Er kúskús heilbrigt? Top 5 hagur heilsu og næringar

Efni.

• 1. Ríkur í selen
• 2. Getur hjálpað til við að draga úr hættu á krabbameini
• 3. Eykur ónæmiskerfið
• 4. Góð uppspretta plöntupróteins
• 5. Mjög auðvelt að undirbúa
• Heilbrigðissjónarmið fyrir kúskús
• Hátt í glúten
• Gæti aukið blóðsykur
• Lægra í nauðsynlegum næringarefnum
• Aðalatriðið

Þegar Couscous var talið vera norrískt góðgæti, er nú borðað um allan heim.

Reyndar má finna það í hillum flestra matvöruverslana.

Þetta er unnin kornvara unnin úr litlum boltum af durumhveiti eða semolina hveiti.

Það eru þrjár gerðir af kúskús: Marokkó, ísraelsk og líbanskur. Marokkó kúskús er minnsta og auðveldasta útgáfan.

Ísraelskur eða perlukúskús er um það bil stærð piparkornanna og tekur lengri tíma að elda. Það hefur tilhneigingu til að hafa hnetukennara bragð og chewier áferð. Líbanonsk kúskús er sá stærsti af þremur og hefur lengsta eldunartímann.

Hér eru 5 heilsufar og næring ávinningur af kúskús.

1. Ríkur í selen

Eitt mikilvægasta næringarefni í kúskús er selen.

Bara einn bolla (157 grömm) af kúskús inniheldur meira en 60% af ráðlögðum neyslu (1).

Selen er ómissandi steinefni með mörgum heilsubótum. Það er öflugt andoxunarefni sem hjálpar líkama þínum að gera við skemmdar frumur og dregur úr bólgu (2).

Það gegnir einnig hlutverki í skjaldkirtilsheilsu. Það er mikilvægt fyrir rétta starfsemi skjaldkirtilsins, verndar það gegn skemmdum og stuðlar að hormónaframleiðslu (3, 4, 5).

Selen í kúskús getur hjálpað til við að draga úr hættu á hjartasjúkdómum með því að draga úr bólgu og oxunarálagi í líkamanum. Andoxunarefnisvirkni þess getur einnig hjálpað til við að draga úr uppsöfnun veggskjölds og „slæmt“ LDL kólesteról á slagæðum og veggjum (2, 6).

Yfirlit Selen er mikilvægt andoxunarefni sem verndar líkama þinn. Couscous er óvenjulegur uppspretta þessa næringarefnis.

2. Getur hjálpað til við að draga úr hættu á krabbameini

Selen í kúskús getur einnig hjálpað til við að draga úr hættu á krabbameini (7).

Endurskoðun 69 rannsókna þar á meðal yfir 350.000 manns sýndi að mikið magn af selenblóði gæti verndað gegn ákveðnum krabbameinum, þó að áhrifin tengdust því að borða selenríkan mat, frekar en að taka fæðubótarefni (8).

Sumar rannsóknir hafa sérstaklega tengt selenskort við aukna hættu á krabbameini í blöðruhálskirtli. Að auki hefur neysla nægilegs magns af seleni, ásamt C-vítamíni og E, sýnt að það dregur úr hættu á lungnakrabbameini hjá reykingamönnum (9, 10, 11).

Yfirlit Að neyta selens í gegnum matvæli eins og kúskús gæti hjálpað til við að draga úr hættu á ákveðnum krabbameinum.

3. Eykur ónæmiskerfið

Selen í kúskús getur einnig veitt ónæmiskerfinu uppörvun.

Þetta andoxunarefni hjálpar til við að draga úr bólgu og eykur ónæmi með því að lækka oxunarálag í líkamanum (2).

Rannsóknir hafa sýnt að þó að aukið magn selens í blóði auki ónæmissvörun, getur skortur skaðað ónæmisfrumur og virkni þeirra (12).

Selen gegnir einnig hlutverki í endurnýjun C- og E-vítamína sem hjálpa til við að auka virkni ónæmiskerfisins.

Yfirlit Með því að draga úr oxunarálagi getur selenið sem finnast í kúskús aukið ónæmiskerfið.

4. Góð uppspretta plöntupróteins

Um það bil 16–20% af líkama þínum samanstendur af próteini, sem er samsett úr amínósýrum. Amínósýrur taka þátt í næstum öllum efnaskiptum í líkamanum.

Fyrir vikið er mikilvægt að neyta próteina frá dýrum og / eða plöntum. Couscous er góð uppspretta próteins sem byggir á plöntu og veitir 6 grömm á hverja bolli (157 grömm) skammta (1, 13, 14).

Hafðu í huga að dýraprótein inniheldur allar nauðsynlegar amínósýrur sem líkami þinn getur ekki framleitt og gerir það að fullkomnu próteini.

Plöntur byggðar prótein innihalda aðeins nokkrar nauðsynlegar amínósýrur og, að undanskildum soja og kínóa, eru þær taldar ófullnægjandi.

Plöntutengd prótein er nauðsynleg í grænmetisæta og vegan mataræði, sem gerir kúskús að fæðuvali. Hins vegar ætti að sameina það með öðrum plöntupróteinum til að tryggja að þú fáir allar nauðsynlegar amínósýrur.

Mataræði sem er mikið í próteinsbundnu próteini hefur verið tengt við minni hættu á heilablóðfalli, krabbameini og dauða af völdum hjartasjúkdóma (14, 15, 16).

Yfirlit Couscous er góð uppspretta af próteinsbundnu próteini, sem getur verið með í grænmetisæta mataræði og ekki grænmetisæta mataræði.

5. Mjög auðvelt að undirbúa

Kúskús er oft talin hollur valkostur við pasta þar sem það er búið til úr heilhveiti. Aðrar tegundir pasta eru venjulega fágaðri.

Rétt eldað, kúskús er létt og dúnkenndur. Það sem meira er, það hefur tilhneigingu til að taka á sig bragðið af öðrum innihaldsefnum, sem gerir það mjög fjölhæft.

Að auki er auðvelt að undirbúa það. Vesturútgáfan, sem seld er í matvöruverslunum, hefur verið gufuð og þurrkuð. Bætið einfaldlega vatni eða seyði, sjóðið og dúnið með gaffli.

Hægt er að bæta kúskús við salöt eða bera fram sem meðlæti með kjöti og grænmeti.

Það er einnig hægt að sameina annað korn eins og kínóa, brún hrísgrjón eða farro, svo og grænmeti, til að bæta við fleiri næringarefnum og amínósýrum í mataræðið.

Yfirlit Couscous er einfalt að undirbúa og tekur á sig smekk annarra innihaldsefna, sem gerir það auðvelt viðbót við máltíðir.

Heilbrigðissjónarmið fyrir kúskús

Þó að kúskús innihaldi nokkur næringarefni, ættir þú að íhuga nokkur atriði áður en þú neytir þess.

Hátt í glúten

Semulina hveiti er gert með því að mala endosperm durumhveiti. Það er talin háglúten vara.

Þar sem kúskús er búið til úr semolina hveiti, inniheldur það glúten. Þetta gerir það að verkum að þeir sem eru með glútenofnæmi eða óþol.

Þó aðeins um það bil 1% þjóðarinnar hafi glútenóþol kallað glútenóþol, er talið að 0,5–13% af fólki geti verið með glútennæmi fyrir utan glúten. Þess vegna gæti neysla kúskús verið skaðlegt þessum einstaklingum (17, 18, 19).

Gæti aukið blóðsykur

Þó að kúskús innihaldi takmarkað magn af blóðsykurlækkandi próteini er það nokkuð mikið í kolvetnum, með 36 grömm á bolla (157 grömm) (1).

Þeir sem eru með blóðsykur eða sykursýki ættu að vera varkárir þegar þeir neyta í meðallagi hátt til kolvetnafæðar. Þessi matvæli geta valdið aukningu í blóðsykri, sem getur haft margvísleg neikvæð heilsufarsleg áhrif (20).

Að neyta kúskús með öðrum próteingjafa eða matvælum sem eru ríkir í leysanlegum trefjum er tilvalið að jafna blóðsykurinn.

Lægra í nauðsynlegum næringarefnum

Þó að kúskús innihaldi eitthvað trefjar, kalíum og önnur næringarefni, er það ekki talið góð uppspretta.

Trefjarnar sem finnast í heilkornum og hveiti virka sem frumkvöðull til að bæta meltingu og heilsu í meltingarvegi. Samt sem áður eru heilkorn eins og kínóa, brún hrísgrjón og hafrar betri trefjar en kúskús (21, 22, 23).

Rannsóknir hafa sýnt að neysla á mataræði sem er ríkt af kalíum getur bætt blóðflæði og hjálpað til við að draga úr hættu á heilablóðfalli (24, 25, 26, 27).

Á meðan kúskús veitir lítið magn af kalíum, eru ávextir og matvæli sem byggir á plöntum, svo sem avókadó, bananar eða kartöflur, miklu betri uppsprettur kalíums.

Yfirlit Couscous er mikið af kolvetnum og er kannski ekki besti kosturinn fyrir einstaklinga með blóðsykursvandamál, glútenóþol eða glútennæmi sem ekki er til staðar. Það inniheldur einnig færri nauðsynleg næringarefni en önnur matvæli.

Aðalatriðið

Kúskús, sem er rík af selen, getur hjálpað til við að auka ónæmiskerfið og draga úr hættu á sumum sjúkdómum eins og krabbameini.

Engu að síður, þó að kúskús hafi heilsu og næringarávinning, þá er það kannski ekki besti kolvetnakosturinn fyrir alla.

Það inniheldur glúten, sem gerir það að verkum að sumum er takmarkað. Það pakkar einnig færri næringarefni en svipuð heilkorn.

Ef þú ert að leita að auðvelt að útbúa kornafurð og hefur ekki í huga að borða glúten skaltu íhuga að skella kúskús á diskinn þinn.