Eina heilbrigða innihaldsefnið sem þessi matreiðslumeistari notar í grundvallaratriðum í hverri máltíð

Efni.

• Umsögn fyrir

Katie Button man enn eftir því þegar hún gerði pestó. Hún notaði hvaða ólífuolíu sem hún átti og sósan endaði óæt. „Þetta var stór fyrsta lexía í mikilvægi þess að nota mismunandi olíur á mismunandi hátt,“ segir hún. Nú er hún meistari í mikilvægu matreiðsluefni sem hefur marga heilsufarslega kosti. „Ólífuolía frá Spáni er í uppáhaldi-það er ótrúlegt,“ segir Button, sem lærði sig sem lífeðlisfræðingur og finnst gaman að gera tilraunir til að finna tilvalin not fyrir margar gerðir.

Button elskar að búa til stóra paellu fyrir fjölskyldu og vini.

Hún setur eldhúsin sín á lager með einyrkjaolíu frá Arbequina, Picual og Oji Blanca ólífum. Button notar mildu og ávaxtaríku Arbequina í kaldar sósur eins og majónes og salsa verde. „Jurtir og piparrótur Picual eru frábærar til að klæða salat eða til að klára rétti,“ segir hún. Button segist gjarnan nota extra jómfrúar ólífuolíu í dressinguna til að bæta salatinu við. Oji Blanca er í sterku, bitra hliðinni. Það er best að dreypa því á heitan rétt, eins og pasta, því háhitinn mildar það, bætir hún við.

Kokkurinn vinnur einnig með blandaðar olíur. „Að blanda ólífunum kemur jafnvægi á bragðið,“ segir hún. Hún pantar mál af Molino La Condesa fyrir veitingastaði hennar þrjár í Asheville, Norður -Karólínu; það er California Olive Ranch blöndur úr spænskum ólífum heima, þar sem hún dreypir mildri ólífuolíu yfir tómatarbrauð fyrir eldri dóttur sína, sem er ekki enn aðdáandi af krydduðu sparki Oji Blanca. Hnappur hlær. „Ég veit að hún mun á endanum læra að líka við það eins mikið og ég,“ segir hún.

Skemmtileg staðreynd: Sem spænskur matur atvinnumaður, Button trúir náttúrulega á endurnærandi eiginleika rólegrar spænskrar máltíðar, og þess vegna nefndi hún nýja matreiðslubókina sína Cúrate, sem þýðir "lækna sjálfan þig." Inni finnurðu máltíðina þegar hún er að elda fyrir mannfjöldann (spoiler: það er paella) og ástkæra uppskrift hennar að salt-sætri eggaldinforrétti. (Tengt: 11 heilbrigðar matreiðslubækur sem vinir þínir munu elska að fá að gjöfum)

Umsögn fyrir