Kalamata ólífur: Staðreyndir og ávinningur af næringu

Efni.

• Uppruni og notkun
• Næringar snið
• Hugsanlegur ávinningur
• Pakkað með andoxunarefnum
• Getur stuðlað að heilsu hjartans
• Getur boðið upp á eiginleika gegn krabbameini
• Getur verndað taugafrumur frá skemmdum
• Aðrir hugsanlegir kostir
• Öryggi og varúðarráðstafanir
• Hvernig á að bæta þeim við mataræðið
• Aðalatriðið

Kalamata ólífur eru tegund ólífuolía sem kennd er við borgina Kalamata í Grikklandi þar sem þær voru fyrst ræktaðar.

Eins og flestar ólífur eru þær ríkar af andoxunarefnum og hollri fitu og hafa verið tengdar margvíslegum heilsufarslegum ávinningi, þar með talið vörn gegn hjartasjúkdómum.

Þessi grein segir þér allt sem þú þarft að vita um kalamata ólífur.

Uppruni og notkun

Kalamata ólífur eru dökkfjólubláir, sporöskjulaga ávextir upprunalega frá Messinia svæðinu í Grikklandi ().

Þeir eru flokkaðir sem dropar, þar sem þeir eru með miðlæga gryfju og holdugan kvoða. Þrátt fyrir fjólubláan lit og stærri stærð eru þeir oft flokkaðir sem svartar borðolífur.

Þótt þær megi nota til olíuframleiðslu eru þær aðallega neyttar sem borðolífur. Eins og flestar ólífur, þá eru þær náttúrulega bitrar, þess vegna eru þær venjulega læknaðar eða unnar fyrir neyslu.

Gríska lækningin leggur olíurnar beint í saltvatn eða saltvatn, þar sem þær eru gerjaðar með geri til að fjarlægja bitru efnasambönd þeirra að hluta eða öllu leyti og bæta þannig bragðið ().

Kalamata ólífur eru dökkfjólubláar og eiga uppruna sinn í Grikklandi. Þeir eru læknaðir í saltvatni til að fjarlægja bitru efnasamböndin og bæta bragðið.

Næringar snið

Ólíkt flestum ávöxtum eru kalamata ólífur fituríkar og kolvetna minni.

Skammtur af 5 kalamata ólífum (38 grömm) veitir ():

• Hitaeiningar: 88
• Kolvetni: 5 grömm
• Trefjar: 3 grömm
• Prótein: 5 grömm
• Feitt: 6 grömm
• Natríum: 53% af daglegu gildi (DV)

Í samanburði við aðra ávexti eru þeir fituríkir. Um það bil 75% fitunnar eru hjartaheilbrigðar einómettaðar fitusýrur (MUFA), þ.e. olíusýra - algengasta MUFA, sem getur hjálpað til við að koma í veg fyrir hjartasjúkdóma og styðja við krabbameinsmeðferð (,,).

Að auki eru kalamata ólífur góð uppspretta steinefna eins og járn, kalsíum og kopar, sem geta dregið úr hættu á blóðleysi, styrkt bein og bætt hjartastarfsemi, í sömu röð (,,,).

Þeir veita einnig fituleysanlegt A og E. A-vítamín er nauðsynlegt til að viðhalda heilbrigðri sjón, en E-vítamín er öflugt andoxunarefni sem getur bætt heilsu hjartans (,,).

Það er einnig þess virði að hafa í huga að tilbúnar ólífur hafa mikið natríuminnihald, aðallega vegna saltpússunarferlisins.

Kalamata ólífur eru ríkar af olíusýru, tegund MUFA sem tengist bættri heilsu hjartans og eiginleikum sem berjast gegn krabbameini. Þeir eru einnig góð uppspretta járns, kalsíums, kopar og A og E. vítamína.

Hugsanlegur ávinningur

Kalamata ólífur hafa verið tengdar margvíslegum heilsufarslegum ávinningi, þökk sé miklu innihaldi af öflugum jákvæðum plöntusamböndum.

Pakkað með andoxunarefnum

Kalamata ólífur innihalda mikið úrval af andoxunarefnum, sem eru sameindir sem berjast gegn sindurefnum í líkama þínum og draga úr hættu á ákveðnum langvinnum sjúkdómum. Meðal þeirra stendur hópur plantnaefnasambanda sem kallast fjölfenólar upp úr ().

Tvær megintegundir fjölfenóls sem finnast í ólífum eru oleuropein og hydroxytyrosol (,).

Oleuropein er um það bil 80% af heildar fenólinnihaldi í hráum ólífum - þetta er efnasambandið sem ber ábyrgð á bitru bragði þeirra. Við vinnslu niðurbrotnar mest af oleuropein í hydroxytyrosol og tyrosol ().

Bæði oleuropein og hydroxytyrosol hafa öflug andoxunarefni og bólgueyðandi eiginleika sem vernda gegn hjartasjúkdómum og geta komið í veg fyrir krabbamein af völdum DNA skaða (,,).

Getur stuðlað að heilsu hjartans

Kalamata ólífur eru ríkar af MUFAs - nefnilega olíusýra - sem tengjast minni hættu á hjartasjúkdómum ().

Rannsóknir benda til þess að olíusýra geti dregið úr bólgu í tengslum við offitu. Það getur einnig dregið úr æðakölkun eða uppsöfnun veggskjalda í bláæðum, ástand sem getur leitt til háþrýstings og aukinnar hættu á heilablóðfalli (,,).

Það sem meira er, olíusýra hefur hratt oxunarhraða, sem þýðir að það er ólíklegra að það sé geymt sem fita og líklegra að það verði brennt fyrir orku í líkamanum ().

Þetta sagði rannsóknir benda til þess að andoxunarefni í ólífum gæti haft enn sterkari áhrif en MUFA á hjartaheilsu ().

Til dæmis sýna rannsóknir að oleuropein og hydroxytyrosol bjóða upp á kólesteról- og blóðþrýstingslækkandi áhrif (,,).

Þeir hindra einnig LDL (slæmt) kólesteróloxun, ferli sem tengist veggskjölduuppbyggingu (,,,,).

Getur boðið upp á eiginleika gegn krabbameini

Olíusýra og andoxunarefni í kalamata ólífum geta einnig verndað gegn ákveðnum tegundum krabbameins.

Rannsóknir á tilraunaglasi benda til þess að olíusýra geti dregið úr tjáningu erfða vaxtarþáttarviðtaka 2 (HER2) erfðaefni manna, sem getur breytt heilbrigðri frumu í æxlisfrumu. Þannig getur það gegnt hlutverki við að stjórna framgangi krabbameins (,).

Á sama hátt hafa oleuropein og hydroxytyrosol sýnt fram á æxlisæxli sem hindra vöxt og útbreiðslu krabbameinsfrumna, auk þess að stuðla að dauða þeirra (,,).

Dýrarannsóknir benda til þess að bæði þessi andoxunarefni geti haft fyrirbyggjandi áhrif á húð, brjóst, ristil og lungnakrabbamein, meðal annarra krabbameina (,,).

Það sem meira er, ein tilraunaglasrannsókn ákvarðaði að oleuropein gæti lækkað eituráhrif sem krabbameinslyfið doxorubicin hefur á heilbrigðar frumur - án þess að það missi krabbameinsáhrif sín ().

Getur verndað taugafrumur frá skemmdum

Margir taugahrörnunarsjúkdómar sem valda því að heilafrumur versna, svo sem Parkinson og Alzheimer-sjúkdómur, stafa af skaðlegum áhrifum sindurefna ().

Í ljósi þess að andoxunarefni berjast gegn sindurefnum til að hlutleysa skaðleg áhrif þeirra, geta andoxunarefni kalamata ólífur hjálpað til við að verja gegn þessum aðstæðum.

Rannsóknir á dýrum og dýrum hafa leitt í ljós að pólýfenól oleuropein er mikilvægur taugavörn, þar sem það getur verndað gegn heilafrumutapi í tengslum við Parkinsonsveiki og lægri amýlósaskellu sem tengist Alzheimerssjúkdómi (,,,).

Aðrir hugsanlegir kostir

Vegna andoxunar innihalds þeirra geta kalamata ólífur haft aðra heilsufarslega ávinning, svo sem:

• Sýklalyf og veirueyðandi áhrif. Oleuropein hefur örverueyðandi og veirueyðandi eiginleika og getur barist gegn ákveðnum bakteríum og vírusum, þar með talið herpes og rotavirus (,).
• Bætt heilsa húðarinnar. Oleuropein getur verndað gegn húðskaða af útfjólubláum B (UVB) geislum (,).

Þrátt fyrir að þessar rannsóknir séu hvetjandi hefur það beinst að tilraunaglasrannsóknum sem greina aðeins einstaka þætti.

Sem stendur hafa engar rannsóknir metið beint áhrif þess að borða kalamata ólífur á hjartaheilsu, krabbamein og taugahrörnunarsjúkdóma. Þannig að frekari rannsókna er þörf til að staðfesta þessi áhrif.

Olíusýran og andoxunarefni í kalamata ólífum, svo sem oleuropein og hydroxytyrosol, geta haft eiginleika gegn krabbameini og gagnast hjarta þínu og andlegri heilsu.

Öryggi og varúðarráðstafanir

Kalamata ólífur fara í læknunarferli til að bæta smekk þeirra.

Þetta felur í sér að sökkva þeim niður í saltvatn eða saltvatn, sem eykur natríuminnihald þeirra. Mikil natríuminntaka er áhættuþáttur fyrir háum blóðþrýstingi (,).

Sem slíkur ættir þú að stilla neyslu þinni í hóf eða velja aðrar saltvörur.

Að auki eru bæði heilar og úrgerðar kalamata ólífur. Þó að enginn næringarágreiningur sé á milli þeirra eru holur í heilum ólífum köfunarhætta fyrir börn. Gakktu úr skugga um að þjóna þeim aðeins pitted eða sneið afbrigði.

Vegna pælingar getur borða kalamata ólífa aukið natríuminntöku þína. Hafðu einnig í huga að heil afbrigði eru köfnunarhætta fyrir börn.

Hvernig á að bæta þeim við mataræðið

Kalamata ólífur eru með sterkt, snarbragðskennt bragð sem getur bætt margar af uppáhalds uppskriftunum þínum.

Hér eru nokkrar hugmyndir varðandi hvernig á að bæta þeim við mataræðið:

• Blandaðu þeim saman við teninga tómata, agúrku og fetaost fyrir salat að hætti Miðjarðarhafsins.
• Bætið þeim við sem álegg á pizzu, salati eða pasta.
• Fjarlægðu gryfjurnar áður en þú notar matvinnsluvél til að blanda þeim með kapers, ólífuolíu, rauðvínsediki, hvítlauk og sítrónusafa fyrir heimabakaðan tapenade eða dreifingu.
• Njóttu handfyllis sem hluti af hollt snarl eða forrétt.
• Hakkaðu þau og blandaðu saman við ólífuolíu, eplaediki, sítrónusafa og mulið hvítlauk til kalamata salatsósu.
• Skerið þær í sneiðar eða teningar og bætið við brauðdeigið fyrir heimabakað ólífubrauð.

Þú getur fundið heilar eða holóttar kalamata ólífur í verslunum, svo hafðu í huga gryfjur þegar þú borðar eða eldar með heilum ólífum.

Sterkur bragð Kalamata-ólífa gerir þær að frábærri viðbót við marga rétti, svo sem salöt, pasta, pizzu og umbúðir.

Aðalatriðið

Upprunnin frá Grikklandi, kalamata ólífur eru tegund af dökkfjólubláum ólífuolíu yfirleitt stærri en venjulegar svartar ólífur.

Þeir eru fullir af gagnlegum næringarefnum og plöntusamböndum sem hafa verndandi áhrif gegn ákveðnum hjarta- og geðsjúkdómum.

Þar sem flestar tiltækar rannsóknir hafa verið gerðar í tilraunaglösum og aðeins skoðaðar einstakir þættir þeirra, er þörf á frekari rannsóknum til að skilja betur ávinninginn af því að borða kalamata ólífur.

Þú getur bætt kalamata ólífum við mikið af uppskriftum - vertu bara á varðbergi gagnvart gryfjum ef þú velur heilar en gryfjur.