Hver er munurinn á Jasmine Rice og White Rice?

Efni.

• Svipuð næringar snið
• Jasmín hrísgrjón koma einnig í heilbrigðara, heilkornafbrigði
• Þeir geta litið og lyktað á annan hátt
• Hver er heilbrigðari?
• Aðalatriðið

Hrísgrjón eru mikil orkugjafi fyrir milljónir manna um allan heim.

Það kemur í mörgum afbrigðum - þar sem jasmín og hvít hrísgrjón eru einhver sú vinsælasta.

Þrátt fyrir að þessar tvær tegundir af hrísgrjónum séu nokkuð svipaðar, þá eru þær mismunandi áberandi.

Þessi grein fer yfir helstu líkt og muninn á jasmíni og hvítum hrísgrjónum.

Svipuð næringar snið

Öll hvít hrísgrjón eru unnin, sem þýðir að hýði (harð verndarskel), klíði (ytra lag) og sýkill (innri kjarna) hefur verið fjarlægt (1).

Þetta ræmur hvíta hrísgrjón af trefjum og mörgum næringarefnum (2).

Hvít jasmín hrísgrjón eru gerð með þessum hætti og fellur undir flokkinn hvít hrísgrjón.

Þó að það séu til margar mismunandi tegundir af hvítum hrísgrjónum, þar með talið basmati, arborio, jasmine og originario, eru þær allar mjög svipaðar næringarfræðilegar.

Eftirfarandi tafla er borin saman næringarefnin í 1 bolli (140 grömm) skammti af soðnu langkornuðu hvítum hrísgrjónum og jasmín hrísgrjónum (3, 4):

	Langkorn hvít hrísgrjón	Jasmín hrísgrjón
Hitaeiningar	160	181
Prótein	4 grömm	4 grömm
Feitt	0 grömm	1 gramm
Kolvetni	36 grömm	39 grömm
Trefjar	1 gramm	1 gramm
Kalsíum	2% af daglegu gildi (DV)	2% af DV
Járn	0% af DV	2% af DV

Að auki inniheldur sumar hvítar hrísgrjón náttúrulega lítið magn af sinki, magnesíum, mangan, kopar og B-vítamínum (5, 6).

Vegna taps á næringarefnum við vinnsluna er járni, tíamíni (B1-vítamíni), níasíni (vítamíni B3) og fólati samt oft bætt við hvít hrísgrjón (7, 8, 9).

Yfirlit Langkornið hvít hrísgrjón og hvítt jasmín hrísgrjón innihalda mjög svipað magn af kaloríum, kolvetnum, próteini og trefjum.

Jasmín hrísgrjón koma einnig í heilbrigðara, heilkornafbrigði

Brún jasmín hrísgrjón eru minna unnin en hvít hrísgrjón.

Eins og öll heilkorn hefur ytri hýði aðeins verið fjarlægt - ekki klíð og kím. Þetta tryggir að trefjar og mörg næringarefni eru áfram í lokaafurðinni (10, 11).

1/3 bolli (50 grömm) af ósoðnum brúnum jasmín hrísgrjónum inniheldur (12):

• Hitaeiningar: 180
• Prótein: 4 grömm
• Fita: 1,5 grömm
• Kolvetni: 38 grömm
• Trefjar: 2 grömm
• Járn: 2% af DV
• Tíamín (B1-vítamín): 10% af DV
• Níasín (B3 vítamín): 15% af DV

Vegna trefjainnihalds hefur brún jasmín hrísgrjón tilhneigingu til að vera lægri í kaloríum og kolvetnum en hvít hrísgrjón. Það býður einnig upp á kalsíum, járn og kalíum.

Ennfremur innihalda rauð, fjólublá og svört afbrigði af heilkorns jasmín hrísgrjónum mismunandi magni af gagnlegum fiturlyfjum. Þessi plöntusambönd hafa andoxunarefni eiginleika sem hjálpa til við að styðja og vernda frumur þínar gegn skemmdum (13, 14, 15, 16).

Yfirlit Það eru til nokkrar tegundir af heilkorns jasmín hrísgrjónum. Brúnt jasmín hrísgrjón inniheldur trefjar og er uppspretta sumra vítamína og steinefna.

Þeir geta litið og lyktað á annan hátt

Hvít hrísgrjón geta haft stutt, miðlungs eða langt korn.

Jasmín hrísgrjón eru með langan korn og vex fyrst og fremst í Suðaustur-Asíu, einkum Tælandi.

Vegna fluffiness og svolítið klístraðrar áferðar þegar það er soðið er það talið hafa framúrskarandi eldunargæði (17, 18).

Á sama tíma getur samkvæmni hvítra hrísgrjóna verið mjög mismunandi. Til dæmis er glutinous hrísgrjón, sem er oft notað í asískum eftirréttum, mjög klístrað.

Hvað varðar lit er hvítt hrísgrjón alltaf hvítt, en jasmín hrísgrjón geta verið hvítt, brúnt, rautt, fjólublátt eða svart.

Jasmín hrísgrjón eru einnig þekkt sem taílensk ilmandi hrísgrjón í ljósi notalegs poppkorns lyktar.Þetta er vegna tilvistar sameinda sem kallast 2-asetýl-1-pýrrólín (17, 19).

Til samanburðar vantar flestar tegundir af hvítum hrísgrjónum sérstaka lykt.

Yfirlit Jasmín hrísgrjón eru langkorn, ilmandi hrísgrjón sem eru mismunandi að lit. Aftur á móti er hvítt hrísgrjón misjafnt að stærð og áferð en er alltaf hvítt.

Hver er heilbrigðari?

Bæði hvít hrísgrjón og hvít jasmín hrísgrjón eru hreinsuð korn þar sem trefjaríkir og nærandi hlutar þeirra hafa verið fjarlægðir.

Þetta gerir þau nær jafngild næringarfræðileg.

Vegna skorts á trefjum og próteini meltir líkami þinn þau auðveldlega, sem getur leitt til blóðsykurpinnar (20).

Ein stór rannsókn hjá yfir 197.000 manns komst að því að að skipta um 1/3 bolla (50 grömm) af hvítum hrísgrjónum með sama magni af brúnum hrísgrjónum á hverjum degi tengdist 16% minni hættu á sykursýki af tegund 2 (21).

Ennfremur getur fólk með sykursýki af tegund 2 fundið fyrir bættri starfsemi í æðum með því að skipta úr hvítum yfir í brún hrísgrjón (22).

Það getur verið vegna þess að óhreinsaðir, heilkorns hrísgrjón eins og brún jasmín hrísgrjón innihalda trefjar, sem geta hjálpað til við að hægja á upptöku sykurs og lágmarka uppsöfnun þess í blóðrásinni (21).

Brún hrísgrjón innihalda einnig fytónæringarefni, svo sem flavonoids, anthocyanins og fenolics. Þessi efnasambönd hafa breitt úrval af gagnlegum eiginleikum sem geta stutt hjarta þitt og ónæmiskerfi (21, 23, 24).

Fyrir vikið er heilkorns jasmín hrísgrjón heilbrigðari valkostur en hvít hrísgrjón eða hvít jasmín hrísgrjón.

Yfirlit Heilkorn eða brún jasmín hrísgrjón geta verið heilbrigðara val en hvít eða hvít jasmín hrísgrjón.

Aðalatriðið

Hvít jasmín hrísgrjón er tegund af hvítum hrísgrjónum.

Eins og allar hvítar hrísgrjón eru þær mjög unnar, sem hefur í för með sér tap á trefjum og mörgum næringarefnum.

Hins vegar geta heilkorn afbrigði af jasmín hrísgrjónum, sem eru á litinn frá brúnu til rauðu til svörtu, verið heilbrigðari valkostur en hvít hrísgrjón.

Það er vegna þess að þau innihalda meira trefjar, næringarefni og jákvæð plöntusambönd.