyrir óæskilegan bakteríuvöxt. Síðan eru fastar agnir, svo sem húð þrúgunnar eða fræin, látnar setjast til botns til að auðvelda fjarlægingu.
3. Aðal gerjun. Á þessu stigi gerjast ger ger náttúruleg sykur vínbersins og breytir þeim í áfengi og koltvísýring.
4. Malolactic gerjun. Þetta er valfrjálst skref þar sem eplasýra brotnar niður í mjólkursýru. Það er ákjósanlegt þegar þú leitar að smjörskýringum í víninu.
5. Skýringar. Þetta skref er mikilvægt, þar sem það rýrir vínið af óhreinindum og dauðum gerfrumum og framleiðir skýrt grunnvín.
6. Blanda. Grunnvínið er sameinuð öðrum vínum frá mismunandi árum eða vínberafbrigðum.
7. Stöðugleiki. Víninu er síðan látið kólna við -4 ° C (25 ° F) í að minnsta kosti 1 viku til að koma í veg fyrir myndun kristalla.
8. Átöppun og annar gerjun. Þetta skref umbreytir enn kampavíni í glitrandi með því að blanda því meira með geri og sætri lausn sem kallast skammtur, sem er gerður úr reyr eða rófusykri. Auka gerið og sykurinn gerir kleift að auka gerjunina.
9. Þroski. Kampavín á flöskum er látið þroskast við 12 ° C í lágmark 15 mánuði og allt að 2 ár eða lengur. Mikil kampavín getur jafnvel eytt áratugum í þroska.
10. Gáta og ógeð. Eftir þroska eru flöskurnar færðar til að losa seti dauðra gerja. Síðan er þeim gleymt, sem fjarlægir botnfallið og framleiðir enn einu sinni tært vín.
11. Skammtar. Þetta stig ákvarðar stíl eða tegund kampavíns. Á þessum tímapunkti má bæta við fleiri skömmtum til að fullkomna bragðið - þó það sé ekki alltaf gert.
12. Korkur. Að síðustu, korkur þakinn málmhettu og haldið með vírbúri innsiglar flöskuna. Kampavínið gæti aftur látið lífið áður en það er selt.

Eins og þú sérð er það ítarlegt ferli sem kallar á aukið sykur, sem getur tekið upp stóran hluta daglegs kolvetnafjármagns.

Samt sem áður eru flestar náttúrulegar sykur vínberjanna gerjaðar í áfengi við aðal gerjunina og auka gerið gerir það sama við skammtinn sem bætt var við seinni gerjunina og skilur lítið eftir eftir án sykurleifa (4).

Þess vegna, ef vínframleiðandinn bætir ekki við miklu meiri skömmtum á skammtastiginu, gætirðu samt verið að geta sett glas í ketó mataræðið þitt.

Kampavín er tegund freyðivíns sem framleidd er á Champagne-svæðinu í Frakklandi samkvæmt sérstökum reglum. Vinnsla þess kallar á aukið sykur, sem sumt er gerjað með ger, á meðan aðrir geta verið áfram í lokaafurðinni.

Kolvetnisinnihald kampavíns

Miðað við sætan smekk kampavíns og viðbættan sykur gætirðu haldið að það sé mikið kolvetnavín.

Hins vegar gefur 5 aura (150 ml) skammtur venjulega aðeins 3 til 4 grömm af kolvetnum, með aðeins 1,5 grömm af sykri (5).

Samt er kolvetniinnihald mjög mismunandi eftir tegundinni.

Tegundir kampavíns

Skammtastigið ákvarðar tegund kampavíns sem framleidd er, svo og endanlega kolvetniinnihald þess (6).

Hérna er listi yfir mismunandi tegundir kampavíns ásamt áætluðu kolvetniinnihaldi á hverja 5 aura (150 ml) skammt (7):

• Doux: 7,5 grömm af kolvetnum
• Demi-sek: 4,8–7,5 grömm af kolvetnum
• Sek: 2,5–4,8 grömm af kolvetnum
• Extra þurrt: 1,8–2,6 grömm af kolvetnum
• Brut: minna en 2 grömm af kolvetnum
• Extra grimmur: minna en 0,9 grömm af kolvetnum

Hvað varðar Brut nature, Pas dosé og Dosage zéro, þá innihalda þeir enga skammta, sem þýðir að sykurinnihald þeirra er á bilinu 0 til 0,5 grömm.

Keto mataræðið takmarkar daglega kolvetnaneyslu þína að hámarki 50 grömm á dag og stundum jafnvel allt að 25 grömm á dag (2).

Sem sagt, þú gætir drukkið glas af kampavíni meðan þú dvelur innan marka, svo framarlega sem þú heldur öðrum kolvetnagjöfum í skefjum allan daginn.

Hafðu samt í huga að þessi grömm kolvetna bæta við hvert glas sem þú drekkur.

Vertu því viss um að drekka áfengi í hófi - allt að einum drykk (5 aura) fyrir konur og tvo drykki fyrir karla á dag - og reyndu að halda þig við þá sem eru með lægsta sykurstigið (8).

Að síðustu, passaðu þig á viðbótar innihaldsefnum, svo sem ávaxtasafa sem eru notaðir til að búa til kampavíns kokteila, sem geta aukið kolvetni mikið í drykknum þínum.

Til dæmis eru mimósur gerðar með því að blanda kampavíni með appelsínusafa.

Kampavín er lágkolvetnavín með kolvetniinnihald á bilinu 3 til 4 grömm á hverja 5 aura (150 ml) skammta. Þess vegna er þetta ketó-vingjarnlegur drykkur, svo framarlega sem þú heldur innan daglegs kolvetnamarks.

Aðalatriðið

Kampavín er yfirleitt lágkolvetnavín. Þess vegna, ef það passar inn í daglega kolvetnisúthlutun þína og þú fylgist með þjónarstærð þinni, getur það talist ketóvænt.

Í ljósi þess að kolvetniinnihald þess getur verið mismunandi eftir tegund, haltu þig við þá sem eru með lægra kolvetniinnihald, svo sem Brut, Extra Brut eða Brut Nature.

Mundu samt að þú ættir alltaf að drekka áfengi í hófi til að forðast neikvæð heilsufarsleg áhrif þess. Auk þess að drekka of mikið kampavín, þrátt fyrir lægra kolvetniinnihald, getur það endað með því að taka líkama þinn úr ketosis.