Er tómatur ávöxtur eða grænmeti?

Efni.

• Hver er munurinn á ávöxtum og grænmeti?
• Grasaflokkun
• Matreiðsluflokkun
• Grasafræðilega eru tómatar ávextir
• Þeir eru oft flokkaðir sem grænmeti
• Aðalatriðið

Tómatar eru mögulega eitt fjölhæfasta tilboð sumartímabilsins.

Þeir eru venjulega flokkaðir meðfram grænmeti í matreiðsluheiminum en þú hefur kannski líka heyrt þá nefnda ávexti.

Þessi grein kannar hvort tómatar séu ávextir eða grænmeti og hvers vegna þeir eru stundum ruglaðir fyrir einn eða annan.

Hver er munurinn á ávöxtum og grænmeti?

Næringarlega fá ávextir og grænmeti mikla athygli fyrir að vera ríkir vítamín, steinefni og trefjar ().

Þrátt fyrir að þeir eigi margt sameiginlegt hafa ávextir og grænmeti einnig nokkurn greinarmun á sér.

Þessi munur er þó mjög breytilegur eftir því hvort þú ert að tala við bónda eða kokk.

Grasaflokkun

Grasafræðileg flokkun ávaxta og grænmetis byggist fyrst og fremst á uppbyggingu og virkni hlutar viðkomandi plöntu.

Ávextir eru myndaðir úr blómum, hafa fræ og aðstoða við æxlunarferli plöntunnar. Sumir algengir ávextir eru epli, ferskjur, bláber og hindber (2).

Á hinn bóginn eru grænmeti rætur, stilkar, lauf eða aðrir hjálparhlutar plöntunnar. Sumt vel þekkt grænmeti inniheldur spínat, salat, gulrætur, rauðrófur og sellerí (2).

Matreiðsluflokkun

Þegar kemur að matreiðslu breytist flokkunarkerfið fyrir ávexti og grænmeti verulega miðað við hvernig þau eru flokkuð grasafræðilega.

Í matargerð eru ávextir og grænmeti nýttir og notaðir byggðir fyrst og fremst á bragðmyndum þeirra.

Almennt hefur ávöxtur mjúka áferð og hefur tilhneigingu til að villast á sætu hliðinni. Það getur líka verið nokkuð tertað eða snert. Það hentar best í eftirrétti, sætabrauð, smoothies, sultur eða borðað af sjálfu sér sem snarl.

Öfugt, grænmeti hefur venjulega blander og hugsanlega biturt bragð. Það hefur venjulega harðari áferð en ávextir og þó að sumir njóti þeirra hrár gæti það þurft að elda. Þeir henta best fyrir bragðmikla rétti eins og hrærið, kartöflur, salat og pottrétti.

Hvort matur er ávöxtur eða grænmeti veltur á því hvort það sé rætt á matargerð eða grasafræðilegu máli. Grasafræðileg flokkun byggist á uppbyggingu og virkni plöntunnar, en matreiðsluflokkun byggist á bragði og uppskrift.

Grasafræðilega eru tómatar ávextir

Samkvæmt vísindum eru tómatar ávextir.

Allir ávextir hafa eitt fræ eða mörg fræ inni og vaxa úr blómi plöntu (2).

Eins og aðrir sannir ávextir myndast tómatar úr litlum gulum blómum á vínviðnum og innihalda náttúrulega fjölda fræja. Síðan er hægt að uppskera þessi fræ og nota þau til að framleiða fleiri tómatplöntur.

Athyglisvert er að sum nútíma afbrigði af tómatplöntum hafa verið ræktuð viljandi til að hætta að framleiða fræ. Jafnvel þegar þetta er raunin er tómatur samt talinn ávöxtur plöntunnar í grasafræðilegu tilliti.

Tómatar eru grasafræðilegir ávextir vegna þess að þeir myndast úr blómi og innihalda fræ.

Þeir eru oft flokkaðir sem grænmeti

Mikið af ruglinu um hvort tómatur sé ávöxtur eða grænmeti kemur frá algengum matargerðarforritum fyrir tómata.

Matreiðsla er álíka mikil list og vísindi sem hafa tilhneigingu til að víkja fyrir meiri sveigjanleika fyrir því hvernig mismunandi matvæli eru flokkuð.

Í matreiðslu eru tómatar venjulega notaðir einir eða paraðir saman við annað sanna grænmeti í bragðmikla rétti. Fyrir vikið hafa þeir áunnið sér orðspor sem grænmeti, jafnvel þó þeir séu tæknilega ávextir á vísindalegan mælikvarða.

Þetta var flokkunaraðferðin sem Hæstiréttur Bandaríkjanna notaði árið 1893 við lagalega deilu við innflytjanda tómata sem hélt því fram að tómatar hans ættu að teljast ávextir til að forðast hærri grænmetistoll.

Það var á þessu máli sem dómstóllinn úrskurðaði að tómaturinn yrði flokkaður sem grænmeti á grundvelli matargerðar þess í stað þess að flokka grasið sem ávöxt. Restin er saga (3).

Tómatar eru ekki einu matvælin sem glíma við sjálfsmyndarkreppu af þessu tagi. Reyndar er það nokkuð algengt að plöntur sem eru grasafræðilega flokkaðar sem ávextir séu notaðar sem grænmeti í matargerð.

Aðrir ávextir sem oft eru álitnir grænmeti eru:

• Agúrka
• Skvass
• Pea belgjur
• Paprika
• Eggaldin
• Okra

Þó að það sé mun sjaldgæfara, er stundum notað grænmeti meira eins og ávextir í ákveðnum matreiðsluatriðum.

Rabarbari er til dæmis oft innifalinn í sætum uppskriftum í eftirréttstíl þó að það sé grænmeti. Þetta er einnig sýnt í öðrum réttum eins og gulrótarköku eða sætri kartöfluböku.

Tómatar eru venjulega notaðir í bragðmiklar efnablöndur og þess vegna hafa þeir unnið sér það orð að vera grænmeti. Sumir aðrir ávextir sem eru notaðir sem grænmeti eru ma leiðsögn, baunabuxur og agúrka.

Aðalatriðið

Tómatar eru grasafræðilega skilgreindir sem ávextir vegna þess að þeir myndast úr blómi og innihalda fræ.

Samt eru þeir oftast notaðir eins og grænmeti við matargerð. Reyndar úrskurðaði Hæstiréttur Bandaríkjanna árið 1893 að flokka ætti tómatinn sem grænmeti á grundvelli matargerðar.

Það er ekki óalgengt að matargerðarlist þoka línur vísindalegra skilgreininga á því hvað telst ávöxtur eða grænmeti. Margar plöntur sem eru taldar vera grænmeti eru í raun ávextir.

Í öllum tilgangi eru tómatar báðir. Ef þú ert að tala við bónda eða garðyrkjumann, þá eru þetta ávextir. Ef þú ert að tala við kokk þá eru þeir grænmeti.

Burtséð frá því eru þau ljúffeng og næringarrík viðbót við hvaða mataræði sem er.