Er sýrður rjómi ketóvænn?

Efni.

• Hvað er í sýrðum rjóma?
• Kolvetni og ketósa
• Nota sýrðan rjóma á ketó mataræði
• Aðalatriðið

Þegar kemur að því að velja mat fyrir ketó-mataræði er fitan þar sem hún er.

Keto er stytting á ketógenfæði - fitumikið, mjög lágt kolvetnismat sem neyðir líkama þinn til að nota fitu til eldsneytis í stað glúkósa.

Fyrsta reglan við ketó er að halda kolvetnum mjög lágu og velja frekar fituríkan mat.

Þú gætir velt því fyrir þér hvort sýrður rjómi sé ketóvænn eða hafi of mikið kolvetni eins og sumir aðrir mjólkurvörur.

Þessi grein skoðar samsetningu sýrðum rjóma og hvort þú ættir að taka með eða sleppa því á ketó-mataræði.

Hvað er í sýrðum rjóma?

Eins og nafnið gefur til kynna er sýrður rjómi búinn til úr rjóma sem hefur verið sýrður af sýru, svo sem sítrónusafa eða ediki, eða oftar með mjólkursýrugerlum. Þegar bakteríurnar vaxa í kreminu þykkna þær það og gefa súrt, klístrað bragð svipað og jógúrt ().

Venjulegur sýrður rjómi er gerður úr rjóma sem hefur að minnsta kosti 18% mjólkurfitu (2).

Þú getur þó líka keypt fitusnauðan sýrðan rjóma. Það hefur að minnsta kosti 25% minni fitu en upphaflega, fullfitu útgáfan. Ófitusýrður rjómi sem inniheldur ekki meira en 0,5 grömm af fitu á 1/4 bolla (50 grömm) er einnig kostur (2).

Þegar sýrður rjómi er hugsaður fyrir ketó-mataræði er mikilvægt að lesa merkimiða því þegar fituinnihald minnkar eykst kolvetnisinnihaldið (,,).

Hér eru næringarstaðreyndir fyrir 3,5 aura (100 gramma) skammt af hverri tegund af sýrðum rjóma (,,):

Venjulegur sýrður rjómi fær sína þykku og sléttu áferð úr fitu. Til að ná sömu áferð og tilfinningu fyrir munni án fitu, bæta framleiðendur venjulega við þykkingarefni, tannhold og sveiflujöfnun eins og maltódextrín, maíssterkju, guargúmmí og xantangúmmí ().

Í ljósi þess að þessi innihaldsefni eru unnin úr kolvetnum geta þau aukið kolvetnisinnihald fitusýrs rjóma aðeins - og fitusýran rjóma verulega.

Venjulegur sýrður rjómi er búinn til úr rjóma. Sem slíkt er fituríkt og kolvetna lítið. En feitur sýrður rjómi hefur enga fitu og inniheldur innihaldsefni sem auka kolvetnisinnihald þess talsvert.

Kolvetni og ketósa

Ketó-mataræðið hefur verið til í að minnsta kosti eina öld sem leið til að draga úr flogavirkni hjá börnum með flogaveiki. Samt hefur það orðið almennur vegna þess að það getur stuðlað að þyngdartapi og bætt kólesteról og blóðsykursgildi hjá þeim sem eru með efnaskiptasjúkdóma (,).

Rannsókn hjá 307 einstaklingum leiddi í ljós að önnur aukaverkun mataræðisins er sú að það getur hjálpað til við að draga úr kolvetnisþrá samanborið við fitusnauðan mataræði ().

Það virkar með því að breyta líkama þínum í ketósu, sem þýðir að þú ert að brenna ketóna, aukaafurð fitu, í stað glúkósa til orku.

Til að skipta verður aðeins um 5% af heildar kaloríum þínum frá kolvetnum, en allt að 80% af kaloríum þínum ættu að koma frá fitu.Afgangurinn af kaloríunum þínum kemur frá próteini (,).

Til að komast í ketósu og vera áfram er nauðsynlegt að halda sig við markmið kolvetnis og fitu, sem eru háð persónulegum kaloríuþörfum þínum. Til dæmis, ef þú borðar 2000 kaloría mataræði, væri markmið þitt 25 grömm af kolvetnum, 178 grömm af fitu og 75 grömm af próteini á dag.

Þegar þú skipuleggur máltíðir, þýðir það að ávextir, korn, sterkju grænmeti og mjólkurvörur eins og jógúrt eru ótakmarkaðar, þar sem þær eru of kolvetnaríkar.

Til dæmis, einn meðalstór ávöxtur, 1/2 bolli (117 grömm) af soðnum höfrum eða 6 aurar (170 grömm) af jógúrt, hver gefur u.þ.b. 15 grömm af kolvetnum ().

Á hinn bóginn er hvatt til fitu, svo sem smjörs og olíu. Þau innihalda engin eða mjög fá kolvetni og aðallega fitu.

Venjulegur, fullfitusýrður sýrður rjómi er næringarlega nær skammti fitu en skammtur af kolvetnamat og því ketóvæn.

Hins vegar, ef þú velur fitusýran sýrðan rjóma, muntu safna um sama fjölda kolvetna og þú myndir borða skammt af ávöxtum, sem líklega verður of mikill fyrir ketó-mataræði.

Ketómataræði getur haft heilsufarslegan ávinning eins og þyngdartap og bættan efnaskiptaheilsu. Til að fylgja því eftir verður þú að hafa kolvetnisinntöku frekar lága. Þó að sýrður rjómi með fullan fitu geti virkað á ketó-mataræði þá mun fitusýrur sýrður rjómi líklega vera of mikill kolvetni.

Nota sýrðan rjóma á ketó mataræði

Fullfitusýrðan sýrðan rjóma er hægt að fella í ketóvænar uppskriftir á margvíslegan hátt.

Það er rjómalöguð, bragðgóður grunnur fyrir ídýfu. Blandið því saman við kryddjurtir eða krydd eins og karríduft og notið það sem grænmetisdýfu.

Til að búa til sýrða rjóma pönnukökur með litlum kolvetnum, þeyttu eftirfarandi innihaldsefni til að búa til slatta:

• 2/3 bolli (70 grömm) af möndlumjöli
• 1 tsk af lyftidufti
• 4 msk (60 grömm) af fullum fitusýrðum sýrðum rjóma
• 1 tsk vanilluþykkni
• 1 tsk af hlynseyði
• 2 egg

Hellið pönnukökum af æskilegri stærð á heitt, smurt olíu þar til þær eru gullbrúnar á báðum hliðum.

Sýrður rjómi býr einnig til ljúffengan, kræsandi rjómasósu fyrir steiktan kjúkling og það hjálpar til við að auka fituinnihald í grennri próteinrétti.

Til að búa til sósu, sauð nokkrar matskeiðar af hakkaðri lauk og hvítlauksgeira á pönnu með smá ólífuolíu. Bætið við um það bil 4 msk (60 grömm) af fullum fitusýrðum rjóma og nægum kjúklingakrafti til að þynna sósuna.

Þegar þú ert að búa til sósu með sýrðum rjóma, ekki láta hana sjóða að fullu, annars mun sýrði rjóminn aðskiljast.

Þar sem það eru nokkur kolvetni í sýrðum rjóma, vertu viss um að telja þau til daglegs kolvetnisfjárhagsáætlunar. Það fer eftir því hvernig þú vilt eyða kolvetnisfjárhagsáætlun þinni, þú gætir þurft að takmarka skammtinn af sýrðum rjóma.

Sýrður rjómi með fullan fitu er ketóvænn og er hægt að nota í uppskriftir ef þú ert að leita að snarbragði og rjómalöguðum áferð. Í ljósi þess að það inniheldur nokkur kolvetni, vertu viss um að gera grein fyrir þeim og takmarkaðu hlutastærð þína ef þörf krefur.

Aðalatriðið

Venjulegur, fullfitusýrður sýrður rjómi er gerður úr rjóma og inniheldur mun meiri fitu en kolvetni. Þess vegna er það talið ketóvæn. Hins vegar er sýrður rjómi með litla fitu eða fitu ekki.

Sýrður rjómi með fullan fitu getur veitt nokkra fjölbreytni í ketó-mataræði þegar það er notað sem dýfibotn eða tekið inn í uppskriftir til að auka fituinnihaldið.

Vegna þess að það inniheldur nokkur kolvetni skaltu ganga úr skugga um að telja þau til daglegs kostnaðarhámarks kolvetna.